Não me engano se disser que o tzatziki é considerado um dos três pratos mais populares da Grécia. Tzatziki (outra transcrição de "tzatziki"), juntamente com souvlaki (kebabs) e salada grega, é sempre pedido pelos turistas quando jantam em restaurantes e lanchonetes. Os gregos, por outro lado, acreditam que o tzatziki é adequado para quase qualquer prato.
Apenas 3 ingredientes estão envolvidos na preparação do molho - iogurte natural, alho e pepinos frescos. Vamos precisar de um iogurte grego natural sem sabor e espesso contendo apenas leite (ovelha ou cabra). Fora da Grécia, o iogurte grego não está disponível em todos os lugares, então substitua-o por qualquer iogurte espesso sem sabor ou você mesmo. Não será completamente autêntico, mas próximo o suficiente do original.
Ingredientes
- iogurte natural - 0,5 kg.
- pepino fresco -1 grande ou 2-3 pequeno,
- 3-4 dentes de alho,
- 3-4 colheres de sopa de azeite,
- endro picado - 1 colher de sopa
- sal - 1 colher de sopa,
- Pimenta preta da terra,
- azeitonas - 2 peças.
Cozinhando
Quanto eu cozinho tzatziki? Estou preparando um balde agora mesmo! Eu compro 10% de iogurte em um balde de plástico de quilograma e encho com todos os itens acima. Eu guardo o molho acabado no mesmo balde na geladeira por até 2 semanas. Conforme a necessidade, espalhei em um pequeno vaso e coloquei sobre a mesa.
Espero que tudo dê certo para você, e muitas vezes você vai mimar sua família com este lanche muito saboroso e saudável.
O molho Tzatziki é um dos pratos tradicionais gregos mais famosos. Tem vários outros nomes, entre os quais tzatziki e tzatziki. A base do molho frio clássico é o iogurte grego espesso feito de leite de cabra ou ovelha. Existem muitas outras variedades de tzatziki, ligeiramente diferentes do original em termos de composição dos ingredientes, mas de forma alguma inferiores em sabor.
O teor calórico do produto é muito baixo - 85 kcal por 100 g, para que possa ser consumido sem medo pela figura. Considere várias opções de como cozinhar o molho tzatziki passo a passo, para que até os gourmets ávidos gostem.
- Requeijão sem açúcar "Activia" é um excelente substituto para creme azedo;
- O suco de pepino pode ser congelado. É ótimo para cuidados com a pele do rosto.
A receita original do molho tzatziki
O molho tzatziki clássico, além dos componentes principais, pode conter ervas, azeitonas, pimenta preta. Tem um sabor muito agradável e fresco, perfeito para pratos condimentados. Também é servido com peixe, carne e até pão e legumes.
Composição dos produtos:
- dente de alho;
- 140 g de iogurte grego;
- Uma colher pequena de azeite;
- Um pepino pequeno;
- Uma pitada de sal.
Esquema de cozinha caseira:
- Descascamos o pepino da pele, esfregamos em um ralador médio;
- Agora ele precisa ser pressionado. Para fazer isso, use uma peneira e uma colher, com a qual pressionamos o pepino. Assim, o suco será espremido;
- Salgue a fruta verde, mexa, retire por um minuto. O sal extrairá o líquido restante;
- Misture o pepino ralado espremido com três colheres grandes do produto de iogurte, que deve ser um pouco maior em proporção que o vegetal verde, misture;
- Adicione a esta massa o alho, passado por uma prensa, e o azeite. Mexa, experimente, adicione sal a gosto.
Transfira para uma molheira e sirva.
A segunda variação da receita clássica de molho grego
Você vai precisar de:
- 2 dentes de alho;
- 0,5 kg de iogurte natural;
- 10 g de salsa e endro secos;
- 60g de creme de leite;
- 15ml de suco de limão;
- Pepino fresco grande;
- Sal marinho - a gosto.
Instrução de cozimento:
- O produto de iogurte deve ser drenado do excesso de líquido para obter um estado denso e menos aquoso. Pegamos gaze dobrada em várias camadas, ou um pano de algodão, forramos a peneira;
- Em seguida, abaixe a peneira em um recipiente com água fervente por meio minuto;
- Tiramos, colocamos um produto lácteo fermentado, deixamos na temperatura da sala acima do prato por 12 horas. Obter quase;
- Também vamos preparar um vegetal verde. Se tiver uma casca dura, nos livramos dela, cortamos a fruta ao meio, limpamos o meio com sementes. Esfregamos o restante da polpa em um ralador com furos médios ou grandes, adicionamos sal, mexa, deixe por três horas;
- Esprema as lascas de pepino do suco, adicione ao iogurte espesso, coloque creme azedo, dentes de alho pressionados por uma prensa, ervas secas, misture o suco de limão;
- Adicione sal ao molho a seu critério, mexa bem, deixe em infusão por duas horas.
Em algumas variações do molho, há azeite extra virgem e uma grande quantidade de alho. Você pode experimentar cozinhar sozinho, adicionar ingredientes diferentes, alterar as proporções.
Receita de Tzatziki com picles e creme de leite
Lista de componentes:
- 2 dentes de alho;
- 20 g de salsa e endro;
- 260 g de creme de leite (teor de gordura - 15%);
- 200 g de pepino em conserva ou em conserva;
- Pimenta preta moída na hora, sal marinho - a gosto.
Na receita clássica, o iogurte deve escorrer e os pepinos frescos devem liberar o suco. Hoje em dia, poucas pessoas têm tempo extra, então o molho tzatziki grego em casa pode ser feito com creme azedo e legumes frescos podem ser substituídos por salgados.
Este método terá grande demanda no outono e inverno, quando as frutas frescas não crescem e são caras nos pontos de venda. Verdes adicionarão frescor ao molho.
Processo de manufatura:
- Rale pepinos em conserva, esprema o excesso de umidade deles e adicione ao creme de leite;
- Passe os dentes de alho por uma prensa, pique finamente as verduras, adicione ao creme de leite, sal, pimenta, misture bem;
- Colocamos a mistura na geladeira por várias horas para que todos os ingredientes fiquem saturados uns com os outros.
Tzatziki sem iogurte
O tempero perfumado é preparado com base em creme azedo e queijo cottage. Acompanha pão e legumes como prato independente, ou como aperitivo para o primeiro e segundo pratos.
Ingredientes necessários:
- 2 pepinos frescos;
- endro verde;
- 200ml de creme de leite;
- 3 dentes de alho;
- 100 g de requeijão;
- Sal, pimenta preta moída;
- Uma colher de chá de suco de limão;
- Uma colher de sopa de azeite.
Etapas do trabalho:
- É aconselhável levar queijo cottage caseiro e creme de leite ou produtos comprados em lojas com alto teor de gordura. Para evitar o excesso de líquido no curativo, usamos gaze dobrada em várias camadas e, com sua ajuda, esprememos bem os laticínios;
- Em seguida, misture bem até ficar homogêneo, mas não bata;
- Retire as sementes do vegetal descascado, esfregue em um ralador fino. Coe levemente a massa para que o tzatziki não fique aguado, mas grosso;
- Esfregamos o alho em um ralador com pequenos orifícios, cortamos as verduras lavadas, combinamos todos os componentes em uma tigela;
- Adicione o suco de limão espremido na hora, azeite, especiarias a gosto, misture.
Leve à geladeira por pelo menos duas horas.
Tzatziki com queijo e pimenta
Componentes:
- Queijo - 100 g;
- Alho - 3 dentes;
- Creme de leite ou iogurte - 200 g;
- pimenta páprica - 1/2 parte;
- Azeite, sal;
- Pepino fresco.
Receita de molho tzatziki caseiro:
- Rale um pepino descascado em um ralador fino, torça-o. Iogurte e creme de leite podem ser tomados nas mesmas proporções, adicione um vegetal ralado;
- Corte o pimento em cubos pequenos, pique os dentes de alho num espremedor de alho, rale o queijo num ralador fino e junte tudo à mistura de leite-legumes;
- Pique as verduras, coloque a massa total, sal, pimenta, adicione uma colher de chá de azeite, misture bem.
Você pode espalhar este delicioso tempero no pão de centeio, eles ficarão apetitosos e macios.
Receita de leite azedo com vinagre
Produtos necessários:
- pepino fresco;
- Leite azedo (10% de gordura) - 0,5 l;
- Sal, vinagre - a gosto;
- Alho jovem - 7-8 dentes;
- Azeite - uma colher grande;
- Azeitonas pretas.
Esquema de cozimento com foto:
- Rale os dentes de alho em um ralador fino, misture com azeite;
- Combinamos essa massa com leite azedo, colocamos na geladeira por várias horas para absorver o leite;
- Antes de servir, rale um vegetal verde em um ralador com pequenos furos e esprema;
- Misture com o leite frio e com o restante dos ingredientes;
- Cubra com azeitonas.
Com o que os tzatziki comem?
Nem um único feriado na Grécia está completo sem o molho tzatziki, que é legitimamente considerado universal, e é consumido com uma grande variedade de produtos.
Serve principalmente como molho de mergulho, no qual são mergulhados pedaços de peixe (tanto do mar como do rio), vários legumes, carnes (especialmente grelhadas), mariscos e apenas fatias de baguete, pão caseiro. Ao cozinhar e tzatziki é indispensável. Notavelmente, este molho é adequado para batatas fritas ou cozidas, trará suas notas originais a qualquer prato que adquira um sabor completamente diferente.
Vídeo: Receita de Molho Tzatziki Caseiro
Tzatziki é o molho grego mais famoso, um molho lendário. O que poderia ser melhor do que um delicado molho de alho azedo, pão caseiro quente, verdadeiras azeitonas gregas e um copo de vinho local da aldeia? Existem muitas receitas para tzatziki, pois é um prato popular e nacional.
Em russo, esse molho também é frequentemente chamado de "tsatsiki" ou "tzatziki", mas isso não altera a essência. Tzatziki é um maravilhoso molho de lanche leve que é perfeito como molho para pratos de carne ou como um lanche independente que pode ser comido com uma colher ou espalhado no pão. Além disso, este molho pode ser servido com frutos do mar e outros pratos a gosto - todos podem encontrar a combinação mais bem-sucedida para seu gosto individual.
molho grego tzatziki
Ingredientes:
- iogurte grosso sem açúcar - 0,5 l
- azeite - 3 colheres de sopa.
- pepinos frescos - 2-3 unid.
- alho - 3 dentes
- verduras (endro, salsa) - 1 maço
- vinagre de vinho - 1 colher de chá
- sal - uma pitada
- pimenta preta moída - uma pitada
Método de cozimento:
- Tzatziki é perfeito em todos os sentidos - é preparado de forma elementar, é saudável e harmoniza perfeitamente com muitos pratos. Para preparar este molho, você precisa ralar pepinos em um ralador grosso e drenar o excesso de água deles.
- Então você precisa pular o alho por uma prensa, pique as verduras e misture tudo com o iogurte. Adicione sal, pimenta, azeite, vinagre e misture novamente.
- Sirva o tzatziki melhor gelado, guarnecido com um raminho de verduras, uma azeitona preta e gotas de azeite. Este molho vai muito bem com peixes, pratos de carne e batatas.
Molho Tzatziki (tzatziki)
Ingredientes:
- 200 gr de natas
- 100 gr de requeijão
- 3-5 dentes de alho
- suco de limão e sal a gosto
Método de cozimento:
- Este molho de aperitivo, muito popular na Grécia, é feito de iogurte grego sem açúcar e muito espesso. Não há proporções estritas, é permitido adicionar amêndoas trituradas, vinagre, suco de limão a gosto, guarnecer com azeitonas e azeitonas pretas.
Receita Clássica de Tzatziki
Ingredientes:
- 500 gr. iogurte sem fermento sem açúcar;
- 3-4 dentes de alho grandes;
- 1º. eu. vinagre;
- 1 pepino grande ou vários pequenos;
- 3/4 xícara de azeite;
- sal a gosto.
Método de cozimento:
- Rale um pepino bem lavado em um ralador grosso. Se tiver uma casca áspera, é melhor pré-descascar o pepino.
- Transfira a massa ralada para uma peneira, depois de misturá-la com sal, e esprema bem para que todo o suco saia do pepino.
- Isso é necessário para que depois de adicionar o iogurte a mistura fique viscosa. Se o suco não for bem espremido, o molho ficará aguado.
- Corte os dentes de alho ao meio e remova as setas verdes deles. São eles que dão a qualquer prato com alho um odor desagradável e acentuado.
- Triture os dentes de alho num almofariz de madeira, adicionando-lhes algumas gotas de azeite e um pouco de sal.
- A massa deve ficar cremosa. E, finalmente, coloque iogurte, massa de pepino espremida, alho, sal, vinagre (necessariamente vinho e nenhum outro), azeite em uma saladeira.
- Mexa bem a mistura. O molho pode ser decorado com azeitonas e um raminho de endro. Nosso tzatziki está pronto. No verão, mantenha-o na geladeira por um tempo - ficará ainda mais saboroso. Agora pode ser trazido para a mesa.
Tzatziki clássico
Ingredientes:
- 500 g de iogurte sem açúcar
- 1-2 pepinos
- 3 dentes de alho,
- pimenta,
- sal,
- vinagre (vinho ou vinagre de mesa)
- um pouco de azeite.
Método de cozimento:
- Pepinos para o molho podem ser cortados em cubos pequenos ou esfregados em um ralador grosso - conforme desejado, assim como o fato de o pepino poder ser descascado ou não.
- Pepinos preparados são salgados e espremidos do excesso de líquido com as mãos. Outra nuance são as sementes, geralmente são removidas dos pepinos antes de esfregar ou fatiar, e as partes amargas dos pepinos também não são usadas.
- O alho deve ser descascado e passado por uma prensa, ou esfregado em um ralador fino, adicionado aos pepinos sem espremer o suco. Quanto mais alho você adicionar, mais picante será o aperitivo.
- Assim, o tzatziki picante pode ser feito para churrasco ou outros pratos de carne e mais macio - como um lanche independente.
- O azeite é usado para o molho, mas pode ser substituído por óleo de girassol. O óleo é adicionado ao pepino e ao alho juntamente com iogurte, vinagre, pimenta e sal.
- Depois de adicionar esses ingredientes, o molho é misturado e provado - não deve ser fresco, portanto, se necessário, também pode ser salgado e temperado com vinagre a gosto.
- Ingredientes adicionais: endro picado, azeitonas, salsa, hortelã podem ser adicionados ao tzatziki. O vinagre pode ser substituído por suco de limão.
- Antes de servir, deixe o molho fermentar na geladeira por até 2 horas, e deve ser servido em um prato ou tigela.
- Também é importante que o tzatziki possa ser preparado em uma versão de baixa caloria tomando iogurte desnatado - seu sabor não piorará com isso e você poderá desfrutar de um lanche maravilhoso sem prejudicar sua figura!
- Prepare tzatziki e agrade sua família com um maravilhoso lanche grego, será apreciado por homens e mulheres, especialmente na mesa festiva - é perfeitamente refrescante sem sobrecarregar o estômago.
Receita fácil de molho tzatziki
Ingredientes:
- 250ml de iogurte natural,
- 2 pepinos
- suco de limão,
- 1 colher de chá de azeite
- dente de alho,
- algum endro
Método de cozimento:
- Rale os pepinos descascados em um ralador grosso (drene o suco), misture com o iogurte, adicionando 1 colher de chá de azeite e suco de limão. Esprema um dente de alho. Você pode adicionar endro picado.
- Um pouco de sal, pimenta e... não coma! Coloque na geladeira. deixe insistir, e você se deita com listras de pepino nos olhos, como pedimos.
Molho de iogurte grego tzatziki
Ingredientes:
- Iogurte - 300 gr.,
- Pepinos frescos - 2 unid.,
- Alho - 3 dentes,
- Endro - 10 gr.,
- Suco de limão - 1 colher de sopa. uma colher,
- Sal - na ponta de uma colher de chá,
- Pimenta preta moída a gosto
- Azeite - 1 colher de chá.
Método de cozimento:
- Lave os pepinos. Rale-os no ralador menor junto com a pele.
- Se você usar pepinos grandes demais para o molho, eles precisam cortar a polpa com sementes grandes.
- Para obter uma consistência mais espessa do molho acabado, recomenda-se espremer os pepinos através de uma gaze para remover o excesso de suco.
- Pique finamente o endro jovem e adicione à tigela com os pepinos picados.
- Esprema os dentes de alho através de uma prensa.
- Adicione pimenta preta moída.
- Coloque o iogurte desnatado em uma tigela com o molho.
- Mexa o molho. Adicione sal a gosto. Adicione o azeite e o suco de limão. Mexa novamente. Experimente isso. O molho tzatziki está pronto, mas você pode resfriá-lo na geladeira antes de servir.
- O molho de iogurte grego tzatziki pronto é servido com legumes cozidos, assados e fritos, segundos pratos de carne e peixe. Na Grécia, é costume servi-lo com azeitonas e torradas fritas.
molho grego tzatziki
Na Grécia, este tempero é servido na mesa durante a semana e feriados. Uma celebração é impensável se não houver cordeiro assado, um prato de miudezas "kokoretsi" acompanhado de tzatziki. É preparado à base de iogurte espesso, que pode ser feito em casa, com a adição de alho perfumado, pepino fresco e azeite.
Ingredientes:
- pepino fresco - 100 g
- Iogurte grego - 200 g
- alho - 2 dentes
- suco de limão - 1 colher de sopa. eu.
- azeite - 25g
- endro - 5 raminhos
- sal - a gosto
Método de cozimento:
- Para preparar o molho tzatziki em casa, pegue um pepino fresco e crocante com polpa densa. Enxágue bem em água corrente e seque com papel toalha.
- Se a pele estiver dura, retire-a com um descascador de legumes. Pepinos jovens podem ser usados com a pele. Triture em um ralador médio. Salgue levemente e deixe por 8-10 minutos para o pepino liberar seu suco.
- Jogue o pepino ralado em uma peneira e deixe escorrer o líquido resultante para que o molho acabado não fique líquido ou esprema o suco com as mãos. Adicione o iogurte grego ao pepino espremido.
- Pode ser comprado em qualquer supermercado. Difere do iogurte russo em sua estrutura aveludada e textura densa. No processo de preparação, é filtrado do soro de leite, atingindo a densidade desejada.
- O iogurte grego é muito saudável, é obtido por fermentação bacteriana do leite natural de cabra ou ovelha. Ele contém muitas vitaminas, microelementos, alto teor de proteína, cálcio.
- Se você não tiver grego na geladeira, mas tiver iogurte clássico sem sabor, despeje-o em uma peneira com gaze. Dobre a gaze em 3-4 camadas e deixe por algumas horas para que todo o soro desapareça.
- Misture o iogurte com o pepino. O iogurte grego espesso pode ser substituído por creme de leite gordo rústico, matsoni armênio, ayran, leite coalhado ou kefir. Limpe o alho da casca. Rale em um ralador fino ou passe por um espremedor de alho.
- Ajuste a quantidade de alho ao seu gosto. Adicione à mistura de iogurte. Despeje o suco de limão. Mexer. Lave e seque os ramos de endro. Não use hastes densas. Pique finamente e acrescente ao restante dos ingredientes.
- Despeje o azeite, sal e pimenta a gosto. Misture bem e saboreie. Se necessário, ajuste ao seu gosto.
- Tzatziki está pronto. Coloque em um recipiente com tampa e envie para fermentar na geladeira por algumas horas. Depois, sirva com frios, carnes grelhadas, peixes, batatas fritas, panquecas de batata, abobrinha frita, berinjela ou uma fatia de pão.
- Os gregos costumam petiscar um copo de ouzo fresco, raki, tsipouro com molho. O método de servir pode ser diferente - em tigelas, molheira ou colocar folhas de alface desdobradas, repolho chinês.
- É uma pena, mas o molho não é preparado há muito tempo, não é enlatado. Na geladeira, o tratamento pode ser armazenado em um recipiente fechado por não mais que 2-3 dias.
Molho Tzatziki (tzatziki)
Ingredientes:
- 2-3 pepinos médios ou 1 grande
- 200 gr de natas
- 100 gr de requeijão
- 3-5 dentes de alho
- 1-2 colheres de sopa. colheres de azeite
- suco de limão e sal a gosto
Método de cozimento:
- Limpamos os pepinos da pele e esfregamos em um ralador, pequeno ou grande - uma questão de gosto. É muito conveniente colocar gaze em um prato, ralar pepinos e, em seguida, levantar as pontas da gaze e espremer o suco.
- Coloque o mingau de pepino em uma saladeira. Despeje o creme de leite misturado com queijo cottage em uma massa homogênea. Esfregue o alho em um ralador fino e adicione também à saladeira.
- Por último, despeje o azeite, algumas gotas de suco de limão, sal e misture tudo muito bem. Essa é toda a receita.
- Este molho de aperitivo, muito popular na Grécia, é feito de iogurte grego sem açúcar e muito espesso. Não há proporções estritas, é permitido adicionar amêndoas trituradas, vinagre, suco de limão, orégano a gosto, guarnecer com azeitonas e azeitonas pretas.
Como não temos iogurte grego, substituímos por creme de leite espesso com teor de gordura de pelo menos 20% e misturamos com queijo cottage.
Molho Tzatziki no kefir
Eu ofereço uma versão expressa do molho grego tzatziki, ou seja, sem pendurar e espremer iogurte, mas simplesmente preparado misturando os ingredientes certos. O molho Tzatziki é servido com pratos de vegetais, pratos de carne e peixe, e é ainda saboroso como um lanche independente com pão (pita, pão pita).
Ingredientes:
- Kefir (iogurte) - 1 xícara;
- Creme de leite - 0,5 xícaras;
- Pepino - 1 peça;
- Ervas frescas a gosto;
- Alho - 1 dente;
- Sal marinho ou moagem grossa - 1 pitada;
- Suco de limão - até 1 colher de sopa. colheres;
- Pimenta rosa ou uma variedade de pimenta a gosto.
Método de cozimento:
- Prepare os seguintes ingredientes: kefir ou iogurte, creme de leite, pepino, limão, alho, ervas, sal e especiarias.
- Pepino e dente de alho, rale, sal e deixe por alguns minutos para deixar o suco de pepino.
- Misture o kefir (iogurte) com creme de leite.
- Esprema a massa ralada de pepino através de uma peneira do suco e adicione sua parte grossa ao molho.
- Mexa o molho e, de preferência, deixe na geladeira por algumas horas.
- Sirva tzatziki com qualquer prato de carne, peixe ou vegetais de sua escolha.
- Ao servir, adicione suco de limão, azeite, ervas picadas, pimenta rosa ao tzatziki a gosto.
Tzatziki com picles
Se o tzatziki for cozido com pepinos em conserva, ficará ainda mais saboroso e não nos esfriará demais no inverno, pois os pepinos frescos têm um efeito refrescante e são mais adequados para o verão.
Ingredientes:
- 250 gr. creme de leite 10-15% (iogurte grosso 10% ou uma mistura de creme de leite e iogurte sem açúcar)
- 2 picles pequenos
- pequeno punhado de salsa e endro
- Pimenta preta da terra
- 1-2 dentes de alho (ou ½ colher de chá de asafoetida)
Método de cozimento:
- Transfira o creme de leite para uma tigela.
- Pepinos cortados em cubos bem pequenos (ou rale em um ralador grosso e esprema o suco)
- Os verdes também são picados.
- Misture tudo e adicione o alho ou assa-fétida espremido ou ralado.
- Sal e pimenta a gosto (cerca de ½ colher de chá)
- Coloque o molho pronto na geladeira por várias horas para infundir.
- Tzatziki é incrivelmente delicioso com batatas (fritas, cozidas, assadas) ou com pão fresco.
- Também pode ser servido como uma salada ou molho para aperitivos.
Molho Tzatziki com leite azedo e vinagre
Ingredientes:
- 6-8 dentes de alho jovem.
- 500 ml de leite azedo (10% de gordura).
- 1 colher de azeite.
- Vinagre, sal a gosto.
- 1 pepino fresco.
- Variedade de azeitona preta Calamon.
Método de cozimento:
- Rale o alho e misture com o azeite.
- Misture o alho com o leite azedo e leve à geladeira por várias horas (para que o alho e o azeite encharquem o leite).
- Antes de servir, rale o pepino em um ralador fino e esprema (para retirar o excesso de água).
- Misture o pepino ralado e o leite da geladeira com o restante dos ingredientes.
- Coloque as azeitonas por cima.
- Em vez de creme azedo, tome iogurte com alto teor de gordura sem açúcar, coloque-o em gaze e pendure-o por meio dia para que o excesso de líquido escorra. É quase como iogurte grego.
- Outro substituto para o creme de leite é o requeijão Activia, sem açúcar.
- Sim, e não despeje suco de pepino - você pode congelá-lo e usá-lo para cuidar do rosto.
Tzatziki (tzatziki) - molho grego
Ingredientes:
- 150 gramas de iogurte grego
- 1 pepino grande
- 2-3 dentes de alho
- alguns ramos de hortelã
- pequeno punhado de endro ou salsa
- 2 colheres de azeite
- pimenta preta moída na hora
- suco de meio limão
Como fazer o molho tzatziki:
- Rale o pepino em um ralador grosso, esprema o excesso de umidade.
- Pique o alho com uma faca ou pressione.
- Moa endro (salsa) ou hortelã.
- Adicione o pepino, o alho picado e as ervas ao iogurte.
- Misture com azeite e suco de limão.
- Adicione sal e pimenta a gosto.
Molho Tzatziki clássico
Ingredientes:
- pepino fresco - 100 g
- Iogurte grego - 200 g
- alho - 2 dentes
- suco de limão - 1 colher de sopa. eu.
- azeite - 25g
- endro - 5 raminhos
- sal - a gosto
- pimenta preta moída - a gosto.
Método de cozimento:
- Para fazer o molho tzatziki, você precisa de iogurte grego, um pepino fresco de tamanho médio, alho, sal e um pouco de azeite.
- Como tenho um pepino grande de frutas longas, tomo apenas metade dele. Limpamos a partir da casca.
- Agora você precisa ralar o pepino em um ralador médio.
- Em seguida, o pepino deve ser espremido. Eu faço isso com uma peneira pequena e uma colher. Pressionamos o pepino ralado, o suco é espremido.
- Agora você ainda pode salgar o pepino, misturar e deixar por 1 minuto. Como você sabe, o sal extrai líquido. Após 1 minuto, o pepino ainda liberará líquido com facilidade.
- Combinamos iogurte (cerca de 3 colheres de sopa) e pepino ralado e espremido. Em proporções, o iogurte será um pouco mais do que o pepino. Nós misturamos.
- Passe o alho por uma prensa ou pique finamente com uma faca e pressione novamente. Adicione o alho ao iogurte e ao pepino.
- Agora damos um pouco de azeite (1 colher de chá ou colher de sobremesa, a gosto). Misture, experimente. Adicione sal ao molho.
- Nós mudamos para uma molheira e servimos com pão, legumes, carne, peixe.
Tzatziki - molho grego
Ingredientes:
- 1-2 pepinos jovens
- 5 colheres de sopa Iogurte grego ou búlgaro
- 1º. eu azeite extra virgem
- 5-7 dentes de alho
- 1 colher de chá suco de limão
- sal (1/5 colher de chá)
Método de cozimento:
- Lave os pepinos, seque e rale.
- Às vezes, a pele é removida deles, mas pode ser deixada.
- Se o mingau estiver excessivamente aguado, você pode drenar um pouco de suco.
- Esprema todo o alho
- Adicione iogurte (ou creme de leite) (5 colheres de sopa)
- Adicione 1 colher de sopa. azeite aromatizado
- Esprema um limão (cerca de 1 colher de chá)
- Sal (1/5 colher de chá) e mexa
- Sirva como molho de mergulho com legumes, peixe, batatas, mergulhe e desfrute de uma refeição grega com um copo de ouzo gelado.
molho grego tzatziki
Ingredientes:
- suco de limão - 1 colher de sopa. eu.
- creme de leite gelado - 2 colheres de sopa. eu.
- endro seco e salsa seca - 1 colher de sopa. eu.
- sal grosso, de preferência sal marinho
- 1 pepino grande
- alho - 2 dentes
- 500ml de iogurte natural
Método de cozimento:
- Cubra a peneira com um pano de linho e deixe por 30 segundos. coloque em uma panela com água fervente.
- Retire a peneira, coloque iogurte nela, cubra com um filme e deixe durante a noite.
- Descasque o pepino, corte ao meio, retire as sementes. Rale, misture com sal e deixe por 3 horas.
- Esprema o suco extraído do pepino. Transfira o iogurte para uma tigela, adicione o creme de leite, suco de limão, alho picado, pepino, endro seco e salsa.
- Mexa e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Ingredientes:
- iogurte natural - 0,5 kg.
- pepino fresco -1 grande ou 2-3 pequeno,
- 3-4 dentes de alho,
- 3-4 colheres de sopa de azeite,
- endro picado - 1 colher de sopa,
- sal - 1 colher de sopa,
- Pimenta preta da terra,
- azeitonas - 2 peças.
Método de cozimento:
- A receita do molho grego Tzatziki inclui os seguintes ingredientes: iogurte grego ou qualquer outro iogurte natural (ou seja, sem açúcar) (apenas grosso), pepinos frescos, alho fresco, sal e um pouco de azeite para dar sabor. Consulte Mais informação:
- Em geral, este prato não tem proporções exatas - misture como quiser. Ame mais alho - por favor! Se você não quiser adicionar óleo, não o faça. Tudo é simples!
- Então, antes de tudo, você precisa cortar um pepino fresco em um ralador fino.
- Se a pele for grossa, remova-a.
- Eu tinha um pepino muito aguado, então espremi a polpa esmagada, e as crianças imediatamente pegaram o suco de mim e beberam.
- Adicione iogurte natural à polpa de pepino e sal a gosto.
- Em seguida, colocamos o alho fresco descascado, que cortamos ou em um ralador, ou cortamos com uma faca, ou passamos por uma prensa.
- Misture tudo e prove o sal de alho. Se estiver faltando algo, adicione a gosto. Você pode adicionar pimenta, se quiser. No final, resta temperar o molho com uma colher de sopa de azeite perfumado e pronto.
- O Molho Grego Tzatziki pode ser servido imediatamente ou deixado na geladeira. No segundo caso, engrossará ainda mais e todos os sabores se unirão em um único todo.
- Mas é realmente possível dar-lhe um descanso, porque Tzatziki é tão delicioso e insanamente perfumado.
A salada grega em termos de prevalência e popularidade no mundo só pode ser comparada com o famoso "César". É difícil encontrar uma pessoa que não tenha experimentado, é ainda mais difícil encontrar um restaurante onde não seja servido em uma interpretação ou outra.
O conjunto de saladas inclui os vegetais de verão mais comuns, acessíveis e ricos em vitaminas - pepinos, tomates, pimentões, alface verde. Azeitonas e queijo feta grego dão picante e saciedade, que podem ser substituídos com sucesso por queijo. Mas para combinar todos esses produtos descomplicados, enfatizar seu sabor, adicionar sabor e picante, você precisa de um bom molho.
O molho grego para saladas de legumes é preparado com base no azeite. Assim como a alface, existem muitas opções para fazer esse molho fácil. Alguns adicionam vinagre de vinho, outros adicionam suco de limão, alguém “clareia” o molho substituindo metade do azeite por óleo de girassol ou milho comum, temperos diferentes também são usados.
Às vezes acontece uma mistura que os gregos ficariam surpresos ao provar - eles não temperam sua salada tradicional assim. Para fazer um molho verdadeiramente grego para uma salada grega, você deve seguir algumas regras simples da culinária nacional.
O que deve ser incluído no molho grego, quais temperos e aditivos são necessários e quais são as delícias dos especialistas criativos da culinária de nossas latitudes? Para decidir, você precisa entender que a salada grega na própria Grécia é chamada de rústica - essa é a comida clássica dos pobres. Por isso, usavam para a sua preparação o que se encontrava nas hortas, pomares e nas montanhas.
Componentes necessários:
- Azeite prensado a frio - os gregos simplesmente não tinham outro;
- Vinagre balsâmico de vinho - aos gregos também não faltava vinho de uva barato de sua própria fabricação;
- Ervas perfumadas - manjericão e orégano, que crescem em abundância na Grécia nas encostas das montanhas;
- Alho - porque esta é a marca registrada dos gregos, eles adicionam esse vegetal em todos os lugares e o comem de qualquer forma.
O vinagre de vinho, logicamente, pode ser substituído por suco de limão, já que na Grécia não existem apenas vinhedos, mas também pomares de frutas cítricas. Portanto, o suco de limão é aceitável como alternativa - é melhor do que maçã ou vinagre comum, se não houver vinho.
Algumas pessoas gostam de adicionar hortelã - isso também é bastante tolerável. Mas o endro, e ainda mais o coentro, será supérfluo, é melhor deixá-los para outra ocasião. Algumas pessoas gostam de adicionar temperos como mostarda e mel ao molho grego. É improvável que os gregos tenham agido dessa maneira.
Mas, para ser honesto, eles são realmente mais saborosos e refinados com eles, e o próprio molho adquire uma textura sedosa e espessa. Não é necessário adicioná-los. Você pode experimentar as duas opções e adicionar a que mais gosta ao livro de receitas de suas receitas favoritas.
Cozinhar passo a passo
- Descasque um dente de alho grande, esmague com a parte plana de uma faca e pique bem fino. Transfira para um pote de vidro com tampa.
- Despeje 150-200 ml de óleo e 75-100 ml de vinagre, feche e agite bem.
- Pique as ervas finamente - o mais finamente possível. Você pode usar seco.
- Adicione ao molho, feche novamente e agite novamente.
- Leve à geladeira para infundir por 2 horas.
Se for decidido adicionar mel e mostarda, eles precisam ser tomados em uma colher de sopa e despejados junto com óleo e vinagre. O molho é geralmente sem sal, assim como a própria salada - entende-se que o sabor salgado do queijo feta e azeitonas em conserva é suficiente. Mas se você realmente quiser, é melhor usar sal grosso comestível do mar. Mas e a pimenta preta - muitos perguntarão. Também opcional, se você gosta de picante - adicione.
Apenas lembre-se de que você precisa de ervilhas de pimenta da Jamaica, que são socadas em um almofariz ou passadas por um moinho, para um prato tradicional grego com molho grego. Em seguida, adicione-o ao seu prato de acordo com seu gosto.
Nos restaurantes gregos, todos os temperos - vinagre, azeite, sal, pimenta - ficam nas mesas, e todos, se desejarem, podem usá-los para temperar a salada da maneira que quiserem.
Pequenos segredos do molho grego
Existem mais algumas pequenas regras para preparar e servir o molho grego. Você não deve usar um liquidificador para bater - você obterá uma textura completamente diferente. Ervas e alho às vezes não são adicionados ao molho, pois já estão presentes no azeite e no vinagre.
Na cozinha grega, muitas vezes você pode ver uma linha inteira de garrafas multicoloridas - é azeite e vinagre, infundido com várias especiarias. As donas de casa os preparam com antecedência e os usam conforme necessário para temperar saladas e preparar marinadas.
E mais uma recomendação: ao temperar uma salada, não se deve poupar o molho. Deve haver muito disso. Tanto que, quando os legumes frescos começam a espremer, você pode mergulhar o pão pita crocante no molho perfumado e delicioso e comê-lo com prazer. Para alguns, este é o significado de todo o prato - uma salada tradicional da aldeia grega com molho grego.
O popular molho grego é chamado assim que: tzatziki, tsatsyki, tsatsyki, mas isso não muda seu sabor e continua a encantar os amantes do sabor cremoso de alho com notas de verduras. Em qualquer restaurante ou café que se preze, você sempre pode encontrar esse prato no menu.
Este fresco pode ser servido tanto como molho quanto como aperitivo à parte, que os próprios gregos preferem demolhar com pão recém-assado. "Tzatziki" é servido imediatamente após o cozimento, pois os pepinos podem liberar suco e esfoliar o iogurte. O acompanhamento mais ideal para ele serão pratos de batata cozida.
Composto
- 1 pote de iogurte natural
- 1-2 pepinos frescos
- 2 sl azeite ou óleo vegetal
- 1-2 dentes de alho
- 3 pitadas de sal
- 0,5 molho de endro
Cozinhando
1. Lave os pepinos em água. Se você gosta do sabor delicado do molho, descasque os legumes com um descascador de legumes. Lave-os e rale em um ralador grosso.
2. Descasque os dentes de alho e esprema-os através de uma prensa na massa de pepino.
3. Lave meio maço de endro e pique-o com uma faca, despejando-o em uma tigela com o restante dos ingredientes.
4. Despeje o sal e despeje o óleo. Em vez de azeite, você pode usar óleo vegetal, de girassol e até de gergelim.
5. Despeje o iogurte. Deve ser clássico - sem aditivos. A opção ideal é o iogurte caseiro, que foi preparado por ela mesma, mas será substituído com sucesso pelo Activia, que enche as prateleiras das lojas com produtos lácteos.
6. Misture todos os ingredientes e coloque o molho Tzatziki preparado em uma molheira para servir.
7. Sirva com pratos de carne, peixe e legumes.
Nota ao proprietário
1. O tom de sabor original aparecerá em "Tzatziki" se você tomar pepino levemente salgado em vez de pepino fresco. A quantidade de sal então precisa ser ligeiramente reduzida.
2. Certamente as donas de casa notaram: as verduras picadas ficam quebradiças e, portanto, são distribuídas uniformemente no molho somente quando não estão molhadas. Isso significa que um monte de endro deve ser lavado muito antes do processo culinário - deixe secar adequadamente.
3. Em alguns restaurantes gregos, o "Dzadziki" é servido em porções - para cada convidado, e eles colocam uma massa aromática espessa dentro de um pão redondo feito de farinha grossa, depois de remover um pouco da polpa. Enquanto uma pessoa come o prato principal e consome gradualmente o molho, a crosta do pão é encharcada, amolecida, saturada com sabor de alho e endro. Deve ser saboreado no final do jantar, regado com vinho.
4. Vale a pena testar esta receita: coloque grandes pedaços de peixe cozido desossado em um recipiente de fundo chato, polvilhe com raspas de limão e manjericão e despeje Tzatziki abundantemente. Sua camada deve ser grossa, cerca de 5 cm. Mantenha meio dia na geladeira. Leva pouco tempo para preparar este prato, e o resultado será incrível.
5. Se o iogurte diet for usado como base para o molho, você pode adicionar uma colher de sobremesa de creme de leite. Obviamente, o teor calórico do produto acabado aumentará ligeiramente, mas o sabor ficará mais macio.