ریاژنکا یک محصول شیر تخمیری بسیار سالم است که از تخمیر شیر پخته به دست می آید. پروتئین شیر پخته تخمیر شده دو برابر سریعتر از سایر محصولات جذب بدن می شود و یک یا دو وعده از آن می تواند نیاز روزانه بدن به فسفر، پتاسیم و کلسیم را تامین کند.
این ایده آل است، اما در تولید صنعتی برای کاهش قیمت تمام شده محصول نهایی، از شیر معمولی، خمیر ترش و رنگ ها، طعم دهنده ها استفاده می شود.
این وضعیت با فروشگاه ryazhenka نباید دلیلی برای غم و اندوه باشد، بلکه فقط انگیزه ای برای تهیه یک محصول شیر تخمیر شده خوشمزه و سالم در خانه باشد. انجام این کار همراه با دستیار مولتی کوکر آسان خواهد بود.
دستور العمل خوشمزه ترین شیر پخته تخمیر شده
مدل های مولتی اجاق از تولید کنندگان مختلف گزینه های مختلفی را در زرادخانه خود دارند که می توان از آنها در تهیه شیر پخته تخمیر شده خانگی استفاده کرد. این فناوری از دو حالت ("خاموش" و "گرمایش") استفاده می کند که در منوی ساده ترین مدل ها نیز وجود دارد.
مراحل پخت:
تقریباً همه مولتی پزهای ردموند دارای حالت "ماست" هستند که برای پخت شیر پخته تخمیر شده نیز مناسب است. همچنین راحت است که بلافاصله این محصول شیر تخمیر شده را در قسمت هایی در شیشه ها یا لیوان ها بپزید.
برای شیر پخته شده تخمیر شده در شیشه های شیر پخته شده در مولتی واکرای ردموند به موارد زیر نیاز دارید:
- 1000 میلی لیتر شیر پخته؛
- 100 میلی لیتر ماست طبیعی یا خامه ترش.
اگر از شیر پخته استفاده می کنید زمان پخت بیش از نصف می شود. تمام فرآیندها، از جمله بلوغ در یخچال، 4-5 ساعت طول می کشد.
ارزش انرژی محصول نهایی - 84.1 کیلو کالری / 100 گرم.
پیش رفتن:
- شیر پخته را آماده کنید که می توانید خودتان آن را در مولتی اجاق بپزید. گرما خریداری شده تا دمایی که بیش از 40 درجه نباشد و خنک به طور مستقل در همان دما تهیه شود.
- ماست یا خامه ترش را در آن بریزید. این مواد باید کاملا در شیر حل شوند. مخلوط به دست آمده را در ظرف شیشه ای آماده شده بریزید. برای چهار شیشه سیصد گرمی مربا یا کنسرو کافی است که در چند قوطی جا می شود.
- یک حوله چند بار تا شده کف کاسه مولتی پز قرار دهید، نیم لیتر یا کمی بیشتر آب بریزید و شیشه ها (لیوان) را با شیر آماده قرار دهید. روی آنها را با درب یا فویل غذا بپوشانید (اما محکم نبندید) تا غلیظ به شیر نرود. درب مولتی پز را ببندید و به مدت 3 ساعت بجوشانید و حالت "ماست" را روشن کنید.
شیر پخته تخمیر شده خانگی روی خامه ترش در اجاق گاز آهسته
به عنوان تخمیر شیر پخته شده تخمیر شده از انواع فرآورده های تخمیر شده شیر یا تخمیر در پودر استفاده می شود، اما محبوب ترین آنها تخمیر با خامه ترش است. علاوه بر این، خامه ترش کاملاً متفاوت برای تخمیر مناسب است: چرب و کم چرب، خانگی و خریداری شده در فروشگاه. البته ممکن است طعم محصول نهایی متفاوت باشد، اما همچنان خوشمزه خواهد بود.
برای تهیه خامه ترش تخمیر شده شیر پخته شده، نسبت مواد به شرح زیر خواهد بود:
- 1200 میلی لیتر شیر؛
- خامه ترش 50 گرم.
فرآیند پخت به طور متوسط 12-14 ساعت طول می کشد.
محتوای کالری یک نوشیدنی شیر تخمیر شده به محتوای چربی شیر و خامه ترش بستگی دارد - از 67 تا 89 کیلو کالری در هر 100 گرم.
آماده سازی:
- شیر را در یک کاسه مولتی پز تمیز بریزید و با استفاده از حالت "چند پخت" به مدت 6 ساعت در دمای 90 درجه بجوشانید. در نتیجه، شما باید یک شیر خامه ای زیبا با کف و عطر مربوطه به دست آورید.
- محتویات مولتی کن را تا 38-42 درجه خنک کنید. مقداری شیر را در یک بشقاب صاف بریزید، کف را با احتیاط از شیر پخته جدا کنید و آن را به یک بشقاب با شیر منتقل کنید.
- خامه ترش را با انتقال مستقیم به کاسه مولتی پز خوب هم بزنید. مخلوط حاصل را در فنجان های شیشه ای بریزید و روی آن را با تکه های فوم از یک بشقاب بپوشانید.
- کاسه مولتی اجاق را بشویید، یک حوله کف آن قرار دهید و لیوان هایی را با شیر ذوب شده و خامه ترش قرار دهید. سپس عملکرد "ماست" را به مدت 6 ساعت روشن کنید.
- در پایان عملیات مولتی پز، شیر پخته تخمیر شده تمام شده باید به مدت چهار ساعت دیگر در یخچال برسد.
طرز تهیه شیر پخته تخمیر شده از شیر بز
شیر بز نسبت به شیر گاو چگالی و چربی بیشتری دارد. غلظت عناصر ماکرو و میکرو مفید در آن نیز بسیار بیشتر است، بنابراین مادران اغلب آن را برای کودکان کوچک خریداری می کنند. اما اگر کودکی از نوشیدن شیر بز امتناع کند، قطعاً از یک لیوان شیر پخته تخمیر شده غلیظ که با میوه یا مربای شیرین پوشیده شده است خودداری نخواهد کرد.
برای نوشیدنی تخمیر شده از شیر بز در مولتی اجاق پاناسونیک، باید مصرف کنید:
- 2000 میلی لیتر شیر پخته؛
- 150 میلی لیتر کشت استارتر.
زمان پخت شیر پخته تخمیر شده در مولتی اجاق با گزینه "ماست" 6 ساعت خواهد بود، بدون چنین عملکردی کمی بیش از 12 ساعت طول می کشد.
محتوای کالری یک محصول شیر بز غلیظ 98.8 کیلو کالری برای هر 100 گرم خواهد بود.
نحوه پختن:
- مقدار مورد نیاز شیر بز پخته شده را اندازه بگیرید. اگر شیر معمولی وجود داشته باشد، پختن آن آسان است و مانند شیر گاو عمل می کند. در صورت لزوم، حرارت را تا دمای بیش از 40 درجه گرم کنید.
- مقداری از شیر (حدود 150 میلی لیتر) را در یک کاسه کوچک بریزید و کشت استارتر را اضافه کنید که می تواند هر نوع شیر تخمیر شده (خامه ترش، کفیر، ذخیره شیر پخته تخمیر شده و غیره) اما با درصد چربی بالا باشد. مخلوط را خوب هم بزنید و داخل شیر بریزید.
- مخلوط را در یک کاسه مولتی پز تمیز بریزید و به مدت 6 ساعت در حالت "ماست" بجوشانید. روش دیگر: حدود نیم ساعت آن را گرم نگه دارید و سپس آن را یک شب در مولتی اجاق درب دار بگذارید. پس از آن محصول را به ظرف دیگری منتقل کرده و در یخچال بفرستید تا برسد. بعد از سرد شدن قابل خوردن است.
Mannik - یک کیک ساده برای چای
شیر پخته تخمیر شده خانگی نه تنها یک نوشیدنی خوشمزه است، بلکه یک ماده عالی برای پخت و پزهای خانگی است که عطر و بوی شیر پخته را به آن می بخشد. ساده ترین گزینه برای چنین پختی، مانا در یک مولتی کوکر است.
لیست و تعداد محصولات:
- 400 گرم بلغور؛
- 500 میلی لیتر شیر پخته تخمیر شده خانگی؛
- شکر 150 گرم؛
- 50 گرم آرد گندم؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 10 گرم شکر وانیلی؛
- 5 گرم نوشابه؛
- 5 میلی لیتر آب لیمو؛
- 30 میلی لیتر روغن نباتی.
تمام فرآیندهای پخت مانا تقریباً 2 ساعت طول می کشد.
کالری یک تکه 100 گرمی این دسر 231 کیلو کالری است.
الگوریتم پخت مانیک روی شیر پخته شده تخمیر شده:
- در یک کاسه برای ورز دادن خمیر، بلغور و شیر تخمیر شده را مخلوط کنید. این دو ماده را با هم در دمای اتاق به مدت نیم ساعت بگذارید تا غلات پف کند.
- سپس شکر (کریستالی معمولی و وانیل)، تخم مرغ، نوشابه آب شده با آبلیمو، آرد به خمیر فرستاده می شود. همه چیز را خوب هم بزنید تا خمیر مایع غلیظی به دست آید.
- از آنجایی که در خود خمیر نه سبزی وجود دارد و نه کره، کاسه مولتی اجاق باید به خوبی با روغن گیاهی بی بو چرب شود تا پس از پخت ماننا به راحتی از قالب خارج شود.
- خمیر را به چند قوطی آماده شده منتقل کنید و به مدت 60 دقیقه در حالت "پخت" بپزید. بسته به قدرت دستگاه، زمان پخت ممکن است طولانی تر یا کوتاه تر باشد.
- اگر مهماندار رویه کمرنگ مانا را دوست ندارد، می توانید آن را برگردانید و 15 دقیقه دیگر در حالت «پخت» نگه دارید تا از هر طرف قهوه ای شود. اجازه دهید محصولات پخته شده روی توری سیمی خنک شوند.
پای ژله ای روی شیر پخته شده تخمیر شده
شیر پخته تخمیر شده نیز به عنوان جایگزینی برای کفیر برای ورز دادن خمیر روی کیک مناسب است. پر کردن چنین پای ها می تواند شیرین (توت ها، میوه ها) و شور (گوشت، قارچ، پنیر، سبزیجات) باشد.
برای ساده ترین نسخه یک پای شیرین ژله ای روی شیر پخته شده تخمیر شده، به موارد زیر نیاز دارید:
- 250 میلی لیتر شیر پخته تخمیر شده؛
- 200 گرم شکر کریستالی سفید؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 300 گرم انواع توت ها (تمشک، تمشک، توت سیاه و غیره)؛
- آرد 260 گرم؛
- بکینگ پودر 10 گرم؛
- 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
- وانیلین و نمک به مزه
فرآیند پخت 100-110 دقیقه طول می کشد.
ارزش انرژی کیک تمام شده - 219.4 کیلو کالری / 100 گرم.
طرز پخت:
- تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کرده و کمی هم می زنیم سپس در شیر پخته شده تخمیر شده و روغن نباتی ریخته و مخلوط می کنیم. نمک، وانیل و آرد را مخلوط کنید، در قسمت های کوچک به ماده مایع خمیر اضافه کنید و هم بزنید.
- فیلینگ توت را آماده کنید. میوه ها را بشویید، در صورت لزوم، دم و ساقه ها را بردارید، به قطعات بزرگ برش دهید.
- نیمی از خمیر را در یک کاسه مولتی پز چرب شده بریزید ، توت های آماده را در یک لایه یکنواخت روی آن قرار دهید ، آنها را زیر نیمه دوم خمیر باقی مانده پنهان کنید. به مدت 80 دقیقه در حالت "پخت" (یا جایگزین - "کاپ کیک"، "بخار بخار"، "Multipovar") بپزید.
اغلب در مرحله تهیه شیر خورشتی در مولتی اجاق، زنان خانه دار با مشکلی مانند شیر فرار مواجه می شوند. با شستن مولتی قوطی با آب سرد قبل از ریختن شیر و چرب کردن لبه های آن با کمی کره می توان از این فاجعه جلوگیری کرد. برای همین منظور، یک رنده بخارپز روی کاسه قرار می گیرد.
اگر کمی شکر به آن اضافه کنید می توانید رنگ شیر پخته شده برای شیر پخته تخمیر شده را خامه ای تر و طعم آن را شیرین تر کنید. یک قاشق چایخوری برای دو لیتر شیر کافی است.
ریاژنکایک نوشیدنی سالم بسیار خوشمزه است که به بهینه سازی دستگاه گوارش کمک می کند و تأثیر مفیدی بر متابولیسم دارد.
از قدیم الایام مردم با خامه ترش مخلوط می کردند تا ماست خوشمزه و سالمی تهیه کنند که به آن شیر پخته تخمیر شده می گفتند. برای انجام این کار، شیر خانگی را در گلدان های سفالی ریخته و در یک اجاق از قبل گرم شده قرار می دهند، جایی که برای مدت طولانی خشک می شود و در این فرآیند سایه ای خاص و طعم غنی بی نظیری پیدا می کند. شیر به دست آمده را با یک قاشق خامه ترش تخمیر کرده و در نزدیکی اجاق گاز گرم می گذاشتند.
در نتیجه این فرآیند، یک نوشیدنی شیر تخمیر شده کرم رنگ با رنگ صورتی با طعم دلپذیر کمی ترش به دست آمد. این نوشیدنی با قوام غلیظ و بدون لخته مشخص می شود، که به عنوان مثال، کفیر یا ماست معمولی است.
ریاژنکا یک نوشیدنی شیر تخمیری مستقل و کاملاً آماده برای نوشیدن است. می توانید به آن پنیر، توت تازه یا میوه اضافه کنید. بر اساس شیر پخته شده تخمیر شده، می توانید نوشیدنی ها و کوکتل های مختلف شیر تخمیر شده را تهیه کنید. می توان از آن در خمیرهای پنکیک، پای و پنکیک استفاده کرد.
شیر پخته تخمیر شده باعث سیری سریع می شود، انرژی می بخشد و تشنگی را به خوبی فرو می نشاند. این نوشیدنی علیرغم محتوای چربی، هضم را کاملاً تحریک می کند.
استفاده روزانه از شیر پخته تخمیر شده بر سیستم گوارشی، عملکرد کلیه ها، بهینه سازی معده و مبارزه با عوامل بیماری زا اثر مفیدی دارد.
شیر تخمیر شده پخته شده در مولتی کوکر نوشیدنی مورد علاقه بسیاری از کودکان و بزرگسالان است. بیایید امتحان کنیم و آن را بپزیم.
زمان پخت: 6 ساعت.
وعده در هر ظرف: 4.
کالری در 100 گرم: 50 کیلو کالری.
شیر پخته تخمیر شده خانگی - مواد تشکیل دهنده:
- شیر پخته شده - 1 لیتر؛
- خامه ترش با محتوای چربی 20٪ - 5 قاشق غذاخوری.
طرز تهیه شیر پخته تخمیر شده خانگی در آرام پز:
شیر پخته شده را خوب صاف کنید و در ظرف عمیقی بریزید و به مقدار لازم خامه ترش اضافه کنید. 
مخلوط را با لیسک خوب هم بزنید. 
تراکم شیر پخته شده تخمیر شده را به تنهایی تنظیم می کنیم - هر چه بیشتر خامه ترش اضافه شود، در نتیجه شیر پخته تخمیر شده غلیظ تر می شود.
مخلوط همگن شیر را با خامه ترش در یک شیشه استریل شده بریزید و در کف مولتی اجاق قرار دهید. درب مولتی پز را ببندید و حالت "پخت ماست" یا "گرم کردن" را برای شش ساعت تنظیم کنید. 
شیر پخته تخمیر شده تمام شده را خنک کنید، در نتیجه کمی غلیظ تر می شود. 
آماده با شیر پخته - معلوم شد که یک دسر غیرمعمول خوشمزه و سالم است. 
غذای سالم و خوشمزه - اشتها آور!
بسیاری از ما گرم ترین خاطرات دوران کودکی را با شیر پخته تخمیر شده داریم. چگونه می توان این محصول معطر و خوشمزه کرم رنگ، کمی مایع یا بسیار غلیظ، با فوم های بژ را فراموش کرد...
قفسه‌های فروشگاه‌ها اکنون پر از شیر پخته شده تخمیر شده با مارک‌های مختلف است، اما اگر می‌خواهید یک محصول واقعاً طبیعی بپزید، یا مثلاً شیر پخته شده تخمیر شده را به کودکان معرفی کنید، منطقی است که شیر پخته شده تخمیر شده را در خانه بپزید. بسیار ساده است، به خصوص اگر یک مولتی کوکر در دسترس داشته باشید.
برای پختن شیر پخته تخمیر شده در خانه در مولتی اجاق، به شیر کامل گاو و تخمیر برای تخمیر نیاز داریم.
همه می دانند که اگر شیر را تخمیر کنید کفیر یا ماست می گیرید اما برای بدست آوردن شیر پخته تخمیر شده به شیر پخته نیاز داریم. و در اینجا دوباره مولتی کوکر به کمک می آید.
شیر (فروشگاهی یا خانگی) را در کاسه مولتی کوکر بریزید. ظرفیت مولتی کوک من 4 لیتر است.
درب را به آرامی ببندید و حالت "خورش" ("سوپ"، "پخت بخار") را تنظیم کنید. صبر می کنیم تا بجوشد، شیر را هم می زنیم تا «فرار نکند» و سپس درب آن را محکم می بندیم. شیر را به مدت 5 ساعت بپزید. پس از مدت زمان تعیین شده، شیر پخته خامه ای معطر به دست می آوریم.
در مرحله بعد، شیر باید خنک شود، اگر دما از 40 درجه بیشتر شود، باکتری ها می میرند. یک شیشه خمیر مایه را داخل شیر خنک شده بریزید و با کف ها خوب هم بزنید. میزان کشت استارتر را با توجه به مقدار شیر و دستورالعمل روی بسته کشت استارتر تعیین کنید.
ما عملکرد "ماست" ("Multipovar" 40 درجه) را برای 8 ساعت تنظیم می کنیم. شیر پخته تخمیر شده در زیر یک درب کاملا بسته. بعد از 8 ساعت یک شیر پخته شده بسیار خوشمزه و واقعی بدست می آوریم. که تازه و طبیعی هم هست.
ریاژنکا پخته شده در آرام پز آماده است.
شیر پخته تخمیر شده هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان بسیار مفید است، بنابراین توصیه می شود به طور مرتب آن را در منوی غذایی خود قرار دهید.
نوش جان!
در این مقاله به شما می گوییم که چگونه شیر پخته شده تخمیر شده را در آرام پز بپزید. همانطور که می دانید، ماشین آلات آشپزخانه از شرکت های مختلف حالت های مختلفی دارند، بنابراین ارائه یک دستور العمل جهانی دشوار است. همچنین روش قدیمی تهیه شیر پخته تخمیر شده را شرح خواهیم داد. این محصول شیر تخمیری با طعم لطیف مخملی خود شما را شگفت زده خواهد کرد. این بسیار بر خلاف مایع ترش با کلوخه است که ما معمولاً در کیسه ها یا شیشه هایی با برچسب "ریاژنکا" می خریم. همچنین باید در نظر داشت که وقتی نوشیدنی را با دست خود تهیه می کنیم، خودمان می توانیم میزان چربی محصول را تنظیم کنیم و مطمئن باشیم که فقط از بهترین مواد استفاده می شود.
تاریخچه ظهور
ریاژنکا از محل تلاقی فرهنگ های بیزانسی و اسلاوی شکل گرفت. همراه با اعتلای مسیحیت از قسطنطنیه، چنین محصول پیش پا افتاده اما مفیدی مانند "شیر یونانی" به روسیه کیوان نیز نفوذ کرد. از لایه های زیادی فوم تشکیل شده بود. حدس زدن این کار دشوار نیست: آنها منتظر ماندند تا یک لایه روی سطح شیر تشکیل شود، آن را با یک جسم بی‌حرک به پایین پایین آوردند تا جایی برای ظاهر شدن یک ماده جدید ایجاد شود. در اوکراین، چنین خوراکی (که با قاشق خورده می شد) پرکلنتسی نامیده می شد. و سپس پاسخ خود را به رومیان ارائه کردند. شیر را داخل آن ریخته و چند ساعت در فر داغ می پزیم. سپس خامه ترش را اضافه کردند و دوباره روی حرارت گذاشتند. این نوشیدنی به سادگی الهی بود: با بافتی صاف، طعم خامه ای ظریف و رنگ صورتی. اما قرن ها گذشته است و اکنون شیر پخته شده تخمیر شده را می توان در اجاق گاز آهسته پخت.
مشکلات تولید در شرایط مدرن
من فکر می کنم، به طور کلی، شما قبلاً در مورد روش تهیه شیر پخته تخمیر شده حدس زده اید. شیر ابتدا با جوشاندن طولانی مدت در فر گرم شده پخته می شود. هنگامی که به رنگ بژ مایل به صورتی در می آید، با طعم خامه ای لطیف، کلونی از باکتری های اسید لاکتیک به آنجا پرتاب می شود تا شیر را در گرما تخمیر کنند. این همه حکمت است. تنها سوال این است که چگونه می توان این نظریه ساده را به واقعیت تبدیل کرد. از این گذشته ، همه خانه ها اجاق های سنتی اوکراینی را حفظ نکرده اند. و در صنایع غذایی که همه چیز در جهت تولید سریع و به مقدار زیاد کالا است، شیر پخته تخمیر شده به طور کامل با باکتری های گرمادوست تخمیر می شود. چگونه خودتان یک نوشیدنی خوشمزه درست کنید؟ در اینجا لوازم خانگی به کمک ما می آیند. ریاژنکا در مولتی کوکر "ردموند"، "پاناسونیک"، "مولینکس" یا "فیلیپس" به هیچ وجه فانتزی نیست.
کدام شیر را انتخاب کنید
در این مورد، ما باید پایبند به سنت قدیمی باقی بمانیم و همه آن محصولات را در بسته بندی های تتراپک که در آن نوشته شده است تا شش ماه قابل نگهداری هستند، نادیده بگیریم. همچنین باید رد کنیم زیرا چربی کافی برای تبدیل شدن به قیمه را ندارد. برای پایه شیر پخته شده تخمیر شده، باید به بازار بروید.
شیری که ما نیاز داریم بخریم در اوکراین به آن «حذف نشده» می گویند. یعنی مراحل جداسازی را طی نکرده است. معمولاً دهقانان شیر را می گذارند تا چند ساعت بماند و پس از آن سرها را جدا می کنند - خامه ای که بعداً برای تهیه کره یا خامه ترش استفاده می شود. و آنچه در قسمت پایین سپراتور باقی می ماند به نام شیر به فروش می رسد. بنابراین، برای اینکه یک شیر پخته تخمیر شده خوشمزه در یک اجاق گاز آهسته بیرون بیاید، فقط به شیر تازه نیاز داریم.
تهیه شیر پخته
فانتزی مردم واقعاً تمام نشدنی است. برخی از صنعتگران عامیانه موفق به چرخاندن شیر در یک اجاق معمولی و حتی در قمقمه می شوند. برای این به چه چیزی نیاز داریم؟ ظروفی که به خوبی گرم می شوند. آیا یک گلدان سفالی نسوز را از مادربزرگتان به ارث برده اید؟ در اوکراین، چنین کرینکی برای غذای ملی - چاناکی فروخته می شود، اما آنها برای تولید شیر پخته و شیر پخته تخمیر شده نیز کار خواهند کرد. بنابراین، شیر را در یک قابلمه معمولی می جوشانیم، آن را در قابلمه ای می ریزیم و در فر از قبل گرم شده اما دو ساعت خاموش می کنیم. می توانید مایع در حال جوش را داخل قمقمه بریزید، اما اثر یکسان نخواهد بود. اما اگر ما شیر پخته شده را در آهسته پز در دستور کار خود داریم، پس چرا شیر پخته را در آنجا هم درست نکنیم؟ محصول سرد را عصر داخل کاسه بریزید، درب آن را ببندید. حالت "خاموش" را در منو و روی تایمر - شش ساعت تنظیم می کنیم. و voila: در صبح قیمه وجود دارد.
ریاژنکا در مولتی کوکر "ردموند"
این دستگاه برای پخت و پز ایده آل است زیرا برنامه Multi Cook عالی دارد. علاوه بر یک لیتر شیر پخته و 250 گرم خامه ترش چرب، به شیشه های درب دار و یک حصیر سیلیکونی (یا یک دستمال پارچه ای نرم) نیاز داریم. همچنین خود را با لیسک مسلح می کنیم و کاسه ای را برای مخلوط کردن مواد آماده می کنیم.
بنابراین، خامه ترش را پخش می کنیم. با لیسک کار می کنیم تا حباب ها بروند. در یک جریان نازک بریزید و کمی هم بزنید تا یکدست شود. ما مایع را در کوزه ها می ریزیم، آنها را با درب می پوشانیم تا تراکم به داخل آن نفوذ نکند. کف کاسه مولتی پز را با یک فرش یا دستمال می پوشانیم. شیشه ها را می گذاریم، درب دستگاه را می بندیم. در منو، برنامه "چند پخت" را انتخاب کنید، دما را - 40 درجه - و زمان را - ده ساعت تنظیم کنید. همه چیز، می توان گفت که شیر پخته تخمیر شده خانگی شما در آرام پز آماده است. فقط کافی است شیشه ها را بیرون بیاورید و در یخچال بگذارید.
اگر محصولی که از ماشین بیرون کشیدید آبکی شد تعجب نکنید. در سرما، مطمئناً غلیظ می شود. به هر حال، اگر به اندام خود اهمیت می دهید، می توانید از ماست طبیعی و نه خامه ترش برای تخمیر شیر پخته استفاده کنید. سپس طعم نوشیدنی لطیف تر است، اما بدون ترشی مشخصه.
ریاژنکا در مولتی پز "پاناسونیک"
این ماشین منوی کمی متفاوت دارد، بنابراین منطقی است که یک نوشیدنی جداگانه بدهید. دستگاه آشپزخانه پاناسونیک خوب است زیرا به شما امکان می دهد شیر پخته شده تخمیر شده را در یک کاسه بپزید. بنابراین، یک لیتر شیر سرد معمولی را پر کنید، درب مولتی کوکر را ببندید و حالت "کوئنچ" را برای شش ساعت تنظیم کنید. پس از آن، مایع را تا 36 درجه - دمای بدن انسان - خنک می کنیم. این حالت برای توسعه ایده آل است مقداری شیر را در یک لیوان بریزید، آن را با سه قاشق غذاخوری چربی (حداقل 20٪) خامه ترش مخلوط کنید. مایع را با این مایه به کاسه مولتی پز برمی گردانیم، با کفگیر چوبی خوب هم می زنیم. درب را می بندیم و دکمه پاور را فشار می دهیم. این حالت گرمایش است. بعد از 25 دقیقه دستگاه را خاموش کنید، اما درب آن را بلند نکنید. تنها شش ساعت بعد، شیر پخته شده تخمیر شده در آرام پز آماده خواهد شد. آن را به یخچال منتقل می کنیم تا غلیظ شود.
مفید بودن لبنیات برای همه شناخته شده است، نکته دیگر این است که همه آنها را دوست ندارند، اما لازم است.
ظاهر دستگاه های مدرن در زندگی ما برای ایجاد شاهکارهای آشپزی به ما امکان می دهد محصولات لبنی خانگی بسازیم. آنها تا حد زیادی سالم، مغذی و مهمتر از همه طبیعی هستند - این کیفیتی است که محصولات لبنی خریداری شده به ندرت می توانند به آن ببالند). شیر پخته تخمیر شده در مولتی اجاق بسیار ساده است. ما، مثل همیشه، شیر پخته تخمیر شده خود را در مولتی اجاق ردموند درست می کنیم. برای انواع دیگر تجهیزات، همان دستور العمل ها به احتمال زیاد برای شما مناسب است.
ریاژنکا در اجاق گاز آهسته (دستور پخت خامه ترش)
این یک دستور ساده برای تهیه شیر پخته تخمیر شده از مواد موجود است.
مواد لازم:
- شیر - 2 لیتر
- 5 قاشق غذاخوری خامه ترش. خامه ترش با محتوای چربی 20٪ بهترین است.
پخت و پز مرحله به مرحله شیر پخته تخمیر شده در مولتی اجاق:
فرآیند پخت و پز کاملاً پیچیده نیست، اما شامل سه مرحله است:
- تهیه شیر پخته
- زور زدن
- پختن شیر پخته تخمیر شده
در ظرف مولتی خود شیر بریزید و حالت خورش را روشن کنید. در این حالت شیر به مدت شش ساعت پخته می شود. پس از این مدت، شیر پخته شده عالی، رنگ خامه ای معطر را دریافت می کنید. مقدار شیر کمی کمتر خواهد شد. به عنوان مثال، اگر دو لیتر در یک کاسه بریزید، شیر پخته شده حدود 1.5 لیتر است.
پس از آن، لازم است شیر پخته شده را صاف کنید تا فیلمی وجود نداشته باشد و تا دمای اتاق خنک شود. اگر آن را صاف نکنید، شیر پخته تخمیر شده با گلوله بیرون می آید.
نصیحت! می توانید از شیر پخته آماده استفاده کنید، این کار زمان پخت را کوتاه می کند، اما می تواند طعم شیر پخته شده تخمیر شده را نیز تحت تاثیر قرار دهد. این و آن را امتحان کنید.
شیر پخته آماده را می توان هم در فروشگاه یا در بازار خریداری کرد - مادربزرگ هایی که پنیر و شیر می فروشند اغلب شیر پخته را برای فروش درست می کنند (یا آن را به سفارش شما درست می کنند).
بخشی از شیر پخته شده را باید در ظرفی ریخته و خامه ترش را اضافه کنید. این دو جزء را کاملا با هم مخلوط کرده و توده همگن حاصل را در بقیه شیر پخته شده بریزید.
مخلوطی از شیر پخته شده با خامه ترش را در یک کاسه تمیز مولتی کوکر بریزید و حالت گرمایش را تنظیم کنید. زمان پخت در این حالت بیست و پنج دقیقه طول خواهد کشید. پس از آن، مولتی پز را خاموش کنید و مدتی آن را با محتویات آن بگذارید. خوب است که شیر پخته شده تخمیر شده در مولتی تمام شب بماند.
در صبح، شیر پخته شده تخمیر شده را باید در ظرف آماده شده بریزید. ظرف تمام شده را می توان روی میز سرو کرد، که قبلا در لیوان ها ریخته شده است.
مابقی شیر پخته شده تخمیر شده را می توان به مدت 2 تا 3 روز در یخچال نگهداری کرد. در همتایان فروشگاهی، معمولاً 5، 7 یا 10 روز هزینه دارند. هر چه ماندگاری بیشتر باشد، مواد نگهدارنده بیشتر است. یک محصول لبنی طبیعی را بیش از 2 تا 3 روز نگه ندارید.
شیر پخته تخمیر شده در آرام پز ردموند (دستور پخت ماست)
ما یک گزینه نسبتاً واضح و ساده برای پختن شیر پخته شده تخمیر شده در مولتی اجاق ردموند ارائه می دهیم.
عناصر:
- 1.5 لیتر شیر با محتوای چربی 3.5٪.
- نصف شیشه ماست طبیعی بدون مواد افزودنی (به عنوان پیش غذا استفاده می شود).
آماده سازی:
فرآیند تهیه یک فرآورده لبنی، اگرچه پیچیده نیست، اما برای انجام دو مرحله زمان می برد. برای شروع، باید شیر پخته شده را از شیر معمولی تهیه کنید و سپس آن را به حالت شیر پخته تخمیر شده برسانید.
یک و نیم لیتر شیر را در مولتی پز بریزید و برنامه "خورش" را انتخاب کنید. مدت پنج ساعت برای اینکه جای تعجب نباشد و شیر فرار نکند، ارزش دارد چند دقیقه وقت بگذارید و منتظر بمانید تا با درب باز بجوشد. پس از آن در دستگاه را ببندید و شیر را بگذارید تا دم بکشد.
پس از مدت زمان مشخص، شیر پخته فوق العاده، معطر و بسیار اشتها آور به دست می آید. بسیاری از مردم آن را در این مرحله می خورند.
مرحله بعدی فیلتر اجباری مایع از فیلم ها است. سپس تا 40 درجه خنک کنید. در یک فنجان کوچک، 6 قاشق غذاخوری ماست خالص و کمی شیر پخته را با هم مخلوط کرده و کاملا هم بزنید تا اولین ماده کاملا حل شود.
مخلوط را در کاسه مولتی کوکر بریزید (باید از قبل تمیز باشد) و برنامه "ماست" را انتخاب کنید. مدت زمان پخت 3 ساعت با هم زدن گهگاهی.
در مورد زمان، هرچه بیشتر اجزا را نگه دارید، شیر پخته تخمیر شده در مولتی اجاق ردموند غلیظ تر می شود.
شیر پخته تخمیر شده چگونه مفید است؟
ریاژنکا یک محصول بسیار مفید برای بدن انسان است. دانشمندان دریافته‌اند که چهار لیوان شیر پخته تخمیر شده حاوی کلسیم و فسفر روزانه است که برای زندگی عادی ضروری است.
علاوه بر این، تعدادی از خواص مفیدی وجود دارد که شیر پخته تخمیر شده دارای:
- به لطف باکتری های موجود، میکرو فلور روده را بازیابی می کند
- برای کسانی که مشکلات سیستم قلبی عروقی دارند و همچنین اختلالاتی در عملکرد کلیه ها وجود دارد مفید است.
- اگر روزانه این نوشیدنی را مصرف کنید، می توانید ایمنی و مقاومت در برابر بروز بیماری ها را افزایش دهید.
- این تأثیر خوبی بر اندام های زنانه دارد، به تحمل دردهایی که در دوران یائسگی رخ می دهد کمک می کند.
- علاوه بر تمام موارد ذکر شده، مصرف منظم شیر پخته تخمیر شده به بهبود عملکرد کبد، معده، کیسه صفرا و روده کمک می کند.
لبنیات برای سلامت انسان بسیار مفید است، حیف است که همه آنها را ترجیح نمی دهند. به لطف آخرین فناوری، می توان لبنیات را در خانه تهیه کرد. ماست، کفیر، شیر پخته تخمیر شده و سایر محصولاتی که در خانه تهیه می شوند بسیار سالم تر از محصولات خریداری شده هستند!