می توانید کتلت مرغ را از گوشت چرخ کرده یا از فیله مرغ خرد شده بپزید. انجام آن آسان است. از 600-700 گرم فیله، 12-15 کتلت متوسط به دست می آورید. برای لطیف تر کردن آنها، باید از چند ماده اضافی استفاده کنید: پنیر، کفیر و کمی نشاسته.
برای طبخ کتلت مرغ خرد شده با پنیر نیاز داریم
- فیله مرغ - 600-700 گرم (گوشت 2 سینه مرغ)
- پنیر - 150 گرم
- پیاز - 1 سر
- سیر - 1 حبه
- کفیر - ½ فنجان (می توان آن را با خامه ترش یا خامه جایگزین کرد)
- نشاسته - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- گیاهان تازه - 1 دسته کوچک
- نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات
- روغن نباتی برای سرخ کردن
طرز تهیه کتلت مرغ خرد شده با پنیر
- برای شروع، بیایید گوشت چرخ کرده خرد شده را آماده کنیم - به این ترتیب می توان آن را نامید. نه در چرخ گوشت، بلکه با دست تهیه می شود. فیله مرغ را به صورت نوارهای نازک و سپس به صورت مکعبی برش می دهیم. قطعات باید کوچک باشند و بیشتر از 1x1 سانتی متر نباشد.اگر غذاساز دارید که به شما اجازه می دهد تکه هایی به این اندازه تهیه کنید، اما گوشت چرخ کرده نیست، از آن استفاده کنید.
- حالا پنیر را دقیقاً به همان قطعات گوشت مرغ خرد کنید. به قیمه خود اضافه می کنیم.
- پیاز باید ریز خرد شود. سیر هم دقیقا همینطوره سبزی هایی که دوست دارید، من مثلاً از جعفری و شوید 50/50 استفاده می کنم، ریز خرد کرده و به جرم حاصل اضافه می کنیم.
- نمک، فلفل. نکته اصلی این است که از نمک غافل نشوید، زیرا پنیر گاهی اوقات شور است و به کتلت ها نمک اضافی می دهد. همه چیز را به آرامی مخلوط کنید، کفیر، نشاسته را اضافه کنید و سعی کنید به یک قوام یکنواخت برسید. نشاسته به عنوان یک پیوند عمل می کند.
- حالا باید روغن را در تابه گرم کنید. سپس کتلت ها را با دقت فرم دهید. می‌توانید کتلت‌هایی مانند پنکیک را بلافاصله از روی قاشق بگذارید یا می‌توانید با دست بچسبانید و مثلاً روی یک تخته برش پهن بگذارید. 12-15 عدد کتلت مرغ می گیرید.
- کتلت ها را به مدت 3-5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. اصولا به اندازه کافی سریع سرخ می شوند اما برای اینکه از داخل سرخ شوند زیاد بزرگ نکنید. تقریبا شبیه پنکیک.
- وقتی همه کتلت ها سرخ شدند، می توانید آن ها را روی سینی فر یا ظرف شیشه ای قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 180 درجه گرم شده بفرستید تا حتما داخل آن سرخ شوند.
- خب حالا پنیر خرد شده ما حتما آماده است. ما با سبزه تزئین می کنیم و همه را به میز دعوت می کنیم!
اشتهای خوب و موفقیت در آشپزی!
ساده، سریع و بسیار خوشمزه - این در مورد کتلت سینه مرغ خرد شده با پنیر است، دستور پخت با عکسی که امروز برای شما آماده کرده ایم. این کتلت های خرد شده است که به نظر می رسد چندین برابر خوشمزه تر از معمول است ، زیرا گوشت به قطعات کوچک بریده می شود ، سپس باید ترشی شود و فقط پس از آن کتلت ها در فر سرخ یا پخته می شوند. شما می توانید کتلت مرغ خرد شده را با همه چیز سرو کنید، فقط یک سالاد از سبزیجات تازه را برش دهید و چند کتلت اضافه کنید - یک ناهار یا شام عالی آماده است. از کتلت های خرد شده نیز می توان برای ساندویچ استفاده کرد. امروز پیشنهاد می کنیم مقداری پنیر به مرغ اضافه کنیم، می بینید که این ترکیب همیشه بسیار موفق است. 
- 300 گرم سینه مرغ؛
- 1 پیاز بزرگ؛
- 1 حبه سیر؛
- 1 تخم مرغ؛
- 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
- فلفل نمک؛
- روغن سبزیجات؛
- 100 گرم پنیر؛
- سبزی - به مزه.
طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:
اولین قدم این است که سینه مرغ را آماده کنید - با حوله آشپزخانه خوب بشویید و خشک کنید. بعد از سینه، به قطعات کوچک برش دهید، لایه های چربی را بردارید. گوشت خرد شده را به یک کاسه عمیق منتقل کنید. 
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید، همین کار را با حبه سیر انجام دهید. پیاز و سیر را به مرغ اضافه کنید. در صورت تمایل می توان پیاز را از قبل در سبزیجات یا کره سرخ کرد. 
پنیر سفت را روی یک رنده متوسط رنده کنید، چیپس ها را روی مرغ و پیاز قرار دهید. 
حالا یک عدد تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، خامه ترش را اضافه کنید، نمک و فلفل را به سلیقه خود اضافه کنید. 
مواد را خوب با هم مخلوط کرده و چند ساعت ترجیحاً یک شب در یخچال قرار دهید. در صورت تمایل می توانید ادویه های مورد علاقه خود را نیز اضافه کنید - این موضوع به سلیقه شخصی شما بستگی دارد. 
بعد از مدتی ماهیتابه را گرم کرده و روغن نباتی را داخل آن بریزید و گوشت چرخ کرده را با قاشق پخش کنید و کتلت ها را از دو طرف به مدت 4-5 دقیقه در حالی که آتش باید کم باشد سرخ کنید. روغن اضافی را با دستمال کاغذی آشپزخانه پاک کنید. بعد از کتلت ها سر میز سرو کنید. 
نوش جان!
هنگامی که بر این غذا مسلط هستید، به شما توصیه می کنیم که به سراغ گزینه پیچیده تر، اما چنین گزینه خوشمزه ای بروید
اطلاعات طعم دوره دوم طیور
عناصر
- 1 کیلوگرم فیله مرغ،
- 200 گرم هر پنیر سفت، من از روسی استفاده کردم،
- 1 عدد تخم مرغ
- 3 قاشق غذاخوری خامه ترش
- 3 قاشق غذاخوری سس مایونز،
- 4 قاشق غذاخوری آرد گندم (می توانید با گندم سیاه یا برنج امتحان کنید، همچنین بسیار خوشمزه است)
- نمک، فلفل به مزه،
- نصف دسته شوید
- 1 قاشق غذاخوری ریحان خشک (می توانید تازه هم استفاده کنید)
- روغن آفتابگردان برای سرخ کردن.
طرز تهیه کتلت مرغ خرد شده با پنیر
فیله را بشویید. برای کتلت های خرد شده، فیله مرغ را به اندازه 1 سانتی متر در 1 سانتی متر برش دهید.
در یک کاسه قرار دهید، خامه ترش، سس مایونز و تخم مرغ را اضافه کنید. همه چیز نمک و فلفل را مخلوط کنید. 
سبزی ها را ریز خرد کنید. پنیر را به اندازه مکعب در 0.5 سانتی متر برش دهید. 
آرد، پنیر، سبزیجات، ادویه ها را اضافه کنید. 
همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. 
یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید. کوفته های پخته شده را با احتیاط با قاشق در تابه بریزید. کتلت های ما را از دو طرف روی حرارت متوسط، حدود 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. 
کتلت مرغ خرد شده آبدار آماده کردیم. بلافاصله آنها را بخورید، درست بعد از پختن، زمانی که پنیر هنوز آب شده است، بهترین طعم را دارند.
چه کسی غذاهای خوشمزه را دوست ندارد؟! اگر به شما کوفته های خرد شده خوشمزه با پنیر پیشنهاد شود، رد می کنید؟ احتمالا نه! حتی ممکن است بخواهید خودتان آنها را بپزید. آیا برای این کار به نسخه نیاز دارم؟ بیایید در مورد طرز تهیه کتلت مرغ خرد شده در خانه صحبت کنیم، ویژگی های پخت و پز و خواص گوشت را در نظر بگیرید.
ویژگی های فیله مرغ
سینه مرغ، یعنی این گوشت برای فیله مناسب است، محصولی فوق العاده آبدار، نرم و رژیمی است. 100 گرم فقط حدود صد کیلو کالری دارد.
به دلیل آبدار بودن فوق العاده و محتوای مایع بالا، غذاهای فیله مرغ در عرض چند دقیقه پخته می شوند. علاوه بر این، فرآیند پخت و پز پیچیده نیست و حتی بی تجربه ترین تازه خواران آشپزی نیز قادر به انجام آن خواهند بود.
باز هم، به لطف نرمی باورنکردنی، ظروف این محصول عملاً هیچ گونه منع مصرفی ندارند. استفاده از آنها نه تنها مجاز است، بلکه حتی برای کسانی که از بیماری های دستگاه گوارش رنج می برند توصیه می شود.
فیله مرغ حاوی مقدار کافی پروتئین و اسیدهای آمینه است که این محصول را برای افرادی که به طور فعال در ورزش شرکت می کنند ضروری می کند. علاوه بر این، از نظر محتوای این مواد مغذی، سینه مرغ شانسی برای ترکیب گوشت گاو و خوک دارد.
این گوشت حاوی مواد ارزشمند زیر برای انسان است: روی، پتاسیم، منیزیم، منگنز، فسفر، سلنیوم، گوگرد، برم، ید، اسید نیکوتینیک، ویتامین های گروه B، رتینول، مقدار قابل توجهی اسیدهای آمینه ضروری.
معیارهای انتخاب گوشت
بهترین انتخاب خرید گوشت سرد به جای منجمد است. البته یافتن چنین محصولی در قفسه ها چندان آسان نیست، زیرا دوره اجرای آن بر حسب ساعت اندازه گیری می شود نه ماه. فقط در چنین سینه ای تمام خواص و مواد ارزشمند به طور کامل حفظ می شود. تناوب یخ زدگی و یخ زدایی تاثیر بسیار منفی بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی این محصول می گذارد (بیشتر مواد معدنی با آب میوه ترک می کنند).
فیله مرغ تازه باید صورتی کم رنگ، بسیار نرم باشد. گوشت بوی تازه ای دارد. نباید هیچ رگه ای از چربی در سینه وجود داشته باشد. یافتن چنین گوشتی دشوار خواهد بود، اما غیرممکن نیست.
کتلت خرد شده - دستور العمل مرحله به مرحله
کتلت خرد شده با سس مایونز و پنیر
دستور پخت غذا به مواد زیر نیاز دارد:
فیله مرغ - 500 گرم؛
شیر گاو - 50 میلی لیتر؛
پیاز لامپ - 1 پیاز بزرگ یا متوسط؛
تخم مرغ - 1 قطعه؛
روغن آفتابگردان (برای روغن کاری ورقه پخت)؛
نمک (ترجیحا یددار نشده) - به مزه؛
ادویه جات ترشی جات، فلفل، گشنیز - به مزه؛
نان سفید - 3 برش؛
جوز هندی - یک چهارم قاشق غذاخوری؛
پنیر (ترجیحا سفت) - 50 گرم؛
سس مایونز (ترجیحا زیتون) - 2 قاشق غذاخوری.
برای شروع، من قوانین عمومی پخت و پز را که بر اساس آن کتلت های مرغ خرد شده تهیه می شود، ارائه می دهم. فیله را باید به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید تا ظرف تمام شده خیلی شبیه گوشت چرخ کرده نباشد.
گوشت را با دست خیس به شکل توپ های گرد جمع کنید. در عین حال تکه های فیله محکم به کف دست نمی چسبد و گوشت چرخ کرده را می توان به راحتی به شکل دلخواه درآورد. محصولات نیمه تمام باید در لمس متراکم باشند.
هنگام سرخ کردن کتلت ها حتما درب تابه را ببندید. افزایش دمای اطراف توپ های گوشتی به پخت سریع و حفظ حداکثر مواد مغذی کمک می کند.
اگر از شیر با درصد چربی یا خامه بالا استفاده می کنید، می توانید بدون تخم مرغ نیز این کار را انجام دهید. گوشت خرد شده کاملاً به صورت توپ جمع می شود و کتلت ها هنگام سرخ شدن شکل خود را حفظ می کنند.
داستانی مستقیم در مورد نحوه پخت کتلت خرد شده (دستور پخت):
فیله مرغ را کاملاً زیر آب سرد جاری بشویید و هرگونه آلودگی را از بین ببرید. اگر گوشت حاوی استخوان باشد، باید به موقع جدا شوند. پیازها باید ریز خرد شود، هر چه کوچکتر باشد بهتر است.
فیله مرغ را باید به قطعات کوچک برش دهید که اندازه آنها از یک سانتی متر بیشتر نباشد، حتی کمتر بهتر است. پس از خرد کردن گوشت باید با پیاز خرد شده مخلوط شود.
تکه های نان سفید را باید له کرده و در شیر خیس کنید تا هیچ قسمت جامدی باقی نماند و پس از آن مایع اضافی باید با فشار خارج شود، در غیر این صورت کتلت ها به سختی به هم می چسبند.
در یک کاسه عمیق، باید پیاز خرد شده، گوشت چرخ کرده و همچنین نان آغشته به شیر را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. همانطور که در بالا ذکر شد، اگر شیر خیلی چرب نبود، توصیه می شود یک عدد تخم مرغ اضافه کنید.
نمک، جوز هندی و سایر ادویه ها و چاشنی ها را باید به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید تا همه مواد به طور یکنواخت پخش شوند.
فر باید از قبل با دمای 200 درجه گرم شود. روی یک ورقه پخت باید کاغذ روغنی قرار دهید که قبلاً با روغن آفتابگردان چرب شده است. طبق توصیه هایی که در بالا داده شد، توپ های مسطح از گوشت چرخ کرده تشکیل می شوند.
کتلت های نیمه تمام را باید روی کاغذ روغنی گذاشته و در یک ورقه پخت در فر قرار دهید. کتلت های خرد شده در فر در مدت 20 دقیقه پخته می شوند. توصیه می شود پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و با سس مایونز مخلوط کنید. تقریباً 5 دقیقه قبل از آماده شدن کتلت ها باید آنها را از فر خارج کرده و با یک لایه ضخیم پنیر و سس مایونز روی آنها قرار دهید.
بعد از پنج دقیقه پنیر آب شده و روی کتلت ها پخش می شود. قبل از سرو، می توانید ظرف را حدود یک ساعت خنک کنید، که به فیله مرغ اجازه می دهد تا کاملا "رسیده شود".
پخت کتلت مرغ خرد شده در خانه بسیار آسان است: با سس مایونز، یا نشاسته، در تابه یا در فر.
تفاوت این کتلت ها در این است که با فیله مرغ ریز خرد شده تهیه می شوند و برخی آشپزها به آن ها سیسی می گویند. چرا - "نژنکی"؟
من فکر می کنم آنها را بیشتر به دلیل طعم لطیف کتلت ها می نامند تا به دلیل ظاهرشان، اما به هر حال، یک غذای مناسب برای هر منوی خانگی است.
محصولات به حداقل می رسد، زمان نیز زیاد طول نمی کشد، بنابراین بیایید شروع به پخت و پز کنیم کتلت مرغ خرد شده
- فیله مرغ - 500 گرم.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق
- شوید - 1 دسته
- سس مایونز - 100 گرم.
- روغن سبزیجات
- ادویه جات ترشی جات
فیله مرغ را تا حد امکان به قطعات کوچک برش دهید تا شبیه گوشت چرخ کرده شود.
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
شوید را بشویید و سپس خرد کنید.
حالا تکه های خرد شده فیله مرغ را با پیاز و سبزی مخلوط کنید، 2 عدد تخم مرغ را بشکنید، سس مایونز و یک قاشق غذاخوری نشاسته اضافه کنید. همچنین می توانید یک تکه کره دیگر بریزید و یک حبه سیر را له کنید.
همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
ما کتلت درست می کنیم، من همیشه این کار را با دستانم انجام می دهم.
تابه را با مقدار معمولی روغن نباتی گرم می کنیم و کتلت ها را از دو طرف سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شوند.
کتلت ها آماده هستند، می توانید شروع به چشیدن کنید. به عنوان غذای جانبی، من از سیب زمینی آب پز و خیار و گوجه فرنگی تازه و ورقه شده استفاده کردم.
دستور 2: کتلت سینه مرغ خرد شده خانگی
کتلت سینه مرغ بسیار آبدار و نرم. سریع و آسان آماده کنید!
در کتلت های ما سینه مرغ را با چاقو تکه تکه می کنیم نه با چرخ گوشت. و به لطف ماست (یا خامه ترش)، گوشت لطیف و آبدار است. تعجب خواهید کرد که کتلت مرغ چقدر می تواند خوشمزه باشد.
کتلت های پخت و پز نیز صراحتاً دلپذیر است - آنها در چند دقیقه درست می شوند. فقط یک چاقوی تیز بزرگ از قبل آماده کنید. با آن، روند برش حتی آسان تر خواهد شد. بچه ها واقعا این کتلت ها را دوست دارند و گوشت مرغ برای آنها مفید است! و البته دخترانی که مراقب وزن خود هستند. مردها چطور؟ و مردان همه چیز را از گوشت دوست دارند! مخصوصاً اگر سس یا سس دیگری برای کتلت تهیه کنید مخصوصاً برای آنها. بنابراین کتلت را برای کل خانواده سرخ کنید!
- سینه مرغ - 300
- تخم مرغ مرغ - 1 عدد
- ماست غلیظ بدون مواد افزودنی (یا خامه ترش) - 2 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- نمک سفره - به مزه
- روغن نباتی - برای سرخ کردن کوفته
مرغ را آماده می کنیم. اگر آن را آماده کنید، هیچ مشکلی وجود نخواهد داشت. فقط یخ زدایی کنید (اگر منجمد خریده اید)، در آب سرد بشویید. سپس آن را خشک می کنیم، اجازه می دهیم آب آن خارج شود، گوشت را روی حوله می گذاریم، یا آن را با پارچه خشکی که پرز باقی نمی گذارد فرو می کنیم.
اگر لازم است فیله را خودتان از مرغ کامل بپزید، مشکلی هم ندارد. مرغ را می گیریم (بهتر است کمی یخ زده بماند) و با یک چاقوی تیز بزرگ قسمتی از سینه را از یک طرف و سپس از طرف دیگر برش می دهیم. اگر استخوان یا غضروف را برداشته اید، آنها را جدا کنید. پوست را جدا می کنیم. همین! حالا گوشت را با چاقوی تیز ریز خرد کنید. کار کردن با سینه ها لذت بخش است. به راحتی بریده می شود و از دست شما نمی لغزد.
گوشت را در یک کاسه عمیق قرار دهید. قسمت اصلی کار انجام شده است. فقط چیزهای کوچک باقی مانده است.
حالا دو قاشق غذاخوری خامه ترش یا ماست را داخل گوشت اندازه می کنیم. یک بار دیگر تاکید می کنیم که ماست (در صورت استفاده و نه خامه ترش) غلیظ باشد، ماستی که با قاشق خورده می شود نه قابل نوشیدن.
گوشت چرخ کرده را نمک بزنید، فلفل سیاه یا چاشنی های دیگر را به سلیقه خود بپاشید.
کاملا هم بزنید.
تخم مرغ را می شوییم و با چاقو داخل کاسه ای با گوشت می شکنیم. نگاه می کنیم تا تکه های پوسته نیفتد.
و دوباره کاملا مخلوط کنید.
یک ماهیتابه با روغن نباتی را روی اجاق قرار می دهیم، آن را گرم می کنیم. کتلت ها از قبل تشکیل نمی شوند، در غیر این صورت پخش می شوند. به محض داغ شدن روغن به حالت دلخواه گوشت چرخ کرده را با قاشق برداشته و می فرستیم تا سرخ شود.
دو سه دقیقه هر طرف سرخ می کنیم یعنی. خیلی سریع.
این نباید شما را آزار دهد، زیرا. گوشت مرغ، مخصوصاً خرد شده، واقعاً برای مدت کوتاهی سرخ می شود.
اگر به دلایلی ناگهان کتلت ها در تابه از هم جدا شدند، سعی کنید آنها را کوچکتر کنید یا نشاسته یا آرد (فقط کمی) در ترکیب بریزید.
همه چیز آماده است! کیک ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
با غذای جانبی مورد علاقه خود سرو کنید!
دستور 3: کتلت مرغ خرد شده در خانه
- فیله مرغ 300 گرم
- تخم مرغ 2 عدد
- آرد 2 قاشق غذاخوری
- سس مایونز 2 قاشق غذاخوری
- شوید 1 قاشق چایخوری
- نمک 1 قاشق چایخوری
- فلفل دلمه ای 0.5 قاشق چایخوری
- روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری
فیله مرغ را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
تخم مرغ، سس مایونز، آرد، نمک، فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
شوید یا جعفری خشک را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
در ماهیتابه گرم شده کمی روغن نباتی بریزید و گوشت چرخ کرده را با قاشق پخش کنید.
دو طرف را برای چند دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
اجازه دهید کمی خنک شود و با ظرف جانبی یا سبزیجات سرو کنید. نوش جان.
دستور 4، ساده: کتلت مرغ خرد شده با سس مایونز
زیبایی کتلت مرغ خرد شده در این است که خیلی سریع پخته می شود، می توان آن را برای صبحانه یا شام سرو کرد. چنین کتلت های مرغ تنبل نیازی به چرخ گوشت ندارند. اگرچه "تنبلی" آنها نسبی است - برش فیله ها به مکعب دشوارتر از عبور آنها از چرخ گوشت است. اما نتیجه را دوست خواهید داشت. کتلت های خرد شده را می توان به عنوان یک ظرف جداگانه یا همراه با ظرف کناری سرو کرد. به نظر می رسد محصولات معمولی باشد، اما شرم آور نیست که چنین ظرفی را در میز جشن سرو کنید.
و یک ویژگی دیگر غذا: هرچه گوشت چرخ کرده طولانی تر دم کرده و ترشی شود، کتلت ها خوشمزه تر و لطیف تر می شوند.
- فیله - 500 گرم.
- سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری
- نشاسته سیب زمینی - 3 قاشق غذاخوری.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- جعفری - به مزه
- سیر - 2 حبه
- نمک، فلفل - به مزه
- روغن نباتی برای سرخ کردن
با فیله شروع می کنیم، آن را کاملاً می شوییم و با حوله کاغذی خشک می کنیم، فیله آماده شده را تکه تکه می کنیم و هر کدام از قطعات قبلاً در مکعب های کوچک هستند، هرچه مکعب کوچکتر باشد، بهتر است. ما همه چیز را در یک کاسه جداگانه قرار می دهیم.
دو عدد تخم مرغ متوسط برمیداریم و با غذا داخل کاسه میشکنیم.
به جای جعفری، می توانید شوید را مصرف کنید، من استفاده از گشنیز و ریحان را توصیه نمی کنم. جعفری را ریز خرد کنید و فیله را به مکعب ها اضافه کنید. همه چیز را با سس مایونز پر کنید. سس مایونز باید نه خیلی چرب انتخاب شود، کتلت های لطیف خرد شده بسیار خوشمزه تر خواهند بود. اما من به هیچ وجه توصیه نمی کنم آن را با خامه ترش جایگزین کنید.
نشاسته را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. با دقت هم بزنید تا همه مواد مخصوصا تخم مرغ با هم مخلوط شوند.
حبه های سیر را از میان حبه های سیر در این ظرف فشار دهید و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. نمک و فلفل سیاه را فراموش نکنید. گوشت چرخ کرده آماده است، اما نمی توانید بلافاصله کتلت ها را سرخ کنید، زیرا. او باید پافشاری کند توصیه می شود حداقل 1.5 ساعت در یخچال نگهداری شود. هر چه مدت زمان دم کردن گوشت بیشتر باشد، طعم کتلت ها بیشتر می شود. اگر روی گوشت چرخ کرده را با فیلم بپوشانید، می توانید آن را به مدت سه روز در یخچال نگهداری کنید، طعم آن از این موضوع رنج نمی برد و حتی بهتر می شود.
داخل تابه کمی روغن بریزید (گوشت چرخ کرده خوب جذبش شود) و با قاشق کمی گوشت چرخ کرده بریزید تا کیک های بیضی شکل درست شود. نگران نباشید که قیمه پخش شود، این اتفاق نمی افتد. باید روی حرارت متوسط سرخ کنید تا کتلت ها نسوزند. کتلت های فیله مرغ را از هر طرف حدود 5 دقیقه تفت دهید، کتلت ها زمانی آماده می شوند که پوسته طلایی رنگی پیدا کنند.
آنها را روی حوله پهن می کنیم تا کاغذ جذب چربی اضافی شود. آماده! کتلت مرغ تنبل را می توان با هر مخلفاتی، گرم یا سرد سرو کرد. نوش جان!
دستور 5: کتلت مرغ خرد شده با نشاسته (همراه با عکس)
به نظر می رسد یک غذای گوشتی شگفت انگیز که در آن سینه مرغ آبدار و بسیار لطیف خواهد بود. کتلت های مرغ خرد شده را خرد شده می گویند زیرا فیله مرغ را در گوشت چرخ کرده نمی پیچانند، بلکه به مکعب های کوچک برش می دهند (خرد شده). به این ترتیب تکه های گوشت در کتلت های مرغ آماده نمد می شود و آبدار هستند و اصلا خشک نمی شوند.
طبق دستور العمل ، توجه می کنم که اساس تهیه کتلت مرغ خرد شده از سینه مرغ را می دهم. همچنین می توانید پنیر رنده شده، فلفل دلمه ای تازه، کنسرو ذرت و سایر موادی را که دوست دارید به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- سینه مرغ - 500 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری
- نشاسته سیب زمینی - 1 قاشق غذاخوری.
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1 عدد
- روغن نباتی - 80 میلی لیتر
غذا بسیار ساده است و ما آن را خیلی سریع طبخ می کنیم. اول از همه، سینه مرغ سرد شده را سریعاً زیر آب جاری سرد بشویید (بگذارید سینه یخ زده کاملاً آب شود) و آن را کاملاً خشک کنید. سپس گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید - ترجیحاً بیش از 1 سانتی متر نباشد. تکه های سینه را در یک کاسه همزن قرار دهید.
سپس بقیه مواد موجود در لیست را اضافه کنید: نشاسته سیب زمینی یا ذرت (اگر در دسترس نیست، از آرد گندم استفاده کنید) برای تخم مرغ، دو عدد تخم مرغ، خامه ترش با هر محتوای چربی. نمک و فلفل به میزان دلخواه - به میزان دلخواه.
باقی مانده است که همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا چنین گوشت چرخ کرده ای مانند خمیر پنکیک بدست آید. با دست یا قاشق فرقی نمی کند. نمک را بچشید، در صورت نیاز بیشتر اضافه کنید.
تابه را با روغن نباتی تصفیه شده (من آفتابگردان دارم) گرم می کنیم و گوشت چرخ کرده آماده شده را با یک قاشق غذاخوری پخش می کنیم. ضخامت کتلت های مرغ را خودتان تنظیم کنید. آنها را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا زیر آن قهوه ای شود.
سپس کتلت های مرغ خرد شده را برمی گردانیم و از طرف دوم آماده می کنیم (در زیر درب امکان پذیر است). برای همه چیز در یک ظرف، بیش از 8-10 دقیقه طول نمی کشد. به همین ترتیب بقیه کوفته ها را آماده کنید. از مقدار مشخص شده مواد، 13 کتلت متوسط به دست آوردم.
آنها را به صورت گرم با هر غذای جانبی، سبزیجات تازه و سبزی های دلخواه سرو کنید. به هر حال، چنین کتلت های مرغ خرد شده نه تنها گرم، بلکه سرد نیز خوشمزه هستند. بلند شوید می توانید ساندویچ درست کنید.
مطمئنم که این غذای ساده اما خوش طعم و آبدار سینه مرغ را دوست خواهید داشت. علاوه بر این، فقط در نیم ساعت آماده می شود.
دستور 6: کتلت مرغ خرد شده با پنیر در فر
کتلت فیله مرغ خوشمزه، آبدار و لطیف با پنیر، پخته شده در فر. سینه مرغ خرد شده همراه با طعم خامه ای پنیر این غذا را فوق العاده خوشمزه می کند!
- فیله سینه مرغ - 500 گرم
- پنیر بریندزا (یا پنیر دیگر دلخواه) - 60 گرم
- فلفل قرمز شیرین - 150 گرم
- پیاز - 50 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد.
- کره - 40 گرم
- نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- برای چرب کردن قالب:
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق
فلفل دلمه ای را روی رنده فر از قبل گرم شده تا حداکثر قرار دهید. 10 دقیقه تا زمانی که لکه های سیاه ظاهر شود، بپزید.
فلفل تند را به یک کیسه پلاستیکی دربسته منتقل کنید، ببندید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
پنیر را به مکعب های بسیار کوچک برش دهید.
پیاز را خرد کنید.
فلفل آماده برای پاکسازی از پوست و هسته. پالپ را به مکعب های کوچک برش دهید.
فیله سینه مرغ را بشویید، خشک کنید.
فیله را ریز خرد کنید، سپس با یک چاقوی سنگین یا چاقو به گوشت چرخ کرده درشت خرد کنید.
گوشت چرخ کرده، فلفل دلمه ای، پیاز و پنیر را با هم ترکیب کنید. کره نرم شده، تخم مرغ خام، نمک، فلفل را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
دست های خود را در آب خیس کنید، گوشت چرخ کرده را به شکل کتلت های کوچک دراز قالب بزنید. کیک ها را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید.
ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه قرار دهید. 20 دقیقه بپزید.
کتلت را می توان با هر غذای جانبی یا سالادی سرو کرد. نوش جان.
دستور 7 مرحله به مرحله: کتلت سینه مرغ خرد شده
هر کدبانوی خوبی بیش از یک دستور برای کتلت های خانگی خوشمزه دارد. محبوبیت این غذا قابل درک است - در اینجا هیچ محصول سختی وجود ندارد و کتلت ها به سرعت آماده می شوند و همیشه به طرز شگفت انگیزی اشتها آور و رضایت بخش هستند. امروز ما گوشت خوک / چرخ کرده گاو سنتی را برای این غذا با گوشت مرغ سبک تر جایگزین می کنیم و کتلت های سینه مرغ خرد شده ساده اما به طرز شگفت انگیزی خوشمزه را با گیاهان طبخ می کنیم. آن را هم امتحان کنید! شاید این دستور العمل تبدیل به "مورد علاقه" شما شود!
- سینه مرغ - 500 گرم؛
- لامپ - 1 عدد؛
- حبه سیر (اختیاری) - 1-2 عدد؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- خامه ترش (یا سس مایونز) - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- آرد - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- شوید - یک دسته کوچک؛
- روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک، فلفل - به مزه.
سینه مرغ من، رطوبت اضافی را از بین ببرید - روی حوله / دستمال کاغذی خشک کنید، سپس پوست و استخوان را بردارید. فیله پرنده را به مکعب های کوچک برش دهید، در یک ظرف عمیق قرار دهید.
نمک، فلفل بپاشید، تخم مرغ خام، خامه ترش (یا سس مایونز) را اضافه کنید. پیازهای یاس بنفش یا سفید معمولی را پس از جدا کردن پوسته، به صورت مکعبی خرد کرده یا با مخلوط کن خرد کنید و در ظرفی با گوشت مرغ بریزید. در صورت تمایل، برای طعمی غنی، حبه های سیر را که از طریق دستگاه پرس رد شده است، اضافه کنید. شوید خشک و تمیز، ریز خرد شده، روی گوشت نیز پخش کنید.
مایه گوشت را مخلوط می کنیم و سپس در آرد می ریزیم تا کتلت ها شکل خود را حفظ کنند و در حین سرخ شدن پخش نشوند (می توانید مقدار آرد را با 2 قاشق غذاخوری نشاسته جایگزین کنید). دوباره گوشت مرغ را با هم مخلوط کنید و بگذارید 20-30 دقیقه به همین صورت بماند.
بعد از زمان مشخص شده مخلوط مرغ را با قاشق غذاخوری جمع می کنیم و به صورت کتلت روی سطح داغ و روغنی تابه پهن می کنیم.
مواد خالی را روی حرارت متوسط حدود 3-5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. سپس حرارت را کم کرده و درب تابه را بپوشانید و گوشت مرغ را به مدت 10-15 دقیقه آماده کنید.
کتلت سینه مرغ خرد شده یک غذای اصلی دلچسب و خوشمزه است که با هر غذای جانبی، برش سبزیجات یا ترشی و همچنین سبزی سرو می شود.
دستور 8: کتلت سینه مرغ خرد شده (عکس مرحله به مرحله)
از فیله یا سینه مرغ، می توانید یک دوره دوم بسیار خوشمزه و ساده - کتلت های خرد شده - بپزید. این دستور مخصوصاً برای کسانی که چرخ گوشت در خانه ندارند جذاب خواهد بود.
- 3 عدد فیله مرغ (حدود 700 گرم)؛
- 2 عدد تخم مرغ متوسط؛
- 1 عدد پیاز متوسط؛
- 4 قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی یا ذرت؛
- 4 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
- نمک، فلفل به مزه.
فیله یا سینه مرغ را می شوییم، استخوان ها را جدا می کنیم، به مکعب های کوچک (هر کدام حدود 1 سانتی متر) برش می دهیم.
پیاز را تمیز کرده و خرد می کنیم.
مرغ خرد شده را در ظرفی بریزید. پیاز خرد شده را اضافه کنید، 3 عدد تخم مرغ را بشکنید. همه چیز را مخلوط می کنیم.
نشاسته، نمک و فلفل را بریزید. مخلوط می کنیم.
4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. خامه ترش، هم بزنید.
3-4 قاشق غذاخوری را در یک تابه گرم شده بریزید. ل روغن سبزیجات. با یک قاشق، گوشت چرخ کرده آماده را از گوشت مرغ خرد شده جمع می کنیم و آن را در روغن نباتی گرم شده قرار می دهیم. با کمک همان قاشق به کتلت ها شکل می دهیم - روی آن را کمی صاف کرده و از طرفین تراز می کنیم. روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی (حدود 2 دقیقه) هر طرف.