چه کسی و چه زمانی چیزی به نام سماور را اختراع کرد؟ تاریخچه سماور در روسیه، خاستگاه آن داستان منشا سماور روسی

نوشیدن چای پشت سماور یکی از ویژگی های متمایز زندگی سنتی روسیه است. سماور فقط یک کالای خانگی نبود، بلکه نشان دهنده رفاه، آسایش و رفاه خانواده بود. از طریق ارث می گذشت، جزء مهریه دختر بود. او در برجسته ترین مکان خانه خودنمایی کرد، جای خود را روی میز با افتخار گرفت.

تاریخچه سماور روسی به گذشته های دور می رود. طبق افسانه، سماور توسط پتر کبیر از هلند به روسیه آورده شد. اما طبق شواهد مستند، نیم قرن پس از مرگش ظاهر شد. منشا سماور را مدیون چای هستیم که در اواخر قرن شانزدهم در روسیه ظاهر شد. محبوبیت آن به سرعت افزایش یافت؛ در قرن نوزدهم، چای به عنوان محبوب ترین نوشیدنی در روسیه در نظر گرفته شد.

قبلاً در قرن هجدهم سماورهای sbitennik در تولا و اورال ظاهر شدند که در آنها سبیتن از عسل، گیاهان، آب و ادویه جات ترشی جات پخته می شد. اولین ذکر سماور در فهرست اموال صومعه اونگا به تاریخ 1746 یافت می شود. تولا زادگاه سماور نامیده می شود ، اما برخی از مورخان رد نمی کنند که اولین سماورها در یکی از کارخانه های اورال ساخته شوند: ایرگینسکی ، ترویتسکی یا سوکسونسکی. اسناد تاریخی نگهداری شده در آرشیو دولتی سماور مسی کنسرو شده کارخانه ای به وزن 16 پوند را توصیف می کند. با توجه به تحقیقات انجام شده، ثابت شده است که توسط صنعتگران ایرگا در سال های 1738-1740 ساخته شده است.

در قرن نوزدهم سماور نفت سفید تولید شد ، در کارخانه برادران چرنیکوف شروع به تولید سماور با لوله جانبی کردند ، این بهبود روند جوش را تسریع کرد ، حرکت هوا را افزایش داد. تا سال 1812، کارخانه پیوتر سیلین در منطقه مسکو بزرگترین شرکت برای تولید سماور در نظر گرفته شد. سالانه 3000 قطعه تولید می شد. اما در سال 1820، تولا رهبر تولید سماور شد. به مدت سی سال 28 کارخانه در آنجا افتتاح شد که سالانه 120000 سماور تولید می کرد.

ظهور سماورها باعث پیدایش مدل هایی با اشکال مختلف شد. سماورهای تخم مرغی شکل با دسته های حلقه ای محبوب بودند، برخی از مدل ها شبیه یک ظرف یونانی باستان بودند، گلدان هایی با پاهایی به شکل پنجه های شیر، که بسیار جدی به نظر می رسید. آنها همچنین مدل های جاده ای با پایه های متحرک ساختند. آنها مستطیل، چند وجهی، مکعبی شکل بودند. می توانید آنها را در پیک نیک، پیاده روی، سفر با خود ببرید.

قرن نوزدهم شاهد شکوفایی تجارت سماور در روسیه بود. هر کارخانه بر خلاف سماور دیگر سعی در ایجاد محصول خود داشت. سماورهای کروی، صاف، مخروطی و وجهی ظاهر شدند. حجم آن نیز متفاوت بود و به 20 لیتر می رسید. مردم سماور را به شکلی که داشتند می گفتند: شعله، شلغم، گلدان، دمنده، بلوط، تخم عید پاک.

در قرن بیستم، سماور فقط یک نقش داشت - جوشاندن آب و سرو کردن آن روی میز چای. سه شکل متمایز شد: مخروطی، استوانه ای، کروی مسطح. طرح های دستگیره، شیرآلات، مشعل ها، پاها متنوع تر شده است. در سال 1912 تعداد سماورهای تولید شده در تولا به 660000 قطعه در سال رسید. تاریخچه سماور در طول جنگ داخلی قطع شد، زیرا تولید سماور به طور موقت متوقف شد. بعداً از سر گرفته شد. سالها بعد، در زمان شوروی، آنها شروع به تولید سماورهای برقی کردند.

تولید اولین سماور

فرآیند ساخت سماور بسیار پیچیده بود و شامل 12 مرحله بود. کل فرآیند به عملیات خاصی تقسیم شد، هر استاد کار خود را انجام داد. هفت متخصص در تولید شرکت کردند:

• توپچی ورق مسی را خم کرد و لحیم کرد و شکل مناسبی از آن ساخت. برای یک هفته او می توانست 6-8 جای خالی ایجاد کند.
• سرهم بندی کننده. کار او شامل قلع زنی داخل سماور با قلع بود. او می توانست 60-100 قطعه در روز بسازد.
• ترنر. سماور را با دستگاه مخصوصی که توسط کارگر (ترنر) می چرخاند، تیز و صیقل می داد. امکان ساخت 12 قطعه در روز وجود داشت.
• قفل ساز. اجزای تولید شده (شیر آب، دستگیره، پایه).
• گردآورنده. از قطعات جداگانه، او سماور، پاهای لحیم کاری، شیرها را مونتاژ کرد. به مدت یک هفته تا 24 سماور جمع آوری کرد.
• پاک کننده. این کارگر می توانست روزانه 10 سماور را تمیز کند.
• چوب تراش. او به ساخت دستگیره های چوبی برای درب مشغول بود.

قطعات در خانه ساخته می شدند، فقط مونتاژ و تکمیل در کارخانه ها انجام می شد. گاهی در تمام روستا یک قسمت را برای سماور درست می کردند، هفته ای یک بار قطعات را جمع می کردند و سوار بر اسب برای تحویل به کارخانه می بردند.

سماورها در نمایشگاه ها فروخته می شد. ردیف های ویژه سماور در نمایشگاه های معروف سازماندهی شد: نیژنی نووگورود و ماکاریفسکایا. در اوایل ژوئن، مردم تولا سماورها را به نیژنی نووگورود فرستادند. با اسب، کالاها به الکسین رسیدند، سپس در امتداد اوکا، آبراه آنها به نیژنی نووگورود بود. این تحویل بهترین بود. سماورها بر حسب وزن فروخته می شدند، ساخته شده از مس قرمز گران تر از مدل های ساخته شده از برنج بودند. بازرگانان برای درخواست قیمت بیشتر به ترفندهایی متوسل شدند: آنها سرب را در سماور ریختند، یک رنده چدنی وارد کردند.

چرا چای سماور اینقدر خوشمزه است؟

هر کسی که حداقل یک بار چای سماور واقعی روسی را امتحان کرده باشد، مطمئن است که چای سماور بسیار خوشمزه تر است. چرا؟ پاسخ ساده به نظر می رسد. در کتری برقی، آب خیلی سریع می جوشد، ساختار آب را از بین می برد، در صورت جوشاندن مکرر، بی فایده و مضر می شود. با برگرداندن قوری، مواد مضری که در ته آن جمع می شوند وارد چای می شوند. دهانه سماور بالاتر از سطح انباشته شدن آب سنگین قرار دارد، بنابراین می توانید آب سالم، نرم و خوش طعمی دریافت کنید. بالای سماور مشعل وجود دارد که قوری روی آن قرار می گیرد. جوش نمی آید، اما با اصرار گرم نگه داشته می شود.

غیر معمول ترین سماورهای تاریخ

اکنون سماورهای آن زمان را فقط در موزه ها می توان دید. سماورهایی از مس، فولاد، برنج، مس و نیکل و کمتر از نقره ساخته شده بودند. سماوری نفیس برای امپراتور اسکندر اول ساخته شد که اکنون در موزه کرملین مسکو نگهداری می شود. با روکش هایی به شکل سر شیر تزئین شده بود، کلاهک به شکل مجسمه فرشته بود و شیر آب دارای سر پرنده شکاری بود.

برای فرزندان امپراتور نیکلاس دوم در سال 1909 در تولا، پنج سماور کوچک با حجم یک لیوان ساخته شد. هر کدام شکل خاص خود را داشتند: به شکل گلدان، به شکل لیوان، به شکل ظرف عتیقه، به شکل توپ، آمفور یونانی. همه آنها در موزه نگهداری می شوند و در شرایط کار هستند. در Armory می توانید یک سماور ساخته شده از کوارتز شفاف را تحسین کنید.

در سال 1922 بزرگترین سماور در یکی از کارخانه های تولا ساخته شد. 250 لیتر آب و 100 کیلوگرم وزن داشت. به کالینین رئیس کمیته اجرایی مرکزی روسیه ارائه شد. آب داغ دو روز در آن نگه داشته شد، البته حدود 40 دقیقه طول کشید تا گرم شود. شایان ذکر است کوچکترین سماور تاریخ است. اندازه آن 1 میلی متر است، از 12 قسمت تشکیل شده و از طلا ساخته شده است.

تا به امروز گران ترین سماورها سماورهای کارگاه های فابرژ هستند. برای تولید آنها از نقره و طلا استفاده می شد. از تکنیک های منحصر به فرد تعقیب و گریز و ریخته گری استفاده شد.

«... بیایید مشعل را خار بزنیم،
سماورمان را باد کنیم!
برای وفاداری به نظم قدیمی!
آهسته زندگی کردن!
شاید، و بخار از عذاب
چای نوش جان"
الکساندر بلوک

سماور - با تعریف V.I.Dal - "" آبگرمکن، برای تهیه چای، ظرف، بیشتر مسی، با لوله ومنقل داخل". این تعریف مختصر همچنین ویژگی اصلی طرح سماور را بیان می کند و ظاهر آن را در میان سایر ظروف توضیح می دهد.

سماورها در آن دوره از تاریخ روسیه ظاهر شدند، زمانی که فرهنگ جدیدی برای روس ها در زندگی روزمره شروع شد - فرهنگ نوشیدن چای.

چای در سال 1638 به روسیه آمد. به نام "چمن چینی". او توسط پسر بویار واسیلی استارکوف آورده شد که با هدایایی به یکی از خان های مغولستان غربی فرستاده شد. در ازای سمور، مقدار قابل توجهی چای به معنای واقعی کلمه به یک دیپلمات روسی تحمیل شد - 64 کیلوگرم. در دربار میخائیل فدوروویچ، این نوشیدنی مورد علاقه تزار و پسران بود و سپس مورد استفاده قرار گرفت. در سال 1679م اولین قرارداد تامین چای از چین امضا شد.

در ابتدا، چای به عنوان دارو (مثلاً برای قولنج معده) نوشیده می شد، اما با توجه به اینکه دارای خاصیت شگفت انگیز دیگری است - خستگی را از بین می برد و نشاط را افزایش می دهد، شروع به استفاده از آن در پایان غذا یا به عنوان یک نوشیدنی مستقل کردند. .

برای تهیه آب جوش، آنها شروع به استفاده از یک شی تازه اختراع شده، سماور، با عنصر گرمایش داخلی، لوله منقل کردند.

سماور چینی (هوگو) 火

این ایده یک کشتی "خود دم"، یعنی خود گرم شونده، بسیار قدیمی است. به عنوان مثال، در چین، موضوعی به نام «هو-گو» مدت‌هاست که استفاده می‌شود.

ظرفی است گرد و تا حدودی شبیه دیگ که داخل آن منقلی با رنده وجود دارد. قابلمه روی یک ماهیتابه استوانه ای با سوراخ هایی برای آبکشی و پاها قرار می گیرد. از این دستگاه برای پخت و پز استفاده می شد.

در روم باستان از ایده بخاری داخلی (auteps و caeda) نیز استفاده می شد. Authepsa شبیه یک قلعه رومی، ساخته شده از برنز، با برج ها و سنگرها و دیوارهای دوگانه بود. در وسط آن ذغال های داغ قرار می دادند که با گذاشتن دیگ روی سه پایه می شد روی آن غذا پخت. در همان زمان، آب در دو جداره گرم می شد، سپس از طریق یک شیر آب آزاد می شد. چنین وسایلی در جنوب ایتالیا و یونان نیز برای گرم کردن خانه به همراه منقل و اجاق گازهای قابل حمل استفاده می شد.

از Caeda برای تهیه شراب داغ یا بهتر است بگوییم مخلوطی از شراب، عسل و آب استفاده می شد. ظاهر ظرف شبیه یک گلدان روی سه پا بود. در وسط، فضای خالی، مجهز به رنده در پایین، زغال سنگ قرار داده شده بود. اطراف این فضا یک نوشیدنی بود. کشتی با یک درب بسته شد، به استثنای سوراخ های بالای فضای زغال سنگ. چنین ظروف برنزی بسیار گران بودند. آنها در حفاری های ویلاهای غنی در پمپئی، یک شهر رومی که در طول فوران کوه وزوویوس در قرن اول پس از میلاد درگذشت، پیدا شدند.

بنابراین سماور روسی ادامه زنجیره ای از وسایل مشابه بود، اما درست مانند ظرفی برای تهیه آب جوش برای چای.

در دهه سی قرن هجدهم، اولین قوری های نقره ای روسی برای دم کردن چای ظاهر شد. از نیمه دوم قرن 18، با گسترش چای، تولید قوری های مسی و برنجی آغاز شد. قدمت تعدادی قوری – سماور – خندق و سماور – «آشپزخانه» به همین زمان می رسد.

اولین کارخانهکارخانه تولید محصولات مسی Verkhne-Irginskaya از بازرگانان Osokins که مشغول سماور بود. توسط پسرعموهای پیتر و گاوریلا اوسوکین از بالاخنا تأسیس شد. رودیون ناباتوف، یک مؤمن قدیمی از نیژنی نووگورود، به عنوان منشی برای آنها کار می کرد، و سایر کارگران کارخانه کاملاً هموطنان و هم دینان ناباتوف بودند - اسکیزماهای فراری از استان نیژنی نووگورود. محصولات کارخانه Irginsky عمدتاً ظروف بود: چرخش - ربع، کومگان، قوری، کارخانه تقطیر - دیگ و لوله. و یکی از دیگ‌سازان (هفت نفر از آنها به سرپرستی استاد ایوان اسمیرنوف) به این فکر افتاد که دیگ را با یک لوله وصل کرده و دیگ کمپینگی بسازد که خود به خود گرم شود، بدون اجاق یا دیگ. بنابراین، بین سپتامبر 1738 و فوریه 1740، اولین سماور روسی ظاهر شد.

SBITNIK. قرن 18

پیشرو چای در روسیه اسبیتن بود.

در زمان های قدیم آن را "چلپاک" نیز می نامیدند، زیرا برای تهیه آن گیاهان خشک مختلف را می جوشاندند و دم می کردند که در جنگل ها و چمنزارها جمع آوری می شد.

عسل را برای شیرینی و ادویه های مختلف به اسبیتن اضافه می کردند. در ابتدا، رازک بود، بعدا - زنجبیل، دارچین، برگ بو وارد شد. برای مدت طولانی، sbiten رقیب چای به دلیل هزینه بالای چای بود.

شلاق های داغ معمولاً در هر جشن یا نمایشگاهی بخشی از جمعیت بودند.

برای راحتی تجارت خیابانی ، سماور نیز به عنوان سبیتن خدمت می کرد - قبلاً در اواسط قرن 18 ، قوری های گرد با پاهای بلند ساخته شده بود - sbitenniks- داخل آن مانند سماور یک لوله منقل پر از زغال برای گرم کردن دائمی سبیتن وجود داشت.

معمولاً مردان تنومند سبیتن معامله می کردند، زیرا برای حمل یک اسبیتنیک در دست، روی شانه های یک دسته شیرینی (یک جزء معمولی برای درمان اسبیتن)، در اطراف بدن - یک کمربند برای عینک به قدرت بدنی قابل توجهی نیاز بود. به چنین فروشندگانی "hodebshchik" نیز می گفتند - او در یک مکان نمی ایستاد، بلکه راه می رفت و در خیابان ها سرگردان بود و کالاهای خود را عرضه می کرد.
در نیمه دوم قرن نوزدهم، سماور قدیمی سبیتنیک جایگزین شد سماورفروشی یا "فروشگاه".

همان واکرها با سبیتن داغ یا چای از قبل (چای رقیب را فشار داد، زیرا نسبتاً ارزان شد و حتی سریعتر آماده شد) خیابان ها و میادین را در بازار یا تعطیلات پر می کردند. نقش سماور برای تجارت خیابانی یکسان بود، اما ظاهر آن تغییر کرد - حالا شبیه یک سماور معمولی بود، با بدنه استوانه ای، شیر و سینی با پاها، اما دسته فقط غیر معمول بود. به شکل یک قوس بلند، با یک نگهدارنده غلتکی در وسط، برعکس بود.

این شیر سماور بود که استفاده از آن راحت تر از دهانه بلند سبیتنیک بود: اگر سماور کمی بیشتر از حد لازم کج می شد، نوشیدنی گرانبها به زمین می ریخت بی فایده بود، اما شیر، مهم نیست که چگونه سماور را کج کنید، مایع را به طور ایمن قفل می کند.

Sbiten نوشیدنی مورد علاقه مردم عادی است، اما در خانواده های اصیل، به دنبال نمونه بارهای اروپایی، آنها شروع به نوشیدن قهوه در خارج از کشور با لذت در قرن 18 کردند. حتی پیتر اول به طور فعال رسم نوشیدن "قهوه" را در میان پسران روسی کاشت و کارهای او با موفقیت به پایان رسید - در زمان کاترین دوم، روز با قهوه در بسیاری از خانواده های شهری آغاز شد:

- و من که تا ظهر میخوابم
من تنباکو می کشم و قهوه می نوشم (G. Derzhavin)

در اواسط قرن هجدهم، سماورها برای دم کردن قهوه شروع به ساخت کردند، زیرا انجام آن در یک ظرف "خود دم" راحت تر و سریعتر بود، که به مقدار زیادی سوخت یا زمان نیاز نداشت.

سماور قهوه

تفاوت سماور قهوهاز معمولی فقط به شکل خارجی تشکیل شده است - یک استوانه کمی صاف از بدن و دسته های صاف به موازات بدنه. یک قاب با حلقه به سماور قهوه وصل شده بود که کیسه ای برای دانه های قهوه از قبل آسیاب شده آویزان شده بود.

قهوه، اسبیتن، چای - همه اینها نوشیدنی هستند، فقط محصولات مختلف در هر مورد در آب جوش دم می کنند: یا چای خشک، یا دانه های قهوه، یا گیاهان معطر. اما سماور نه تنها برای آب جوش استفاده می شود. در اواخر قرن 18 - اوایل قرن 19، فرنی را نیز می توان در آن جوشاند! به اصطلاح "آشپزخانه" وجود داشت - سماور برای پخت و پز. داخل سماور شروع به پختن آبگوشت، خورش، فرنی کردند، با وزن همان لوله منقل که آب را از داخل به دمای دلخواه گرم می کرد، این کار را انجام می دادند و سپس غلات را داخل بدنه سماور می ریختند. ، گوشت، ریشه یا سیب زمینی قرار دهید.

زیاد سماور - "آشپزخانه"می تواند یک غذای کامل بپزد از داخل به وسیله دیوارها به محفظه هایی تقسیم می شدند، هر محفظه دارای درب جداگانه ای بود، شیری به یکی از محفظه ها وصل می شد و دو ظرف همزمان پخته می شد، به اضافه آب جوش برای چای. البته، آنها از چنین اجاق های فوق العاده ای فقط در جاده استفاده می کردند، زمانی که توجه زیادی به پیچیدگی شام نداشتند.

در ایستگاه‌های پست و میخانه‌های کنار جاده نیز می‌توان غذاهای مشابهی پیدا کرد.هیچ کدام.

چای داغ ابزاری ضروری بود که سختی حرکت در جاده های روسیه را کاهش می داد. در ایستگاه های پست برای آقایان و کالسکه ها چای سرو می شد، سماورها در نیمه تمیز و در اتاقک کالسکه سوار می شدند. در زمستان، نوشیدن مشروبات الکلی در جاده ها توصیه نمی شد، زیرا در یخبندان های شدید، مسمومیت می تواند منجر به تراژدی شود و چای پرنشاط و شاداب شود.

ایستگاه های پستی در روسیه در فاصله تقریباً 18 تا 25 ورست قرار داشتند. هتل ها و میخانه ها در ایستگاه های پستی دسته اول و دوم قرار داشتند که در شهرهای استانی و ناحیه ای ساخته شده بودند. سکونتگاه های کوچک دارای ایستگاه های 3-4 دسته بودند. مسافران مجبور بودند با خود آذوقه ببرند، زیرا در ایستگاه های پست چیزی جز یک سماور ضرب و شتم و نجس پیدا نمی شد.

"الان جاده های ما خراب است
پل های فراموش شده پوسیده می شوند
ساس در ایستگاه ها
یک دقیقه هم نمی خوابد.
تراکتوری وجود ندارد. در یک کلبه سرد
پرواز بلند اما گرسنه
برای ظاهر، لیست قیمت آویزان است
و بیهوده اشتها را از بین می برد. "

(A.S. پوشکین)

انبار جاده

برای چای و کارد و چنگال در نظر گرفته شده است انبار. این جعبه مخصوص ظروف بود، اغلب حصیری، اما می توانست از چوب، چرم و حتی نقره ساخته شود (به ویژه برای مسافران نجیب و ثروتمند). همه چیز در سرداب بود: بشقاب های حلبی برای میز، چاقو، چنگال، قاشق، ظروف و چای، فنجان، قوری، فلفل، خردل، ودکا، نمک، سرکه، چای، شکر، دستمال سفره و غیره.

علاوه بر سرداب و جعبه ای برای گلاب، جعبه ای هم برای آن وجود داشت سماور تاشو جاده ای. سماورهای مسافرتی برای سهولت در بسته بندی دارای پایه های قابل جابجایی، گاهی جرثقیل قابل جابجایی و دسته های لولایی آویزان بودند. علاوه بر این، شکل مناسب کیس (به شکل جعبه یا استوانه) باعث می شد تا زمان و اعصاب برای گذاشتن و بسته بندی چنین وسیله ای تلف نشود.

بسیاری فقط برای نوشیدن چای به میخانه ها می رفتند:

میخانه‌های زیادی در مسکو وجود دارد و همیشه مملو از افرادی هستند که فقط در آن‌ها چای می‌نوشند... این مردمی هستند که روزی پانزده سماور می‌نوشند، مردمی که بدون چای نمی‌توانند زندگی کنند و آن را پنج می‌نوشند. بارها در خانه و همین طور یک بار در میخانه ها…”(V.G. Belinsky "پترزبورگ و مسکو").

همان سماورهای عظیم در طول جشن‌های عامیانه از شهر خارج می‌شد و مسافرخانه‌داران مدبر از این راه درآمد زیادی به دست می‌آوردند: کسانی که از نوشیدن چای در هوای تازه خودداری می‌کردند و همزمان از نوشیدنی خوشمزه و هوای عالی لذت می‌بردند.

در طول نوشیدن چای در میخانه ها، اخبار مورد بحث قرار گرفت، مسائل مهم حل شد، قراردادها منعقد شد.

نوع دیگر سماور (نسبت به سایز) سماورهای کم حجم تا 1.5 لیتر است. آنها نام های زیادی دارند:"کرم نواری"، "تت-آ-تته"، "خودخواه"، "شادی یک لیسانسه"، "مینیاتور"، اما این یک نامگذاری خاص نیست، بلکه فقط تعریفی است که در بخشی از جامعه اتخاذ شده است. از این رو، سماورهای کوچک را کلمه فرانسوی «Solitaire» به معنای «تک، مجرد» یا «تِت آ تِت» به معنای «برای دو نفر» می‌نامیدند، اما اندازه‌های خاصی به هیچ ارزشی تعلق نمی‌گرفت، زیرا همه اینها عنوان روزمره بود. در "جامعه عالی" پذیرفته شده است.

مصرف‌کنندگان ساده‌تر به همین سماورها «خودپرستی» یا «شادی لیسانس» می‌گفتند، در فهرست قیمت‌های برخی کارخانه‌های سماور، سماورهای کوچک در قسمت‌های «مینیاتور» قرار می‌گرفتند.

ارتفاع سماور 23 سانتی متر عرض 11 سانتی متر.

تنها نام ثابت برای چنین محصولاتی که تقریباً همیشه توسط سازندگان تولا استفاده می شود، سماورهای "کودکانه" (برای سماورهایی با ارتفاع 16 تا 32 سانتی متر) و همچنین "اسباب بازی های کودکان" (برای سماورهایی با ارتفاع 10 تا 16 سانتی متر) است. اما تعریف «اسباب بازی» به این معنا نیست که این کالا فقط از یک سماور واقعی تقلید می کند. اینها همچنین سماورهای شعله واقعی بودند، فقط حجم کمی داشتند (برای 50-100 گرم آب)، و تراشه ها و خرده ها می توانستند به عنوان سوخت برای آنها استفاده کنند. بازی با عروسک. دختر واقعاً می‌توانست سماور را آب کند، یک مهمانی چای عروسکی ترتیب دهد و تمام پیچیدگی‌های نگهداری میز چای را که در آینده برای او ضروری است، یاد بگیرد.

در قرن هجدهم، در خانه‌های اشراف اروپایی و روسی، می‌توان فواره‌هایی را روی میزهای ناهارخوری جلویی دید، که نوعی «سماور برعکس» است. از فواره‌ها برای خنک کردن شراب استفاده می‌شد: لوله‌ای نیز در مرکز چشمه می‌ریخت، اما به جای زغال، آن را با یخ پر می‌کردند. در فضای آزاد شراب ریخته شد.

سماور دقیقاً یک اختراع روسی است که منعکس کننده سنت های روسی نوشیدن چای است که دقیقاً مطابق با شیوه زندگی روسی است.

و هیچ کجا، هرگز، در میان هیچ مردمی، این قطعه از ظروف از احترام و احترام خاصی مانند روسیه برخوردار نبود. هیچ یک از ظروف معروف سماور پر از این رنگ و معنویت نبود، فقط در روسیه سماور نوعی آیین داشت. در هر خانه، در هر خانواده، سماور جایگاه ویژه ای داشت: بهترین مکان اتاق به سماور درخشان اختصاص داشت، روی میز چای یک مکان مرکزی را اشغال می کرد. با احترام، او را "دوست خانواده" و "ژنرال میز" می نامیدند. و تنها در روسیه به بخشی جدایی ناپذیر از تاریخ مردم، فرهنگ و شیوه زندگی آنها تبدیل شد.

بیا، مشعل ها را خار بزنیم،
سماورمان را باد کنیم!
<…>
برای وفاداری به نظم قدیمی!
آهسته زندگی کردن!
شاید، و بخار از عذاب
روح در حال نوشیدن چای!

الکساندر بلوک، "در خیابان - باران و لجن"

آنچه در روسی سماور نامیده می شود در همه زبان های ممکن یکسان است. و حتی نمونه های فارسی و ترکی این دستگاه که نام آنها به نظر می رسد سماور، از سماور روسی آمده است.

به طور کلی وسایل گرمایشی محصولات مختلف از زمان های قدیم در فرهنگ های مختلف وجود داشته است. به عنوان مثال، در غذاهای ژاپنی و چینی بخاری های خاصی وجود داشت و وجود دارد - همانطور که چینی ها آنها را "هوگو" می نامند. با این حال، آنها نه برای جوشاندن آب و دم کردن چای (و همانطور که ما معتقدیم سماور درباره چای است) بلکه برای تهیه انواع غذاها استفاده می شد. ویژگی غذاهای خاور دور چنین بود و باقی می ماند: پختن سریع بسیاری از غذاها، در مقابل مهمانان، به معنای واقعی کلمه سر میز شام.

برای دادن پاسخی جامع در مورد سماور روسی به مرجعیت می پردازیم. البته او متخصص سماور نبود و تاریخ فناوری قرن نوزدهم را مطالعه نکرد، اما مواد هنری گاهی حساسیت تاریخی خاصی دارند. در رمان داستایوفسکی یک جمله شگفت انگیز وجود دارد: سماور ضروری ترین چیز روسی است، دقیقاً در تمام فجایع و بدبختی ها، به ویژه وحشتناک، ناگهانی و عجیب و غریب.

بنابراین چگونه و چه زمانی این ضروری ترین چیز روسی ظاهر شد؟ سماور را ظرف معینی می گوییم که عناصر گرمایشی لازم برای جوشاندن آب و سپس دم کردن چای را دارد. و آیا سماور از همان ابتدا برای چای در نظر گرفته شده بود؟ یک سوال بسیار معتبر

محققان به سه مکان که مدعی عنوان افتخاری میهن سماور روسی هستند اشاره می کنند: کارخانه های تولا لیسیسین ها، کارخانه های سوکسون دمیدوف ها (منطقه پرم مدرن) و کارخانه ایرگینسکی (منطقه Sverdlovsk اکنون). سند بسیار جالبی شناخته شده است که در مورد یک حادثه در گمرک یکاترینبورگ در سال 1740 می گوید. از جمله کالاهای مورد نیازی که گمرک درج کرده بود "مس سماور کنسرو شده به وزن 16 پوند کار خود کارخانه"، یعنی کار کارخانه Irginsky.

جالب است که معتقدان قدیمی فراری یا اسکان داده شده از استان نیژنی نووگورود و منطقه پنزا عمدتاً در کارخانه Irginsky کار می کردند. و مؤمنان قدیم با چای و همچنین کشیدن تنباکو و حتی شطرنج رفتار بسیار منفی داشتند. بنابراین سماور توقیف شده در گمرک به سختی برای چای در نظر گرفته شده بود. چه چیزی با کمک او آماده شد؟ Sbiten یک نوشیدنی اسلاوی باستانی است که از آب، عسل و ادویه های مختلف تشکیل شده است.

در آینده، سماور با فرهنگ چای جدید برای روسیه سازگار شد و بر این اساس اصلاح شد. سماور یک بدنه کروی متحرک، یک لوله مخروطی شکل برای پیش نویس، یک سینی ثابت با یک پایه، که در آن یک منقل ذغالی وصل شده بود، به دست آورد. این جزئیات فنی ما را به فرهنگ دیگری از گرم کردن آب - انگلیسی - ارجاع می دهد. ظروف مشابه در همان زمان، در اواسط قرن 18 در انگلستان شناخته شده بود. آنها را "چای قوری" یا "ظروف چای" (ظروف چای) می نامیدند. بنابراین سماور روسی چنین رقیبی دارد و نمی توان گفت که چه کسی ایده این روش گرم کردن آب برای چای را از چه کسی قرض گرفته است و آیا اصلاً آن را قرض گرفته است.

سماور تغییر کرده است و حتی سماورها به شکل کاسه های عمیق روی پاها با لوله ظاهر می شوند که نه برای چای، بلکه برای پخت و پز به طور کلی استفاده می شد - سلام به هوگو چینی. و در پایان قرن هجدهم، سماور به شکلی شد که اکنون می بینیم: یک لوله منقل، به عنوان یک قاعده، به شکل یک کوزه، با دمنده های لحیم شده به بدن، یک سینی، یک شیر، یک دسته، نگهدارنده ها، مشعل ها، درب ها، درپوش ها، شاخه ها - طراحی بسیار پیچیده. با گذشت زمان، تغییرات مختلفی در سماور ظاهر شد، از جمله موارد ایمن تر که خطر آتش سوزی را به حداقل می رساند. سماورها از مس و آلیاژهای آن - برنج یا توماک - ساخته می شدند. قرن نوزدهم و آغاز قرن بیستم زمان توسعه چشمگیر فناوری سماور و طراحی سماور در روسیه بود. بسیاری از سماورهای آن زمان به شاهکارهای مهندسی و تزئین تبدیل شدند.

در سال 1919، حتی انجمن دولتی کارخانه‌های سماور در تولا، اگر بخواهم بگویم، تراست سماور تشکیل شد. و با ظهور برق، سیستم گرمایش آب در سماور به "کشش الکتریکی" تغییر یافت، سماورها تبدیل به وسایل برقی شدند، اما ظاهر و عملکرد خود را حفظ کردند.

به طور کلی، سماور محکم وارد زندگی روسیه شده است و برای مدت طولانی مظهر کانون خانواده، مرکز ثقل زندگی خانوادگی بود. این امر نه تنها در فرهنگ ملی به شکل قابل توجهی منعکس شد. جالب است که در دوبله فرانسوی کارتون معروف والت دیزنی Beauty and the Beast، قوری زنده که در ابتدا خانم پاتس نام داشت، مادام سماور نامیده می شود. این شخصیت نقش ویژه ای دارد، او میزبان و مادری دلسوز است و حتی با مهربانی مادرانه با بل رفتار می کند، صمیمانه از او مراقبت می کند. و برای تأکید بر این صداقت خانوادگی قهرمان، بومی سازان فرانسوی از کلمه "سماور" استفاده کردند.

سماور

سماور «دولی حکاکی شده». کارخانه سماور بخار وارثان P.N. Fomin در تولا. (1898-1919)

سماور- وسیله ای برای جوشاندن آب و تهیه چای. در ابتدا، آب توسط یک آتشدان داخلی، که یک لوله بلند پر از زغال بود، گرم می شد. بعدها انواع دیگری از سماور ظاهر شد - نفت سفید، برقی و غیره. در حال حاضر تقریباً به طور جهانی با کتری برقی و کتری برای اجاق گاز جایگزین می شوند.

سماور به نوعی نماد زندگی روسی است.

طبقه بندی سماورها

طبقه بندی مدرن سماورها مستلزم تقسیم آنها به انواع زیر است:

• سماور برقی (آب با استفاده از عنصر گرمایش گرم می شود)؛
• سماور آتش (مترادف: زغال سنگ، چوب)؛
• ترکیب شده.

در اواخر قرن نوزدهم و آغاز قرن بیستم، انواع جدیدی از سماور ظاهر شد:

• سماور "پریچکو"؛
• سماورهای مسی با دستگاه لوله در کنار (چرنیکوف)؛
• نفت سفید.

سماورهای نفتی فقط در تولا تولید می شد، کارخانه ای که در سال 1870 تأسیس شد.

تاریخچه سماور

وسایلی از این نوع از دیرباز در چین شناخته شده بودند، اما از آنها برای تهیه چای استفاده نمی شد. بنابراین، کشتی های چینی و ژاپنی برای آب جوش ("هو گو"، "تسیباچی") دارای ویژگی های اصلی طراحی سماور بودند: ظرف آب، منقل برای ذغال سنگ و لوله ای که از ظرف عبور می کند در یک طرح ترکیب شده است. آنها از دیرباز در ایران شناخته شده اند. بقایای یک سماور مسی در خرابه های شهر قرون وسطایی ولگا (بلجامن؟؛ اکنون - دوبوفکا) پیدا شد. ظاهراً تولید بلغارستان (قبل از مغولستان؟) بوده است.

دستگاه هایی برای گرم کردن نوشیدنی ها و غذاهای روم باستان

وسایل مختلف برای گرم کردن نوشیدنی ها کنجکاو بودند. یکی از آنها، قابل توجه ترین - اوتپسا - سماور عتیقه. در یک ظرف بلند و کوزه مانند دو ظرف وجود داشت: یکی برای ذغال سنگ و دیگری برای مایع. زغال سنگ داغ از طریق یک سوراخ جانبی مخصوص قرار داده شد، در حالی که مایع ریخته شده و با کمک یک قاشق ریخته می شود - auteps شیر آب نداشت. در گرما، اتفاقا، به جای زغال سنگ، ظرف با یخ پر شد که به شهر آورده شد و مایع به این ترتیب خنک شد.

یک «سماور» کاملتر هم وجود داشت. در قسمت میانی آن یک حفره برای زغال سنگ با یک رنده در پایین ترتیب داده شد تا خاکستر را خارج کند و دسترسی به هوا را فراهم کند. بین این حفره و دیواره های بیرونی مایع وجود داشت. با باز کردن درب، می توانید هر دو ظرف را ببینید - یک وسط برای زغال سنگ و یک محیط اطراف برای مایع. از طریق گشاد شدن مخصوص کنار، "سماور" پر شد و بخار در اینجا منتشر شد.

دستگاه هایی برای گرم کردن غذا شبیه منقل بود: آنها جعبه هایی با دیوارهای توخالی بودند، زغال سنگ در داخل آن قرار می گرفتند و مایع در حفره ریخته می شد. چنین وسیله ای به کشتی های نصب شده در پایین متصل شد.

در روسیه

زادگاه اصلی سماور روسی در روسیه اورال است. تاکنون در منابع مختلف می توان تکرار افسانه قدیمی را یافت که بر اساس آن پیتر اول سماور را از هلند به روسیه آورد، اما در واقع سماورها نیم قرن پس از مرگ تزار پیتر ظاهر شدند. موارد زیر در مورد ظهور اولین سماورهای مستند در روسیه (در تولا) شناخته شده است. در سال 1778، در خیابان شتیکوا، در زارچیه، برادران ایوان و نظر لیسیسین در اولین تأسیسات کوچک سماور در شهر سماوری ساختند. مؤسس این مؤسسه، پدرشان، اسلحه ساز «فئودور لیسیسین» بود که در اوقات فراغت خود در کارخانه اسلحه سازی، کارگاه خود را ساخت و انواع مس را در آن انجام داد.

سالهای قبل از جنگ

سالهای پس از جنگ

هتل گرومانت پارک در منطقه شچکینو در منطقه تولا مجموعه‌ای از سماورها (از دوره‌ها، کارخانه‌ها و جغرافیای مختلف) اثر میخائیل بورشچف را به نمایش می‌گذارد. این مجموعه شامل بیش از 500 نمایشگاه است.

از اواسط دهه 1990، سماورهای برقی به طور انبوهی از کار افتاده اند، که با کتری های برقی خانگی ارزان قیمت با عملکرد خاموش شدن خودکار پس از جوشاندن آب، که عمدتاً در چین ساخته شده است، جایگزین شده اند.

دستگاه سماور

جزئیات سماور

سماورها با وجود تنوع در فرم ها به همین ترتیب چیده می شوند.

هر سماور از قسمت های زیر تشکیل شده است:

• دیوار (قسمت اصلی سماور که آب برای جوشیدن در آن می ریزند)
• پارچ (لوله داخلی سماور که در آن سوخت قرار می گیرد: مخروط کاج، شاخه ها، چیپس، زغال سنگ)
• دایره (حلقه ریخته گری که در بالای دیوار قرار دارد)
• گردن (پایین سماور)
• پالت (پایه سماور)
• خودکار
• Repeek (صفحه شکلی متصل به دیواره سماور که جرثقیل به آن سقوط می کند)
• شاخه (دسته شیر آب که می تواند از اشکال مختلف و زیور آلات تزئینی باشد)
• پایین
• دوشنیچوک (سوراخی روی درب سماور برای خروج بخار هنگام جوشاندن آب)
• بلبرینگ (میخ برای اتصال مخروط های چوبی)
• مشعل (وسیله ای برای نصب قوری و جریان هوا در صورت بسته شدن مشعل با درب)
• خورش (درپوشی برای پوشاندن کوزه)

بنابراین سماور یک ظرف جدار نازک یک تکه است که با لوله ای به صورت عمودی از جعبه آتش تا مشعل سوراخ می شود. سوخت از طریق لوله تزریق می شود. لوله در پایین منبسط می شود. جعبه آتش نشانی به پایین سماور در فاصله ای از سطح میز متصل می شود. این امر ثبات و ایمنی آتش را تضمین می کند. هوا از طریق رنده به داخل لوله می گذرد و به طور طبیعی بالا می رود و در کوره کششی ایجاد می کند. یک جرثقیل در فاصله کمی از پایین قرار دارد. در کلبه های روستایی، لوله سماور را با استفاده از لوله L شکل با دودکش متصل می کردند که آبکشی می کرد. در صورتی که سوخت یا هوا مرطوب بود، سماور باید باد می شد. این کار را می‌توان از طریق سوراخ‌های دیواره‌های کوره یا با کمک چکمه‌ای که اصطلاحاً به روش دهقانی روی دودکش سماور می‌پوشید، انجام داد. هنگامی که آب شروع به جوشیدن می کند، یک قوری روی مشعل قرار می گیرد. کشش کند می شود. در حین دم کردن چای، آب به آرامی به جوش می آید.

سماور در ادبیات

روی تمبرهای پستی

سماور در ایران

در فرهنگ سماور در ایران مشابهی وجود دارد و مهاجران آن را در همه جا حفظ می کنند. سماورها در ایران حداقل دو قرن است که مورد استفاده قرار می‌گیرند و سوخت‌های برق، گاز یا سوخت مایع (نفت) هنوز در همه جا وجود دارند. سماور در فارسی مانند تلفظ می شود سماور(سماور) صنعتگران ایرانی از عناصر هنر ایرانی در تولید سماور استفاده می کردند. شهر بروجرد مرکز اصلی تولید بود و هنوز هم چندین کارگاه سماور را به صورت دستی تولید می کنند. در تولید سماورهای بروژر از نقره آلمانی و المان هایی از جهت هنری معروف وارشو سازی استفاده شده است. این سماورها نمونه‌ای از هنر ایرانی هستند و اغلب در نمایشگاه‌هایی در موزه‌های ایرانی و خارجی به نمایش گذاشته می‌شوند.

تولید مدرن سماور

تولید سماور به طور کامل متوقف نشده و در بسیاری از کشورها ادامه دارد. جالب ترین نمونه سماورها در این زمینه نمونه های خارجی ساخت شرکت Beem آلمان تولید کننده لوازم خانگی منحصراً برای بازار داخلی آلمان (البته با امکان ارسال به سراسر جهان از جمله روسیه) است که سماورهای آن در نظر گرفته شده است. جدیدترین فناوری ها در مهندسی برق گرمایش خانگی مانند: المنت گرمایش مخفی، محافظت در برابر گرمای بیش از حد یا جوش خشک با خاموش شدن خودکار، ترموستات دمای ثابت، فناوری ضد تراکم روی بدنه، فیلترهای ضد رسوب و عملکرد صرفه جویی در انرژی در زمان خاموشی. تولید کننده برای هر سماور یک قوری شامل یک آبکش چای و در مدل های خاص یک سینی قطره چکان برای شیر خروجی به مشتریان عرضه می کند.

عکس

همچنین ببینید

• مجموعه سماورهای لوبانف

یادداشت

پیوندها

	سماوردر ویکیواژه
	سماوردر ویکی‌مدیا کامانز

سماور
مکان های تولید
تولید کنندگان
دستگاه و لوازم جانبی
مجموعه سماور
در فرهنگ
همچنین ببینید

چای
چای سبز	انواع چینی: بی لو چونبرو گو نائو دا فن لانگ چینگلوان گواپیان هوانگشان مائوفنگمائو جیان منگ دینگ گان لو تون لو هو چینگ هو کویی هوی مینگ هوآ دینگ چینگ دینگ کو شی زو یه چینگ چون می یو لو

جولیا کورنکووا

« تاریخچه سماور روسی»

هدف: کودکان را با فرهنگ عامیانه روسیه آشنا کنیدبرای گسترش چشم انداز عمومی،

معرفی سنت نوشیدن چای در روسیه، تاریخچه ظهور سماور,

میهن پرستی، عشق به میهن خود را آموزش دهند.

امروز برای ما روز خاصی است، دوستان شما را دعوت می کنم و آیا آماده اید که با من همراه شوید؟ من شما را به یک دنیای شگفت انگیز فرا می خوانم.

اغلب اوقات، پشت حوادث و شلوغی روزها، روزهای گذشته خود را به یاد نمی آوریم،

ما آن را فراموش می کنیم، و اگرچه پرواز به ماه برای ما آشناتر است، بیایید به یاد داشته باشیم آداب و رسوم روسیهبیایید به یاد روزهای گذشته خود باشیم.

من یک چیز بسیار جالب روی میز دارم. حدس بزنید چیست؟

در حیاط، عجیب و غریب دارای طرف های طلایی است،

چیپس خورد تا سیر شد

دود، بخار را می دمد.

چکمه های براق رقصنده

آب جوش از شکم می ریزد.

درست است، این سماور.

چی سماور? او اهل کجا است؟ آیا می خواهید در مورد آن بدانید؟

سماور- این وسیله برای ساخت آب جوش است. او خودش آشپزی می کند - از این رو این کلمه آمده است. با ظاهرش سماور چای بدهکار است. در روسیه، چای در قرن هفدهم آورده شد و به عنوان دارو برای افراد ثروتمند مورد استفاده قرار گرفت. (اشرافیت). در قرن 19، چای تبدیل شد روسینوشیدنی ملی

چای رقیبی برای sbitnya بود، نوشیدنی مورد علاقه روسیه باستان، آن را با عسل و گیاهان دارویی در Sbitennik تهیه می شد. Sbitennik از نظر ظاهری شبیه یک قوری است که در داخل آن لوله ای برای تخمگذار زغال سنگ قرار داده شده بود.

در قرن 18 در اورال و در تولا ظاهر شد سماور - آشپزخانهکه نشان دهنده یک برادر بود - به سه قسمت تقسیم می شد - غذا در دو قسمت و چای در قسمت سوم پخته می شد. Sbitennik و سماور-غذاهای اقوام بودند سماور.

اولین بار کجا و کی انجام شد سماورها? چه کسی آن را اختراع کرد ناشناخته است. مشخص است که در سال 1701، صنعتگر آهنگر تولا، Demidov I. با رفتن به اورال، کارگران ماهر، صنعتگران مس را با خود برد. شاید حتی پس از آن در شهر تولا ساخته شده است سماورها.

میخوای بدونی طرح سماور و آن صنعتگرانچه کسی آن را ساخته است گوش کن و تماشا کن هر یک سماوراز قسمت های زیر تشکیل شده است: کوزه، دسته، رنده، شیر آب، بخارپز، درپوش، مشعل، درب. داخل سماور واقع شده است: دودکش، شیر اطمینان، محفظه احتراق، رنده، سینی نظافت.

AT سماوردر واقع، در روسیه هفت حرفه اصلی وجود داشت، صنعتگران سماور: 1-تفنگچی - ورق مسی را خم کرد، لحیم کرد و شکل مناسب را ساخت.

2- نقاره - داخل را قلع و قمع کرد سماور;

3- ترنر - بر روی دستگاه تیز شده و صیقل داده شده است سماور;

4 - قفل ساز - ساخت دستگیره های جرثقیل;

5- گردآورنده - جمع آوری شده سماور از تمام نقاط;

6- پاک کننده - تمیز شده سماور;

7 ترنر برای چوب - مخروط های چوبی ساخته شده برای درب و دسته.

سماورهمیشه یک نماد در نظر گرفته می شود مهمان نوازی روسی، نماد خوبی و آسایش در خانه است. اگر یک سماور"ترانه خواند"وقتی می جوشد - خوب است. یک قوری روی آن گذاشته شد، او نیز، "آواز خواند، خرخر کرد، خش خش کرد". ریختن چای، محکوم شد - به سلامتی! سماورتمام روز را گرم نگه داشته، ساعات طولانی را صرف نوشیدن چای و گاهی اوقات نوشیدن 20 فنجان چای کرده است. سفره پر بود از شیرینی ها و خوراکی های مختلف. مهمانی چای از سماوردر روسیه به یک سنت ملی تبدیل شد.

انتشارات مرتبط:

گفتگو در گروه ارشد "زندگی و تاریخ مردم روسیه""زندگی و تاریخ مردم روسیه" گردآورنده: گلاشویلی A. V. هدف: آشنایی کودکان با زندگی مردم روسیه، با لباس های ملی، سنت ها.

سنت های مردم روسیه به عنوان وسیله ای برای یادگیری زبان روسی با کودکان پیش دبستانیموسسه آموزشی پیش دبستانی بودجه شهرداری مهدکودک "Damyrak" گزارشی با موضوع: سنت های مردم روسیه به عنوان وسیله ای.

فعالیت آموزشی مستقیم "تاریخ لباس روسی"فعالیت های آموزشی مستقیم: شناخت، ارتباط، اجتماعی شدن، خواندن داستان. موضوع: "تاریخ روسیه.

خلاصه درس یکپارچه "باورهای مردم روسیه"خلاصه فعالیت های آموزشی مستقیم. ادغام حوزه های آموزشی "توسعه شناختی"، "توسعه گفتار".

موضوع: "تاریخچه لباس محلی روسی" "بیایید وانیا را در لباس روسی بپوشیم" هدف آموزشی. ارتباط ناگسستنی بین را به کودکان نشان دهید.

کویتچنکو اولگا میخایلوونا، معلم گروه سنی کودکان: اولین کوچکترین (از 2.5 تا 3 سال). نوع درس: یکپارچه هدف: ادامه.