Recentemente, nas prateleiras dos grandes supermercados, muitas vezes é possível ver um produto incomum para nós - grãos germinados. Acontece que esta não é apenas uma tendência ocidental moderna, mas um verdadeiro elixir de saúde, juventude e longevidade, que na verdade era familiar aos nossos ancestrais há vários milênios. A onda de interesse de cientistas e do público pela medicina verde varreu o mundo no século XX, começando na década de 20-30, e continua até hoje.
O processo de germinação é uma mágica incrível criada pela natureza .
Assim como a lagarta se transforma em borboleta, o grão, ao germinar, se transforma em um verdadeiro concentrado de vitaminas, micro e macroelementos, e passa a ser o líder entre todos os produtos em termos de conteúdo enzimático. Além disso, os rebentos jovens são uma fonte de proteínas e antioxidantes.
Eles são muito nutritivos, purificam o corpo de toxinas, melhoram a função intestinal, fortalecem o sistema imunológico, energizam, prolongam a juventude e a beleza e até ajudam a derrotar o câncer, como Ann Wigmore escreve em seu livro - é graças a este americano que a nutrição com grãos germinados voltou a ser popular.
Brotos e brotos - qual é a diferença?
Para curar o corpo, eles comem não apenas brotos - na verdade, verduras, mas também uma semente mal eclodida - brotos, ou brotos. Atualmente, as disputas não diminuem, o que é mais útil - brotos ou brotos, e de fato é difícil responder a essa pergunta corretamente, uma vez que ambos os tipos de alimentos vivos (como são chamados os grãos germinados em todo o mundo) têm seus A própria composição única e ambos os tipos trazem ao nosso corpo um enorme benefício.
Os brotos verdes contêm uma grande quantidade de clorofila, que é considerada um desodorante interno - limpa o corpo e remove todos os odores corporais desagradáveis, suprime fungos, melhora a contagem sanguínea, normaliza o funcionamento do intestino e tem um efeito benéfico no corpo como um todo.
E embora em geral a composição dos grãos germinados seja idêntica, cada espécie possui suas características. Aqui estão 10 grãos deliciosos e incrivelmente saudáveis \u200b\u200bpara germinar.
1. Brotos de chia
Essas exóticas sementes de sálvia espanhola, quando germinadas, ocupam uma posição de liderança em suas propriedades medicinais únicas e têm uma rica história antiga. A primeira menção às sementes de chia remonta a 2600 aC. Eles não eram apenas a base da dieta asteca, mas também um meio de troca - eles recebiam tributos e impostos, eram sacrificados aos deuses.
Os brotos de chia são especialmente famosos por seu alto teor de ácidos graxos e triptofano, um aminoácido essencial para a saúde. Além disso, nem todo produto pode ser comparado à chia em termos de teor de cálcio.
As sementes de chia são apreciadas especialmente por aqueles que desejam obter harmonia - os brotos verdes ajudam a emagrecer o excesso de peso, remover toxinas e normalizar o funcionamento intestinal. E graças a uma rica composição de vitaminas, minerais, aminoácidos e antioxidantes, as sementes de chia ajudam a fortalecer o sistema imunológico e acalmar o sistema nervoso.
2. Brotos de quinua
Quinoa é um grão exótico da América do Sul que está ganhando popularidade na Rússia. E, o que é totalmente inesperado, de acordo com a classificação botânica, não se trata de um cereal, mas sim de uma fruta com um agradável sabor cremoso a noz. Na civilização Inca, a planta da quinua era considerada sagrada e servia como base da dieta junto com as sementes de chia.
Os rebentos de quinua têm uma composição equilibrada. Pela quantidade de fósforo, a quinua compete com os peixes, e também contém grande quantidade de potássio e muito magnésio. O consumo regular desses brotos tem um efeito positivo na digestão e no sistema nervoso, e a quinoa também ajuda a baixar os níveis de colesterol, aumentar a absorção de cálcio e reduzir o risco de doenças cardiovasculares.
3. Brotos para unzhuta
Nossos ancestrais sabiam das propriedades benéficas do gergelim já em 1500 aC. Havia lendas sobre o gergelim que ele dá a imortalidade. E, em princípio, é claro por que - o gergelim germinado é considerado um produto único, pois contém grande quantidade de cálcio, que é facilmente absorvido pelo corpo humano , e neste o gergelim é superior a tantos outros produtos, por isso o uso de mudas de gergelim é indicado para doenças do sistema musculoesquelético.
Além disso, a eficácia do gergelim foi comprovada há muito tempo na recuperação do corpo após a depressão, as substâncias úteis contidas nos brotos de gergelim têm um efeito positivo na condição de todo o trato gastrointestinal, no sistema endócrino e reprodutivo nas mulheres, e também aumentam a potência nos homens. O sabor das mudas de gergelim é ligeiramente amargo, por isso são mais usadas com mel.
4. Brotos de linho
Muito agradável e delicado, com sabor a noz - as mudas de linho são essenciais para todas as gestantes e lactantes, bem como para quem valoriza a beleza da pele aveludada, porque o linho é rico em cálcio, potássio, magnésio, fósforo e também contém vitaminas B, em particular ácido fólico.
Influência particularmente forte as mudas de linho exercem no trato gastrointestinal devido à grande quantidade de óleos e substâncias mucosas
- o linho não tem análogos nisso. Em termos de conteúdo de ácidos graxos, a linhaça pode competir com muitos alimentos, e seus fitoestrógenos ajudam a combater o câncer de mama.
5. Brotos de lentilha
No paladar, os brotos de lentilha são semelhantes às ervilhas verdes frescas - são adocicados, suculentos, por isso vão agradar especialmente aos amantes de saladas e vinagretes. Quando germinado, a quantidade de vitamina C nas lentilhas aumenta, o que torna o produto um excelente auxiliar no combate a gripes e resfriados. Além disso, há muito potássio nos brotos de lentilha, que é útil para arritmias, e também há ferro, que contribui para o aumento da hemoglobina no sangue.
Apesar dos benefícios óbvios para a saúde, os brotos de lentilha não devem ser consumidos mais de 2 vezes por semana,
pois seu consumo abundante pode afetar a absorção de ferro e cálcio pelo organismo.
6. Brotos de Masha
Mash é uma planta da família das leguminosas que veio da Índia para nós. Do ponto de vista do Ayurveda, o feijão mungo limpa o corpo e dá força. É uma excelente fonte de proteína, tem propriedades antiinflamatórias e cicatrizantes, então os brotos de feijão mungo são eficazes para resfriados.
A singularidade das mudas de feijão mungo
também que eles contêm uma gama completa de aminoácidos essenciais,
que ativam o metabolismo e aumentam a produção de hormônios de crescimento, bem como vitaminas B, que acalmam o sistema nervoso.
Assim como as lentilhas, o feijão-mungo tem gosto muito parecido com ervilhas verdes.
7. Brotos de trigo sarraceno verde
Todos estamos acostumados com o tradicional trigo sarraceno, que ganha cor com a torrefação. Mas apenas o trigo sarraceno verde que não foi submetido a tratamento térmico pode germinar. Embora o trigo sarraceno seja considerado por muitos um cereal, na verdade, essa semente comestível é parente da azeda e pertence à mesma família.
O trigo sarraceno é famoso por seu alto teor de rutina, que fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e aumenta a contração do músculo cardíaco. Devido às suas propriedades, a rutina, ou vitamina P, às vezes é chamada de vitamina anti-esclerótica.
O consumo regular de brotos de trigo sarraceno também ajuda a aumentar o nível de hemoglobina, a enfrentar a obesidade e a prolongar a juventude do corpo devido ao conteúdo de fosfolipídios e ácidos graxos nas mudas.
Os brotos de trigo sarraceno têm um sabor doce com um leve sabor a ervas.
8. Brotos de alfafa
Os brotos de alfafa são o remédio curativo mais antigo, mencionado pelos antigos gregos. E no século vinte o primeiro suplemento dietético do mundo foi criado à base de alfafa, que foi vendido com base no princípio do marketing de rede.
A composição dos brotos de alfafa é verdadeiramente única: eles contêm saponinas - substâncias que reduzem os níveis de colesterol, o fluoreto vegetal, que é benéfico para a saúde bucal, e a vitamina K, necessária para o sangramento interno. A alfafa germinada também é útil na prevenção de cataratas e cegueira à luz, é um adaptógeno potente e é usado para prevenir o câncer de mama.
Os rebentos de alfafa vão deliciar os adeptos de uma alimentação saudável com o seu sabor delicado, suculento e crocante, são excelentes saladas.
9. Brotos de cardo leiteiro
Os brotos de cardo leiteiro são usados \u200b\u200bna medicina popular há mais de 2.000 anos. A singularidade desta planta está na presença em sua composição silimarina - um complexo de substâncias biologicamente ativas que protegem as células do fígado dos efeitos adversos.
além do mais os brotos de cardo leiteiro são essenciais para manter a pele jovem e longevidade - contêm vitaminas valiosas e antioxidantes poderosos. O cardo leiteiro também tem um efeito positivo na função reprodutiva.
Não devemos esquecer que o cardo leiteiro é o agente colerético mais forte e é principalmente um medicamento, portanto você não pode usar mais do que 7-8 brotos por dia.
10. Brotos de trigo
O trigo é um clássico para germinar entre os entusiastas da saúde. Os cientistas provaram que o gérmen de trigo é capaz de dissolver o glúten no intestino, protegendo assim o corpo do câncer.
Wheatgrass é rico em vitaminas e minerais, fibra alimentar, enzimas e também contém o aminoácido lisina, que ajuda a combater os vírus. Portanto, o uso regular de trigo germinado ajuda a normalizar o funcionamento de quase todos os sistemas do corpo.
Os brotos de trigo não são usados \u200b\u200bapenas em saladas, mas também são preparadas bebidas vitamínicas a partir deles, por exemplo, rejuvelak, um refrigerante fermentado semelhante ao kvass, e witgrass, um coquetel verde curativo. Bem, a fim de obter o máximo benefício do trigo germinado, não mais do que 100 gramas de brotos verdes devem ser consumidos por dia.
Finalmente
Os grãos germinados são um produto natural verdadeiramente único em suas propriedades. Para obter o máximo dele e evitar consequências desagradáveis \u200b\u200bna forma de envenenamento, utilize apenas rebentos frescos e refrigerados para alimentação, familiarize-se com as possíveis contra-indicações e aumente a sua quantidade gradualmente.
Brotos - o que pode e não pode germinar? Como evitar erros?
Para fornecer ao corpo o complexo vitamínico-proteico necessário, não é necessário comprar vitaminas da farmácia.
Se desejar, literalmente por um centavo, você pode se dar um verdadeiro elixir da saúde - brotos de cereais e nozes, que são chamados de brotos. Os grãos germinados são tão ricos em vitaminas e nutrientes que você não precisa de comprimidos ou outros suplementos.
Sprouts - como eles são úteis?
Os brotos são alimentos especiais.
Talvez este seja o único caso em que usamos o produto mais útil como alimento, um organismo integral cheio de energia vital concentrada. Ainda não foi danificado pelo processamento, é um produto totalmente natural no qual todos os nutrientes são balanceados e pensados \u200b\u200bpara o consumo a longo prazo. As mudas possuem alto teor de vitaminas do grupo B, PP, existe a vitamina E, que é responsável pela pele jovem e beleza dos cabelos. Todos os brotos são ricos em potássio e ferro, necessários para o funcionamento normal do músculo cardíaco e do sistema circulatório. E também contêm cromo e lítio - oligoelementos muito raros que combatem a exaustão nervosa. Os rebentos contêm uma grande quantidade de antioxidantes, têm um efeito geral positivo no corpo e, de acordo com os cientistas, são os alimentos mais ricos em enzimas.
Brotos - o que pode e não pode germinar?
Atenção! Nunca brote feijão vermelho! Ele contém substâncias tóxicas que são destruídas somente após fervura por 10 minutos!
Com relação ao resto dos cereais e leguminosas, você não pode ter medo. Para uma germinação rápida, procure feijão-mungo nos mercados, que chamamos de feijão-mungo - são pequenos grãos verdes. O feijão mungo começa a germinar rapidamente e, no dia seguinte, após a imersão, está quase pronto para ser usado. Outras leguminosas não são tão ágeis, mas também brotam rapidamente. Você pode germinar lentilhas, grão de bico, ervilha, feijão pequeno e grande.
Quase todos os cereais são germinados - cevada, aveia, trigo, centeio, linho, trigo sarraceno, mostarda. Em relação ao trigo sarraceno, há um esclarecimento - faz sentido germinar só trigo sarraceno verde, marrom, que é vendido no armazém, já foi tratado termicamente, não vai brotar. Você pode germinar nozes e sementes - abóbora, amendoim, girassóis, sementes de gergelim, amaranto. Mas eles germinam mais lentamente do que cereais e leguminosas.
Certifique-se de que as sementes não foram pré-semeadas com produtos químicos! Para reduzir o risco a zero, compre grãos apenas em lojas especializadas ou supermercados.
Como fazer germinar sementes?
Despeje 2-3 colheres de sopa de sementes em um pires, cubra com água em temperatura ambiente e coloque em um lugar quente. O tempo de imersão para sementes diferentes é diferente. Quando as sementes estiverem inchadas, enxágue, coloque de volta no pires, cubra com um pano úmido. Agora você precisa monitorar os grãos e enxágue-os e o tecido duas a três vezes ao dia - caso contrário, pode aparecer mofo. No segundo dia, as sementes podem brotar, aparecerão pequenos brotos. Agora você pode mover as mudas para a geladeira e mantê-las úmidas. Em dois a quatro dias, as sementes irão liberar brotos crescidos. Os grãos germinados podem ser consumidos no primeiro dia de germinação, mas é mais aconselhável esperar de três a cinco dias para que ocorra o acúmulo máximo de nutrientes.
Sementes em germinação - erros típicos de iniciante
Germinar sementes é fácil e todos os erros que os iniciantes podem cometer são os mesmos.
- Mudas secam devido à falta de umidade
- Os brotos são deixados na água e apodrecem
- As sementes germinam em temperaturas baixas ou muito altas
- Lavado mal, resultando em mofo
- Após o aparecimento de pequenos brotos, pequenas sementes são deixadas em gaze. Os brotos crescem, penetram na gaze e fica impossível removê-los.
- Não desinfete antes de mergulhar.
Sobre a desinfecção de sementes. Antes de plantar sementes para germinação, elas devem ser desinfetadas. As sementes são lavadas várias vezes em água corrente, derramadas com uma solução fraca de permanganato de potássio por 5-7 minutos e depois lavadas novamente. Depois disso, você pode começar a germinação.
Recentemente, nas prateleiras dos grandes supermercados, muitas vezes é possível ver um produto incomum para nós - grãos germinados. Acontece que esta não é apenas uma tendência ocidental moderna, mas um verdadeiro elixir de saúde, juventude e longevidade, que na verdade era familiar aos nossos ancestrais há vários milênios. A onda de interesse de cientistas e do público pela medicina verde varreu o mundo no século XX, começando na década de 20-30, e continua até hoje.
O processo de germinação é uma mágica incrível criada pela natureza .
Assim como a lagarta se transforma em borboleta, o grão, ao germinar, se transforma em um verdadeiro concentrado de vitaminas, micro e macroelementos, e passa a ser o líder entre todos os produtos em termos de conteúdo enzimático. Além disso, os rebentos jovens são uma fonte de proteínas e antioxidantes.
Eles são muito nutritivos, purificam o corpo de toxinas, melhoram a função intestinal, fortalecem o sistema imunológico, energizam, prolongam a juventude e a beleza e até ajudam a derrotar o câncer, como Ann Wigmore escreve em seu livro - é graças a este americano que a nutrição com grãos germinados voltou a ser popular.
Brotos e brotos - qual é a diferença?
Para curar o corpo, eles comem não apenas brotos - na verdade, verduras, mas também uma semente mal eclodida - brotos, ou brotos. Atualmente, as disputas não diminuem, o que é mais útil - brotos ou brotos, e de fato é difícil responder a essa pergunta corretamente, uma vez que ambos os tipos de alimentos vivos (como são chamados os grãos germinados em todo o mundo) têm seus A própria composição única e ambos os tipos trazem ao nosso corpo um enorme benefício.
Os brotos verdes contêm uma grande quantidade de clorofila, que é considerada um desodorante interno - limpa o corpo e remove todos os odores corporais desagradáveis, suprime fungos, melhora a contagem sanguínea, normaliza o funcionamento do intestino e tem um efeito benéfico no corpo como um todo.
E embora em geral a composição dos grãos germinados seja idêntica, cada espécie possui suas características. Aqui estão 10 grãos deliciosos e incrivelmente saudáveis \u200b\u200bpara germinar.
1. Brotos de chia
Essas exóticas sementes de sálvia espanhola, quando germinadas, ocupam uma posição de liderança em suas propriedades medicinais únicas e têm uma rica história antiga. A primeira menção às sementes de chia remonta a 2600 aC. Eles não eram apenas a base da dieta asteca, mas também um meio de troca - eles recebiam tributos e impostos, eram sacrificados aos deuses.
Os brotos de chia são especialmente famosos por seu alto teor de ácidos graxos e triptofano, um aminoácido essencial para a saúde. Além disso, nem todo produto pode ser comparado à chia em termos de teor de cálcio.
As sementes de chia são apreciadas especialmente por aqueles que desejam obter harmonia - os brotos verdes ajudam a emagrecer o excesso de peso, remover toxinas e normalizar o funcionamento intestinal. E graças a uma rica composição de vitaminas, minerais, aminoácidos e antioxidantes, as sementes de chia ajudam a fortalecer o sistema imunológico e acalmar o sistema nervoso.
2. Brotos de quinua
Quinoa é um grão exótico da América do Sul que está ganhando popularidade na Rússia. E, o que é totalmente inesperado, de acordo com a classificação botânica, não se trata de um cereal, mas sim de uma fruta com um agradável sabor cremoso a noz. Na civilização Inca, a planta da quinua era considerada sagrada e servia como base da dieta junto com as sementes de chia.
Os rebentos de quinua têm uma composição equilibrada. Pela quantidade de fósforo, a quinua compete com os peixes, e também contém grande quantidade de potássio e muito magnésio. O consumo regular desses brotos tem um efeito positivo na digestão e no sistema nervoso, e a quinoa também ajuda a baixar os níveis de colesterol, aumentar a absorção de cálcio e reduzir o risco de doenças cardiovasculares.
3. Brotos para unzhuta
Nossos ancestrais sabiam das propriedades benéficas do gergelim já em 1500 aC. Havia lendas sobre o gergelim que ele dá a imortalidade. E, em princípio, é claro por que - o gergelim germinado é considerado um produto único, pois contém grande quantidade de cálcio, que é facilmente absorvido pelo corpo humano , e neste o gergelim é superior a tantos outros produtos, por isso o uso de mudas de gergelim é indicado para doenças do sistema musculoesquelético.
Além disso, a eficácia do gergelim foi comprovada há muito tempo na recuperação do corpo após a depressão, as substâncias úteis contidas nos brotos de gergelim têm um efeito positivo na condição de todo o trato gastrointestinal, no sistema endócrino e reprodutivo nas mulheres, e também aumentam a potência nos homens. O sabor das mudas de gergelim é ligeiramente amargo, por isso são mais usadas com mel.
4. Brotos de linho
Muito agradável e delicado, com sabor a noz - as mudas de linho são essenciais para todas as gestantes e lactantes, bem como para quem valoriza a beleza da pele aveludada, porque o linho é rico em cálcio, potássio, magnésio, fósforo e também contém vitaminas B, em particular ácido fólico.
Influência particularmente forte as mudas de linho exercem no trato gastrointestinal devido à grande quantidade de óleos e substâncias mucosas
- o linho não tem análogos nisso. Em termos de conteúdo de ácidos graxos, a linhaça pode competir com muitos alimentos, e seus fitoestrógenos ajudam a combater o câncer de mama.
5. Brotos de lentilha
No paladar, os brotos de lentilha são semelhantes às ervilhas verdes frescas - são adocicados, suculentos, por isso vão agradar especialmente aos amantes de saladas e vinagretes. Quando germinado, a quantidade de vitamina C nas lentilhas aumenta, o que torna o produto um excelente auxiliar no combate a gripes e resfriados. Além disso, há muito potássio nos brotos de lentilha, que é útil para arritmias, e também há ferro, que contribui para o aumento da hemoglobina no sangue.
Apesar dos benefícios óbvios para a saúde, os brotos de lentilha não devem ser consumidos mais de 2 vezes por semana,
pois seu consumo abundante pode afetar a absorção de ferro e cálcio pelo organismo.
6. Brotos de Masha
Mash é uma planta da família das leguminosas que veio da Índia para nós. Do ponto de vista do Ayurveda, o feijão mungo limpa o corpo e dá força. É uma excelente fonte de proteína, tem propriedades antiinflamatórias e cicatrizantes, então os brotos de feijão mungo são eficazes para resfriados.
A singularidade das mudas de feijão mungo
também que eles contêm uma gama completa de aminoácidos essenciais,
que ativam o metabolismo e aumentam a produção de hormônios de crescimento, bem como vitaminas B, que acalmam o sistema nervoso.
Assim como as lentilhas, o feijão-mungo tem gosto muito parecido com ervilhas verdes.
7. Brotos de trigo sarraceno verde
Todos estamos acostumados com o tradicional trigo sarraceno, que ganha cor com a torrefação. Mas apenas o trigo sarraceno verde que não foi submetido a tratamento térmico pode germinar. Embora o trigo sarraceno seja considerado por muitos um cereal, na verdade, essa semente comestível é parente da azeda e pertence à mesma família.
O trigo sarraceno é famoso por seu alto teor de rutina, que fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e aumenta a contração do músculo cardíaco. Devido às suas propriedades, a rutina, ou vitamina P, às vezes é chamada de vitamina anti-esclerótica.
O consumo regular de brotos de trigo sarraceno também ajuda a aumentar o nível de hemoglobina, a enfrentar a obesidade e a prolongar a juventude do corpo devido ao conteúdo de fosfolipídios e ácidos graxos nas mudas.
Os brotos de trigo sarraceno têm um sabor doce com um leve sabor a ervas.
8. Brotos de alfafa
Os brotos de alfafa são o remédio curativo mais antigo, mencionado pelos antigos gregos. E no século vinte o primeiro suplemento dietético do mundo foi criado à base de alfafa, que foi vendido com base no princípio do marketing de rede.
A composição dos brotos de alfafa é verdadeiramente única: eles contêm saponinas - substâncias que reduzem os níveis de colesterol, o fluoreto vegetal, que é benéfico para a saúde bucal, e a vitamina K, necessária para o sangramento interno. A alfafa germinada também é útil na prevenção de cataratas e cegueira à luz, é um adaptógeno potente e é usado para prevenir o câncer de mama.
Os rebentos de alfafa vão deliciar os adeptos de uma alimentação saudável com o seu sabor delicado, suculento e crocante, são excelentes saladas.
9. Brotos de cardo leiteiro
Os brotos de cardo leiteiro são usados \u200b\u200bna medicina popular há mais de 2.000 anos. A singularidade desta planta está na presença em sua composição silimarina - um complexo de substâncias biologicamente ativas que protegem as células do fígado dos efeitos adversos.
além do mais os brotos de cardo leiteiro são essenciais para manter a pele jovem e longevidade - contêm vitaminas valiosas e antioxidantes poderosos. O cardo leiteiro também tem um efeito positivo na função reprodutiva.
Não devemos esquecer que o cardo leiteiro é o agente colerético mais forte e é principalmente um medicamento, portanto você não pode usar mais do que 7-8 brotos por dia.
10. Brotos de trigo
O trigo é um clássico para germinar entre os entusiastas da saúde. Os cientistas provaram que o gérmen de trigo é capaz de dissolver o glúten no intestino, protegendo assim o corpo do câncer.
Wheatgrass é rico em vitaminas e minerais, fibra alimentar, enzimas e também contém o aminoácido lisina, que ajuda a combater os vírus. Portanto, o uso regular de trigo germinado ajuda a normalizar o funcionamento de quase todos os sistemas do corpo.
Os brotos de trigo não são usados \u200b\u200bapenas em saladas, mas também são preparadas bebidas vitamínicas a partir deles, por exemplo, rejuvelak, um refrigerante fermentado semelhante ao kvass, e witgrass, um coquetel verde curativo. Bem, a fim de obter o máximo benefício do trigo germinado, não mais do que 100 gramas de brotos verdes devem ser consumidos por dia.
Finalmente
Os grãos germinados são um produto natural verdadeiramente único em suas propriedades. Para obter o máximo dele e evitar consequências desagradáveis \u200b\u200bna forma de envenenamento, utilize apenas rebentos frescos e refrigerados para alimentação, familiarize-se com as possíveis contra-indicações e aumente a sua quantidade gradualmente.
A germinação do trigo e o comprimento dos brotos para a alimentação são o tema do artigo de hoje. Pois ah, e as receitas de smoothies com trigo germinado só serão acrescentadas no site em uma seção especial, convidamos o leitor a saber o que deve ser ...
Comprimento do germe de trigo para alimentos
Afinal, você pode colocar no liquidificador tanto hastes verdes já cultivadas com uma base de embrião, quanto brotos brancos "eclodindo" quase imperceptíveis nos grãos no segundo dia de embebição. Portanto, a questão é puramente prática e tem relação direta com os benefícios do produto para a saúde utilizado.
Quanto tempo deve ter um broto germinado? Com base no que se sabe hoje, Smoothie Mama aconselha três opções:
- Até 2 milímetros.
- Até 5 - 7 centímetros.
- 7 a 10 centímetros.
Primeira opção.
Germinação da forma especificada no artigo "". Este método é o mais benéfico para a saúde, pois neste caso o grão está num estado ideal de “vitaminas despertas”, pronto a dar toda a sua força e sumos para o crescimento.
Mas, mais uma vez, lembramos das contra-indicações de uso. Você não pode usar isto:
- Pessoas com doenças do trato gastrointestinal.
- Crianças menores de 12 anos.
- Alérgico ao glúten.
- Durante o período de recuperação após qualquer operação.
Visto que é nessa variante que a lectina é produzida nos grãos, seu efeito no corpo humano ainda não foi totalmente estudado e pode provocar o aparecimento de alterações colaterais desagradáveis \u200b\u200bpara a saúde.
Segunda opçao.
O grão é germinado em um recipiente especial com substrato ou sobre musgo. Você precisa esperar que as raízes e os brotos apareçam. Apenas caules e raízes verdes são usados \u200b\u200bpara pratos.
Terceira opção.
Germina no solo ou em um substrato especial. Apenas o caule verde é consumido. Nesse caso, você não pode comer grãos.
A segunda e a terceira opções para germinar grãos são utilizadas apenas para cozinhar na culinária oriental. O efeito na saúde é muito menor do que no primeiro método.
Portanto, para um smoothie e para uma nutrição completa do corpo com vitaminas e complexos minerais necessários, o comprimento recomendado dos brotos de trigo germinado não é mais do que 2-3 milímetros. As outras duas opções (hastes verdes, grãos com brotos de 5 mm ou mais) não são indicadas para a suplementação alimentar como produto para a saúde.
Os defensores da alimentação saudável costumam substituir os alimentos de origem animal por vegetais. No entanto, neste caso, muitos se deparam com o problema de compensar as proteínas e outros nutrientes do corpo. Hoje, já existem alguns produtos à base de plantas que podem substituir parcialmente a proteína animal para aqueles que não a consomem por qualquer motivo. Um desses produtos é a soja germinada, que será discutida.
brotos de soja
A soja é um produto leguminoso cultivado na China há muitos séculos, mas nos países europeus ganhou popularidade apenas no século XIX.
Os brotos de soja são usados \u200b\u200bno preparo de diversos pratos e saladas, dependendo da origem do feijão, o sabor pode ser diferente. Na forma processada, apresentam sabor semelhante ao dos espargos, ligeiramente adocicados, sem aroma e sabor pronunciado, no fresco apresentam um toque amargo.
Na aparência, as mudas lembram o germe de trigo e parecem pequenos feijões com longos brotos brancos.
Você sabia? Inicialmente, a soja era considerada o alimento dos pobres nos países asiáticos. Ao mesmo tempo, o produto foi submetido a uma fermentação prolongada antes do consumo, a fim de reduzir o teor de fitohormônios e toxinas.
A composição do produto
A soja é incrivelmente popular nos EUA, Europa e em todo o mundo devido à sua rica composição única.
Vitaminas
A própria soja é rica em vitaminas, mas quando os grãos germinam, a concentração de alguns aumenta. Assim, no grão germinado, aparece a vitamina C, antes ausente, o teor de vitaminas B e vitamina E sobe quase 2 vezes, e a vitamina K também está presente na composição.
Minerais
Além das vitaminas, os brotos de soja incluem um conjunto ideal de minerais, açúcares e fibras: magnésio, sódio, potássio, manganês, zinco, ferro, selênio, fósforo. 
BZHU
De acordo com sua composição, a soja é um produto predominantemente proteico: 100 gramas de proteína contém em média 13,1 g, gordura - 6,7 g, carboidratos - 9,6 g.
Além disso, a composição inclui ácidos graxos, principalmente poliinsaturados (ácido linoléico), que não são produzidos pelo corpo humano e vêm apenas de fontes externas.
Conteúdo calórico do produto
O conteúdo calórico dos rebentos de soja é bastante baixo: 100 gramas do produto contêm 141 kcal, o que corresponde a cerca de 5,5% da ingestão calórica diária.
Vídeo: propriedades benéficas dos brotos de soja
Os benefícios da soja germinada
A proporção de vitaminas e minerais nos brotos de soja torna o produto muito útil para muitos sistemas do corpo:
- Principalmente graças aos antioxidantes, vitamina C e selênio, a soja ajuda a fortalecer a resistência do corpo a infecções e vírus, fortalece o sistema imunológico.
- O magnésio, que faz parte do produto, ajuda a normalizar o funcionamento do sistema nervoso, dos vasos sanguíneos, remove o colesterol ruim, nutre as células cerebrais.
- O ácido fólico tem um efeito benéfico no sistema hematopoiético.
- Os brotos de soja são alimentos de baixa caloria que ajudam a limpar os intestinos e são ideais para quem está fazendo dieta.
- As isoflavonas, que fazem parte do produto, regulam os níveis hormonais humanos, estimulam a função reprodutiva e reduzem as manifestações negativas da menopausa nas mulheres.
O dano dos grãos germinados
Claro, como qualquer produto, os brotos de soja têm contra-indicações que você precisa se lembrar:
- A soja germinada não é categoricamente recomendada para crianças menores de 12 anos - isso se deve ao fato de que o fitoestrogênio nela contido pode afetar negativamente a puberdade, perturbando o equilíbrio hormonal natural.
- Pessoas que sofrem de doenças da tireoide também devem recusar este produto antes de consultar o médico, pois a soja ajuda a reduzir o teor de iodo e, sem tomar medidas preventivas adicionais, pode levar a disfunções orgânicas.
- Com doenças do pâncreas e úlceras estomacais, urolitíase, os brotos de soja devem ser evitados.
- Com muito cuidado e somente após consulta com um ginecologista, as grávidas podem usar soja - ao menor indício de problemas hormonais, o produto deve ser cancelado imediatamente.
- Os brotos de soja devem ser tratados com cautela durante a lactação. Se você ainda não os comeu, não deve começar, e se o corpo já estiver familiarizado com o produto, você pode experimentar um pequeno número de brotos primeiro e monitorar o estado da criança. Na ausência de alergias e gases no bebê, a porção pode ser levemente aumentada, mas não ultrapassando a diária.
Como escolher o direito e como os brotos podem ser armazenados
Na hora de comprar sementes de soja prontas e já germinadas, é preciso escolher com cuidado o produto:
- Em primeiro lugar, preste atenção ao aspecto e ao cheiro - os rebentos devem ter aspecto fresco, sem odores estranhos, sem impurezas de sujidade, completamente limpos e sumarentos.
- O comprimento do pedúnculo não deve ultrapassar 1 cm, caso contrário corre-se o risco de dar de cara com um produto "velho" que não traz benefícios significativos.
- O produto acabado na loja deve estar no compartimento da geladeira. Após a compra, os grãos também podem ser armazenados apenas na geladeira.
Importante! A soja germinada mantém seus benefícios por vários dias (concentração máxima de elementos benéficos nas primeiras 48 horas), após o que a planta começa a crescer e as propriedades nutricionais diminuem gradualmente.
Como fazer germinar grãos em casa
De acordo com consumidores experientes de soja germinada, a melhor maneira de obter o máximo da soja é gerando você mesmo. 
Recursos de seleção
Para que a soja germinada delicie você com brotos frescos e seja segura para comer, é necessário escolher cuidadosamente as matérias-primas. Sabe-se que a soja está exposta a diversas substâncias que podem ser prejudiciais à saúde.
Em primeiro lugar, isto aplica-se a sementes que não se destinam a fins culinários, mas sim a semear - neste caso, podem ser pré-tratadas com estimulantes de crescimento e antibióticos. Por este motivo, você precisa comprar soja apenas em lojas especializadas ou farmácias, onde ela passa pelo controle adequado.
Os grãos devem ser separados, descartando os danificados e, em seguida, enchidos com água fria para determinar sua adequação. Se os grãos flutuarem, você pode jogá-los fora com segurança - eles não germinarão. 
Regras de germinação
Para que as sementes germinem bem, você precisa seguir as regras básicas:
- Os grãos devem ser bem enxaguados (você pode enxaguá-los em uma solução fraca de permanganato de potássio e depois enxágue-os várias vezes em água fria).
- Os brotos desenvolvem-se ativamente no escuro.
- A semente deve germinar em condições de alta umidade e boa aeração, a água não deve estagnar no recipiente.
Para a germinação, os artesãos sugerem o uso de uma variedade de meios improvisados. É mais conveniente fazer isso em um vaso de flores: ele tem orifícios de drenagem pelos quais o excesso de água é drenado e é conveniente colocá-lo na mesa da cozinha.
Para fazer isso, as sementes preparadas são despejadas em uma panela, despejada com água fria e coberta com um pano escuro denso. Posteriormente, os grãos devem ser regados a cada 2-3 horas, e no terceiro dia você pode obter uma excelente safra de mudas. 
Algumas pessoas usam um método bastante incomum: eles colocam soja em caixas de suco. Para isso, as sementes preparadas são despejadas na caixa lavada, despeja-se água e o recipiente é cortado em vários pontos nos cantos para garantir a drenagem.
Neste caso, muitas vezes não é necessário regar os grãos, basta adicionar água fria duas vezes ao dia e deixar escorrer. Em ambos os casos, a germinação da maioria das sementes ocorre no 3º dia. O produto acabado deve ser enxaguado em água fria antes de ser consumido. Se as sementes não germinarem em 48 horas, não devem ser comidas.
Como preparar deliciosamente soja germinada: cozinhar salada
Como a soja germina em condições de umidade e calor constantes, além dos brotos, bactérias patogênicas podem começar a se desenvolver nela, de modo que brotos crus não podem ser comidos.
Para evitar possível envenenamento, o produto é branqueado em água fervente por no máximo 30-60 segundos, a fim de preservar o máximo de nutrientes. 
Os rebentos de soja são utilizados em diversos pratos (acompanhamentos, sanduíches, saladas), tanto frescos como fritos. Claro que o produto mais útil é aquele que passou por um tratamento térmico mínimo, por isso vamos conhecer a receita de uma salada simples e nutritiva, indispensável na estação dos vírus e resfriados.
Ingredientes Requeridos
- molho de soja;
- vinagre balsâmico (pode ser substituído por regular);
- pimenta preta da terra;
- flocos de pimenta;
- alho (1-2 dentes);
- óleo de girassol.
Importante! Pessoas que sofrem de distúrbios hormonais e crianças não devem comer brotos de soja sem consultar um médico, devido ao alto teor de fitohormônios neles.
Lista de ações passo a passo
- Lavamos os brotos de soja com água fria, colocamos em um prato fundo preparado.
- Despeje água fervente sobre as mudas e deixe por 10 minutos, depois escorra a água.
- Despeje os brotos com o molho de soja a gosto, espalhando por igual.
- Adicione vinagre balsâmico ou normal.
- Polvilhe com pimenta do reino e misture bem os rebentos com a marinada.
