Existem muitos produtos de farinha que chefs experientes transformam nos lanches mais deliciosos. Uma variedade de sanduíches, canapés, profiteroles de creme. Estão necessariamente incluídos no cardápio de festas festivas, recepções e bufês. Mas fora da competição entre a diversidade culinária, sempre há uma variedade de tortinhas. Muitas donas de casa não sabem fazer tortinhas e têm medo desse prato maravilhoso.
Em primeiro lugar, parece bom. Em segundo lugar, os pastéis são recheados com recheios simples e iguarias caras. O que é o Ano Novo Russo sem uma cesta de caviar? Embora as formas de farinha tenham sido inventadas na França, na tradução o nome significa “pequeno bolo”. O bolo é doce, salgado, fresco, arejado, vegetal.
As tortinhas são feitas de biscoito amanteigado, folhado ou massa sem fermento, creme azedo e kefir. Inclusive fantasia, os artesãos conseguem criar a base para petiscos de requeijão, queijo, até arroz cozido, que pode ser feito em forma de cesto. Existem produtos complexos quando o recheio é assado junto com a massa.
Preparar tortinhas é realmente muito fácil. Bolos e biscoitos amanteigados também são assados. A composição, via de regra, possui 4 ingredientes: manteiga, farinha de trigo, creme de leite e sal. Dependendo da receita e dos destaques do autor, a composição do cozinheiro é alterada.
Congele o briquete de manteiga antes de usar. Terá que ser esfregado, então a dureza é necessária. Amasse as aparas de manteiga com as mãos com farinha e laticínios até obter uma massa elástica. Deixe a massa descansar no frio por meia hora.
As tortinhas são assadas em forminhas de muffin, de metal ou de silicone. Não unte-os adicionalmente, a massa de manteiga não grudará.
Enrole a bola, coloque no fundo da forma e espalhe pelas bordas não muito finas. A casca deve preencher uniformemente todas as paredes. Determine a altura das tortinhas a olho nu. Se você preencher o formulário até a borda - haverá produtos altos. Eles não parecem esteticamente agradáveis e é inconveniente comê-los.
Fure o fundo das tortinhas com um garfo ou palito. Encha a massa com ervilhas, feijões, pressione qualquer coisa. Com o seu peso, os grumos não vão deixar a massa crescer e até cestos vazios vão ser assados.
A temperatura de cozimento é de 190 graus. A massa quebrada é cozida um pouco mais de meia hora, folhada e ainda menos. Quando tirar os pastéis do forno, esfrie e despeje as ervilhas. E coloque o recheio em cestos vazios.
Você pode até tornar este prato simples mais barato substituindo o creme de leite por margarina. As cestas não ficarão piores, exceto que o sabor cremoso e agradável não será tão brilhante. Mas para tortinhas com uma mistura rústica - picles, arenque, cogumelos da floresta, é bastante adequado.
Você precisa de tortinhas brancas como a neve - despeje ovos inteiros batidos, algumas gemas na massa darão tons de verão à massa.
É bom colocar imediatamente ervas verdes picadas na massa ao amassar. Não vai ser fresco. As tortinhas podem ser guardadas por algum tempo, para não mexer na massa toda vez, assar mais. Mais alguns dias após a festa, podem ser retirados, recheados e continuar o feriado a gosto.
Se você não tem pratos especiais à mão, pode fazer tortinhas de massa folhada sem moldes. Precisamos de dois copos, mais largos e mais estreitos. Pressione a massa folhada, primeiro pequena, depois com diâmetro grande. Como resultado, obtivemos um círculo e um anel. Lubrifique as bordas das formas geométricas com massa de ovo, cole-as manualmente em uma cesta e leve à geladeira para que a forma congele. Ou faça as laterais em forma de ondulações, é fácil, depois cole no fundo. E depois imediatamente no forno pré-aquecido. Pode não ser exatamente igual, mas uma cesta.
Se você é muito preguiçoso e não há tempo para façanhas criativas, a massa folhada é moldada a partir de massa folhada de qualquer formato, o principal é que haja espaço dentro para onde vai uma colher de salada. Irregularidades no cozimento podem ser superadas com outros produtos.
Outro resgate de recepcionistas é papel alumínio. Qualquer configuração pode ser moldada a partir deste material, recheada com massa e assada. Dobramos as folhas em várias camadas, formamos uma oval, tigela, quadrado, triângulo, o que você quiser. Quem disse que as tortinhas devem ser em forma de cestos? Adicione originalidade, crie seu próprio formulário. O principal é que as bordas sejam lisas, caso contrário o produto ficará irregular.
Minimalismo em tamanho nem sempre está em vigor. Os cestos pequenos são bons para recepções, casamentos ao ar livre, quando é preciso servir um lanche "rápido". E durante a festa, alimente os convidados com vontade. Você pode assar cestas grandes, que incluirão uma porção padrão de salada. É delicioso e original.
Pão preto também pode ser uma tortinha. Tomamos qualquer tipo de centeio. Moer com um moedor de carne ou liquidificador em migalhas. Para originalidade, polvilhe com nozes. Sove a massa com base no ovo e um pedaço de manteiga. A massa líquida preenche exatamente os pratos de silicone e é assada. Vai demorar um pouco, porque o pão já é um produto acabado. Assim que as cestas pegam, a gente tira, esfria, enche.
Existe uma saída, mesmo que a farinha acabe. Três batatas cruas, como panquecas de batata. Sal, pimenta, adicione temperos para que a peça de trabalho não tenha um sabor fresco. Cobrimos as bordas dos pratos em forma de tigela e assamos desta forma. Mini tortinhas de batata são ótimas para rechear com peixe, até filé de arenque ou carne picada serão úteis.
Um tópico separado são os recheios. Um pedaço de massa pode se transformar em uma verdadeira obra de arte colocando apenas uma folha de alface para dar brilho, um pedaço de peixe para dar sabor e despejar o molho. Qualquer salada, patê, geléia, creme, molho pode se tornar o recheio do prato. Bolos de areia e folhados combinam bem com alimentos doces, salgados e apimentados.
Mas com obturações úmidas, tenha mais cuidado. Se as tortinhas forem planejadas com cremes, é necessário adicionar geléia a elas ou secá-las do líquido, caso contrário a massa azedará. Enchimentos muito líquidos perigosos, abundantemente embebidos em molhos, cozidos. O fundo farinhento ficará úmido e parará de triturar. As tortinhas, é claro, podem ser fortalecidas um pouco, untando-as com uma mistura de ovos ainda quente. Um pedaço de manteiga colocado sob o recheio, bem no fundo do lanche, também retém a umidade. Se quiser mesmo decorar a sobremesa com fruta enlatada e demolhada, coloque-a num cesto mesmo antes de servir e coma na hora.
Os chefs aconselham apenas aprender a cortar produtos com joias. Peças grandes não cabem em cestos pequenos, vão cair, o efeito de uma combinação suave não vai funcionar.
Recheio de caranguejo
Apenas o exemplo em que a composição precisa ser fortemente esmagada. A massa de caranguejo rosa pálido não tolera pedaços.
- Ovos de galinha - 4 unid.
- Palitos de caranguejo de embalagem - 200 g
- Queijo - 200 gr
- Pepino em conserva
- dente de alho
- Maionese
- Sal e pimenta moída
Método de cozimento
Os produtos devem ser preparados antes do uso. Limpamos o alho da casca, desdobramos o produto de peixe, fervemos os ovos, três queijos.
Moa os palitos em quadrados, corte também os ovos e o pepino.
O molho para tortinhas com palitos de caranguejo é feito à base de maionese. Nele colocamos temperos e uma fatia picante passou por um espremedor de alho.
Misture o recheio com o molho e coloque em formas prontas.
Tortinhas com palitos de caranguejo e queijo são um prato bastante econômico, mas o sabor é digno de um cardápio festivo. Especiarias e temperos são fáceis de remover se as crianças comerem. Deixe apenas a mistura neutra de carne de siri e chips de ovo.
Os palitos de caranguejo são um ingrediente único. Com ele, existem muitas receitas e recheios. Pepino em conserva em nossa composição é facilmente alterado para fresco. Ovos cozidos e coberturas deliciosas farão do aperitivo com palitos de caranguejo um prato favorito.
Sanduíches com tomate não são menos saborosos. Precisam ser cortados em quadradinhos, temperados com alho, alguém até polvilha milho enlatado. Pelo mesmo princípio da conhecida salada. O endro desempenhará um papel importante no sabor aqui.
Para os amantes de frutos do mar, claro, a primeira iguaria é o camarão. Tudo é simples com eles. Alguns são fervidos. Não se esqueça das folhas de alface para decorar. As cestas são recheadas com base cremosa, manteiga, queijo, macarrão. Coloque uma fatia de abacate no meio. De cima, sem poupar, dispomos as amêijoas. Adicione uma rodela de limão. Tente abrir mão desse prazer!
O molho de molho é preparado para qualquer marisco, em particular o camarão. É uma mistura de ketchup, maionese, molho inglês e gotas de óleo. É bom tanto em sua forma pura quanto quando assado.
Tortinhas com caviar e cream cheese
Estamos acostumados a caviar com manteiga. O sabor é muito semelhante, só que as nossas tortinhas têm menos calorias. O queijo é mais macio, não tão gorduroso e ao gosto dos gourmets mais exigentes. Outra dica: tortinhas com produtos caros são um luxo. Portanto, eles devem ser feitos, como uma guloseima, pequenos, como dizem, mordem uma ou duas vezes. Escolha mini moldes.
- 10 formas de farinha
- 80 gr de caviar vermelho
- Meio pepino fresco
- Requeijão cremoso - 100 gr
- raminho de verdura
O sabor cremoso de queijo destaca o caviar, então esses dois produtos são combinados perfeitamente.
Nos produtos de panificação, colocamos uma colher de um produto lácteo pastoso.
O pepino não deve ser cortado em tiras, existe o risco do suco espremido molhar a base da farinha. É melhor cortar meia caneca e colocar lindamente essa fatia na pasta de queijo.
A camada superior é uma pequena lâmina de caviar. Uma folha verde de qualquer erva picante irá decorar o aperitivo.
Com caviar, existem vários tipos de recheio. Vamos complicar a tarefa e adicionar à carne picada os seguintes ingredientes: camarão, cogumelos e esquilos ralados com gemas. Misture a carne picada com queijo ou molho de maionese. Nós colocamos e decoramos com dispersão granulada vermelha e folhas de salsa.
Nenhum conhecimento culinário é necessário para fazer este aperitivo simples, mas delicioso. Existem muitas opções para alterá-lo. Tortinhas com palitos de caranguejo são um análogo mais simples e barato. Se você não encontrou um bom requeijão, pode fazer tortinhas com caviar e requeijão.
O queijo cottage, aliás, é um bom recheio por si só. Combina bem com bases doces e salgadas. Adicione um pouco de alho amassado, maionese, verduras e ... tortinhas com requeijão estão prontas.
Ou assar no forno com queijo. Para tortinhas quentes, é necessário queijo duro, que derrete, torna-se viscoso e dá sabor e cheiro cremosos característicos.
Se você adicionar um ovo ao recheio, é claro que não estamos falando de assar. Este é um aperitivo frio, geralmente com molho de alho. Mas ela tem seu próprio talento. Ovos finamente picados deixam um sabor delicado. O produto mais simples, mas às vezes salva o prato inteiro.
Se o queijo for diluído com cogumelos, obtém-se um aperitivo quente. Enchemos as formas de folhado e areia com a mistura de queijo e cogumelos e levamos ao lume para que o recheio fique um pouco dourado. Ao mesmo tempo, monitoramos cuidadosamente as tortinhas com cogumelos, um teste de temperatura repetido pode ressecá-las.
Clássicos do gênero - produtos com cream cheese e salmão. Esta é uma das minhas coberturas favoritas, junto com caviar. É simples: coloque o laticínio misturado com endro, coloque uma fatia de salmão por cima. Pode ser substituído por qualquer outro peixe vermelho, por exemplo, é acessível e mais lucrativo comprar salmão.
Tarteletes com peixe vermelho
Ou tortas de férias. Invariavelmente os frutos do mar estão no cardápio das comemorações. Não se trata apenas de um corte de peixe, hoje os chefs conquistam a confiança dos clientes justamente pelo atendimento, modelagem e variedade dos pratos. Tortinhas vão ajudar aqui. Na maioria das vezes, a escolha dos ingredientes é formada nessa combinação: tortinhas com salmão e cream cheese. Provavelmente, de acordo com a maioria, a combinação mais bem-sucedida.
- Uma dúzia de cestas pré-assadas
- Queijo creme (requeijão) - 100 g
- Salmão levemente salgado, truta, chum salmon, salmão (opcional)
- pepino fresco
- raminho de endro
- Maionese
Esta receita altera o layout dos produtos. Em primeiro lugar, o filé de peixe é colocado na cesta. Desta vez, cortamos o pepino em cubos e os colocamos nas bordas da cesta. Cobrimos por cima, como um chapéu, com uma mistura de queijo, maionese e ervas picadas. As tiras de peixe restantes podem ser dobradas em forma de roseta e colocadas delicadamente na mistura de queijo no centro. Tortinhas com salmão e queijo vão decorar qualquer evento social.
As batatas são amigas dos peixes, por isso tortinhas de batata nesta receita também são aceitáveis. Três mingau de uma cultura de raiz crua, leve ao forno até ficar denso. E então a receita. Nós impomos um pouco de pasta de queijo, um pedaço de salmão ou truta, você pode decorar elegantemente com caviar de salmão.
O salmão defumado também é um produto frequente no preparo de recheios. Precisamos de creme ou requeijão, filé de peixe vermelho defumado, endro, alho, pimentão carnudo. Resta cortar lindamente, colocar uma camada de queijo macio. É melhor cortar o salmão em rodelas finas para não perder o sabor.
Salmão com caviar, se for financeiramente possível, use junto. Combinamos o peixe fatiado com um ovo ralado, fervemos um pouco de camarão, esmagamos o dente de alho e adicionamos uma colher de caviar. Está pronto um requintado prato de frutos do mar, que raramente comemos. Não há necessidade de assar esses salgadinhos, é na forma crua que eles têm mais sabor. Um ramo de salsa e endro é necessariamente importante em tais combinações.
Tortinhas com frango defumado
A variedade de tortinhas de frango é tão grande que você pode transformar cada receita em um novo prato mudando apenas um ingrediente. O principal é que os petiscos de carne sejam fartos e o frango vai bem com legumes, queijos, cogumelos e molhos.
- 6 tortinhas
- pimentão vermelho
- coxa de frango defumada
- 1 cenoura
- dente de alho
- Óleo vegetal, maionese, ervas
Cozinhar passo a passo
Os ingredientes serão necessários desta forma: corte o frango em cubos, rale as cenouras grosseiramente, corte o pimentão em tiras. Moa ou esmague o alho, pique o endro ou a salsa.
Refogue um pouco os legumes em óleo quente. Ao assar, o suco de alho dá sabor a todos os alimentos.
Resta misturar a parte quente do recheio com o frango, despeje a maionese. A semelhança da salada é disposta em moldes.
Tortinhas com presunto e queijo
- 12 cestos
- 100 gramas de presunto
- 100 gramas de queijo
- 120 gramas de creme de leite
Moa os dois produtos principais como quiser. O ideal seria levar queijo ralado e presunto em cubos.
O queijo e a carne picada são imediatamente colocados em formas de areia. E cubra com o molho. Preparamos assim: bata o creme de leite com o ovo e o sal.
Com esse recheio, as tortinhas precisam ser assadas para obter um núcleo viscoso de queijo de ovo macio. Segure as tortinhas no forno por no máximo 15 minutos a uma temperatura de 180 graus.
O aperitivo é servido quente.
Com base nessa receita, as donas de casa fazem um prato simplificado - mini pizzas. A massa elástica é facilmente feita com farinha, creme azedo e um pedaço macio amanteigado. Colocamos no forno cru, junto com o recheio. Qualquer recheio, no nosso caso faremos assim: linguiça defumada ou presunto, tomate cereja, extrato de tomate, no qual vai uma colher, um pedaço de queijo duro. Unte o fundo das tortinhas com ketchup, como na pizza. Polvilhe os palitos de linguiça com a segunda camada. Fixamos a base com queijo. Colocamos em forno quente por 20 a 30 minutos. E embrulhe as metades da cereja no final para que não dêem suco quando aquecidas. Pizzas pequenas são boas para beber chá todos os dias, reuniões com amigos.
Tortinhas com abacaxi e frango
Um prato para os gourmets, que adoram uma combinação inusitada de doce-salgado com especiarias.
- 15 assados
- 3 ovos de galinha
- Filé de Frango - 300 gr
- abacaxi enlatado
- Queijo - 150 gr
- Alho, maionese, salsa, sal
- Noz - 50 g
A carne deve ser cozida previamente. Meia hora é o suficiente para ele ficar um pouco suculento e cozido. Cortamos o filé em pequenas fibras.
Os ovos também são necessários na forma cozida. Nós os trituramos em quadrados, da mesma forma que cortamos pedaços de frutas. Moer o queijo em um ralador fino.
Combine todos os produtos em um copo comum, misture com a salsa picada. Crumble para picante a polpa da noz. Damos à mistura um sabor de alho e a maionese vai adicionar suculência. Também pode ser substituído por análogos de baixa caloria.
Se você não levar em conta as tortinhas, obterá uma saborosa salada de carne independente. Mas servimos em cestas de massa. Portanto, ficará mais satisfatório e o design será muito mais original.
Tortinhas com frango e cogumelos
- Tortinhas - 10 unidades
- meio quilo de frango
- Cogumelos - 300 gramas
- 3 ovos
- Lâmpada
- Maionese
Desfie o filé de frango cozido. Ovos cozidos podem ser ralados. Refogue os cogumelos com cubos de cebola. Combinamos todos os ingredientes principais, temperamos com o molho. Se você gosta de picante, polvilhe com pimenta e alho.
Distribuímos a peça de trabalho em porções em produtos de farinha, deixamos de molho e servimos.
Você pode fazer diferente. Frite os cogumelos junto com o peito de frango. Este é um prato menos dietético, mas perfumado. A carne é saturada com cogumelos e suco de cebola durante a fritura. Ao assar, a tampa do queijo deve subir, fica uma crosta de queijo. Claro, você quer complicar a receita apenas de vez em quando, mas o resultado vai superar as expectativas.
Para variar, experimente fazer tortinhas fechadas com cogumelos e frango. Preparamos massa de biscoito amanteigado, cortamos círculos para moldes com um copo. E imediatamente as formas de duplicação são ligeiramente mais largas em diâmetro, esta é a nossa capa. Colocamos o recheio e por cima fechamos com outro plástico de farinha, prendendo as pontas, como nos bolinhos. É bom usar a imaginação aqui e decorar cada porção de lanche seguindo um padrão. Bolos amanteigados com um recheio farto e insanamente suculento por dentro olham para fora. Uma espécie de assado na massa. Também é servido de forma original, acompanhado de caldo, como prato quente. Ou transforme sua refeição em uma deliciosa festa do chá com guloseimas gourmet.
Tortinhas com frango e tomate
Este é um exemplo de caçarola complexa, quando a massa é assada junto com o recheio. Tortinhas com frango e tomate podem ser servidas não como salada, mas como segundo prato quente. Mude as proporções, tome formas maiores e a porção aumentará para uma opção de almoço independente.
- Farinha de Trigo - 300g
- pacote de manteiga
- 7 ovos
- Frango cozido - 250 g
- 5 tomates
- endro e sal
As tortinhas para esta receita serão amarelas ensolaradas e com certeza vão animá-lo, principalmente na estação fria.
Amassamos a massa com base em aparas de óleo e farinha, amassamos as migalhas com as mãos, colando-as em um caroço. Adicione 3 gemas à mistura e finalmente misture.
Preparamos o recheio a partir do processamento dos tomates. É fácil remover a casca da fruta se você derramar água fervente sobre os vegetais. Cortamos a polpa em tiras.
Moa a carne de frango em fibras.
Para dar suculência e fixar o recheio, despeje os ovos batidos restantes, acrescente os temperos e polvilhe com o endro.
Enchemos os cestos com a nossa carne picada não até ao topo, principalmente sem escorregador, senão toda a vista fica estragada. Colocamos as tortinhas no forno quente e deixamos por 30 minutos até formar uma crosta dourada. A massa também deve estar pronta durante este tempo.
Com queijo derretido e páprica
Na geladeira, mesmo em período de falta de dinheiro, encontra-se toda a composição desta receita. Barato, incomum e satisfatório.
- Um par de pimentões
- Queijo processado (como "Amizade") - 2 peças
- dente de alho
- Pimenta moída e maionese
Antes de ralar o queijo, congele-o até ficar firme. Isso facilita a trituração. Pimentas são geralmente picadas. Pressione o alho diretamente na mistura de queijo e pimenta e mexa. A maionese vai adicionar suculência à composição.
Enchemos as formas assadas com o recheio e servimos diretamente cruas. Para os amantes de petiscos quentes, essa combinação de ingredientes também pode ser assada. Obtenha mini caçarolas dietéticas.
Tarteletes com cogumelos e queijo
- 10 tortinhas
- Cogumelos - 300 g
- Queijo - 300 g
- 2 cebolas
- Maionese
- Alho - 2 dentes
Culinária
Quais cogumelos escolher? Os que são submetidos a tratamento térmico não são salgados. Cogumelos de mel são duros para a nossa receita. Cogumelos macios tradicionais, cogumelos ostra e fungos brancos são bons.
Primeiro, frite os cogumelos com cebola até dourar. Escorra o excesso de líquido, se houver, e seque.
Maionese mista com queijo ralado e alho servirá de recheio.
Colocamos primeiro a parte frita do recheio nas formas. Cubra com molho de alho.
Mantemos o prato no forno até que o queijo derreta e fique viscoso. Não seque demais a base de farinha do lanche, as tortinhas prontas podem virar biscoitos. A combinação é clássica, mas sempre popular e amada.
Uma opção mais interessante para um aperitivo quente é com juliana. Mas dificultando. Tomamos champignon, creme de leite, queijo, cebola, uma pitada de ervas provençais. Primeiro, frite o vegetal com cogumelos na manteiga. O corte é melhor feito com canudos. Cozinhe até terminar sob a tampa. Misture a base de cogumelos com creme azedo espesso, coloque em porções. Polvilhe cada um com lascas de queijo. Pré-aqueça o forno fortemente, não inferior a 200 graus. Asse assim por alguns minutos para derreter o queijo. Um ramo de alecrim dará um aroma interessante. Mas juliana costuma ser muito suculenta, não exagere com creme azedo. Para fazer o líquido virar um recheio grosso, polvilhe uma pitada de farinha, isso não vai deixar o suco estragar a massa.
Julienne em tortinhas vem em diferentes tipos. Com frutos do mar, frango, carne magra e vegetais.
Cogumelos em conserva e salgados também podem ser um excelente recheio, em vez de tortinhas cruas. Um aperitivo para bebidas quentes, à base de saladas "Mushroom Glade", "Vostorg" com cenoura coreana, presunto e cogumelos - tudo isso é um excelente recheio para assar.
Tortinhas com fígado de bacalhau e pepino
Os petiscos de peixe são geralmente feitos à base de pão, na forma de sanduíches. Em tortinhas, um sabor há muito familiar será atualizado e adquirirá notas interessantes.
- Fígado de bacalhau enlatado - 1 lata
- pepino fresco
- 3 ovos cozidos
- Bulbo (variedade vermelha)
- um pouco de maionese
- Vários ramos de endro
- Sal e pimenta moída
Tortinhas para esta receita são melhor preparadas com massa folhada. Você pode comprar pronto na loja. Corte em quadrados. Primeiro, coloque um no formulário, cubra-o obliquamente com o segundo. O resultado foi um espaço em branco na forma de um nenúfar. Recheamos com cereais pesados, por exemplo, feijão. Nós assamos rapidamente. Assim que a massa se endireitou e começou a corar - a base do nosso prato está pronta.
Para a salada, pique os ovos, a polpa do pepino e corte a cebola em cubos.
O fígado de bacalhau pode ser simplesmente amassado com um garfo, misturado com legumes, sal e pimenta. Não se esqueça de polvilhar com endro e despeje a maionese.
O peixe picado é colocado em massa folhada e imediatamente servido à mesa. O recheio úmido durante o armazenamento prolongado do prato pode encharcar as tortinhas.
Com tudo o que está na geladeira, você pode experimentar. Existem dezenas de opções só com fígado de bacalhau. Aqui está mais um:
- Banco de fígado de bacalhau
- 3 gemas
- punhado de nozes
- Palitos de caranguejo - embalagem
- Maionese
- Suco de limão
- vegetação
Tudo o que precisa ser triturado é melhor usado ralado. O suco cítrico adicionará acidez, este é o sabor mais saboroso para o peixe. O miolo de nozes dá saciedade. Todos os ingredientes são combinados em uma salada suculenta, com a qual recheamos a base.
Com abóbora assada e queijo azul Dor
Nesta receita, você pode descobrir uma abóbora de um lado completamente diferente. Nem todo mundo adora cabaças. E esta receita pode ser vista com ceticismo. E em vão. Você não encontrará um sabor mais doce.
- 200 ml de creme
- 2 colheres de sopa. eu. Fubá
- 3 ovos
- Dor queijo azul - 100 g
- Meio quilo de abóbora
- tomilho fresco
- Sal e pimenta preta moída
Descrição da preparação
Limpamos a abóbora da casca dura e das sementes. Salgue a polpa, corte em pedaços médios. Eles precisam ser cozidos até ficarem macios. Assamos por cerca de 30 minutos a 200 graus. Com o tratamento térmico a seco, a abóbora retém todos os nutrientes que a enriquecem.
Moa a polpa amolecida no liquidificador até formar um purê macio. Tempere com sal, pimenta e tomilho.
Em uma tigela separada, misture a mistura de ovos e creme. Despeje o líquido no purê de abóbora e misture tudo bem novamente. A farinha de milho vai se unir e adicionar espessura ao nosso recheio.
Espalhamos o mingau de laranja em tortinhas e cobrimos com fatias finas de queijo azul Dor por cima.
Todos os ingredientes cozinham muito rapidamente. É importante não cozinhar demais no forno. A massa ficará como uma omelete e o queijo escorrerá, o que significa que é hora de pegar nossa obra-prima culinária e presentear os convidados.
As tortinhas são versáteis, satisfatórias, sempre surpreendem os convidados, mesmo com os recheios mais simples. Você pode começar esse lanche com qualquer coisa. Esta é uma alternativa para tortas russas, pizza americana, sanduíches, sanduíches, hambúrgueres. Salsichas, queijo comum, queijo cottage, azeitonas e limão, alguns raminhos de verduras são adequados. Qualquer salada que você colocar na mesa pode ser trazida não em um prato, mas nessas minicesta. Mesmo o habitual Olivier ou Herring sob um casaco de pele para o Ano Novo adquirirá um certo toque francês. Uma impressão completamente diferente dos pratos mais simples.
- farinha 300g
- ovo - 1 unidade
- manteiga - 100 g
- sal - meia colher de chá
- açúcar (de preferência açúcar em pó) - meio copo
- um pouco de açúcar de baunilha para dar sabor.
Cestas doces - para recheios doces!
Retire o açúcar da receita - você fará uma massa de shortbread sem açúcar, que dá excelentes tortinhas para lanches de carne, peixe, queijo e salada. Experimente com sal - encontre o seu gosto!
Na mesa:
- assadeira
- Tigela
- taça
- misturador
- Bolores
- faca e colher.
Começar preparar:
- Uma hora antes do início do cozimento, a manteiga e o ovo devem esquentar até a temperatura ambiente, por isso tiramos da geladeira.
- Divida a manteiga levemente amolecida em pedaços, coloque na batedeira e bata até ficar cremoso em velocidade baixa.
- Adicione o açúcar (ou açúcar de confeiteiro) e imediatamente o açúcar de baunilha. Continue batendo na mesma velocidade.
- Açúcar / pó se dissolveu - agora adicione o ovo. Bata delicadamente a massa ainda mais até que o ovo se misture com o óleo.
- Chegou a vez da farinha. Despeje e com a ajuda de um mixer (ou manualmente) amasse a massa até aparecer uma bola homogênea.
- Enrolamos esse caroço em um saco plástico (ou filme plástico) e colocamos em local frio por meia hora.
- A massa está fria. Agora dividimos em 6-8 partes e colocamos no fundo dos moldes.
atentamente
A camada deve ser uniforme, caso contrário, você obterá uma tortinha curva.
Veja que a massa é cuidadosamente pressionada contra os lados. Então as bordas são lisas e limpas.
- Você pode pular o próximo passo! Pessoalmente, eu ignoro. Mas…
Se você quiser observar toda a “adequação culinária”, saiba que donas de casa sofisticadas afirmam que as formas de massa preparadas ficarão mais saborosas, macias e rosadas se forem colocadas novamente na geladeira por meia hora ou imediatamente em no congelador, mas apenas por 15 minutos. - Agora a parte divertida!
Aquecemos o forno a uma temperatura de 180-200 gr., colocamos formas com a massa e esperamos 15 minutos, verificamos a prontidão pela cor - as tortinhas ficarão douradas. - Retiramos as tortinhas do forno, esfriamos direto nas formas e depois retiramos, servindo-nos delicadamente com uma faca ou garfo.
- As tortinhas estão prontas, você pode recheá-las!
As tortinhas de areia são notáveis por cumprirem perfeitamente o papel de um prato comestível, enquanto elas próprias permanecem quebradiças e macias.
2. Receita para amassar à mão
Nós levamos:
- farinha 300-400 g
- manteiga 150-200 g
- óleo de girassol (para untar as formas se forem de metal)
- açúcar, sal (a gosto).
Na mesa: um copo de água, uma tigela, assadeiras.
Começar preparar:
- Pegamos um copo, despejamos água limpa nele e adicionamos, mexendo, sal e açúcar. Se você estiver fazendo tortinhas sem açúcar, não é necessário açúcar.
- Mexa até dissolver o sal/açúcar. Agora colocamos o copo na geladeira por cerca de meia hora.
- Passamos direto para a massa: passamos a farinha para a tigela por uma peneira - assim ela fica limpa de grumos e saturada de oxigênio.
- Amoleça um pouco a manteiga em temperatura ambiente e corte em pedaços pequenos para facilitar o amassamento.
- Adicione a manteiga à farinha peneirada e amasse - obtém-se uma "migalha" de farinha de óleo.
- Lembramos que na geladeira falta água em um copo! Retiramos e despejamos em uma tigela e mexemos a massa até ficar homogênea.
- Enrolamos a massa em uma bola, envolvemos em filme plástico (ou apenas um saco) e colocamos para “descansar” na mesma geladeira por 4 horas ...
- ... A massa está pronta, agora forramos as formas com elas, untando cada uma com óleo de girassol.
Sove a massa, espalhando-a cuidadosamente sobre a forma.
Preste atenção especial às bordas.
- Colocamos as formas com a massa no forno pré-aquecido e assamos as tortinhas a uma temperatura de 180-200 g por cerca de 15-20 minutos.
A prontidão é determinada, como sempre, por uma suculenta cor dourada. - Retiramos do forno as formas com cestos prontos, deixamos arrefecer, retiramos as tortinhas, espalhamos o recheio e surpreendemos os amigos na mesa festiva!
3. Cestos delicados com água com gás
Nós levamos:
- farinha 2,5 xícaras
- 2 ovos (você pode levar apenas as gemas, mas depois 4)
- manteiga 150-200 g
- sal 1,5 colher de chá
- açúcar em pó 2 colheres de sopa (ou açúcar)
- um pouco de açafrão para dar um tom dourado aos cestos (na ponta de uma faca)
- um copo de água gelada com gás.
Começar preparar:
- Deixe esfriar até o estado de gelo na geladeira 1 copo de água mineral.
- Peneire a farinha e misture com sal, açúcar (em pó), açafrão.
- Misture a manteiga pré-amolecida e picada com a mistura seca.
- Adicione os ovos (ou gemas) um de cada vez.
- Adicione minerais.
- Sove até ficar homogêneo e leve à geladeira para fermentar por meia hora.
- Forramos os moldes para tortinhas com massa.
- Assamos tortinhas no forno a uma temperatura de 180-200 ° por 20-25 minutos.
A massa de shortbread tende a crescer, então as tortinhas não são muito profundas. Existem alguns segredos aqui: pique levemente a massa com um garfo e coloque alguns feijões no fundo (bem na massa) ou encha as formas de massa com ervilhas secas. Você removerá os legumes após o cozimento e a massa não crescerá. Vamos completar a seção com dois vídeos. Veja como fazer massa de tortinhas e moldá-las em uma forma.
1. Preparação de massa quebrada.
2. Fazendo cestos.
Tarteletes de massa folhada sem moldes
Vai levar:
- farinha peneirada - dois copos cheios (possível com lâmina)
- manteiga: derretida e depois congelada 180-200 g.
- água fria (quase gelada) 3 colheres de sopa.
Sobre a mesa: uma tigela, uma faca, uma assadeira.
Começar preparar:
- Crumble- Corte a manteiga congelada em pedaços pequenos.
- Polvilhe a farinha sobre a mesa em uma camada uniforme e espalhe pequenos pedaços de manteiga por cima.
- Com uma faca, pique a farinha com a manteiga em pedacinhos bem pequenos - quase até uma massa homogênea.
- Despeje água gelada nesta mistura e amasse bem a massa folhada.
É absolutamente normal que pequenos pedaços de manteiga sejam visíveis na massa de farinha de manteiga - por causa disso, as tortinhas ficarão mais arejadas e macias.
E talvez assim...
Se você não sabe fazer massa folhada ou simplesmente não quer mexer com ela, então compre na loja os já prontos que você pode guardar na geladeira, e na hora certa transforme em deliciosas cestas para tortinhas.
Visualmente, o processo de confecção das tortinhas de massa folhada pode ser visto no vídeo.
E mais uma receita incrível.
Volovans (ou volovans)
São cestos de massa folhada, que se desenrolam, corta-se o círculo interior, depois os anéis, sobrepõem-se uns aos outros e obtém-se um cesto bem em camadas.
Assistimos a um vídeo de como fazer pãezinhos e passamos para receitas simples, mas saborosas, de massa para tortinhas.
Nós levamos:
- farinha 3 xícaras
- creme de leite 200-250 g
- manteiga 200g
- uma pitada de sal.
Culinária Então:
- Pique a manteiga fria com uma faca.
- Combine a manteiga triturada com a farinha peneirada e o sal e esfregue em uma migalha uniforme.
- Adicione o creme de leite e mexa.
- Deixe a massa na geladeira por uma hora.
- Coloque em moldes.
- Assamos normalmente a uma temperatura de 180-200 g.
Receita de requeijão no final
Para esta receita preciso 200 gramas de cada um dos componentes:
- manteiga ou margarina
- queijo cottage com baixo teor de gordura.
Culinária Então:
- Deixe esfriar a margarina e corte em pedaços pequenos.
- Passamos o requeijão por uma peneira.
- Nós peneiramos a farinha.
- Combinamos margarina picada, requeijão, farinha e amassamos a massa.
- Retiramos a massa para infundir na geladeira por meia hora.
- Em seguida, procedemos de acordo com o plano padrão para a fabricação de tortinhas.)))
Experimente - é delicioso!
Tortas recheadas são um dos lanches favoritos de muitos. Costumo cozinhá-los nos feriados. Você pode improvisar com o recheio, pode ser qualquer um e sempre fica muito gostoso. As tortinhas podem ser compradas na loja, são diferentes, areia ou waffle. Desta vez vamos preparar tortinhas de massa folhada em casa. São preparados de forma muito simples e rápida, o que é de grande importância principalmente nas férias, quando você precisa fazer tudo. A forma das tortinhas pode ser qualquer, redonda ou quadrada.
Tortinhas de massa folhada caseira
E para quem ainda não sabe o que pode ser preparado para a mesa do Reveillon, é recomendável ficar atento às tortinhas de frango e abacaxi. É dada uma receita para o recheio, e como cozinhar as próprias tortinhas, retrata claramente uma receita fotográfica passo a passo.
Assim, para a preparação de tortinhas com abacaxi e filé de frango, você precisará de componentes como:
- rodelas de abacaxi em conserva (7 unidades);
- tortinhas (10 peças);
- sementes de romã para decoração (a seu critério);
- queijo duro (110 g);
- sal (a gosto);
- endro verde para decoração;
- maionese light (2 colheres de sopa);
- nozes descascadas (50 g);
- filé de frango em pedaços grandes (250 g);
Lave bem o filé de frango, cozinhe até ficar cozido, depois esfrie no caldo, depois corte o frango cozido o menor possível, transfira para uma tigela e acrescente o queijo ralado.
Pique as nozes. Corte as rodelas de abacaxi em lata o menor possível, depois coloque todos esses ingredientes picados em uma tigela com o filé de frango picado, mande maionese light na quantidade necessária, misture tudo. Em seguida, transfira em porções iguais para tortinhas previamente preparadas, decore com raminhos de endro fresco e sementes de romã.
Como fazer tortinhas sem moldes
Ingredientes:
- embalagem de massa folhada.
Para preencher:
- 3 ovos (dois cozidos para rechear, um cru para untar),
- 50 gramas de palitos de caranguejo,
- 4-5 dentes de alho,
- maionese.
Processo de cozimento:
Para fazer tortinhas redondas, precisamos de duas formas redondas: uma com diâmetro maior e outra menor, para cortar o meio. Se você não tiver moldes, pode fazer pedaços quadrados de massa usando uma faca comum. Então, fazemos um número par de círculos (quadrados). Na metade deles cortamos o meio.
Retiramos o excesso de massa, que também pode ser aproveitado posteriormente (assim como os recortes do meio). Perfuramos círculos inteiros com um garfo dos dois lados e untamos por cima com um ovo batido para prender.
Coloque os anéis por cima.
Também untamos com um ovo e colocamos as tortinhas em uma assadeira.
Enviamos tortinhas folhadas sem moldes ao forno pré-aquecido a 170 graus por 15 minutos. Durante esse tempo, eles vão crescer e dourar. Retire, deixe esfriar.
Agora vamos ao recheio. Moa o alho de uma maneira conveniente para você. Três ovos cozidos em um ralador grosso. Pique finamente os palitos de caranguejo. Tempere todos os ingredientes do recheio com maionese e misture.
Fazemos tortas.
Nosso prato está pronto!
Nota: juntei o resto da massa, estendi e fiz mais tortinhas seguindo o mesmo princípio. Como fazer tortinhas de massa folhada em casa: receita e foto de Julia Kolomiets.
Devido ao sabor neutro das tortinhas, podem ser utilizados recheios doces e salgados. Recheei com patê de fígado, caranguejo e queijo alface. Ficou elegante e, claro, delicioso. Há outra nuance muito importante sobre a qual quero falar. Para assar tortinhas, é desejável ter formas de metal com diâmetro de 3 a 5 cm, encontrei apenas 6 de metal e as 12 peças restantes eram de silicone. Comprei silicone para cupcakes, então tive que experimentar tortinhas. Concluí por mim mesmo que os moldes de silicone também são bons, mas ainda é melhor comprar 18 moldes de metal idênticos. A conclusão que você tira depende de você.
Tempo de cozimento - esculpir por 5 minutos, esfriar por 30 minutos, assar por 15 minutos.
Quantidade - 18 peças.
Ingredientes:
- Óleo- 100gr.,
- Gema - 1 unid.,
- Nata ou água - 2 colheres de sopa. colheres,
- Sal - uma pitada
- Açúcar - 1 colher de chá,
- Farinha- 200gr.
Método de cozimento:
- Coloque a manteiga amolecida em uma tigela e corte com uma faca. Eu coloco a gema.
- Despeje sal e açúcar.
Coloque esses intensificadores de sabor como desejar. Talvez mais açúcar ou mais sal. Gosto de um sabor levemente adocicado, mais próximo do neutro.
- Agora coloque creme azedo ou água fria.
Este aditivo é para que as tortinhas não esfarelem, porque a própria massa de biscoito amanteigado é muito macia, e precisamos dos “pratos” para manter a forma.
- Agora adicionando um pouco de farinha, amasse a massa. Ele ficará macio ao toque.
- Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Em seguida, arrancamos um pedaço de massa do tamanho de uma noz e enrolamos um pãozinho. 
- Em seguida, estendemos o bolo com um rolo.
- Agora transferimos este bolo para a forma e distribuímos com os dedos pelas laterais e fundo, repetindo seus contornos.
Como os tamanhos das formas são diferentes para cada pessoa, a quantidade de massa deve ser ajustada empiricamente. O principal é que a massa na forma seja bem distribuída.
Eu tinha três tipos de moldes, então me acostumei, mas deu tudo certo.
- Com a ajuda de um garfo, faça furos no fundo das futuras tortinhas para que não inchem durante o cozimento.
- Coloque os moldes preparados em uma assadeira. Coloque a bandeja forno por 15-20 minutos e asse as tortinhas até ficarem cozidas, ou seja, até dourar. Temperatura do forno 180 graus C.
- Retiramos a assadeira, deixamos as tortinhas esfriarem e “derramamos” nossas “tigelas” das formas (portanto, se necessário, asse a próxima porção).
- Ter esperança, massa para tortinhas Você vai se surpreender com sua simplicidade no preparo e ao mesmo tempo sabor incrível. Dica Estas tortinhas podem ser assadas com antecedência, pois podem ser armazenadas sem recheio por uma semana ou até mais, e somente os recheios podem ser preparados antes da chegada dos convidados.