پس از پخته شدن سیب زمینی ها، به سادگی آن ها را پوره کنید و بگذارید خنک شوند. 
وقتی پوره سرد شد، کره نرم شده، یک تخم مرغ و زرده دیگر، پاپریکا، نمک و آرد را به آن اضافه کنید. 
خمیر را ورز دهید. با این مواد خمیر خیلی سریع آماده می شود. خمیر را به مدت سی دقیقه در یخچال قرار دهید. 
خمیر خنک شده را به 12 قسمت تقسیم کنید. هر کدام از آنها را به صورت یک لایه نازک رول کنید. همه لایه ها را روی هم قرار دهید و دوباره به ضخامت 7 میلی متر باز کنید. 
کوکی ها را از لایه دوازده لایه به دست آمده جدا کنید. در خانه، این را می توان با هر چیزی انجام داد: هم لیوان و هم برش شیرینی. 
کاترهای شیرینی را روی یک ورقه پخت قرار دهید. پروتئین را بزنید، سطح بیسکویت های سیب زمینی را با آن بمالید. همچنین اگر سطح کلوچه ها را با کنجد بپاشید، خوشمزه می شود. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15-20 دقیقه بپزید. کوکی های سیب زمینی را که تقریباً با عجله پخته می شوند، می توان با چای، آبگوشت و یک لیوان شیر گرم سرو کرد. مرحله 1: سیب زمینی ها را آماده کنید.
ابتدا سیب زمینی ها را با پوست آن ها زیر آب جاری کاملا بشویید و سپس در یک قابلمه متوسط بریزید. ظرف را با آب معمولی پر کنید به طوری که سبزی را کاملا بپوشاند. سپس - تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و بعد از جوش آمدن آب، شعله را کمتر از متوسط کنید. سیب زمینی ها را با لباس فرم زیر درب بپزید 25-35 دقیقهبسته به اندازه ریشه هاتوجه:آمادگی سیب زمینی را می توان با چنگال بررسی کرد. اگر به راحتی وارد تفاله سیب زمینی شد، می توانید مشعل را خاموش کنید. پس از آن، تابه را با درب کمی باز و با چسب های آشپزخانه نگه دارید، آب داغ را داخل سینک بریزید و سیب زمینی ها را کنار بگذارید تا به حالت گرم خنک شوند. 
حالا با کمک چاقو پوست سبزی را جدا کرده و در ظرفی عمیق بریزید و با فشار دهنده سیب زمینی ها را له کنید تا به حالت پوره درآید.
مرحله 2: کشمش را آماده کنید.
کشمش ها را در یک کاسه عمیق پهن می کنیم و چند بار زیر آب جاری می شوییم. پس از آن، میوه های خشک را با آب گرم بریزید و بگذارید بماند 20 دقیقه.
پس از آن دوباره مایع را از ظرف خارج کنید و کشمش ها را با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید. در این فاصله مقدار کمی آرد را در بشقاب یا کاسه ای آزاد بریزید و میوه های خشک را در این توده خشک بغلتانید.
مرحله 3: تخم مرغ ها را آماده کنید.
با استفاده از چاقو، پوسته های تخم مرغ را بشکنید و زرده و پروتئین را در کاسه های عمیق مختلف بریزید.
مرحله 4: لیمو را آماده کنید.
ابتدا لیمو را زیر آب جاری می شوییم و سپس با دستمال کاغذی خشک می کنیم. با استفاده از رنده ریز، پوست مرکبات را مستقیماً در یک نعلبکی آزاد می مالیم.
مرحله 5: خمیر سیب زمینی - مرحله اول را آماده کنید.
بنابراین، زرده تخم مرغ، 50 گرم آرد، مایه خمیر خشک و شکر را به پوره سیب زمینی اضافه کنید.
با استفاده از یک قاشق غذاخوری، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود.
مرحله 6: سفیده تخم مرغ را آماده کنید.
سفیده های تخم مرغ را داخل کاسه همزن بریزید و کمی نمک به آن اضافه کنید. با سرعت متوسط هم بزنید تا یک توده متراکم با پیک تشکیل شود. توجه:اگر چنین وسیله برقی در دست ندارید، ناامید نشوید، زیرا می توانید سفیدها را با همزن دستی شکست دهید، فقط زمان بیشتری می برد.
مرحله 7: خمیر سیب زمینی - مرحله دوم را آماده کنید.
سفیده تخم مرغ زده شده را به مخلوط سیب زمینی اضافه کنید و دوباره همه چیز را با یک قاشق غذاخوری مخلوط کنید، اما همیشه از پایین به بالا و با احتیاط کامل. سپس کوکی های سیب زمینی مطبوع و بسیار لطیف خواهند شد. سپس پوست لیمو و دارچین را به خمیر اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب هم بزنید تا یکدست شود. در پایان کشمش را به مخلوط سیب زمینی اضافه کنید و برای آخرین بار همه چیز را با قاشق مخلوط کنید.
مرحله 8: پختن کوکی های سیب زمینی.
یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید و آرد بپاشید. مخلوط خمیر را یک قاشق غذاخوری روی سینی فر پهن کنید. شیرینی ها را در فر قرار دهید و بپزید 20-25 دقیقهدر یک دما 180 درجه سانتی گرادبعد از زمان در نظر گرفته شده به کمک چسب های آشپزخانه ظرف را از فر خارج کرده و کنار می گذاریم تا به حالت گرم خنک شود.
مرحله 9: کوکی های سیب زمینی را سرو کنید.
بعد از گرم شدن کلوچه های سیب زمینی آنها را به ظرف سرو منتقل می کنیم و روی شیرینی ها را پودر قند می پاشیم و می توانیم از دوستان پذیرایی کنیم. اما می توانید چنین کوکی های انحصاری را با یک فنجان قهوه یا چای سرو کنید.
نوش جان!
برای تهیه کلوچه سیب زمینی بهتر است از انواع سیب زمینی که خوب آب پز شده اند استفاده کنید.
در صورت تمایل می توانید به جای کشمش به سلیقه خود گردو یا بادام زمینی خرد شده را به کلوچه های سیب زمینی اضافه کنید.
اگر یک قاشق بستنی مخصوص در دست دارید، می توانید کلوچه های سیب زمینی را به شکل نیمکره درست کنید.
آیا سیب زمینی پوره شده از شام دیشب باقی مانده است؟ برای دور انداختن آن عجله نکنید! برای دسر بیسکویت های سیب زمینی خوشمزه درست کنید.
محتوای دستور غذا:
کوکی های پوره سیب زمینی معطر، ترد و خوشمزه را می توان تنها در 20-25 دقیقه تهیه کرد. این دستور پخت کوکی روشی عالی برای استفاده از باقیمانده پوره سیب زمینی است. ادویه ها و چاشنی های اضافه شده طعم بیسکویت سیب زمینی را متنوع می کند و سالم ترین عسل آن را شیرین می کند. من در این دستور از چیپس پرتقال خشک، پودر جوز هندی و زنجبیل استفاده می کنم. چنین کوکی های سیب زمینی را می توان حتی برای مهمانان پذیرایی کرد یا به عنوان صبحانه با چای، کمپوت یا قهوه برای بستگان سرو کرد. چنین شیرینی هایی به شکل یک میان وعده در جایی در طبیعت، در جنگل، در پارک ضروری خواهند شد. به نظر می رسد چنین کوکی هایی لطیف، مطبوع، نرم و رضایت بخش هستند. و در صورت تمایل می توان آن را با هر فیلینگ درست کرد.
چه چیز دیگری در مورد این دسر می توانید بگویید؟ این کوکی متعلق به غذاهای ارزان قیمت است، در حالی که یکی از خوشمزه ترین هاست. این محصول را می توان با خود در جاده برد و کثیف نمی شود و روی لباس های زیبای شما نمی ریزد. اما شایان ذکر است که دسر بسیار پرکالری است. از آنجایی که هر نوع پختی شامل اضافه کردن آرد به خمیر است که آن را برای شکل ناامن می کند. و در این دستور پوره سیب زمینی هم اضافه می شود که کالری کمی هم ندارد. بنابراین، اگر در خواب هیکل خوبی می بینید که چشم مردان را به خود جلب می کند، باید صبح ها از این محصول با محدودیت استفاده کنید.
- محتوای کالری در هر 100 گرم - 105 کیلو کالری.
- تعداد وعده ها - 15-18 عدد.
- زمان پخت و پز - 30 دقیقه
عناصر:
- پوره سیب زمینی - 200 گرم
- پودر زنجبیل - 0.5 قاشق چایخوری
- آرد - 200 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد.
- جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری بدون اسلاید
- عسل - 2 قاشق غذاخوری
- پودر پوست پرتقال خشک - 1 قاشق چایخوری
- جوز هندی آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
طرز تهیه شیرینی پوره سیب زمینی:
1. پوره سیب زمینی را از قبل بپزید. چگونه این کار را انجام دهید، می توانید یک دستور پخت دقیق را در صفحات سایت پیدا کنید. به طور خلاصه این دستور را به شما می گویم: سیب زمینی ها را پوست بگیرید، برش دهید و بجوشانید تا نرم شوند. سپس با نمک مزه دار کرده و با پودر له کنید. در صورت تمایل شیر یا کره را اضافه کنید.
بنابراین پوره سیب زمینی را در ظرفی برای ورز دادن خمیر بریزید و 2/3 آرد را داخل آن بریزید.
2. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود و تخم مرغ را اضافه کنید.
3. در مرحله بعد، بقیه آرد، نوشابه، کمی نمک را در آن بریزید، عسل و همه ادویه ها را به همراه ادویه بریزید.
4. خمیر کشسان را خوب ورز دهید تا به دست و کناره های ظرف نچسبد.
5. ورقه پخت را با روغن پخت بپوشانید و آن را با یک لایه نازک سبزیجات یا کره چرب کنید. از خمیر گلوله های کوچکی به اندازه یک گردو در آورید و با فاصله حدود 3 تا 4 سانتی متر از یکدیگر روی سینی فر قرار دهید.
کوکی های سیب زمینی شیرین "حلزون ها" یک کیک کوچک کوچک هستند، آنها نرم و غنی هستند. برای این دستور، راحت تر است که سیب زمینی ها را از قبل بجوشانید، آنها را داغ در پوره سیب زمینی له کنید، خنک کنید و در یخچال بگذارید. روز بعد باقی می ماند این است که بقیه محصولات را به پوره سرد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
عناصر:
- سیب زمینی - 700 گرم؛
- مارگارین - 160 گرم؛
- شکر - 170 گرم؛
- آرد گندم - 400 گرم؛
- سودا - 6 گرم؛
- غذای خشخاش (شیرینی): 30-25 گرم.
- نمک (برای پختن سیب زمینی)؛
- تخم مرغ برای روغن کاری؛
- روغن نباتی برای چرب کردن تابه.
نحوه پختن:
سیب زمینی ها را در آب کمی نمک بجوشانید. روی یک بشقاب بگذارید، خنک شود.
با فشار دهنده له کنید. شما نمی توانید سیب زمینی ها را به حالت پوره برسانید، کافی است که توده های بزرگی وجود نداشته باشد. آرام شدن.
شکر را در یک کاسه جداگانه بریزید، مارگارین نرم شده بریزید.
مارگارین را با شکر خوب مخلوط کنید.
توده را با پوره سیب زمینی ترکیب کنید.
آرد و نوشابه را اضافه کنید.
همه چیز را مخلوط کنید. با آرد روی میز بگذارید.
خمیر نرم و پلاستیکی را ورز دهید.
آن را به دو قسمت تقسیم کنید.
یک تکه را روی سطح آردپاشی شده به شکل مربعی به ضخامت نیم سانتی متر باز کنید. بقیه خمیر را در کیسه ای بریزید تا هوا نگیرد.
ساکولنت را به چهار مربع برش دهید.
هر تکه را با دانه های خشخاش بپاشید.
به شکل رول بپیچید.
رول ها را به صورت ضربدری به برش هایی به عرض 1.5-2 سانتی متر برش دهید.
یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید، پوست را بپوشانید. جاهای خالی را صاف روی آن قرار دهید. در حین پخت کمی منبسط می شود، بنابراین بین قطعات فاصله بگذارید.
سطح "حلزون ها" را با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید.
در فر با دمای 200 درجه به مدت 36-38 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
با استفاده از کاردک، بیسکویت های سیب زمینی آماده شده را به ظرف سرو منتقل کنید.
خمیر سیب زمینی پخته وقتی گرم است طعم بهتری دارد. بنابراین، به محض اینکه کوکی ها کمی خنک شدند، بلافاصله آنها را سرو کنید.
نوش جان!
- خمیر سیب زمینی چسبناک است. سطح کار را با مقدار زیادی آرد بپاشید تا به میز و وردنه نچسبد.
- روز بعد، کیک حتی نرم تر می شود. برای اینکه شیرینی ها به طعم اولیه خود برگردند، آنها را کمی در فر گرم کنید.
بیسکویت های سیب زمینی شیرین نشده یک شیرینی سالم عالی هستند، دستور غذا ساده است و نتیجه آن قطعا مورد قدردانی مهمانان و خانواده شما خواهد بود (مخصوصاً کسانی که علاقه زیادی به کوکی های شیرین ندارند).
کوکی های سیب زمینی برای نوشیدنی های آبجو و شیر ترش عالی هستند و همچنین می توان آن را با سوپ های مختلف و غذای دوم به جای نان سرو کرد.
خمیر کوکی های سیب زمینی را از پوره سیب زمینی با افزودن برخی مواد دیگر تهیه می کنیم که بافت، ویسکوزیته و قوام دلخواه را به آن می دهد و همچنین طعم های خاصی را به آن اضافه می کند.
طرز تهیه کوکی سیب زمینی
عناصر:
- سیب زمینی - حدود 500-600 گرم؛
- کره طبیعی یا خامه پرچرب - حدود 100 گرم؛
- تخم مرغ تازه - 2-3 قطعه؛
- آرد گندم درجه بالا (ترجیحا کاغذ دیواری غلات کامل یا املای) - حدود 50-80 گرم؛
- ادویه های خشک به شکل دانه های کامل (زیره، رازیانه، گشنیز)؛ - مقدار به صلاحدید شما؛
- نمک سفره - 1-2 عدد.
آشپزی
سیب زمینی را به هر شکلی که مناسب باشد می پزیم و با پوره سیب زمینی له می کنیم. کره (یا خامه)، نمک، آرد را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید (می توانید از همزن با سرعت کم استفاده کنید). وقتی مخلوط خنک شد تا گرم شود، دانه ها، تخم مرغ ها را اضافه کنید و سریع مخلوط کنید.
از خمیر به دست آمده لایه هایی به ضخامت حدود 0.6-1.1 سانتی متر پهن می کنیم و کلوچه ها را برش زده و با قالب مخصوص پانچ با لبه های نسبتا تیز از لایه جدا می کنیم. اگر فرم وجود نداشت، می توانید آن را با یک لیوان معمولی با لبه نازک جایگزین کنید یا لایه را با چاقو به صورت مربع یا لوزی برش دهید.
ورقه پخت گرم شده را با یک تکه چرب کنید یا روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید، شیرینی ها را روی آن قرار دهید و در فر با دمای حدود 200 درجه سانتیگراد به مدت حدود 25 دقیقه بپزید.
کوکی های سیب زمینی اگر با پنیر پخته شوند خوشمزه تر خواهند بود. این کار را می توان به دو صورت انجام داد: یا بیسکویت های سیب زمینی داغ آماده را با پنیر سفت رنده شده بپاشید یا پنیر رنده شده (به مقدار حدود 150-200 گرم) را در آن بپاشید. 
ترکیب تست
برای پف کردن کلوچه های سیب زمینی باید خمیر را که در دمای اتاق خنک شده است به مدت 50-60 دقیقه یا حتی کمی بیشتر در یخچال قرار دهید و سپس با تقسیم آن به 4 قسمت، لایه هایی از کیک را از روی آنها باز کنید و یکی را روی آن قرار دهید. روی دیگری در یک توده، لایه بالایی روغن هر کیک را پخش کنید. سپس این پشته را پهن می کنیم، آن را از وسط تا می کنیم و چرخه را تکرار می کنیم، پس از آن دوباره لایه ها را پهن می کنیم، کوکی ها را تشکیل می دهیم و می پزیم (در بالا بخوانید). کوکی های سیب زمینی بهتر است گرم یا سرد سرو شوند، نه داغ.