مقالات زیادی در مورد فواید کلم بروکلی نوشته شده است. مردم الهام گرفته و با نیرویی وحشتناک شروع به پر کردن فرزندان خود با این کلم غیر معمول می کنند. اما به دلایلی، خود کلم بروکلی بالغ چندان مورد علاقه نیست. و اکثر کودکان قاطعانه از استفاده از چنین محصولی خودداری می کنند. موضوع چیه؟ چرا این مکمل ویتامینی خوشمزه دل و شکم را به دست نمی آورد؟ پاسخ ساده است. اشتباه پخته شده
بیایید دریابیم که چگونه کلم بروکلی را به درستی بپزیم تا خوشایند باشد.
قوانین عمومی
مهمتر از همه، هر چه تعداد کلم بروکلی بیشتر باشد، زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد. اما باید مطمئن شوید که تبدیل به یک ماست غیر اشتها آور نمی شود. در صورت نیاز می توانید خودتان آن را به پوره تبدیل کنید. و اگر از دست بدهید و هضم کنید، به جای یک غذای مغذی، یک دوغاب آبکی و بدبو بدون مواد مفید دریافت خواهید کرد.
جزئیات دیگر: آب برای پخت کلم بروکلی باید بدون نقص اضافه شود. نه برای طعم کامل، اما کاملاً کمی. اما قطعا! زیرا بیشتر مواد معدنی و ویتامین ها از این طریق حفظ می شوند. آنها خیلی سریعتر به آب شیرین منتقل می شوند ، عملاً چیزی در خود کلم باقی نمی ماند. و نمک نیز تلخی مشخص را از سر کلم که کمتر کسی دوست دارد از بین می برد.
کلم بروکلی را فقط باید در آب جوش قرار دهید. فرقی نمی کند که کلم تازه بپزید یا منجمد. در هر دو مورد - فقط در آب جوش. این کار به منظور حفظ مواد مغذی و مواد مغذی همانطور که در بالا ذکر شد انجام می شود.
زمان دقیق پخت را مشخص نمی کنیم. همه چیز به مقدار کلم بروکلی و اندازه سرها بستگی دارد. اما، هر چه زمان عملیات حرارتی کوتاه‌تر باشد، ویتامین بیشتری در ظرف آماده دریافت می‌کنید. به نظر می رسد که این بیانیه در تضاد با اول است، اما! یک ترفند وجود دارد. برای پخت هر چه سریعتر کلم بروکلی، حتما آن را به جوانه های کوچک تقسیم کنید. چه چیزی به ما خواهد داد؟
- سطح کلم در تماس با آب در حال جوش افزایش می یابد. بنابراین خیلی سریعتر از یک کلم کلم پخته می شود.
- زمان جوش کاهش می یابد. یعنی حداکثر مواد معدنی و ویتامین ها در ظرف نهایی باقی می ماند. نه در آب
- ظرف جانبی تمام شده زمانی که کلم ها کوچک هستند بسیار زیباتر و زیباتر به نظر می رسد. موافقم، کلاه های بزرگ روی یک بشقاب اشتها را اضافه نمی کنند.
به هر حال، کلم بروکلی یخ زده قبل از پختن ذوب نمی شود. از فریزر بلافاصله داخل آب جوش ریخته می شود. در غیر این صورت، خطر بزرگی برای ایجاد آشفتگی زشت به جای ظرف جانبی اصلی وجود دارد.
و یک قانون مهم دیگر: کلم بروکلی تازه باید قبل از پخت شسته شود. و نه فقط زیر آب جاری بشویید، بلکه حداقل 30 دقیقه در آب نمک خیس کنید. واقعیت این است که حشرات کوچک می توانند در گل آذین پنهان شوند. خیساندن به آنها اجازه می دهد تا روی سطح شناور شوند. سپس می توان از شگفتی ناخوشایند در شام اجتناب کرد.
در مورد کلم بروکلی منجمد، چنین اقدامات احتیاطی اضافی است. کلیه اقدامات لازم برای نظافت قبلاً در کارخانه انجام شده است.
خب، حالا بیایید نگاهی گام به گام به نحوه درست پخت کلم بروکلی بیندازیم.
کلم تازه
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 سر کلم بروکلی به اندازه متوسط
- گلدان
- حدود 2 لیتر آب تمیز
- 1 قاشق چایخوری نمک معمولی (بدون اسلاید)
- چنگال رومیزی
- آبکش یا کفگیر
- ظرف دوم آب یخ
فرآیند مرحله به مرحله است. ظرف اول را روی آتش بگذارید، آب بریزید و نمک اضافه کنید. کلم از قبل خیس شده، شسته شده است. به سرهای کوچک برش دهید و برگها را جدا کنید. به هر حال، ساقه را دور نریزید. همراه با جرم اصلی جوشانده می شود و بر اساس آن یک پوره شگفت انگیز یا یک سس خوشمزه تهیه می شود.
به محض جوش آمدن آب، بلافاصله کلم بروکلی ها را داخل تابه بریزید. همه چیز، نه یک تکه در یک زمان. صبر کنید تا دوباره بجوشد و حرارت را ملایم کنید. حباب زدن قوی بروکلی بی فایده است.
برخی منابع زمان دقیق پخت را ذکر می کنند. از 2 تا 7 دقیقه متغیر است. اما ما آن را راحت تر انجام خواهیم داد. چنگال شام در لیست را به خاطر دارید؟ این همان چیزی است که نشانگر خواهد بود. چرا یک چنگال، و نه زمان دقیق؟ زیرا هاست های مختلف متفاوت هستند:
- انواع بروکلی
- اندازه های سر
- حجم محصول
- سختی آب
بنابراین، ما به سادگی یک چنگال میز معمولی را می گیریم و سعی می کنیم هر سر کلم را سوراخ کنیم. آیا پالپ به راحتی تسلیم می شود؟ بنابراین از قبل انجام شده است. آیا نمی توان کلم بروکلی را با چنگال سوراخ کرد؟ بگذارید چند دقیقه دیگر بجوشد. اما نه بیشتر، در غیر این صورت یک آشفتگی خواهد بود.
اکنون باید به سرعت فرآیند پخت و پز را متوقف کنید. برای این کار به یک قابلمه دوم آب یخ نیاز دارید. کلم بروکلی آماده را در یک آبکش ریخته، سپس به مدت یک دقیقه در آب سرد غوطه ور می شود. یا حتی ساده تر: کلم های آب پز شده را با قاشق سوراخ دار بریزید.
همین، کلم بروکلی را درست پختی.
مشاوره کلم بروکلی را در مقدار کمی آب می جوشانند. پاستا نیست کلم به مایع کافی برای پوشاندن جوانه ها نیاز دارد.
سرهای یخ زده
به عنوان یک قاعده، در تولید، چنین کلم قبلاً تمام مراحل آماده سازی پردازش را پشت سر گذاشته است. این بدان معنی است که شما مجبور نیستید آن را بشویید، تمیز کنید یا برش دهید. فقط باید کیسه را برش دهید و کلم را در آب جوش بریزید. اقدامات بعدی کاملاً مشابه اقداماتی است که در بالا توضیح داده شد. می جوشد، می جوشد، با چنگال چک کنید، خنک شود.
تنها تفاوت در زمان پخت است. پخت کلم بروکلی منجمد چند دقیقه بیشتر از کلم تازه بریده شده طول می کشد. او فقط به زمان بیشتری نیاز دارد تا کاملا گرم شود و بجوشد. اتفاقا طعم آنها یکسان است.
مشاوره بلافاصله پس از خنک شدن، کلم بروکلی را با کره آب شده بمالید و بگذارید به معنای واقعی کلمه 5 دقیقه خیس بخورد. چنین غذای جانبی نیاز به افزودنی های دیگری ندارد و به تنهایی خوشمزه است. فقط کره، و نه مارگارین یا جایگزین، در غیر این صورت همه چیز را خراب خواهید کرد. حتی جوجه های گرسنه هم بعداً آن را نمی خورند.
برخی از زنان خانه دار کلم بروکلی را در دیگ دوبل می پزند. خب به قول خودشان طعم و رنگش... اما با این روش کلم شوری را که هنگام پختن در آب به دست می آید، به دست نمی آورد. بله، و یک تلخی ناخوشایند در طعم باقی می ماند. پس خودتان انتخاب کنید که چه چیزی برای شما مناسب است.
اکنون می دانید که چگونه کلم بروکلی را به درستی بپزید تا کودک در بشقاب نچیند. بله، و خودتان معتاد شوید، مطمئن هستیم، البته به توصیه های ما.
ویدئو: نحوه درست و سریع پخت کلم بروکلی
بیایید با خواص رژیم غذایی شروع کنیم. آنها واقعا منحصر به فرد هستند. اولاً، 100 گرم گل کلم بخارپز تنها 25 کالری دارد. از این نظر، او واقعاً یک قهرمان در بین سبزیجات است. و ثانیاً کلم حاوی اسید تارترونیک کمیاب است که اجازه تشکیل رسوبات چربی در بدن را نمی دهد. خوب، تعداد خواص مفیدی که در این 25 کیلوکالری جای می گیرد، به سادگی شگفت انگیز است. اینها گلوکوزینولات هستند که از تشکیل سرطان جلوگیری می کنند. و بیوتین که از پیشرفت بیماری های پوستی جلوگیری می کند و سیستم عصبی را تقویت می کند. و اسید فولیک، به ویژه برای زنان باردار ضروری است - خطر آسیب شناسی های مادرزادی را کاهش می دهد. علاوه بر موارد فوق، گل کلم حاوی ویتامین های C، A، گروه B، انواع اسیدهای ارگانیک و چند غیراشباع، نشاسته، نمک های معدنی کلسیم، فسفر، منیزیم، گوگرد، سدیم، مس، منگنز، آهن، روی، کبالت و مولیبدن است. . این همان میزان فواید «هوشمندانه» در گل کلم است! تصادفی نیست که مارک تواین به او لقب "کلم فارغ التحصیل از کالج" را داده است.
همین عنوان شایسته یکی از بستگان گل کلم - بروکلی است که سرآشپزهای آمریکایی آن را کلم با تحصیلات عالی می نامند. از برخی جهات، کلم بروکلی حتی از گل کلم نیز پیشی می گیرد، اگرچه زیرگونه آن محسوب می شود. حاوی ویتامین B بیشتری است که فرد برای حفظ سیستم قلبی عروقی به آن نیاز دارد. و اسید اسکوربیک موجود در کلم بروکلی دو برابر بیشتر است. کلم از نظر محتوایی حتی از یک پرتقال هم پیشی می گیرد! علاوه بر این، کلم بروکلی یکی از منابع گیاهی اصلی ویتامین K است که در بدن ما مسئول لخته شدن خون است. خوب، یکی دیگر از مزایای کلم بروکلی مقاومت آن در برابر نوسانات دما است که به شما امکان می دهد آن را تقریباً در هر خاکی پرورش دهید.
به هر حال، با این خاصیت کلم بروکلی است که افسانه قدیمی در مورد اینکه چگونه کلم به یک شهر کوچک در طول امپراتوری روم کمک کرد به بقای آن کمک کرد. یک بار سربازان رومی شهر را محاصره کردند. ساکنان آن شجاعانه از خود دفاع کردند و تسلیم نشدند، حتی زمانی که همه آذوقه ها تمام شده بود. چگونه توانستند در برابر محاصره مقاومت کنند؟ واقعیت این است که یک سبزی شگفت انگیز در شهر رشد کرد که آنها را از گرسنگی نجات داد. به افتخار کلم جادویی، این شهر بروکلی نامگذاری شد که در لاتین به معنای مشت است. چنین بود یا نه - ما نمی دانیم. یک چیز مسلم است: وعده های غذایی کلم بروکلی و گل کلم خوشمزه و مغذی برای سلامتی شما مفید است.
برای 3 نفر:کلم بروکلی - 0.5 سر، گل کلم - 0.5 سر، موسیر - 40 گرم، پیاز قرمز - 1 عدد، فلفل قرمز بلغاری - 0.5 عدد، فلفل زرد بلغاری - 0.5 عدد، سیب قرمز - 0.5 عدد، لوبیا سبز - 50 گرم. ذرت - 50 گرم، پیاز سبز - 20 گرم، جعفری - 20 گرم، ریحان - 20 گرم، لیمو - 1 عدد، روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل، نمک
گل کلم و کلم بروکلی را بشویید، به مدت 5 دقیقه در آب نمک بجوشانید، در آبکش بریزید، به گل آذین تقسیم کنید. لوبیا سبز را به مدت 7 تا 10 دقیقه در آب نمک بجوشانید و در آبکش بریزید و خنک کنید. موسیر را پوست بگیرید، پیاز قرمز را به حلقه های بسیار نازک برش دهید. فلفل دلمه ای قرمز و زرد را به صورت نواری خرد کنید. سیب را از هسته جدا کرده و به ورقه های نازک برش دهید. برگ های ریحان و جعفری را از ساقه ها جدا کنید (ساقه ها را دور بریزید). پیاز سبز را به قطعات بزرگ خرد کنید. همه مواد را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید، ذرت را اضافه کنید. سالاد را با آب نصف لیمو و روغن زیتون بپوشانید. نمک. قبل از سرو دوباره به آرامی هم بزنید.
کالری در هر وعده 120 کیلو کالری
زمان آماده سازی 15 دقیقه
4 امتیاز
برای 4 نفر:گل کلم - 1 سر، فیله مرغ - 300 گرم، پنیر سخت - 200 گرم، سیر - 2 میخک، تخم مرغ - 3 عدد، خامه 10٪ - 1 فنجان، اسفناج - 30 گرم، روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک
گل کلم را به گل آذین تقسیم کنید، به مدت 5 دقیقه در آب نمک بجوشانید، در آبکش بریزید، خنک کنید. در یک کاسه عمیق، تخم مرغ ها را با نمک و فلفل بزنید. خامه، پنیر رنده شده، سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. فیله مرغ را به صورت نوار برش داده، نمک، فلفل و در تابه 1 قاشق غذاخوری سرخ کنید. ل روغن نباتی تا قهوه ای طلایی. ظرف پخت را با روغن نباتی باقی مانده چرب کنید. فیله مرغ سرخ شده را کف آن، گل کلم را روی فیله قرار دهید. همه چیز را با پر کردن خامه تخم مرغ بریزید. با اسفناج ریز خرد شده بپاشید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 35-40 دقیقه قرار دهید. هنگام سرو، می توانید با گیاهان تزئین کنید.
کالری در هر وعده 265 کیلو کالری
زمان آماده سازی از 1 ساعت
سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 7 امتیاز
برای 3 نفر:کلم بروکلی - 1 سر، کره - 5 قاشق غذاخوری. لیتر، شیر - 240 میلی لیتر، آرد - 60 گرم، خامه 30٪ - 230 میلی لیتر، پنیر سخت - 100 گرم، روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل، جوز هندی، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک
کلم بروکلی را بشویید، گلچه ها را جدا کنید، به مدت 7 دقیقه در آب نمک بپزید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. کره را در ماهیتابه ای ذوب کنید و آرد را در آن تفت دهید و شیر را در آن بریزید و نصف پنیر رنده شده را اضافه کنید. روی حرارت ملایم هم بزنید تا بجوشد و خامه را اضافه کنید. کمی جوز هندی آسیاب شده، نمک، فلفل را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید. کلم بروکلی را داخل آن بریزید و روی سس خامه ای بریزید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 10-15 دقیقه قرار دهید. هنگام سرو با پنیر رنده شده باقی مانده بپاشید.
کالری در هر وعده 185 کیلو کالری
زمان آماده سازی 40 دقیقه
سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 4 امتیاز
برای 4 نفر:گل کلم - 1 سر، روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل، تخم مرغ - 2 عدد، پیاز - 1 عدد، آرد - 4 قاشق غذاخوری. ل، جعفری - 20 گرم، زیره، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک
پیاز و جعفری را ریز خرد کنید. گل کلم را به صورت گلچه جدا کرده و به مدت 7 دقیقه در آب نمک بجوشانید. در آبکش بریزید و خنک کنید و ریز خرد کنید. در یک کاسه عمیق، گل کلم، پیاز، جعفری و زیره را مخلوط کنید. تخم مرغ ها را با همزن بزنید، آرد، نمک، فلفل را اضافه کنید، مخلوط کنید تا یکدست شود. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. توده کلم را با قاشق غذاخوری در ماهیتابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید. پنکیک را با خامه ترش و پیاز سبز سرو کنید.
کالری در هر وعده 215 کیلو کالری
زمان آماده سازی 40 دقیقه
سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 5 امتیاز
برای 3 نفر:کلم بروکلی - 1 سر، ران مرغ - 3 عدد، فلفل بلغاری - 1 عدد، لوبیا سبز - 200 گرم، هویج - 1 عدد، پیاز - 1 عدد، گوجه فرنگی گیلاس - 5 عدد، روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل، آویشن، پاپریکا، زنجبیل، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک
یک ظرف پخت را با روغن زیتون چرب کنید. پیاز را پوست بگیرید، به حلقه های نازک برش دهید، در کف قالب پخش کنید. کلم بروکلی را بشویید، گلچه ها را تقسیم کنید، روی پیاز بگذارید. هویج را به مکعب های کوچک خرد کنید و روی کلم بروکلی بپاشید. لوبیا چیتی را بشویید و هویج را روی آن قرار دهید. نمک، فلفل. ران مرغ را نمک بزنید، با پاپریکا و زنجبیل بمالید. ران ها را روی سبزیجات بگذارید و 150 میلی لیتر آب اضافه کنید. فلفل بلغاری به صورت نوار، گوجه فرنگی - چهارم. آنها را روی مرغ قرار دهید. کمی با آویشن بپاشید. قالب را با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. 45-50 دقیقه بپزید. خورش را گرم سرو کنید.
کالری در هر وعده 260 کیلو کالری
زمان آماده سازی 60 دقیقه
سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 5 امتیاز
برای 2 نفر:کلم بروکلی - 4 گل آذین، تخم مرغ - 4 عدد، شیر - 1 لیوان، فلفل دلمه ای - 0.5 عدد، پنیر سخت - 80 گرم، کره - 50 گرم، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک
کلم بروکلی را در آب نمک به مدت 5 دقیقه بجوشانید. خنک، برش. تخم مرغ ها را با نمک و فلفل بزنید و شیر را اضافه کنید و با لیسک خوب هم بزنید. فلفل بلغاری به صورت نوار بریده شده است. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. کره را در ماهیتابه ذوب کنید، فلفل دلمه ای را در آن کمی تفت دهید. مخلوط شیر و تخم مرغ را در تابه بریزید و بروکلی را سریع روی آن قرار دهید. با حرارت ملایم تفت دهید. وقتی املت کمی سفت شد روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید. ظرف را با درب بپوشانید و 3-4 دقیقه دیگر بپزید. هنگام سرو، املت را می توان با یک تکه لیمو و یک شاخه جعفری تزئین کرد.
کالری در هر وعده 188 کیلو کالری
زمان آماده سازی 20 دقیقه
سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 4 امتیاز
برای 2 نفر:گل کلم - 0.5 سر، سیب زمینی - 1 عدد، کره - 15 گرم، خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. l.، برگ بو - 1 عدد، گشنیز - 1 شاخه، پیاز - 1 عدد، سیر - 2 میخک، خردل فرانسوی - 1 قاشق غذاخوری. ل، پنیر سخت - 100 گرم، نان سفید - 200 گرم، نمک
گل کلم را به صورت گلچه جدا کرده و به مدت 5 دقیقه در آب نمک بجوشانید. از آبگوشت خارج کنید. کلم و آب گوشتی که در آن پخته شده است را جداگانه خنک کنید. نان را به مکعب های کوچک برش داده و در ماهیتابه خشک خشک کنید. پیاز و سیر را ریز خرد کنید. کره را در قابلمه ای گرم کنید، پیاز و سیر را در آن تفت دهید. برگ بو، سیب زمینی ریز خرد شده، یک لیوان آب کلم را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و گل کلم را اضافه کنید. آنقدر بجوشانید تا کلم و سیب زمینی نرم شوند. پنیر رنده شده و گشنیز ریز خرد شده را اضافه کنید. یک بار دیگر، همه چیز را خوب مخلوط کنید، از روی حرارت بردارید. برگ بو را از مخلوط به دست آمده خارج کرده، در مخلوط کن بریزید و با همزن بزنید تا یکدست شود. اگر مخلوط خیلی غلیظ بود، کمی دیگر آب کلم اضافه کنید. دوباره در قابلمه بریزید. خردل و خامه ترش را بگذارید. خوب مخلوط کنید، نمک بزنید و بدون جوشیدن حرارت دهید. با کراکر سرو کنید.
کالری در هر وعده 168 کیلو کالری
زمان آماده سازی 40 دقیقه
سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 6 امتیاز
برای 3 نفر:کلم بروکلی - 1 سر، روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. لیتر، روغن نباتی - 1 فنجان، تخم مرغ - 2 عدد، آرد - 150 گرم، شکر - 1 قاشق غذاخوری، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک
کلم بروکلی را بشویید، به گل آذین جدا کنید، به مدت 5 دقیقه در آب نمک بجوشانید. در آبکش بریزید، بگذارید خنک شود. خمیر را آماده کنید: تخم مرغ ها را با نمک، فلفل و شکر بزنید، روغن زیتون، آرد و 50 میلی لیتر آب جوشیده را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید. هر گل آذین کلم را در خمیر آغشته کنید، در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود. می توانید کلم بروکلی را در خمیر با سس مایونز سرو کنید.
کالری در هر وعده 164 کیلو کالری
زمان آماده سازی 20 دقیقه
سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 4 امتیاز
عکس: Thinkstock.com/Gettyimages.ru
در بیشتر موارد، کلم بروکلی یخ زده نیازی به ذوب شدن ندارد - به این ترتیب می توانید تا حد امکان ویتامین ها و شکل جذاب سبزیجات را حفظ کنید.
اگر قصد دارید آن را در تابه سرخ کنید، کلم نیازی به آب کردن کامل ندارد.
ویژگی های خاص
بیایید به چند ویژگی متمایز از پردازش آشپزی کلم بروکلی منجمد نگاهی بیندازیم.
پردازش اولیه
برای به دست آوردن یک غذای خوشمزه با افزودن این کلم، شما نیاز دارید. برای این کار، کلم بروکلی را بیش از 10-12 دقیقه نمی جوشانند، سپس آن را در آبکش ریخته و با آب خنک آبیاری می کنند. وقتی سبزی به درستی پخته شود، رنگ آبدار خود را حفظ می کند..
چه تفاوتی با پختن سبزی تازه دارد؟
مهم ترین تفاوت کلم بروکلی تازه و منجمد، تفاوت زمان پخت آن است. حدود 5-7 دقیقه طول می کشد تا کلم تازه به طور کامل پخته شود. اگر نیاز دارید یک محصول یخ زده را بجوشانید تا پخته شود، حداقل 10-12 دقیقه صبر کنید، اما اگر آرام پز دارید، زمان را می توان به 7-9 دقیقه کاهش داد.
دستور العمل های آشپزی خوشمزه با عکس
کلم بروکلی در سوپ، سالاد، خورش، کاسرول و مخلفات استفاده می شود.. حتی غذای اصلی را می توان در صورت تمایل با کلم جایگزین کرد.
در مایکروویو
چه چیزی را می توان از کلم بروکلی در مایکروویو پخت؟ چند دستور العمل محبوب را در نظر بگیرید.
ظرف با سبزیجات
محصولات مورد نیاز:
- 1 هویج کوچک؛
- 120 گرم پیاز مروارید؛
- 2 گل کلم؛
- 200 گرم کلم بروکلی؛
- 5 عدد لوبیا سبز؛
- پنیر یا هر سس برای سبزیجات.
دستور گام به گام:
- هویج های شسته و پوست کنده را به مکعب های بزرگ خرد کنید.
- پیاز را به حلقه های نصف برش دهید.
- گل کلم و کلم بروکلی را بشویید.
- تمام سبزیجات را در یک کاسه بریزید، لوبیا سبز را به آنها اضافه کنید.
- کاسه را در فیلم چسبناک بپیچید. به ازای هر 50 گرم، سبزیجات را 50 تا 60 ثانیه بپزید.
- پس از پخت، فیلم را بردارید و بخار را آزاد کنید.
- سبزیجات را می توان هم به عنوان یک غذای مستقل و هم به عنوان پیش غذا برای غذاهای گوشتی و ماهی استفاده کرد. می توان آن را با سس یا پنیر نیز سرو کرد.
با پنیر
محصولات مورد نیاز:
- یک سر کوچک بروکلی؛
- 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
- حبه سیر؛
- یک قاشق غذاخوری آب؛
- یک قاشق چای خوری خردل؛
- 3-4 قاشق غذاخوری پنیر رنده شده؛
- فلفل قرمز.
دستور گام به گام:
- سیر را ریز خرد کنید. سپس آن را با خامه ترش، خردل و پاپریکا مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را برای مدتی کنار بگذارید.
- کلم را در ظرفی بریزید و آب را اضافه کنید. سپس با درب ببندید و به مدت چند دقیقه در فر 1200 وات قرار دهید. پس از این مدت، کلم را از رطوبت اضافی خارج کرده و به قطعات تقسیم کنید.
- سس از قبل آماده شده را با کلم بروکلی مخلوط کنید، پنیر بپاشید و 2 دقیقه دیگر در مایکروویو قرار دهید.
در ماهیتابه
ماهیتابه یکی از ابزارهای اصلی یک آشپز عالی است. با کمک آن، طیف گسترده ای از محصولات را سرخ می کنند، می جوشانند، خشک می کنند و خورش می دهند. در میان آنها کلم بروکلی است که مورد علاقه بسیاری از مردم است.
برای جزئیات بیشتر در مورد نحوه پخت سریع و خوشمزه بروکلی در تابه، ادامه دهید.
با تخم مرغ و نان
محصولات مورد نیاز:
- نصف نان؛
- 1 عدد تخم مرغ؛
- 200 گرم کلم بروکلی؛
- نمک.
دستور گام به گام:
- کلم یخ زده را از قبل بپزید تا زمانی که کاملا پخته نشود، حدود 5 تا 7 دقیقه. سپس آب آن را خالی کنید، بگذارید خنک شود و گل آذین را جدا کنید.
- تخم مرغ را هم بزنید.
- پوسته را از نان جدا کرده و با دست به قطعات کوچک خرد کنید. نان را در تابه بریزید و کمی خشک کنید و در مخلوط کن خرد کنید.
- سبزیجات را در تخم مرغ آغشته کنید و در آرد سوخاری بغلتانید و سپس در تابه تفت دهید. مدت زمان سرخ کردن بستگی به ضخامت هر ساقه دارد.
نشانه اصلی کلم بروکلی آماده این است که جویدن آن آسان و ترد باشد.
سرخ شده در سس سویا
محصولات مورد نیاز:
- 1 کیلوگرم کلم؛
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا؛
- 2 حبه سیر؛
- یک چهارم فلفل چیلی؛
- یک پیمانه زیره؛
- 1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک؛
- 1-2 پیمانه نمک.
دستور گام به گام:
- کلم پخته شده را به گل آذین های کوچک تقسیم کنید. پاها را از گل آذین جدا کنید و به قطعات 2-3 سانتی متر برش دهید.
- در ماهیتابه ای روغن بریزید، بروکلی، فلفل دلمه ای، سیر ریز خرد شده یا له شده و زیره را بریزید. بیش از 4 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید.
- کلم را روی ظرفی گذاشته، کمی سرکه بالزامیک بپاشید، سس را اضافه کنید، هم بزنید و سرو کنید.
در فر پخته شده است
شما می توانید دستور العمل های زیادی برای پخت کلم بروکلی در اینترنت پیدا کنید، اما غذاهای پخته شده همیشه موقعیت های پیشرو را اشغال می کنند. و این تعجب آور نیست: با کمک این روش پردازش سبزیجات، همیشه می توانید مهمانان و خانواده خود را با لذت های آشپزی تحت تأثیر قرار دهید.
در مورد نحوه طبخ کلم بروکلی لطیف و سالم در فر مطالعه کنید و با دستور العمل های پخت کلم بروکلی خوشمزه و کاسرول گل کلم آشنا خواهید شد.
به صورت دیگ با رنگ
محصولات مورد نیاز:
- سر گل کلم؛
- 250 گرم کلم بروکلی؛
- 50 گرم آرد؛
- 200 میلی لیتر شیر داغ؛
- 200 میلی لیتر شراب سفید؛
- 100 گرم پارمزان رنده شده؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- نمک، فلفل به مزه.
دستور گام به گام:
- گل کلم و کلم بروکلی را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند.
- فر را با دمای 220 درجه گرم کنید.
- کره را ذوب کنید، آرد را اضافه کنید. بیش از 1-2 دقیقه نپزید و مدام هم بزنید تا گلوله نشود.
- شیر داغ را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا سس غلیظ و یکدست شود.
- شراب را اضافه کنید، هم بزنید، دوباره به جوش بیاورید. آن را از روی آتش بردارید.
- تخم مرغ، پنیر، نمک، فلفل را اضافه کنید. در صورت تمایل - کمی جوز هندی.
- گل کلم و کلم بروکلی را با سس مخلوط کرده، در ظرف پخت قرار دهید و در فر با دمای 220 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دهید تا طلایی شود.
می توانید دستور العمل های بیشتر بروکلی و گل کلم را در اینجا بیابید.
ما به شما پیشنهاد می کنیم یک ویدیو در مورد نحوه پخت کلم بروکلی و گل کلم را تماشا کنید:
با سیب زمینی
محصولات مورد نیاز:
- 200 گرم گل کلم؛
- 100 گرم کلم بروکلی؛
- 4 عدد سیب زمینی؛
- 50 میلی لیتر شیر؛
- 100 گرم پنیر سخت؛
- فلفل نمک
دستور گام به گام:
- سیب زمینی های شسته شده را روی سینی فر قرار دهید و در فر با دمای 200 درجه به مدت یک ساعت بپزید.
- در حین تفت دادن سیب زمینی، کلم ها را به صورت گلچه ها تقسیم کرده و بجوشانید.
- سیب زمینی های پخته شده را به دو قسمت برش دهید، تفاله آن را با قاشق خارج کنید، له کنید، با کلم بروکلی مخلوط کنید.
- شیر، پنیر رنده شده، فلفل، نمک را به مخلوط حاصل اضافه کنید.
- فنجان های سیب زمینی را با مخلوط پر کنید و روی آن را با شاخه های کلم بپوشانید. با پنیر بپاشید و بپزید تا ترد شود.
ما به شما پیشنهاد می کنیم ویدیویی در مورد نحوه پخت کلم بروکلی و کاسرول سیب زمینی تماشا کنید:
دستور گام به گام:
- کلم باید ذوب شود و از رطوبت اضافی خلاص شود.
- در یک کاسه عمیق، خامه ترش را با نمک، فلفل، آرد مخلوط کنید تا یکدست شود.
- پنیر رنده شده و کلم بروکلی را به مخلوط اضافه کنید.
- محتویات کاسه را داخل مولتی کوکر بریزید. حالت "پخت" را به مدت 30 دقیقه تنظیم می کنیم.
- بعد از پختن سبزی، اجازه دهید ظرف خنک شود. پس از آن، می توانید غذا را با گیاهان بپاشید و از مهمانان خود پذیرایی کنید!
برای یک زوج
محصولات مورد نیاز:
- سس سویا؛
- کمی روغن زیتون؛
- فلفل سیاه؛
- یک حبه سیر؛
- آب لیمو؛
- سر کلم؛
- برگ بو؛
- چند قلقله رازک سانلی؛
- رزماری خشک؛
- ریحان.
دستور گام به گام:
- یک لیوان آب در کاسه مولتی پز بریزید، برگ بو، کمی فلفل و ادویه جات را اضافه کنید.
- کلم را روی یک قفسه سیمی یا در ظرفی با سوراخ هایی که در کیت مولتی کوکر موجود است قرار دهید. حالت پخت با بخار را به مدت 10 دقیقه روشن کنید.
- سیر را روی رنده ریز رنده کنید.
- در یک کاسه کم عمق، 2 قاشق غذاخوری سس سویا را اضافه کنید، سپس ½ قاشق چایخوری روغن زیتون را اضافه کنید.
آب نصف لیمو را بگیرید و مخلوط حاصل را با فلفل و ادویه مزه دار کنید. سیر از قبل رنده شده را اضافه کنید و سس را خوب بزنید.
- کلم آماده شده را با سس مزه دار کنید.
چندی پیش، دانشمندان دریافتند که استفاده مکرر از این کلم به کند کردن روند پیری کمک می کند. مواد مفید موجود در بروکلی به دفع سموم و سموم کمک می کند. بنابراین، این یک دلیل عالی است که دستور العمل های ارائه شده را بیش از یک بار امتحان کنید. ما مطمئن هستیم که شما آنها را دوست خواهید داشت!
اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.
خوانندگان عزیز! چرا بروکلی به سبزی مورد علاقه سفره ما تبدیل شده است؟ پاسخ واضح است: این یک سبزی بسیار خوشمزه و سالم برای سلامتی ما است، حاوی بسیاری از مواد مفید است: ویتامین ها، مواد معدنی، مواد فعال بیولوژیکی. به علاوه، پختن آن سخت نیست. وقتی سالاد، سوپ پوره یا کاسرول را با این سبزی شگفت‌انگیز روی میز بگذارید، خانواده‌تان از زحمات شما قدردانی خواهند کرد. در این مقاله دستور پخت کلم بروکلی را خواهید دید که می توان آن را به سرعت و خوش طعم تهیه کرد و همچنین طرز پخت صحیح آن را مشاهده خواهید کرد. بنابراین، به ادامه مطلب بروید.
مطمئنم کسی از کنار پیشخوان کلم بروکلی در فروشگاه می گذرد فقط به این دلیل که نمی داند چگونه آن را درست بپزد. و این کلم کاملاً راحت و ساده تهیه می شود. در اینجا برخی از قوانین آشپزی وجود دارد:
آب پز شده
اگر کل کلم بروکلی تازه خریداری کرده اید، باید آن را به گل آذین های کوچک جدا کنید. سبزیجات منجمد معمولا برای پخت و پز آماده هستند.
گلچه های کلم را در آب نمک در حال جوش فرو کنید. اگر کلم تازه است، 3-5 دقیقه بپزید، کمی بیشتر یخ زده - 7-10 دقیقه. نیازی به هضم کلم نیست وگرنه خیلی نرم می شود. در پایان پخت، آب را خالی کنید، کلم را با آب بشویید، اگرچه این کار ضروری نیست.
بخار پز شده
این روش پخت کلم برای غذاهای رژیمی مناسب است. گل آذین ها را روی رنده دیگ دوبل پهن کنید که بعد از 10-15 دقیقه آماده می شود. و اگر می خواهید کلم کمی ترد بماند، زمان پخت را به 5-7 دقیقه کاهش دهید. گل آذین های تازه کمی زودتر از گل آذین های یخ زده آماده می شوند.
بلانچینگ
گل آذین ها را در آبکش بریزید و به مدت 3 تا 5 دقیقه در آب نمک در حال جوش قرار دهید و سپس با آب سرد بریزید. با این طرز تهیه، رنگ کلم سبز و زیبا باقی می ماند. البته هرچه گل آذین بزرگتر باشد زمان بیشتری برای بلانچ شدن نیاز دارد.
محتوای کالری کلم بروکلی تهیه شده به این روش کم است، فقط 27-28 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول. کلم آب پز یا بخار پز به خوبی به عنوان یک غذای جانبی عمل می کند. می توان آن را با روغن پاشید، یا می توانید بدون آن انجام دهید.
دستور العمل های بروکلی - سریع و خوشمزه
از گل آذین کلم چه چیزی می توان پخت! اینها سالاد و سوپ و انواع کاسرول و اسموتی ها هستند... سپس متوجه خواهید شد که از کلم بروکلی چه چیزی می توان پخت، ادامه مطلب را بخوانید!
سالاد سبزیجات
محصولات مورد نیاز:
- کلم بروکلی
- گل كلم
- غلاف
- سبزی (شوید، جعفری،)
- سس: خامه ترش، سس مایونز یا روغن گیاهی (هر گونه).
- پنیر سخت
من تعداد مواد را مشخص نمی کنم، شما می توانید به تعداد محصولاتی که در دسترس دارید از آنها استفاده کنید.
طرز تهیه: سبزی ها را در آب نمک کمی بجوشانید سپس در آبکش آبکش کنید تا آب آن گرفته شود. چند دقیقه بگذارید تا رطوبت آن تبخیر شود. سبزی ها را با دست در یک کاسه سالاد بریزید ، سبزیجات آب پز را اضافه کنید ، در صورت تمایل می توانید پنیر رنده شده را روی یک رنده درشت اضافه کنید و با خامه ترش یا کره مزه دار کنید. خامه ترش را می توان کمی با سس سویا رقیق کرد، همچنین خوشمزه خواهد بود.
سالاد بروکلی با مرغ
محصولات مورد نیاز:
- بروکلی - 200-300 گرم،
- سینه مرغ نیم پز
- خامه ترش برای سس
- پنیر سخت - 50 گرم،
- سبزه،
- مغز گردو - 50 گرم.
آشپزی:
- سینه مرغ را بجوشانید، خنک کنید و به صورت نوار برش دهید.
- کلم ها را در تابه ای با کمی روغن به مدت 8 تا 10 دقیقه سرخ کنید و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.
- پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
همه مواد را مخلوط کنید، سس یا سس را اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید. در یک کاسه سالاد زیبا قرار دهید، روی آن را با گیاهان تزئین کنید.
سالاد بروکلی با ماهی قرمز
محصولات مورد نیاز:
- بروکلی تازه - 300 گرم،
- ماهی سالمون کم نمک، یا قزل آلا، یا ماهی قزل آلا صورتی - 150-200 گرم،
- پنیر فرآوری شده - 1 بسته،
- خامه ترش یا سس مایونز برای سس.
آشپزی:
کلم را به گل آذین های کوچک تقسیم کنید. اگر کلم بروکلی یخ زده دارید، ابتدا آن را در دمای اتاق ذوب کنید، زیر شیر آب بشویید و خشک کنید.
ماهی را به قطعات کوچک برش دهید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. کلم، ماهی و پنیر را مخلوط کنید، با خامه ترش یا سس مایونز مزه دار کنید، روی آن را با گیاهان تزئین کنید.
سس سالاد
سالاد با کلم بروکلی را می توان با هر چیزی چاشنی کرد، همه چیز ترکیب و خوشمزه خواهد بود. برای این منظور خامه ترش یا خامه ترش رقیق شده با سس سویا مناسب است و یک سس سویا طعم سالاد را خراب نمی کند.
می توانید مانند (خردل، آب لیمو و کمی روغن زیتون) سس درست کنید. روغن زیتون یا آفتابگردان نیز مانند ماست یا مایونز طعم سالاد را خراب نمی کند.
این فقط یک پرواز خیالی است! البته ماده اصلی این گونه کاسرول ها کلم بروکلی خواهد بود. و از قبل می توانید هر چیزی را به آن اضافه کنید: گل کلم، لوبیا سبز، کدو تنبل، هویج، گوشت مرغ، ژامبون، قارچ... هر بار با افزودن محصولات مختلف به ظرف، هر بار یک کاسرول متفاوت خواهید داشت که هرگز خسته نمی شود. .
آشپزی:
برای تهیه کاسرول آنقدر سبزی می گیریم که مجموع آن ها 500 گرم بیشتر نباشد. در نهایت باید حدود 6 وعده مصرف کنید.
کلم بروکلی و سایر محصولات (حتی می توانید فقط یک کلم مصرف کنید) در یک ظرف پخت یا روی یک ورقه پخت کوچک که با روغن نباتی چرب شده است قرار می گیرند. برای تندی، می توانید 1-2 حبه سیر را فشار دهید، اما این لازم نیست و با حلقه هایی از گوجه فرنگی تازه تزئین کنید (همچنین لازم نیست). فیلینگ را روی آن بریزید: 2 تخم مرغ را با 1 لیوان خامه ترش یا خامه بزنید، می توانید روی آن پنیر رنده شده بپاشید.
به مدت 30-40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار می دهیم. ببینید که پوسته زیاد قهوه ای نشود. کاسه را می توان گرم یا سرد سرو کرد. هنگام سرو می توانید خامه ترش را روی کاسه بریزید.
سوپ بروکلی
برای تهیه سوپ - پوره سیب زمینی، می توانید از یک کلم بروکلی استفاده کنید یا سبزیجات دیگری را به آن اضافه کنید: کدو سبز، کدو تنبل، هویج، سیب زمینی. من یک دستور العمل برای تهیه آن به شما پیشنهاد می کنم که از یک کلم استفاده شده است.
محصولات مورد نیاز:
- بروکلی - 500 گرم،
- 1 عدد هویج متوسط
- سر پیاز،
- 1 فنجان خامه
- 1 عدد پنیر آب شده
- نمک، روغن.
آشپزی:
کلم را به گل آذین های کوچک جدا می کنیم و به مدت 10 دقیقه در آب نمک می جوشانیم تا نرم شود. هویج و پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
نیمی از آبگوشت را با کلم در یک فنجان جداگانه می ریزیم (ممکن است به آن نیاز داشته باشیم)، هویج سرخ شده، پیاز، پنیر رنده شده را به کلم اضافه می کنیم. 5 دقیقه می گذاریم تا پنیر پراکنده شود و سپس همه چیز را در پوره سیب زمینی با مخلوط کن و در غیاب آن با فشار دهنده می زنیم.
به جرم حاصل، خامه، نمک و فلفل را اضافه کنید. اگر به نظر می رسد که سوپ غلیظ است، می توانید کمی آبگوشت را که ریختیم اضافه کنید. دوباره روی آتش می گذاریم، سوپ را به جوش می آوریم، 2-3 دقیقه می جوشانیم و از روی حرارت بر می داریم. پوره سوپ آماده است. هنگام سرو، کروتون را به سوپ اضافه کنید و با سبزیجات بپاشید.
این یک غذای خوشمزه است که هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان جذاب است. تهیه آن بسیار ساده است، نکته اصلی در این غذا خمیر است. من 2 دستور خمیر را به شما می دهم: یکی با تخم مرغ و خامه، دیگری برای گیاهخواران یا هنگام روزه داری مناسب تر است.
دستور غذا شماره 1
- 2 عدد تخم مرغ،
- خامه - 50 میلی لیتر،
- کمی نمک، فلفل آسیاب شده، کاری، یک حبه سیر که از طریق پرس سیر رد شده است - برای طعم دادن.
برای زیبایی و طعم می توانید شوید ریز خرد شده را اضافه کنید.
تخم مرغ ها را در کاسه ای عمیق بشکنید و خوب هم بزنید و خامه و نمک و ادویه ها را اضافه کنید و دوباره هم بزنید و سپس آرد را کم کم اضافه کنید و مخلوط را خوب هم بزنید تا گلوله ای نباشد. نتیجه باید مخلوطی باشد که شبیه خامه ترش مایع باشد. چند دقیقه در یخچال قرار دهید.
دستور غذا شماره 2
- آرد - 4 قاشق غذاخوری (حدود نصف فنجان)
- آب سرد - 5-6 قاشق غذاخوری،
- یک کم نمک.
نمک را به آرد اضافه کنید و سپس به تدریج آب سرد را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا گلوله نباشد. برای طعم، می توانید شوید ریز خرد شده، سیر له شده، فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. خمیر آماده شده را برای چند دقیقه در یخچال قرار دهید.
کلم بروکلی را که در آب نمک بپزید تا نرم شود، در آبکش ریخته تا آب آن گرفته شود و سپس روی دستمال کاغذی بگذارید تا رطوبت باقیمانده گرفته شود.
روغن نباتی را در تابه بریزید، صبر کنید تا خوب گرم شود. سپس با چنگال گل آذین را می گیریم و داخل خمیر فرو می کنیم و بلافاصله داخل روغن داغ فرو می کنیم. گلچه ها را به آرامی با قاشق سوراخ دار برگردانید تا از همه طرف به طور یکنواخت سرخ شوند تا قهوه ای طلایی شوند. گل آذین های تمام شده را با قاشق سوراخ دار از روغن خارج می کنیم و روی دستمال کاغذی می گذاریم تا روغن باقی مانده جذب شود. در بشقاب ها بچینید و سرو کنید.
من یک ویدیو با دستور پخت کلم بروکلی با سیر پیدا کردم، آن را امتحان کنید، در واقع بسیار ساده و خوشمزه است!
خوانندگان عزیز! در تمایل به کاهش وزن و همچنین برای سلامتی مفید است، چنین دستور العمل هایی برای پختن غذاهای کلم بروکلی به شما کمک می کند. قبلاً در مورد فواید کلم بروکلی نوشتم. شاید شما دستور پخت خود را دارید، آنها را در نظرات به اشتراک بگذارید، من از شما بسیار سپاسگزار خواهم بود. من در مورد شما نمی دانم، اما اکنون هر روز سعی می کنم چیزی از دستور العمل های بالا بپزم. و من به شما توصیه می کنم!
چگونه کلم بروکلی را بپزیم تا نه تنها سالم، بلکه خوشمزه هم باشد؟ از کلم بروکلی تازه و یخ زده چه چیزی می توان پخت؟ دستور پخت در اجاق آهسته، در تابه و در فر. از این کلم می توانید تعداد زیادی غذاهای خوشمزه و سالم طبخ کنید. ما در مورد خواص مفید آن به شما خواهیم گفت، در مورد انتخاب، ذخیره سازی و آماده سازی مشاوره می دهیم. در این مطلب انواع دستور العمل های سوپ، سالاد، غذاهای اصلی و شیرینی های کلم بروکلی را خواهید یافت.
کلم بروکلی یا مارچوبه نزدیکترین پیش ساز نسبی و ژنتیکی گل کلم، نوعی کلم پیچ است. کلم بروکلی از زمان روم باستان مورد احترام بوده است. از آنجا به تدریج به کشورهای سراسر جهان گسترش یافت.
رایج ترین نوع کلم بروکلی کالابرس است که به شکل چتر است.
ویژگی های مفید
کلم بروکلی حاوی پروتئین بیشتری نسبت به سایر اعضای خانواده کلم است. علاوه بر این، حتی پروتئین بیشتری نسبت به گوشت گاو (از نظر 100 کالری) دارد. کلم بروکلی حاوی تعداد زیادی عناصر کمیاب مفید است: پتاسیم، کلسیم، ید، آهن، فسفر، منیزیم و روی. علاوه بر این، حاوی مقدار زیادی ویتامین C، PP، E، K و ویتامین های B است. از نظر محتوای ویتامین A، کلم بروکلی به جز هویج، از همه انواع کلم و حتی سایر سبزیجات پیشی می گیرد.
مصرف منظم کلم بروکلی از ایجاد تصلب شرایین، سکته و حملات قلبی جلوگیری می کند، به دفع سموم از بدن کمک می کند، عملکرد معده و روده را بهبود می بخشد و بر سلامت سیستم عصبی، پوست و سیستم اسکلتی عضلانی تأثیر مثبت دارد.
ارزش انرژی 100 گرم بروکلی 34 کیلو کالری است. بنابراین این سبزی در تغذیه رژیمی بسیار مفید است.
علاوه بر سایر آنتی اکسیدان ها، بروکلی حاوی موادی است که می تواند با سلول های سرطانی مبارزه کند (سولفورافان، ایندول-3-کاربین، سینرژین، گلوکورافانین). این مواد دارای فعالیت ضد سرطانی، تقویت سیستم ایمنی، جلوگیری از تولید مثل سلول های سرطانی هستند.
برای دریافت تمام مواد مغذی لازم از کلم بروکلی کافی است روزانه فقط نصف فنجان کلم مصرف کنید.
چگونه می توانید کلم بروکلی بپزید
بهتر است کلم بروکلی خام مصرف شود. از این طریق می توانید تمام ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آن را دریافت کنید. نترس در واقع کلم خام ترد و بسیار خوشمزه است.
کلم بروکلی را می توان بخار پز یا آب پز نیز کرد. بروکلی را می توان خورش، پخت و ترشی کرد. گزینه های زیادی برای غذاهای با کلم سرخ شده وجود دارد. این پخت کلم بروکلی نیز قابل قبول است، با این حال اگر طرفدار رژیم غذایی سالم هستید، ترجیحاً از غذاهای سرخ شده در غذای خود استفاده نکنید.
بروکلی با هر غذایی عالی می شود. می توان آن را با سبزیجات مختلف، گوشت و ماهی، چاشنی زیتون، سبزی یا کره، خورش با خامه ترش یا پخته با پنیر پخت.
- بروکلی سفت با گلچه های پژمرده را انتخاب کنید. رنگ آنها باید سبز، بنفش یا آبی اشباع شده باشد (بسته به نوع کلم). سبزی کسل یا زرد رنگ نخرید.
- کلم بروکلی را حدود یک هفته در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.
- کلم بروکلی را نیز می توان منجمد کرد تا خواص مفید آن حفظ شود. شما می توانید کلم منجمد را برای حدود 6 ماه نگهداری کنید.
- اگر کلم بروکلی شروع به پژمرده شدن یا زرد شدن کرده است، می توانید با بریدن ساقه آن به اندازه چند سانتی متر و قرار دادن کلم در یک ظرف آب، ساقه آن را مانند یک دسته گل، کمی "احیا کنید". بعد از چند ساعت، کلم دوباره جذاب و ترد می شود.
- برای تهیه کلم علاوه بر گل آذین می توانید از ساقه و برگ کلم بروکلی استفاده کنید. آنها حتی حاوی مواد مفید بیشتری هستند.
- قبل از پختن یا انجماد، کلم بروکلی را باید کاملا با آب بشویید تا از شر کثیفی و نیترات هایی که ممکن است با کلم درمان شده اند خلاص شوند.
- کلم بروکلی نیازی به پخت طولانی مدت ندارد. برای صرفه جویی در مواد مغذی بیشتر، آن را بیش از 5 دقیقه نپزید.
- هنگامی که با آب لیمو سرو می شود، کلم ممکن است رنگ کثیفی به خود بگیرد، این امر به ویژه اگر کلم را با آب لیمو برای چند ساعت چاشنی کنید، قابل توجه می شود. بنابراین، هنگام استفاده از لیمو برای چاشنی کلم بروکلی، آن را بلافاصله پس از پختن میل کنید.
دستور العمل های کلم بروکلی
با کلم بروکلی می توان بسیاری از غذاهای خوشمزه و آسان را درست کرد. می توان آن را با سبزیجات دیگر پخت و یا به تنهایی سرو کرد. این کلم نه تنها خوشمزه است، بلکه یک محصول بسیار سالم است که باید تا حد امکان مصرف شود.
سالاد
ساده ترین و سالم ترین راه برای تهیه سالاد بروکلی. برای این کار می توان سبزی را آب پز یا خام استفاده کرد. بنابراین، تمام مواد مفیدی که این کلم دارد را ذخیره خواهید کرد. در سالاد، کلم بروکلی با سبزیجات دیگر، مرغ، غذاهای دریایی یا گوشت مخلوط می شود.
کلم بروکلی خام با یک سس ساده
برای سوخت گیری نیاز خواهید داشت
- خیابان 3-4 قاشق روغن زیتون
- 1-2 حبه سیر خرد شده
- ½ قاشق چایخوری خردل
- 1-2 قاشق چایخوری آب لیمو
- یک کم نمک
همچنین می توانید به سادگی گلچه های بروکلی را در این مخلوط فرو کنید. کلم بسیار آبدار، خوشمزه و ترد است.
سالاد با کلم بروکلی، میگو و گوجه گیلاسی
مخلوط بسیار خوشمزه ای از کلم بروکلی با میگو و گوجه فرنگی به دست می آید. دستور تهیه این سالاد را حتما امتحان کنید.
برای سالاد
- چند گل کلم بروکلی
- 10-15 عدد گوجه گیلاسی
- 500 گرم میگو
- 1 عدد پیاز قرمز
برای سوخت گیری
- خیابان 3-4 دروغ. روغن زیتون
- آب ½ لیمو
- ½ قاشق چایخوری خردل
- 1 حبه سیر
- نمک و فلفل برای چشیدن
آشپزی
- کلم بروکلی را بشویید، به گل آذین جدا کنید، 2-3 دقیقه در آب جوش بجوشانید.
- میگو را بجوشانید و پوست بگیرید.
- گوجه گیلاسی را از وسط نصف کنید.
- سس را با هم زدن همه مواد خوب آماده کنید.
- پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. آن را در یک سس مرینیت کنید. بگذارید 10-15 دقیقه بماند.
- میگو، کلم بروکلی و گوجه گیلاسی را با هم مخلوط کنید. آنها را با پانسمان پر کنید.
- بگذارید 10 دقیقه بماند.
- به صورت پاشیده شده با گیاهان ریز خرد شده سرو کنید.
کلم بروکلی ترشی
کلم بروکلی ترشی یکی دیگر از روش های جالب برای تهیه آن است. بنابراین، یک پیش غذای فوق العاده دریافت می کنید که می تواند به سالادهای دیگر نیز اضافه شود.
عناصر
- 1 کیلوگرم. کلم بروکلی
- ½ خیابان صحرا
- 1 خیابان دروغ. نمک
- خیابان 2.5 اب
- خیابان 1.5 سرکه
- 1-2 برگ بو
- 5 تکه. نخود فلفل دلمه ای
- فلفل تند 1 عدد
آشپزی
- همه مواد را برای ماریناد مخلوط کنید. آنها را به جوش بیاورید.
- کلم بروکلی را بشویید، گلچه ها را برش دهید. 2-3 دقیقه در آب نمک بجوشانید.
- بروکلی را به همراه فلفل ریز خرد شده بدون دانه در شیشه های استریل شده بریزید.
- در ماریناد بریزید. با درب ببندید.
- در یخچال نگهداری شود.
سالاد کلم بروکلی، سبزیجات و ژامبون (دستور تهیه با ویدئو)
سالاد کلم بروکلی دلچسب و خوشمزه را می توان برای مهمانان سرو کرد یا برای یک شام خانوادگی آماده کرد.
سوپ ها
یک ایده عالی پختن سوپ بروکلی است. این تهیه کلم به شما کمک می کند تا آن را به کودک خود بدهید. علاوه بر این، سوپ های کلم بروکلی رژیمی هستند و برای کسانی که به دلیل اضافه وزن یا آلرژی غذایی رژیم دارند، مناسب است.
سوپ مرغ با کلم بروکلی
سوپ مرغ سبک با کلم سالم - اولین دوره غذایی رژیمی و سالم!
عناصر
- 1 عدد سینه مرغ کوچک
- ½ کیلوگرم کلم بروکلی
- 2-3 سیب زمینی
- 1 هویج
- 1 عدد پیاز
- کره 50 گرم
- 3-5 دانه فلفل سیاه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- شوید و جعفری به مزه
آشپزی
- سینه مرغ را بعد از جوشیدن به مدت 15 تا 20 دقیقه در آب نمک بجوشانید.
- سینه ها را از آب خارج کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
- هویج را مکعبی خرد کنید، پیاز را ریز خرد کنید.
- مرغ را با هویج و پیاز در کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
- آب مرغ را روی آتش بگذارید، سرخ شده و سیب زمینی را داخل آن بریزید. 10-15 دقیقه بپزید تا سیب زمینی ها تقریباً تمام شوند.
- کلم بروکلی را بشویید و در گلچه ها جدا کنید.
- بروکلی را داخل آبگوشت بریزید.
- نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
- بیش از 5 دقیقه بجوشانید (برای حفظ خواص مفید کلم)
- با سبزی سرو کنید.
سوپ خامه ای بروکلی
از کلم بروکلی می توان برای تهیه انواع سوپ نیز استفاده کرد. سوپ کرم بروکلی لطیف و خوشمزه است.
عناصر
- 4 فنجان گل کلم بروکلی
- 2 قاشق غذاخوری دروغ. کره
- 1 لامپ
- 1 ساقه کرفس بزرگ
- 1/3 فنجان آرد
- ½-1/3 خیابان آب یا آبگوشت
- ½-1/3 خیابان شیر
- ¼ قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده
- نمک و فلفل برای چشیدن
- ½ خیابان پنیر سفت رنده شده
آشپزی
- کلم بروکلی را در آب یا بخار بجوشانید.
- صاف کنید، آب را ترک کنید.
- پیاز و کرفس خرد شده را در کره با آرد تفت دهید.
- آب باقی مانده پس از جوشاندن کلم بروکلی یا آب گوشت را به کلم بروکلی اضافه کنید و تفت دهید.
- توده را در مخلوط کن بزنید.
- با نمک، جوز هندی و فلفل مزه دار کنید.
- شیر را اضافه کنید و به مدت 20-30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
- اگر توده برای ذائقه شما خیلی غلیظ است، شیر، آبگوشت یا آب بیشتری به سوپ اضافه کنید.
- 10 دقیقه قبل از سرو سوپ خامه ای را با پنیر رنده شده بپاشید.
5 دستور پخت سوپ بروکلی برای بچه ها (ویدئو)
دوره های اصلی
از این محصول مفید می توانید انواع غذاهای اصلی را طبخ کنید. از این گذشته، تقریباً با هر محصول دیگری به خوبی پیش می رود. بروکلی را می توان هم به عنوان یک غذای مستقل و هم به عنوان غذای جانبی برای گوشت یا ماهی طبخ کرد.
کلم بروکلی خورش شده در سس خامه ای
کلم بسیار خوشمزه و لطیف طبق این دستور تهیه می شود.
عناصر
- 600 گرم بروکلی تازه یا منجمد
- 500 میلی لیتر. خامه (20 درصد چربی)
- 30 گرم آرد
- کره 40 گرم
- ½ قاشق چایخوری جوز هندی
- نمک و فلفل برای چشیدن
آشپزی
- کلم بروکلی را چند دقیقه در آب نمک بجوشانید.
- کره را در قابلمه ای روی آتش آب کنید. آرد را داخل آن بریزید. با هم زدن، مخلوط را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- خامه را در قابلمه بریزید، جوز هندی، نمک و فلفل را اضافه کنید.
- 2-3 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید.
- وقتی سس غلیظ و یکدست شد، مخلوط را از روی حرارت بردارید!
- کلم بروکلی را داخل سس بریزید و به آرامی مخلوط کنید. یک غذای جانبی عالی برای هر وعده غذایی!
املت با کلم بروکلی و گل کلم
املت بروکلی یک صبحانه یا شام سریع، خوشمزه و سالم است.
عناصر
- 4 گل کلم بروکلی
- 4 عدد گل کلم
- 5 عدد تخم مرغ
- ½ خیابان شیر
- 50 گرم هر پنیر
- نمک و فلفل برای چشیدن
آشپزی
- کلم بروکلی و گل کلم را در آب نمک در حال جوش به مدت 2 تا 3 دقیقه بجوشانید. بیرون بیاورید و روی دستمال کاغذی خشک کنید.
- تخم مرغ ها را با شیر هم بزنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
- گلچه های کلم آب پز شده را به مخلوط اضافه کنید. مخلوط کردن.
- مخلوط تخم مرغ را در مقدار کمی روغن زیتون یا نباتی روی حرارت ملایم زیر درب به مدت 2 تا 5 دقیقه سرخ کنید تا پخته شود. همچنین می توانید یک املت را به مدت 5-10 دقیقه در فر بپزید.
- املت داغ تمام شده را با پنیر رنده شده بپاشید.
- اجازه دهید درپوش بماند تا پنیر آب شود.
پوره کلم بروکلی (دستور العمل ویدیویی)
نانوایی
مانند سایر انواع کلم و همچنین سبزیجات دیگر، کلم بروکلی را می توان به عنوان پر کردن پای، نان و کاسرول استفاده کرد. خوشمزه و سالم است.
پای با کلم بروکلی، پنیر و پنیر
از کلم بروکلی می توان برای تهیه انواع پای و کلوچه استفاده کرد. از این فرصت ها غافل نشوید.
عناصر
برای آزمون
- 1 عدد تخم مرغ
- کره 50 گرم
- 250 گرم آرد
- 1 قاشق چایخوری. نمک
- 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه
برای پر کردن
- 300 گرم بروکلی
- 250 گرم پنیر دلمه
- 2 عدد تخم مرغ
- پنیر 250 گرم
- نمک و فلفل برای چشیدن
آشپزی
- تخم مرغ و کره نرم شده را با هم مخلوط کنید.
- نمک، بکینگ پودر و آرد را اضافه کنید.
- خمیر را ورز دهید.
- خمیر را در قالبی که با سبزیجات یا کره چرب کرده اید، صاف کنید، کناره های آن را درست کنید.
- کاغذ پخت را روی خمیر قرار دهید.
- یک بار روی کاغذ بریزید: مثلاً لوبیا یا نخود (به طوری که خمیر پف نکند و بهتر پخته نشود).
- خمیر را به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
- وزن و کاغذ پخت را از خمیر بردارید.
- کلم بروکلی را ریز خرد کنید.
- پنیر را رنده کنید.
- تخم مرغ ها را با نمک و فلفل هم بزنید.
- پنیر و کلم بروکلی را اضافه کنید، مخلوط کنید.
- پنیر را اضافه کنید، هم بزنید.
- فیلینگ را روی کراست پخش کنید.
- در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
- در دمای 180 درجه حدود 30 دقیقه بپزید.
کلوچه بروکلی
کلوچه های کلم بروکلی خوشمزه، سالم و بامزه شما و عزیزانتان را به وجد خواهد آورد.
عناصر
- 6 گل کلم بروکلی
- کره 150 گرم
- 150 گرم آرد
- 2 عدد تخم مرغ
- پنیر سفت 50 گرم
- ½ قاشق چایخوری زردچوبه
- ½ قاشق چایخوری خمیر بکینگ پودر
- ½ قاشق چایخوری صحرا
- یک کم نمک
آشپزی
- کلم بروکلی را در آب جوش نمک به مدت 3 دقیقه بجوشانید.
- گل آذین را روی یک حوله کاغذی خشک کنید.
- کره دمای اتاق را با تخم مرغ و شکر هم بزنید.
- آرد، زردچوبه، نمک و بکینگ پودر را جداگانه با هم مخلوط کنید.
- روغن را با مواد خشک مخلوط کنید.
- پنیر رنده شده را به مخلوط اضافه کنید.
- ۱ قاشق غذاخوری از خمیر را در قالب هایی که با کره چرب کرده اید بریزید.
- 1 گل کلم بروکلی را روی آن قرار دهید.
- روی گل آذین را با 1-2 قاشق غذاخوری خمیر بپوشانید.
- مافین ها را در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
- در دمای 180 درجه به مدت 20-30 دقیقه بپزید تا پخته شود.
- گرم یا سرد سرو کنید.
کاسه کلم بروکلی (دستور پخت با ویدئو)