cogumelo ostra
Cultivo de cogumelos. História curta. Cogumelo-ostra - micélio, madeira. Cultivo de cogumelos ostra - formas, recursos, recomendações e conselhos. Modos.
O cultivo artificial de cogumelos destruidores de madeira tem uma longa história. Por mais de 2.000 anos, uma cultura difundida nos países do Sudeste Asiático é o cogumelo shiitake (Lentinus edodes (Berk.) Sing), que cresce em condições naturais no Japão, China e outros países orientais sobre carvalho e carpa. Ele ocupa um lugar significativo na dieta alimentar da população desses países. 130 mil toneladas de shiitake são cultivadas no Japão anualmente,
Nos países da Europa e América do Norte, na última década, o cogumelo ostra (Pleurotus ostreatus (Jacg.ex Fr.) Kumm) ( ) Este cogumelo pode crescer nos troncos de muitas árvores decíduas, mas é melhor em vários tipos de choupo e salgueiro, em carpa, faia e carvalho. Em árvores decíduas com madeira macia (choupo, salgueiro, carpa), o micélio do cogumelo ostra desenvolve-se rapidamente, mas seu rendimento é menor do que no fungo que cresce em árvores com madeira dura (faia, carvalho), em que o micélio se desenvolve mais lentamente. A madeira, que é um substrato dos cogumelos ostra, deve ser sã, não afetada por outros fungos.
Para o cultivo do cogumelo ostra, é melhor usar madeira recém-cortada que contenha água suficiente para o desenvolvimento do fungo. É necessário serrar o tronco em barras apenas antes da inoculação (introdução) do micélio. Não deve levar troncos com diâmetro inferior a 15 cm, pois o rendimento dos cogumelos neles será baixo. Os troncos devem ser cortados em pedaços do mesmo comprimento (30-35 cm), tendo o cuidado de não contaminar os pedaços com terra.
Eles são colocados em porões verticalmente uns aos outros, colocando micélio em uma das extremidades. A ponta limpa da próxima barra é colocada nela e a outra é inoculada novamente. A altura do pilar é trazida para 2-2,5 m.
A camada de micélio nas barras deve ter pelo menos 1 cm de espessura.
Sobre a barra superior é colocada uma tábua com uma secção transversal de 5 a 6 cm, sobre a qual são aplicadas uma camada de palha e uma camada de terra (15-20 cm). Isso contribui para a manutenção da umidade, temperatura constante e, graças a isso, um bom crescimento do micélio. Uma quantidade suficiente de ar é recebida através desta "tampa" das barras.
No tempo seco, o porão deve ser umedecido para que a água não entre nas grades. Em porões para o cultivo de cogumelos ostra, a água subterrânea não deve chegar perto da superfície e a umidade relativa deve ser mantida acima de 90%. Após 2-3 meses, o micélio do cogumelo da ostra desenvolve-se bem em toda a barra.
É necessário inocular as barras com micélio na primavera, quando a temperatura é mantida nos porões sem aquecimento especial, o que é ótimo para o seu desenvolvimento.
Em condições naturais, o cogumelo ostra dá frutos no final de setembro - em outubro. É por isso que as barras permeadas com micélio no final de agosto devem ser transferidas para frutificação em clareiras florestais especiais ou em uma floresta esparsa, onde há umidade suficiente (mas não solo) e não há luz solar direta, é altamente desejável que há água limpa que pode ser usada para o esmalte. As barras são instaladas de forma que a parte inferior afunde vários centímetros no solo.
Os corpos frutíferos aparecem uma a três semanas após a transferência das barras das caves (Fig.). Baixas temperaturas noturnas (4-8 ° C) contribuem para seu crescimento. É muito importante regar as barras antes e durante a frutificação. As gramíneas e ervas daninhas que crescem na floresta não prejudicam os cogumelos, pelo contrário, protegem os corpos frutíferos dos fungos da sujidade que os atinge durante a chuva ou rega. Deve-se ter cuidado também para não mover as barras, pois o micélio penetra no solo em busca de água e nutrientes inorgânicos. Os corpos frutíferos que surgiram nas barras apresentam tampas cinza-escuras, que ficam mais claras com o tempo.
É importante determinar a época de coleta do cogumelo ostra. Se os corpos de fruto forem colhidos prematuramente, a colheita não atingirá o máximo e, quando for tarde, a qualidade dos cogumelos será baixa. É impossível determinar a época de colheita apenas pelo tamanho dos corpos dos frutos, pois seus tamanhos dependem do diâmetro das barras: quanto menor o diâmetro, menor o tamanho dos corpos dos frutos. No entanto, a experiência mostra que 7 a 10 dias após o aparecimento dos primórdios (rudimentos) dos corpos dos frutos nas barras, os cogumelos podem ser colhidos. Este período pode ser estendido por vários dias apenas devido ao clima frio. Os corpos frutíferos do cogumelo ostra geralmente aparecem juntos, portanto, são colhidos de uma barra ao mesmo tempo. Corte os cogumelos com uma faca afiada de aço inoxidável. Os corpos de fruto contaminados devem ser limpos imediatamente para não manchar os vizinhos.
A maior colheita ocorre no primeiro ano.
A frutificação do cogumelo ostra dura 3-5 anos. Nos anos subsequentes, as barras não requerem muita manutenção. Toda a área deve ser mantida limpa, e no outono, principalmente antes da frutificação, deve ser regada.
A colheita depende da qualidade da madeira e do micélio, clima, irrigação, saúde da floresta, etc. Em três anos, uma média de 12-15 kg de cogumelos são coletados de 1 centavo de madeira.
Se você usar barras de espécies com madeira dura, a frutificação dura de 4 a 5 anos e o rendimento de 1 centavo de madeira aumenta para 19 a 20 kg.
Assim, o método extensivo acima descrito de cultivo de cogumelo ostra é simples e barato. Porém, a qualidade e a quantidade dos corpos frutíferos obtidos dependem de fatores ambientais, portanto, é impossível regular essa influência.
Um quadro diferente com um método de cultivo intensivo, este sistema difere de um extenso principalmente no substrato (resíduos de plantas agrícolas) e na duração do desenvolvimento (todo o processo leva 9 semanas, não 3-5 anos). As vantagens do intensivo crescente é que este processo pode ser controlado. Os cogumelos desenvolvem-se em salas especiais onde o microclima é regulado, onde é mais fácil combater doenças e pragas e podem ser cultivados independentemente da estação do ano, ou seja, durante todo o ano. No entanto, esses métodos de cultivo são muito mais caros.
Existem vários métodos de cultivo intensivo de cogumelo ostra. Os mais comuns são dois - estéreis e não estéreis.
O micélio do cogumelo ostra pode se desenvolver em vários materiais vegetais: palha, talos e espigas de milho, outros resíduos agrícolas, bem como juncos. No entanto, em condições naturais, o cogumelo ostra não se desenvolve nesses materiais, porque seu micélio não resiste à competição com bolores. Em condições artificiais, o crescimento desses concorrentes pode ser desacelerado e até mesmo interrompido completamente.
O método estéril, patenteado em 1966, foi praticamente o primeiro método industrial de cultivo de cogumelos ostra. O meio nutriente umedecido é aquecido em um recipiente selado a uma temperatura de 120 ° C e esterilizado. Em seguida, o micélio é introduzido na quarta-feira, os pratos são fechados. Todo o meio nutriente é rapidamente penetrado pelas hifas de micélio. A confiabilidade desse método é garantida pela autoclavagem do substrato, como resultado da morte de todos os microrganismos e fungos competitivos, e o micélio do cogumelo ostra se desenvolve livremente.
Com um método não estéril, só é necessário pasteurizar o substrato, todos os outros processos ocorrem em condições não estéreis. Em um meio nutriente, microorganismos benéficos são propagados artificialmente, o que impede o desenvolvimento de competidores do cogumelo ostra. Isso permite que você não esterilize o meio de cultura e elimina a necessidade de manter o micélio em um recipiente selado. Graças a isso, é possível estabelecer um cultivo industrial rápido e economicamente rentável de cogumelo ostra.
O substrato é triturado, umedecido com água, colocado em caixas e colocado em uma biocâmara, onde é pasteurizado e enriquecido com microrganismos benéficos, a seguir o substrato é embalado em sacos plásticos ou caixas cobertas com este filme, após o que o substrato é inoculado com micélio.
Os sacos ou caixas são mantidos à temperatura de 20 ° C até que as hifas fúngicas não consigam formar os corpos frutíferos. Depois disso, os sacos ou caixas com substrato entrelaçado com micélio são transferidos para salas especiais de crescimento.
O cogumelo ostra tem uma característica interessante: seus corpos frutíferos se desenvolvem melhor no plano vertical do que no horizontal. É por isso que é necessário construir uma parede de caixas e bolsas, depois da qual começa o crescimento em massa de cogumelos.
Na sala de crescimento, a temperatura deve ser mantida entre 15-16 ° C, onde ar fresco, alta umidade e iluminação suficiente são necessários. A safra pode ser colhida em 1-2 semanas.
Uma vez que o cogumelo ostra usa os nutrientes muito rapidamente, a primeira colheita desses cogumelos é de 75-80% do rendimento calculado teoricamente. Por isso, é aconselhável substituir o meio de cultura por um novo após a primeira colheita.
O cogumelo da ostra pode ser cultivado extensivamente - em pedaços de madeira recém-cortada ou tocos em uma área de corte fresca em terreno aberto e protegido, bem como intensamente - em resíduos agrícolas ou florestais e marcenaria indústria.
Em condições de produção, os cogumelos ostra começaram a ser cultivados extensivamente nas zags da floresta da região de Volyn, em treinamento e produção Leskhozzag do Instituto Florestal de Lviv no final dos anos setenta. Um pouco mais tarde, o trabalho começou nas regiões de Rivne e Chernigov, na SSR da Moldávia e da Bielo-Rússia, no Cáucaso. As maiores plantações industriais de silte foram feitas na região de Volyn, onde um laboratório para o cultivo de micélio também foi organizado.
Ao mesmo tempo, foram feitas tentativas de cultivar cogumelos ostra em controlado condições ambientais. Por exemplo, funcionários do "Instituto Florestal" de Pesquisa Científica da Bielorrússia cultivaram cogumelos ostra em uma estufa em cerca de 300 peças de madeira. Um pouco mais (até 1000 peças) foram instaladas na estufa antes do início de geadas severas no Volyn região.
Na fazenda do estado, o cogumelo ostra "Lviv Vegetable Factory" é cultivado extensivamente em pedaços de lenha desde 1984. Para isso, foi criada uma plantação a céu aberto em uma área de 250 m "e em estufa de película aquecida em uma área de 1100". Para a realização da plantação foram utilizados 95 m "1 de lenha e 1190 litros de micélio da semente. No total, foram inoculados cerca de 6 mil pedaços de madeira. Ao mesmo tempo, foram utilizados diferentes tipos de madeira e diferentes métodos de inoculação.
Agora foi descoberto que em controlado Condições ambientais o cogumelo ostra cresce bem em quase todos os resíduos orgânicos não degradáveis. Pode ser cultivado em resíduos florestais e marcenaria indústria na palha, espigas de milho, em resíduos de junco.
Desde 1986, os especialistas em fazendas do estado, junto com cientistas do Instituto Florestal de Lviv, começaram a cultivar cogumelos ostra usando um método intensivo em resíduos agrícolas. Este trabalho permitirá, em condições ideais, receber de 8 a 10 kg de cogumelos frescos a partir de 1 m2. Quatro a cinco vezes por ano.
A tecnologia moderna para o cultivo de cogumelos ostra é semelhante à usada para produzir cogumelos. Isso é compreensível, uma vez que suas necessidades biológicas básicas são bastante próximas. Ao contrário do champignon, o substrato nutritivo ao cultivar cogumelos ostra não pode ser compostado, uma vez que o rendimento do cogumelo depende em grande parte do do original ou subsequente contaminação do meio nutriente com patógenos. Como resultado, uma tecnologia industrial bastante confiável para o cultivo de cogumelos ostra é usada atualmente, o que torna possível fornecer aproximadamente 20% do rendimento por 100 kg de substrato umedecido.
O cogumelo ostra também pode ser produzido em um substrato estéril na fábrica. A essência deste método é a seguinte: a palha seca é tratada com vapor (100 ° C) por 1 hora, depois o meio nutriente é embebido e enxertado no micélio. Após a esterilização, o substrato deve ser mantido estéril por muito tempo (até o aparecimento da cultura). No entanto, esse método é muito caro. É aconselhável usar um agente químico (herbicida) para proteger o ambiente estéril de outros organismos.
Esse remédio só deve surtir efeito na primeira fase após a vacinação, até cerca de 10 dias, após os quais a possibilidade de infecção é pequena.
Os cogumelos ostra são cultivados, geralmente em recipientes ou na maioria das vezes em perfurado sacos de polietileno com capacidade de 10-12 kg. O substrato é compactado e os sacos são amarrados manualmente. Experimentos mostraram que a quantidade de ar nas bolsas é suficiente para o desenvolvimento normal de fungos, e adicional perfurar (enxertar) o substrato através dos orifícios perfurados contribui para uma colheita mais completa. A maior parte da umidade no substrato é retida, e o saco plástico protege o meio ambiente por muito tempo da penetração pragas e micróbios nocivos nele.
Simultaneamente com o aprimoramento da tecnologia, é necessário um maior desenvolvimento da seleção de cogumelos ostra. O fato é que quase todas as linhagens de cogumelo-ostra obtidas em condições naturais são adequadas para o cultivo em cortes de madeira em terreno aberto. Para crescer o mesmo em condições intensas, a espécie de cogumelo ostra é fracamente eficaz, não lucrativa. Requer uma variedade de alto rendimento capaz de produzir corpos frutíferos durante todo o ano e caber às condições de terreno protegido.
Atualmente, o criador húngaro Durko desenvolveu um híbrido de cogumelo ostra H7, que ainda é considerado o melhor. Ele é muito produtivo tem uma estação de crescimento relativamente curta, mas é mais exigente nas condições de cultivo.
Para a produção de verão, a variedade de cogumelos ostra da Flórida se espalhou, que é cultivada com sucesso na fazenda estadual "Fábrica de vegetais de Lviv" em uma estufa de filme.
Um método extensivo de cultivo de cogumelo ostra (sem investimento adicional) pode ser recomendado para zags florestais, empresas florestais entre fazendas e cooperativas de jardinagem. A introdução do método intensivo está ao alcance apenas das organizações que podem fornecer as condições ambientais necessárias para a preparação do substrato, a germinação do micélio e a frutificação dos cogumelos.
CRESCENDO COGUMELO DE OSTRA
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Além do sabor agradável, o cogumelo ostra é o mais barato em termos de custo tecnológico. Existem várias opções para o cultivo de cogumelos ostra, os autores oferecem uma opção testada e dominada com sucesso, que é aceitável tanto para parcelas subsidiárias de empresas, agricultores, empresários privados e PCBs.
Características do cogumelo de ostra. Na natureza, o cogumelo da ostra cresce em tocos e choupos secos, carvalho, faia e outras madeiras nobres. A temperatura ótima para o crescimento do micélio (micélio) é de 25-28 graus Celsius, e para a formação de corpos frutíferos - 13-17 graus Celsius. O tamanho dos corpos frutíferos em forma de orelha é de 3 a 35 cm. No início, eles são de cor escura, depois marrom-acinzentada, frequentemente com tonalidade azulada. Abaixo dos corpos frutíferos há uma placa densa de cor clara. A perna mede 2x8 cm de tamanho, clara ou amarelo-laranja. A polpa do cogumelo é branca, com um aroma forte e agradável a cogumelos. Os corpos de frutificação dos cogumelos ostra são fritos, cozidos, salgados, em conserva, enlatados, cogumelos em pó, extrato e outros.
Uma sala para o cultivo de cogumelos ostra. O cultivo de cogumelos tem duas fases. O primeiro é a reprodução do micélio (micélio). Tendo em conta o regime de temperatura desta fase, pode ser efectuada em sala térrea. A segunda fase é mais fácil de organizar no porão.
Os cômodos do térreo e do porão devem estar equipados com água, eletricidade e ventilação. É necessário instalar um aquecedor de água no solo. Termômetros são necessários em ambas as salas para monitorar a temperatura. Regule ao arejar.
Como cultivar cogumelos ostra? O substrato para o cultivo de cogumelos ostra pode ser palha triturada de cereais, talos de milho, cascas de girassol, serragem de espécies decíduas, juncos, etc.
É necessário triturar até 0,5-3 cm O substrato deve estar livre de mofo e outras infecções fúngicas visíveis e ter um cheiro agradável.
Preparação das instalações. As instalações devem ser caiadas com cal comum e secas com ventilação ativa. Em seguida, polvilhe com solução de água sanitária a 4%, feche por dois dias e ventile por dois dias. A higienização deve ser repetida anualmente.
Preparação de substrato de cogumelo ostra. Esta operação é realizada em instalações terrestres. O substrato triturado é vaporizado com água fervente para destruir possíveis fungos e microflora competitivos. O substrato cozido no vapor é firmemente embalado em recipientes e mantido derramado por 10-12 horas (de preferência da tarde à manhã). Em seguida, o substrato úmido é retirado do recipiente e colocado em uma fina camada sobre um filme para resfriamento.
Aquisição de micélio do cogumelo da ostra. É necessário saber com antecedência onde o micélio do cogumelo é vendido e encomendar uma determinada quantidade. Após o recebimento, atenção especial deve ser dada à qualidade. Na aparência, deve ser branco como a neve, intercalado com um substrato escuro, um agradável cheiro de "floresta".
Aumentando a massa do micélio. No fundo de um saco de polietileno padrão, um substrato resfriado é embalado com uma camada de 7 a 8 cm e nivelado à mão. No topo de uma camada de micélio de cogumelo densamente compactado de 3 cm branco é colocado, por conveniência, ele pode ser rasgado em pedaços. Em seguida, uma camada de substrato de até 15 cm de espessura é colocada e compactada, e novamente uma camada de micélio, e assim por diante - por quanto tempo o micélio adquirido irá durar. A última deve ser uma camada de substrato de até 7 a 8 cm de espessura. Todo o conteúdo do saco é compactado, amarrado com barbante e colocado na vertical. O saco deve ser perfurado com um prego limpo (120-150 mm de tamanho) e muitos orifícios são formados em toda a superfície do saco, aproximadamente um por 25-35 cm2, no fundo com mais frequência, para que o o líquido não estagnou e vazou. Camadas claras de micélio e camadas escuras de substrato são visíveis através do filme transparente do saco.
A temperatura ambiente ideal deve estar entre 18-26 graus. Após 3-4 dias, o micélio começará a crescer no substrato e, após 10-15 dias, todo o conteúdo do saco ficará branco. Depois disso, ele é desamarrado e o micélio resultante começa a se multiplicar novamente. De um saco cheio de micélio pronto, 8-10 sacos de mistura camada por camada com o substrato são preenchidos para reprodução. Quando um número suficiente de sacos com micélio pronto é obtido, 8 sacos são transferidos de cada 10 para a frutificação, e 2 permanecem para a germinação posterior da massa de micélio. Se a temperatura ultrapassar 28 graus, a sala é ventilada.
Transfira para a frutificação. O substrato branqueado é mantido em sacos por 5 a 6 dias, durante esse tempo ele amadurece, torna-se denso, o chamado “monólito”. Para que a frutificação do fungo seja ativa, ela é estimulada mantendo as bolsas com micélio por três dias a uma temperatura de mais 3-5 graus. Em seguida, eles escolhem uma das duas maneiras.
A primeira é que buracos com um diâmetro de 3 a 5 cm são cortados nos sacos para formar os corpos de frutificação do fungo - um buraco por 100-150 cm2. Os sacos são transferidos para o porão, onde a temperatura é mantida entre mais 10-16 graus.
Os sacos com micélio no porão são colocados verticalmente a uma distância de 30-40 cm para que haja espaço para a formação dos corpos frutíferos do cogumelo ostra. Para maior comodidade, os sacos são organizados com fitas em três filas. Uma passagem tecnológica com largura de 70-100 cm é deixada entre as correias para a comodidade da irrigação e colheita. Se a altura da sala permitir, racks de treliça são equipados, o que expande significativamente a área de produção utilizável. Se todos os requisitos de tecnologia forem atendidos, a frutificação começa em cerca de 10 dias. Os sacos são ligeiramente humedecidos (uma vez por dia).
O segundo método envolve a liberação do "monólito" do substrato dos sacos completamente após três dias de resfriamento. Eles são colocados verticalmente no porão, como no primeiro método. Nos primeiros 5-6 dias, os sacos não são regados. Em seguida, todo o monólito é regado com água em temperatura ambiente. Hidrate 2 a 5 vezes ao dia, dependendo da umidade do ar. Durante o período de frutificação, o dióxido de carbono se acumula no porão, portanto, o ambiente deve ser ventilado uma vez ao dia.
Requisitos de iluminação. Nos primeiros 6 a 7 dias na cave, não é necessária iluminação, sendo necessário fornecer de 60 a 160 lux ao nível dos sacos com micélio. No início, as cabeças do fungo são esbranquiçadas, depois escurecem, tornam-se marrom-acinzentadas e clareiam no estágio final. Este é o sinal da colheita. Após 2,5-3 semanas, começa a segunda onda de frutificação, mas sua produtividade é aproximadamente três vezes menor. A colheita pode ser obtida sem iluminação, mas será menor. Em um bom substrato (por exemplo, espigas de milho), até 35-45 kg de cogumelos de cada 100 kg de substrato são obtidos em duas ondas de frutificação.
Após o término da safra da segunda vaga, os sacos com monólitos são retirados da sala, higienizados e um novo lote de sacos é trazido para frutificação. Podem ser realizados 5-6 ciclos por ano.
O cultivo de cogumelos em casa e em terrenos privados ainda não se tornou comum. Pelo que? Afinal, as florestas ficam cheias de cogumelos brancos, cogumelos, chanterelles e boletos a cada outono. Mas há cogumelos que não crescem em nossas florestas ou o fazem com grande relutância. Eles podem diversificar perfeitamente o menu, bem como ganhar um bom dinheiro com eles. Por exemplo, uma plantação de cogumelos ostra em sua própria dacha é mais do que real! É ideal para cultivo doméstico. Delicioso, barato (em termos de custo de mão de obra e custo do processo tecnológico). O cogumelo da ostra pode ser cultivado de diferentes maneiras, mas há uma opção escolhida pelo tempo e pela experiência de muitos cultivadores amadores de cogumelos.
Para a primeira fase de cultivo de cogumelos, que é a sua reprodução usando micélio (micélio), você pode fazer com qualquer sala no solo - um galpão, por exemplo.
A segunda, fase principal, é melhor para os cogumelos "viverem" em uma adega ou porão, ou seja, no subsolo no frio.
Cultivo de cogumelos ostra - foto
Ambos os locais para uma plantação de cogumelos devem ser cuidadosamente preparados e equipados com ventilação, eletricidade e abastecimento de água. A partir do inventário, você definitivamente precisará de termômetros para controlar o grau de aquecimento e resfriamento do ar na sala. O equipamento precisará de um aquecedor de água.
A propósito! A regulação da temperatura em uma sala com cultivo de cogumelos ostra é melhor controlada pela ventilação convencional. Para tal, deverá prever a possibilidade de abertura ampla de janelas ou portas.
Existem vários procedimentos obrigatórios que devem ser realizados em um prédio ou sala subterrânea onde os cogumelos crescerão.
Em que cogumelos crescem
Os cogumelos ostra diferem de seus equivalentes da floresta por não crescerem no solo. Eles precisam de um substrato para um crescimento bem-sucedido. Você pode fazer uma mistura adequada de muitos componentes:
- palha seca de cereais agrícolas;
- a casca de sementes de girassol é adequada;
- é muito bom usar serragem de árvores, mas não coníferas, mas decíduas;
- talos de milho, juncos são adequados.
Tudo isso se tornará um "solo" ideal para plantações de cogumelos ostra. Os componentes podem ser usados \u200b\u200bseparadamente e é aceitável misturá-los em combinações e proporções arbitrárias. Os ingredientes devem estar secos. Antes do uso, eles devem ser esmagados (o tamanho ideal das frações está na faixa de 0,5-3 cm). A mistura resultante deve ter um cheiro agradável, não deve conter vestígios de mofo, depósitos de fungos ou detritos e coisas estranhas.
Prepare o substrato na superfície da terra, isso não é necessário na adega. Para uma preparação adequada e conformidade com todos os regulamentos, certos procedimentos devem ser seguidos.
Estágio um: micélio - acumulando massa
A preparação acabou. Micélio comprado. Você pode prosseguir para o primeiro estágio, cuja tarefa é aumentar sua massa.
Adendo! Como verificar a qualidade do micélio do progenitor do cogumelo ostra? Ele deve ter algumas características. Cor branca como a neve, com uma pequena proporção de manchas de substrato com uma tonalidade escura. O segundo parâmetro é o cheiro. Apesar de este cogumelo não crescer na floresta, o micélio deve cheirar a cogumelos da floresta.
Adendo! Deve haver mais furos no fundo: isso é necessário para drenar o líquido que se forma constantemente na embalagem.
Imediatamente após o procedimento, uma separação clara das camadas em escuro e claro (substrato e micélio) será visível através do filme da bolsa.
A temperatura necessária para aumentar a massa de micélio deve ser mantida a + 18 ... 26 ° С. A germinação de esporos de micélio começará em três dias e, dez dias depois, você poderá observar um milagre. Toda a massa se transformará em micélio e ficará completamente branca. Depois disso, o saco é desamarrado e a multiplicação continua até a quantidade necessária.
Um saco padrão cheio dá vida a 8-10 outros sacos com camada intermediária (substrato + micélio). Quando, finalmente, a quantidade necessária de micélio para seus propósitos é formada, então 2 sacos de cada dez são deixados para o subsequente aumento de massa, e 8 são transferidos para obter a tão esperada colheita de cogumelos ostra.
Processo de frutificação
O substrato branqueado deve ser mantido no saco "nativo" por mais 5-6 dias após o amadurecimento, caso este saco seja enviado para frutificação. Durante este período, ele finalmente amadurecerá, se tornará "monolítico", será o mais denso possível.
Para ativar o início da formação da colheita, sacos com micélio de substrato completamente processado são mantidos a + 3 ... 5 ° C por mais três dias. Para permitir que o corpo de frutificação do cogumelo cresça, ele precisa de espaço para crescer. Para criá-lo, furos de 3 a 5 cm de diâmetro são feitos em polietileno (um por metro quadrado). Os pacotes são movidos para uma sala subterrânea em temperaturas de + 10 ... 16 ° C. Aqui eles são instalados a uma distância de pelo menos 30-40 cm um do outro, sempre na vertical. Para tornar mais cómoda a rega da “plantação” de cogumelos, os sacos são colocados com fitas em três filas com um vão de 70 cm entre eles.
Adendo! Se você é o feliz proprietário de um porão alto, também pode colocar sacos com futuros cogumelos em prateleiras adicionais ao longo das paredes. Tal colocação aumentará a área usada e, portanto, a produção de cogumelos.
Cuidar de cogumelos futuros
Uma vez ao dia, os sacos devem ser levemente umedecidos, e o próprio ambiente deve ser bem ventilado, pois no processo de frutificação dos cogumelos ostra se forma uma grande quantidade de dióxido de carbono. Quanto à iluminação da masmorra, durante a primeira semana ela não será necessária, e então seria bom iluminar a sala. Os cogumelos crescerão em qualquer caso - com ou sem luz - mas a iluminação pode aumentar significativamente o rendimento.
Se todas as condições forem atendidas, a primeira frutificação começará em 10 dias. Quando as cabeças dos cogumelos começam a clarear (após os estágios de marrom esbranquiçado, escuro e acinzentado), você pode colher. Após algum tempo (cerca de três semanas), a segunda frutificação começará com uma produtividade muito menor. Duas séries de frutificação, levando em consideração uma base bem escolhida e um micélio de alta qualidade, rendem até 45 kg de cogumelos ostra de 100 kg do substrato usado. Concluída a colheita dos cogumelos da segunda vaga, as embalagens são retiradas da cave e, após higienização da divisão subterrânea, é colocado um novo lote. Este método de transporte permite realizar 6 ciclos de frutificação dupla por ano.
Mesa. Condições de cultivo para os ciclos
| Ciclo nº | Descrição do ciclo | Tempo do ciclo em dias | Temperatura em ° С | Umidade em% | Iluminação em lx / m² |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Germinação de corpos de micélio no substrato | 10-14 | 20-24 | 90 | não requerido |
| 2 | Amadurecimento e frutificação | 4-5 | 22-28 | 95 | não requerido |
| 3 | Crescimento do corpo de frutificação (1 onda) | 7-10 | 15-19 | 85 | 100 |
| 4 | Crescimento do corpo frutífero (2ª onda) | 7-10 | 13-17 | 85 | 100 |
| 5 | Colher, descarregar o substrato, desinfetar a câmara | 2 | irrelevante | irrelevante | não requerido |
Valor e uso
O cogumelo ostra é altamente valorizado por suas propriedades nutricionais benéficas. No sabor, não é inferior aos restantes cogumelos cultivados e até os supera, e em termos do valor da composição, não tem competidores de todo. Não dura, mas de textura densa, leve sabor a pão e notas subtis de anis no palato. Para cozinhar - uma dádiva de Deus, uma vez que o cogumelo ostra é um cogumelo universal. Pode ser fervido, frito, enlatado (em conserva e salgado), cozido, seco. O único produto com o qual o cogumelo popular não combina é o peixe. Caso contrário, em saladas, quentes, sopas, como uma obra-prima culinária autônoma - cogumelos ostra são maravilhosos.
Cogumelo-ostra fresco - foto
Importante! Um pré-requisito para a preparação de qualquer prato com cogumelos é o seu tratamento térmico. Em sua forma bruta, contém quitina, que não é digerida e rejeitada pelo corpo humano.
Cultivar um cogumelo, com as instalações certas e algum tempo livre, pode se tornar não apenas um hobby útil e nutritivo, mas também uma maneira de ganhar um bom dinheiro fornecendo cogumelos ostra saudáveis \u200b\u200be saborosos para a rede de varejo.
Vídeo - Instalações para forçar cogumelos Cogumelo ostra
Vídeo - Colheita de cogumelo ostra
Hoje é um artigo sobre o cultivo de cogumelos ostra em casa. Este cogumelo cresce com sucesso não apenas na natureza, mas também em locais especialmente equipados em casa.
As áreas sombreadas do jardim são perfeitas para criar esta iguaria natural. O cogumelo ostra pertence à família dos cogumelos saprofíticos. Eles se alimentam de material orgânico não vivo. Na natureza, os cogumelos ostra são encontrados em árvores decíduas. Os amantes de cogumelos notaram que é muito mais rápido cultivar esses cogumelos em um substrato especialmente preparado do que encontrá-los na natureza.
Espécie de cogumelo ostra
cogumelo ostra se alimenta de madeira morta e é encontrada em tocos, madeira morta e troncos mortos. Este cogumelo ganhou fama depois de começar a ser cultivado “em casa”. As variedades cultivadas de cogumelos ostra de inverno foram criadas a partir de cogumelos de crescimento selvagem - cogumelos ostra. Receberam esse nome porque frutificam em temperaturas entre 4 e 15 ° C. Pelo mesmo motivo, são adequados para o cultivo no outono e na primavera.
As cores dos corpos dos frutos dos cogumelos ostra de inverno são muito diversas: cinza, azul, aço ou marrom escuro. A polpa dos cogumelos é densa, branca, perfumada.
Cogumelos ostra de verão originalmente da Flórida. Eles dão frutos em temperaturas mais altas + 15-25 ° C. Na estação mais quente, quando as temperaturas sobem acima de + 28 ° C, o micélio interrompe temporariamente a formação de corpos frutíferos. Os cogumelos ostra de verão, de cor marrom claro a amarelado ou quase branco, apresentam formações delicadas de cogumelos.
Para o cultivo de cogumelos ostra durante todo o ano, o parente mais próximo é melhor adaptado - cogumelo ostra (Pleurotus pulmonarius). Forma corpos de cogumelos na faixa de temperatura +6 + 28 ° С. Seu boné cinza pode ser colorido em vários tons de claro a escuro. Esse fungo começa a frutificar na primavera e se forma no substrato até o final do outono.
cogumelo ostra (Pleurotus comucopiae) - como um cogumelo selvagem cresce e é cultivado como um cultivado no Extremo Oriente. Ele é cinza
As espécies selvagens de cogumelos na natureza se reproduzem por esporos. Os cultivadores de cogumelos, em casa, cultivam micélio desses esporos. O micélio é a semente da qual os cogumelos são cultivados.
Como cultivar micélio sozinho
Você também pode cultivar micélio de cogumelo ostra em casa. Para fazer isso, você precisa preparar algumas ferramentas e recipientes: tubos de ensaio, pipetas, pinças, termômetro, lâmpada de espírito. Dos materiais que você precisará:
- batatas,
- cenouras ou aveia,
- ágar,
- Solução de glicose a 5%,
- peróxido de hidrogênio.
É importante lembrar que após cada ação com qualquer ferramenta, ela deve ser tratada com uma solução desinfetante.
Faremos um substrato nutritivo para a obtenção de cultura uterina com as próprias mãos. Vamos tomar como base o ágar batata-glicose, farinha de aveia ou cenoura. O "caldo" nutricional preparado é derramado em tubos de ensaio e esterilizado. Tubos preparados com meio nutriente são instalados obliquamente, aumentando a área de superfície.
Para obter micélio uterino de forma independente, são usados \u200b\u200bpedaços de uma tampa de cogumelo. Antes de colocar um pedaço da tampa em um meio nutriente, é desinfetado com água oxigenada a 3%. Um pedaço desinfetado de uma tampa de cogumelo é colocado em um caldo nutritivo congelado. Um tubo de ensaio estéril é fechado com uma rolha queimada no fogo.
Após 14 dias de armazenamento dos tubos de ensaio em uma sala escura e com temperatura de + 24 ° C, o micélio cresce nos tubos de ensaio, que é transferido para o substrato.
Para cultivar micélio de alta qualidade em casa, você precisa garantir a esterilidade:
- Trate a superfície de trabalho e as ferramentas com uma solução desinfetante.
- Na sala utilizada, o quartzamento é realizado por pelo menos 20 minutos.
- Ferramentas são disparadas sobre uma lâmpada de espírito.
- As mãos são esfregadas com um agente antibacteriano.
O micélio intermediário do cogumelo da ostra é cultivado em grãos de qualquer cereal. Os grãos são fervidos por 15 minutos, depois são secos. Carbonato de cálcio e gesso são adicionados aos grãos secos.
Em uma jarra de vidro com capacidade para no máximo 1 litro, a mistura de grãos resultante é vertida em dois terços do volume e esterilizada. Uma certa quantidade do micélio crescido é adicionada à massa de grãos estéreis resfriados. Agora deixamos a mistura de grãos por duas a três semanas. O micélio resultante pode ser armazenado por 3 meses a 0 + 20 graus.
Cultivado corretamente, adequado para reprodução, o micélio intermediário do cogumelo ostra é uma camada exuberante de cor branca como a neve com um agradável aroma de cogumelo. O micélio da semente é cultivado a partir do micélio intermediário usando exatamente a mesma tecnologia (no grão).
Adicione 1 colher de micélio intermediário a um frasco de litro. O micélio resultante é inoculado em um substrato para obter uma colheita de cogumelos.
Em casa, é muito difícil cumprir todos os requisitos de esterilidade para a obtenção de micélio de cogumelo, por isso é mais fácil comprar um micélio pronto para semear em um substrato preparado.
Cogumelos ostra em casa em bolsas
Os cogumelos ostra crescem em quase todos os resíduos de uma fazenda subsidiária. Qualquer palha, tocos de repolho, talos de milho, sementes de girassol ou cascas de arroz são adequados para este propósito. O material preparado é triturado, misturado com gesso e calcário moído (2% cada em peso do substrato) e superfosfato simples e uréia (0,5% cada).
A mistura é vaporizada com água fervente por 2-4 horas, então o nível de umidade é reduzido para 75%. Não é difícil determinar o nível de umidade necessário - a água não deve escoar, mas ao pressionar o substrato, uma certa quantidade de água deve ser liberada.
Encha 3/4 de um saco de polietileno de 50L com o substrato quente preparado e amarre o lado aberto. Quando o substrato esfriou a 25-28 ° C, o micélio da semente é adicionado a ele. É coberto com um substrato por 10-15 cm. Em seguida, furos de 15-20 mm de tamanho são feitos no filme da bolsa em um padrão xadrez a uma distância de 15 cm.
Os buracos podem ser verticais, com inclinação - isso não afeta o crescimento dos cogumelos 4-5 dias após a semeadura, sinais de crescimento de micélio aparecerão na superfície do substrato. Isso levará de 8 a 10 dias e a penugem branca ficará marrom claro e um plexo de fios aparecerá no substrato, o que lhe dirá que o micélio está maduro. Normalmente, a temperatura do substrato não deve ser mantida superior a + 28 ° C.
Os sacos com o substrato são colocados verticalmente ou suspensos em uma sala com temperatura de 12-15 ° C e iluminação de cerca de 70-100 W por 10 horas por dia. Mantenha a umidade constante em 90%.
Cogumelo-ostra na serragem
Para que os cogumelos ostra cresçam em serragem ou aparas, eles são colocados no sulco com uma camada de 15-20 cm e derramados com uma suspensão de esporos de fungos. O micélio da semente é introduzido em poços preparados, com profundidade de 5 a 7 cm, que após a adição do micélio são cobertos com um substrato, coberto com uma película por cima e as bordas pressionadas. Os cogumelos emergentes estão prontos para serem colhidos em 2-2,5 meses.
Cogumelo-ostra em um toco de árvore
Para o cultivo de cogumelos ostra ao ar livre, utiliza-se micélio de grãos. Sua camada de 1,5-2 cm é aplicada na superfície do coto. Em seguida, o toco é coberto com filme plástico, as bordas são pressionadas no chão. A melhor época para isso é o início de abril.
Toco esperando a colheita Para 10 tocos, você precisa de cerca de 1 kg de micélio de grãos. É mais seguro fazer o micélio em cortes de 3-4 cm e 5-6 cm de largura.Você pode fazer orifícios com a mesma profundidade e 1,5-2 cm de diâmetro. A superfície é coberta com serragem fresca, os buracos são fechados com rolhas de madeira. O toco é coberto com polietileno, as bordas são polvilhadas com uma camada de terra.
Eles também vendem barras prontas com micélio de cogumelo ostra - elas são inseridas no tocoA safra pode ser colhida em 3,5-4 meses. Os cogumelos crescem em tal cânhamo por 5-7 anos. Em seguida, os tocos desmoronam.
Como cultivar cogumelos ostra no porão
O porão usado para o cultivo de cogumelos deve ser à prova de gelo, a umidade do ar mantida nele deve ser de pelo menos 60%.
Os corpos de frutificação dos cogumelos são formados em temperaturas de +5 graus. A temperatura final para o cultivo de cogumelos é de + 30 graus.
Cultivo de cogumelos ostra em tocos no porão - garantindo a umidade Crescimento ativo e colheita
É muito interessante observar o crescimento e a formação dos fungos - eles crescem rapidamente. Você pode envolver as crianças no processo de cultivo de cogumelos ostra, elas terão muitas impressões.
Com o início do aparecimento dos primeiros embriões de cogumelo ostra, o substrato é regado dia sim, dia não, iluminado por 6 a 7 horas com lâmpadas fluorescentes, com potência de cerca de 100 watts. Diariamente, aeração de 2-3 horas. Após a formação dos primeiros cogumelos, regados com ainda mais frequência. A água da garrafa é despejada diretamente na bolsa, desamarrada por cima. Os próprios cogumelos ostra são pulverizados duas vezes por dia.
Na primavera, com o início do calor estável, os sacos são levados para a rua, mas devem ser cobertos com um material denso e opaco. Com o início do crescimento ativo dos cogumelos, os sacos são desamarrados e deixados abertos, mas não sob a luz solar direta.
Os cogumelos são cortados quando atingem 10 cm de altura e atingem este tamanho em 3-5 dias.
Depois de um tempo, as colheitas colhidas na sacola começam a cair. Essa bolsa é levada para um lugar escuro. Após 1-2 meses, a colheita dos cogumelos do saco "descansado" pode ser colhida novamente.
Cultivo de cogumelos ostra no porão em sacos O conteúdo dos sacos, nos quais os cogumelos não crescem mais, pode ser fertilizado com canteiros de vegetais - um composto muito bom amadurece nos sacos.
É lucrativo cultivar cogumelos ostra para venda
Você pode lucrar com o cultivo de cogumelos para venda em uma fazenda subsidiária. Mas isso requer muitas coisas.
- Precisamos de instalações. Não muito quente até + 30 ° C no verão e não congelando no inverno. As instalações devem ser ventiladas e iluminadas. Antes de começar a cultivar cogumelos, qualquer sala deve ser tratada de fungos estranhos - mofo.
- Se você cultivar o micélio para o cultivo de cogumelos sozinho, leva muito tempo, porque o processo é bastante trabalhoso. Você pode comprar pronto, mas precisa ter certeza da qualidade do material adquirido.
- Você mesmo pode fazer os sacos com o substrato e semeá-los com o micélio comprado, mas isso requer uma quantidade suficiente de matéria-prima para o substrato.
4. Você precisa ter tempo suficiente para os cuidados constantes com as plantações - regar, arejar, monitorar o estado do substrato. Se houver mofo, esses sacos devem ser removidos com urgência.
5. Também. Os cogumelos emitem esporos para o espaço circundante, que definitivamente entram nos pulmões quando respiram, o que é muito prejudicial para a saúde.
6. Mas o mais difícil, como em qualquer negócio, é entrar no mercado com o seu produto. O cogumelo da ostra é um produto saudável e saboroso, mas perecível. É preciso muito esforço para enviá-lo à loja. É especialmente difícil estabelecer um preço mutuamente aceitável - para que os produtos não fiquem obsoletos na loja e tragam lucro para o fabricante. Por sua vez, a loja pode exigir um certificado de qualidade.
Mas se houver o desejo de fazer este negócio, se pensarmos antecipadamente na solução dos problemas que surgem, então, sem os maiores investimentos, poderemos obter um bom rendimento.
Mesmo que você cultive apenas alguns quilos de cogumelos para sua família, você terá muito prazer e alimentar seus parentes.
Agora você mesmo pode cultivar cogumelos ostra em casa, em vez de comprar na loja. Te desejo boa sorte!