طرز پخت برنج خاکستری. پخت برنج قهوه ای. طرز پخت برنج قهوه ای در آرام پز

برنج انواع مختلفی دارد. در کشور ما فقط از برخی گونه ها استفاده می شود. اما در کشورهای آسیایی در مورد غلات اطلاعات زیادی دارند و غذاهای زیادی را بر اساس آن تهیه می کنند. اما برای اینکه غلات خوشمزه شود، باید بدانید که چگونه برنج قهوه ای را درست بپزید.

برنج سفید بیشتر در کشورهای اروپایی برای پخت و پز استفاده می شود، اما تنها مزیت آن سرعت آماده سازی است. انواع قهوه ای غرور را دوست ندارد.

دانه ها طعم آجیلی خاصی دارند که در طی فرآیند پخت از بین نمی رود و تحت الشعاع مواد افزوده قرار نمی گیرد.

سخت ترین کار در آماده سازی، خیساندن و آبکشی طولانی دانه ها است. در زمان پخت، کارشناسان توصیه می کنند آب را دو بار عوض کنید و برنج قهوه ای را آبکشی کنید. بقیه فن آوری با تهیه برنج سفید تفاوتی ندارد.

پس از شستن غلات، باید آن را با آب ریخته و به مدت 11 ساعت نگه دارید. بنابراین، آماده سازی باید از قبل نزدیک شود و بگذارید یک شب خیس بخورد. غلات صیقل نخورده برای چنین غذاهایی که امکان تعویض آب در آنها وجود ندارد، برای مدت طولانی خیس می شوند: کوفته، کاسرول، پلو، خورش.

مزیت قابل توجه برنج قهوه ای نسبت به سفید این است که ساختاری شکننده دارد و نمی جوشد.

مدت زمان پخت برنج قهوه ای

زمان پخت بستگی به این دارد که کدام روش پخت را انتخاب کنید. اگر مولتی پز را انتخاب کردید، با حالت پخت استاندارد روی 45 دقیقه حساب کنید. اگر برنج قهوه ای شما نرم است، باید زمان پخت را 15 دقیقه کاهش دهید.

اگر نیاز به پخت برنج قهوه‌ای خرد شده دارید، نیم ساعت بعد از جوشیدن زمان نیاز دارید. اگر غلات با دانه های بلند دارید، زمان 15 دقیقه افزایش می یابد.

دانه های برنج را بیش از 45 دقیقه نپزید. عملیات حرارتی طولانی مواد مغذی را از بین می برد و دانه ها را به فرنی چسبناک تبدیل می کند.

چگونه برنج را طوری بپزیم که خرد شود

به خصوص با دقت لازم است که به اجرای همه توصیه ها نزدیک شوید تا برنج قهوه ای خوشمزه طبخ شود. ابتدا آن را به مدت حداقل 5 ساعت خیس کنید. سپس بشویید و با آب پر کنید. نسبت صحیح این است که سه فنجان آب به یک لیوان غلات اضافه کنید.

سپس روی آتش بگذارید و صبر کنید تا آب بجوشد. پس از آن، در زیر یک درب بسته، به مدت پنج دقیقه بجوشانید. شعله را کم کنید و نیم ساعت بپزید. حبوبات را در حین پخت هم نزنید. بعد از گذشت زمان مشخص شده، حرارت را خاموش کرده و بدون باز کردن درب، یک ربع بگذارید.

دستور غذای کلاسیک

کارشناسان پخت غلات را در یک دیگ یا دیگ دوبل توصیه می کنند، اما یک قابلمه نیز مناسب است. فقط شما باید انتخاب خود را در یک قابلمه با کف ضخیم انجام دهید. در چنین ظرفی است که دانه های برنج شکننده می شود. در این ویرایش، نحوه درست پختن برنج قهوه ای را روی اجاق گاز خواهید آموخت.

عناصر:

• برنج قهوه ای - 1 لیوان؛
• آب - 720 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. دانه ها را بشویید و با آب بپوشانید. اگر زمان کمی دارید، آن را به مدت سه ساعت کنار بگذارید. اگر از قبل به آماده سازی نزدیک شده بود، غلات را به مدت 11 ساعت خیس کنید. در این صورت زمان کمتری برای پخت و پز صرف می شود.
2. آبکش کنید و با مقدار مایع مشخص شده در دستور پر کنید. بجوشانید. بعد از این لحظه دانه های خیس شده را به مدت نیم ساعت بپزید. اگر غلات به مدت سه ساعت در مایع بماند، 45 دقیقه طول می کشد تا بپزد.
3. هنگام پخت درب آن را بلند نکنید و برنج را هم نزنید. پس از جوش آمدن مایع، با حداقل شعله بپزید.

پخت و پز در مولتی اجاق

برنج قهوه ای پخته شده در آرام پز نمی سوزد. به لطف تایمر زیاد پخته نمی شود و به شکل ترد بیرون می آید. مهمترین چیز این است که مراحل پخت و پز لازم را نادیده نگیرید. حتما محصول را خیس کنید. بدون این روش، دانه های فرآوری نشده نمی توانند به درستی بجوشد و بسیار سفت باقی می مانند. پخت و پز در مولتی اجاق به نسبت های کاملاً متفاوتی از مایع نسبت به پختن در قابلمه نیاز دارد.

عناصر:

• برنج قهوه ای - 1 لیوان؛
• آب - 240 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. مایع را روی غلات بریزید و به مدت 6 ساعت کنار بگذارید. غلات را بشویید و به یک کاسه منتقل کنید. با مقدار مشخص آب پر کنید.
2. حالت "Fig" را روی دستگاه تنظیم کنید. در حین پخت مایع و نمک اضافه نکنید. پس از سیگنال دستگاه، می توانید به دلخواه ادویه اضافه کنید و نمک اضافه کنید.

طرز تهیه ظرف کناری در دیگ دوبل

بخارپز برنج ایده آل را برای وعده های غذایی رژیمی می سازد. اگر سبزیجات یا میوه های خشک را اضافه کنید، طعم غذای جانبی به طور قابل توجهی بهبود می یابد.

عناصر:

• فلفل؛
• برنج قهوه ای - 1 لیوان؛
• فلفل بلغاری - 1 عدد؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری قاشق؛
• نمک؛
• آلو - 30 گرم؛
• آب - 2.5 فنجان.

آماده سازی:

1. بلغور را بشویید. مایع را پر کنید. به مدت شش ساعت کنار بگذارید. آب را تخلیه کنید.
2. دانه های خیس شده را داخل ظرف بخارپز آماده شده بریزید. نمک را اضافه کنید. چاشنی.
3. آلو را خرد کنید. آسیاب کردن فلفل دلمه ای... مکعب های به دست آمده را روی برنج بپاشید. مخلوط کردن. با آب جوش بپوشانید. با درب بپوشانید و بخارپز را روشن کنید.
4. برای ترد شدن ظرف کناری، باید حداقل یک ساعت بپزید. در صورت لزوم، زمان پخت را می توان 10 دقیقه افزایش داد.
5. روی تزئین تمام شده کره بریزید و مخلوط کنید.

برنج قهوه ای: کالری و ارزش غذایی

برنج قهوه ای مفیدترین آن محسوب می شود. بلغورها فقط از لایه پوسته بالایی تمیز می شوند. تمام مواد مغذی و سبوس با این روش پردازش حفظ می شود. این محصول به حذف کلسترول، تثبیت جریان خون در بدن، عادی سازی تعادل آب و بهبود عملکرد کلیه کمک می کند. اگر محتوای کالری محصول را 100 گرم در نظر بگیریم، در برنج قهوه ای 337 کیلو کالری خواهد بود. همان جرم برنج حاوی 7.4 گرم پروتئین، 72.9 گرم کربوهیدرات، 1.8 گرم چربی است.

مفیدترین مواد تشکیل دهنده:

• سلولز؛
• ویتامین های گروه B که به تقویت سیستم عصبی کمک می کند.
• مس؛
• 8 اسید آمینه ضروری که در تشکیل سلول های جدید نقش دارند.
• فسفر؛
• پروتئین ها؛
• فلز روی؛
• اسید فولیک.

دانشمندان ثابت کرده اند که وقتی استفاده منظمدانه های قهوه ای، حافظه به طور قابل توجهی بهبود می یابد و هوش افزایش می یابد.

دانستن نحوه طبخ برنج قهوه ای به شما کمک می کند تا غلات را به درستی بپزید، خواص تغذیه ای آنها را حداکثر حفظ کنید و طعم نرم کامل ظرف آماده را با نت های آجیلی سبک به دست آورید. یک محصول کاملاً پخته شده حاوی سهم عمده ای از پروتئین، فیبر، مواد معدنی و انواع ویتامین ها است.

چگونه برنج قهوه ای را به درستی بپزیم؟

با تسلط بر روش پخت این نوع برنج، می توان یک غذای خوش طعم و بدون شک سالم و یا یک غذای مستقل مغذی برای سرو در وعده شام ​​یا ناهار در اختیار خانواده قرار داد.

1. بر خلاف برنج قهوه ای سفید صیقلی، توصیه می شود آن را برای چند ساعت یا یک شب پس از شستن خیس کنید. در این صورت بهتر است آب را به صورت دوره ای تجدید کنید.
2. میزان پخت برنج قهوه ای به تنوع و کیفیت محصول و همچنین به آماده سازی اولیه یا زمان خیساندن آن بستگی دارد. حداقل زمان پخت 40 دقیقه روی حرارت کم است و پس از آن آمادگی غلات بررسی می شود و در صورت لزوم زمان دم کشیدن افزایش می یابد.

چگونه برنج قهوه ای خرد شده را بپزیم؟

برای اینکه برنج قهوه ای آب پز شده خرد شود، مهم است که نسبت های توصیه شده غلات و آب را رعایت کنید، محصول آماده شده را منحصراً در آب جوش بریزید و برخی از ظرافت های تکنیک پخت و پز را انجام دهید. با انتخاب ظروف برای پخت برنج، باید ظروف با کف ضخیم را ترجیح دهید.

عناصر:

• برنج قهوه ای - 1 فنجان؛
• آب - 2.5-3 فنجان؛
• نمک.

آماده سازی

1. برنج قهوه ای شسته و خیس می شود.
2. بلغورها را دوباره بشویید و در آب نمک گرم شده بریزید تا بجوشد.
3. ظرف را زیر درب آن روی حرارت ملایم به مدت 40 تا 50 دقیقه بجوشانید.
4. ظرفی را با برنج بپیچید و 30 دقیقه دیگر بگذارید تا تبخیر شود.

سوپ برنج قهوه ای

اولین دوره برنج قهوه ای مغذی و خوشمزه که می توانید برای ناهار روزانه خود تهیه کنید. داغ در گوشت، قارچ، ماهی یا آب سبزیجات، با اضافه کردن گوشت و بدون مشارکت آن پخته می شود. گزینه مرغ ارائه شده در زیر را می توان به راحتی با افزودن اجزای جدید دلخواه تنظیم کرد.

عناصر:

• برنج قهوه ای - 80 گرم؛
• تره فرنگی - 1 عدد؛
• ساقه کرفس - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی تازه یا در آب خود - 400 گرم؛
• سینه مرغ - 450 گرم؛
• آب مرغ - 1.5 لیتر؛
• آویشن - 2 قاشق چایخوری؛
• روغن، نمک، فلفل.

آماده سازی

1. برنج را در یک آبگوشت در حال جوش قرار داده و به مدت 20 دقیقه جوشانده می شود.
2. تره فرنگی با هویج سرخ شده و خرد شده سینه مرغهمراه با گوجه فرنگی به تابه فرستاده می شوند.
3. سوپ را با برنج قهوه ای و مرغ، نمک، فلفل مزه دار کنید و آویشن را اضافه کنید و 20 دقیقه بپزید.

فرنی برنج قهوه ای

با دانستن نحوه پخت برنج قهوه ای به شکل فرنی شیر، می توانید صبحانه ای سالم تهیه کنید و بدن را با انرژی باکیفیت برای کل روز پر کنید. برای نوزادان، می توانید فرنی را از آرد بپزید، زیرا آن را با آسیاب کردن غلات قهوه ای با آسیاب قهوه به دست آورده اید. پس از افزودن آرد به شیر در حال جوش، ظرف به مدت 10 دقیقه می جوشد.

عناصر:

• برنج قهوه ای - 250 گرم؛
• شیر - 600 میلی لیتر؛
• آب - 400 میلی لیتر؛
• کره - 20 گرم؛
• شکر، نمک

آماده سازی

1. برنج شسته شده را چند ساعت خیس کنید و دوباره آبکشی کنید و در آب جوش بریزید و بپزید تا نیم پز شود.
2. شیر گرم شده را به آن اضافه می کنند، نمک و شکر را داخل آن می ریزند، برنج را می جوشانند تا نرم شود.
3. فرنی برنج قهوه ای تمام شده با کره چاشنی می شود.

برنج قهوه ای با سبزیجات - دستور غذا

اگر می خواهید برنج قهوه ای را به رژیم غذایی خود وارد کنید، دستور العمل های پخت غلات با سبزیجات به شما این امکان را می دهد که از وعده غذایی آینده حداکثر بهره را ببرید. سبزیجات متنوع مجاز به انتخاب شما با توجه به وجود اجزاء یا بسته به ترجیحات طعم و جایگزینی برخی از اجزاء با سایرین هستند.

عناصر:

• برنج قهوه ای - 1 فنجان؛
• آب - 2 لیوان؛
• سیر - 1 سر؛
• پیاز، هویج و فلفل دلمه ای- 1 کامپیوتر.؛
• فلفل تند - 1-2 غلاف؛
• ذرت شکر - 1 قوطی؛
• روغن - 100 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل، گشنیز، گیاهان ایتالیایی.

آماده سازی

1. پیاز و حبه های سیر پوست کنده نشده را در روغن داغ سرخ می کنند.
2. هویج خلال شده، بلغاری و فلفل تندبه خواب رفتن با ذرت و ادویه جات.
3. بعد از 2 دقیقه از تفت دادن، برنج را به سبزیجات اضافه کنید، در آب جوش بریزید.
4. قهوه ای را زیر درب روی آرام ترین آتش به مدت 40 دقیقه یا تا زمانی که رطوبت کاملا جذب شود بپزید.

پلو برنج قهوه ای

دستور پخت زیر به شما کمک می کند تا طرز پخت برنج قهوه ای را در پلو یاد بگیرید. این غذا را می توان با هر گوشتی، به جای مرغ، از گوشت گاو، خوک، بره یا بوقلمون طبخ کرد. در این صورت فقط زمان دم کشیدن زیروک فرق می کند که در طی آن ورقه های گوشت باید نرم شوند اما همچنان شکل خود را به خوبی حفظ کنند.

عناصر:

• برنج قهوه ای - 500 گرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• سیر - 2 سر؛
• پیاز - 3 عدد؛
• هویج - 500 گرم؛
• زیره سبز - 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل، زرشک.

آماده سازی

1. پیاز و هویج را در روغن سرخ می کنند.
2. مرغ خرد شده را اضافه کنید، تفت دهید تا سرخ شود.
3. هنگام استفاده از مرغ یا گوشت های دیگر، کمی آب جوش اضافه کنید و بجوشانید تا برش های گوشت نیم پز شده و آب آن تبخیر شود.
4. زیره، زرشک، فلفل، نمک، برنج خیس خورده، سر سیر را اضافه کنید، در آب جوش بریزید.
5. مرغ را زیر درب آن بجوشانید تا رطوبت آن کاملا گرفته شود و غلات نرم شوند.

برنج قهوه ای با قارچ

برنج قهوه ای، که تهیه آن با افزودن قارچ در طول فرآیند همراه است، فوق العاده معطر، خوشمزه و مغذی است. اگر چربی های حیوانی و سایر غذاهای گوشتی را در ترکیب قرار ندهید، این غذا یک گزینه ایده آل برای تهیه یک منوی بدون چربی یا یک رژیم غذایی برای گیاهخواران خواهد بود.

عناصر:

• برنج قهوه ای - 200 گرم؛
• آب - 0.5 لیتر؛
• قارچ خشک یا تازه - 1 مشت یا 400 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کلم بروکلی - 150 گرم؛
• گیاهان پروانسال - 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 70 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل، پارمزان یا سبزی (اختیاری).

آماده سازی

1. پیاز خرد شده در روغن سرخ می شود.
2. قارچ های تازه خیس خورده یا خرد شده را اضافه کنید، تفت دهید تا رطوبت تبخیر شود.
3. برنج خیس شده و گیاهان پروانسالی را بریزید، در آب جوش بریزید، ظرف را زیر درب به مدت 40 دقیقه بجوشانید.
4. گل آذین کلم بروکلی را روی آن گذاشته و به مدت 10 دقیقه می گذاریم تا بجوشد.
5. این غذا با پارمزان رنده شده یا سبزی سرو می شود.

برنج قهوه ای با میگو

با دانستن اینکه چگونه غذاهای قهوه ای یا دریایی را درست بپزید، می توانید از نت های غذاهای مدیترانه ای لذت کامل ببرید و رژیم غذایی خود را با خلاقیت های آشپزی خوشمزه و سالم تهیه کنید. مهم است که نرم تنان را بیش از حد در آتش قرار ندهید، بلکه از پوسته های غذاهای دریایی برای پختن آبگوشت استفاده کنید.

عناصر:

• برنج قهوه ای - 1 فنجان؛
• آب - 300 میلی لیتر؛
• میگو بدون پوست آب پز - 500 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• شراب سفید خشک - 150 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 20 میلی لیتر؛
• لیمو - 0.5 عدد؛
• جعفری - 1 دسته؛
• نمک، فلفل، کره، تخم مرغ.

آماده سازی

1. میگوهای پوست کنده، پوسته و دم آن با هویج و پیاز در کره سرخ می شوند.
2. شراب، فلفل، آبلیمو، شاخه های جعفری را اضافه کنید و بعد از 3 دقیقه در آب جوش بریزید و 10 دقیقه بجوشانید.
3. پیاز را در قابلمه سرخ کنید، برنج را اضافه کنید، 2 دقیقه تفت دهید.
4. آب گوشت را صاف کرده و روی برنج بریزید.
5. ظرف را آماده کنید تا دانه ها نرم شوند، میگو را روی آن پخش کنید.
6. قهوه ای را هم بزنید و با تخم مرغ آب پز سرو کنید.

برنج قهوه ای در فر

بعد نحوه درست پخت برنج قهوه ای در فر. ترکیب ظرف را می توان با اضافه کردن گوشت از قبل خرد شده و سرخ شده، قارچ، انواع سبزیجات افزایش داد که یک غذای جانبی تند را به یک غذای مغذی مستقل تبدیل می کند. به طور جداگانه می توانید ترشی، سبزیجات تازه یا سالاد سبک سرو کنید.

عناصر:

• برنج قهوه ای - 1.5 فنجان؛
• آب - 2.5 فنجان؛
• پیاز - 0.5 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• روغن زیتون - 40 میلی لیتر؛
• زیره سبز، گیاهان پروانه ای، نمک.

آماده سازی

1. پیاز را در روغن سرخ می کنند.
2. سیر، ادویه جات را به سرخ کردن اضافه کنید، مخلوط کنید و بلافاصله به برنج شسته و خیس خورده بمالید.
3. بلغورها را با مواد افزودنی هم بزنید، به شکل روغنی منتقل کنید و آب یا آبگوشت را بریزید. اگر برنج قهوه ای را با گوشت بپزید، دومی از قبل سرخ شده و در این مرحله به غلات اضافه می شود.
4. ظرف را زیر درب یا فویل به مدت 80 دقیقه در دمای 180 درجه آماده کنید.

چگونه برنج قهوه ای را در آرام پز بپزیم؟

وقتی پخته می شود همیشه ترد و خوش طعم می شود. با انتخاب حالت مناسب، می توان تمام مسئولیت را بر دوش دستگاه هوشمندی که دمای صحیح و گرم شدن یکنواخت غلات را تضمین می کند، منتقل کرد. اضافه کردن سبزیجات، گوشت، ادویه جات ترشی جات به همراه غلات مجاز است.

این مزیت اصلی برنج قهوه ای وحشی است: حاوی فیبر، عناصر ماکرو و میکرو است. برای بهره مندی از تمام فواید محصول و تهیه برنج قهوه ای برای غذای جانبی به گونه ای که ترد شود، باید نسبت درستی نسبت آب و مدت زمان پخت را بدانید.

برای پخت مناسب باید خوب بشویید

گرد و غبار نشاسته روی سطح هر غلاتی جمع می شود، به جز ذرات کثیفی، اگر آن را با وزن خریداری کنید. شستشوی کامل شرط اصلی برای به دست آوردن است فرنی خرد شدهیا پلو

1. فقط نیاز به شستشو دارید آب سرد... باید 3-4 برابر بیشتر از غلات باشد.
2. برنج را در یک کاسه یا قابلمه بریزید، آب را اضافه کنید، با دست هم بزنید. شما نمی توانید آن را به شدت با کف دست خود مالش دهید.
3. آب باید چندین بار عوض شود تا زمانی که هنگام شستشو شفاف شود. این نشانه آن است که تمام نشاسته از سطح دانه ها جدا شده است، به صورت خمیر در نمی آید و در حین پخت آنها را به هم نمی چسباند.

اگر برنج را از قبل خیسانده کنید، پس از اینکه در آب ایستاد دوباره کاملاً شسته می شود.

طرز تهیه برنج قهوه ای خرد شده در قابلمه

ویژگی برنج قهوه ای نپخته از نظر پخت این است که آب بیشتری به خود جذب می کند و زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد. برای سرعت بخشیدن به پخت، باید آن را از قبل خیس کنید.

عناصر:

• برنج قهوه ای - 1 فنجان؛
• آب - 3 لیوان؛
• نمک -1 قاشق چایخوری (طعم).

همانطور که می بینید، دستور غذا ساده است: برای هر فنجان لوبیا قهوه ای 3 فنجان آب و 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک.

فرآیند پخت و پز

1. بلغورها را بشویید، آب سرد را به نسبت 1: 3 بریزید. بگذارید 4-5 ساعت بماند. می توانید آن را یک شب یا صبح خیس کنید تا برای شام آماده شود. در صورت امکان 2-3 بار آب را عوض کنید.
2. دوباره برنج را آبکشی کنید. داخل یک قابلمه بریزید. یک ظرف پهن با ته ضخیم بیشتر برای پخت و پز مناسب است.
3. پس از جوش آمدن، زیر درب روی حرارت ملایم به مدت 35 دقیقه بپزید.
4. نمک در انتهای پخت بهتر است.

در این مدت دانه ها باید کاملا آب را جذب کنند. محصول نهایی دارای یک سایه آجیلی خاص است. با گوشت بهتر می شود.

طرز پخت برنج قهوه ای در آرام پز

صاحبان چنین تجهیزات آشپزخانه می توانند برنج قهوه ای را مانند برنج سفید فقط با خیساندن اولیه بپزند.

لازم نیست محصول نهایی را در حالت گرمایش بگذارید، ممکن است بسوزد. بهتر است مولتی پز را خاموش کنید و بگذارید 10 دقیقه دیگر بسته بماند و بعد ظرف را سرو کنید.

یک راه آسان دیگر برای تهیه غلات سالم.

1. پس از آبکشی کامل در آب سرد، برنج را به یک ظرف مقاوم در برابر حرارت با طرف های بلند منتقل کنید، باید به اندازه کافی پهن باشد.
2. آب را بجوشانید. برای 1.5 فنجان غلات صیقلی نشده، باید 2.5 فنجان آب جوش و 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک، ادویه جات در صورت تمایل.
3. اگر درب "بومی" روی فرم وجود ندارد، آن را محکم با فویل غذا بپوشانید.
4. به مدت 1 ساعت در فر با دمای 180 درجه بپزید.

آب سبزیجات نیز به جای آب موثر خواهد بود.

می توانید از آستین پخت استفاده کنید، پیاز خرد شده، هویج، گوجه فرنگی یا سبزیجات مخلوط یخ زده را به برنج اضافه کنید.

نحوه انتخاب و از کجا برنج قهوه ای بخریم

در بازار، غلات ممکن است قیمت کمتری داشته باشند، اما بهتر است آن را در فروشگاه به صورت بسته بندی شده خریداری کنید. این به دلایل بهداشتی ترجیح داده می شود. علاوه بر این، همیشه تاریخ تولید روی کیسه درج شده است و می توانید ببینید که برنج چقدر تازه است. آی تی نکته مهم، زیرا بلغورهای پولیش نشده سریعتر خراب می شوند. شما نباید آن را در رزرو بخرید.

تولید کنندگان روی برچسب ها کلمه "قهوه ای" را نمی نویسند، بلکه برنج را بدون پولیش می نامند، در نسخه انگلیسی آنها قهوه ای را نشان می دهند. هر گونه ای را می توان بدون پوست کند، اما اغلب دانه بلند است، برای پختن پلو، یک غذای جانبی مناسب است. دو نوع است: بدون بخارپز و بخارپز که در 10-15 دقیقه پخته می شود.

هنگام انتخاب غلات باید به شکل دانه ها توجه کرد. باید همینطور باشد، مخلوط گرد و بلند جایز نیست. همچنین بسته نباید حاوی تکه های غلات خرد شده و حتی بیشتر ناخالصی های خارجی، لارو حشرات باشد.

اطلاعات مرجع

مدت زمان ماندگاری این محصول در بسته بندی باز نشده معمولا 6-8 ماه می باشد.

برنج سفید صیقلی سریعتر پخته می شود، اما تقریباً چیزی جز نشاسته ندارد. حامیان تغذیه مناسبو برای کاهش وزن باید به رنگ قهوه ای این غلات توجه کرد که از نظر ترکیب شیمیایی کاملتر است.

غذاهای تهیه شده از آن بسیار سالم تر هستند، آنها رنگ و طعم غیر معمولی دارند.

غلات موجود در رژیم غذایی انسان برای دریافت کربوهیدرات های پیچیده که متابولیسم مناسب را ارتقا می دهند، لازم است. اما بسیار مهم است که بتوانید این یا آن غلات را به درستی بپزید تا همه چیز را حفظ کنید ویژگی های مفید... به عنوان مثال، بسیاری از خانم های خانه دار در مورد فواید برنج قهوه ای شنیده اند، اما از پختن آن می ترسند، زیرا نمی دانند چگونه برنج قهوه ای را درست بپزند. این فرآیند به مهارت های خاصی نیاز ندارد - بیایید یاد بگیریم!

برنج قهوه ای یک دانه صیقل نشده است. کاربرد چنین محصولی چیست؟ واقعیت این است که دانه های سفید معمولی نتیجه پردازش غلات قهوه ای است. اما در فرآیند تصفیه غلات از سبوس، برنج مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی را از دست می دهد، در حالی که قهوه ای، یعنی غلات فرآوری نشده، کل مجموعه اجزا را حفظ می کند. از جمله:

• ویتامین های گروه B که بر سلامت سیستم عصبی تأثیر می گذارد.
• ویتامین E که جوانی سلول های بدن را حفظ می کند.
• بی ادب فیبر غذاییبهبود حرکت روده؛
• پتاسیم که تأثیر مثبتی بر کار قلب دارد.
• منیزیم که برای عملکرد مغز ضروری است.
• داشتن روی ارزش عالیبرای متعادل کردن پس زمینه هورمونی یک فرد.

در مورد برنج سفید، این مواد در مقادیر بسیار کمتری در آن وجود دارد. اما در نتیجه فرآوری، نشاسته، پروتئین ها و چربی های گیاهی به طور کامل حفظ می شوند.

چگونه برنج قهوه ای را به درستی بپزیم؟

برای سالم سازی هر چه بیشتر برنج قهوه ای، باید قبل از طبخ به طرز تهیه محصول توجه کافی داشته باشید.

• بلغورها باید به خوبی با آب جاری سرد شسته شوند - این کار دانه ها را از ناخالصی ها و گرد و غبار پاک می کند.
• برنج خالص باید حداقل 4 ساعت در آب سرد خیس شود.
• پس از اولین جوش، باید آب را تخلیه کنید، غلات را دوباره بریزید و بپزید تا برنج پف کند.
• قبل از سرو غذا، ارزش دارد حدود 20 دقیقه پیاده روی به آن اختصاص دهید.

البته، می توان از این نکات غفلت کرد - طعم برنج از این مقدار کمی تغییر می کند، اما درصد ویتامین ها و مواد معدنی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

همچنین بخوانید:

برنج خرد شده را در قابلمه ای بپزید

قانون اصلی پخت برنج قهوه ای در قابلمه این است که غلات باید تا حد امکان آب جذب کنند تا آبدار و نرم شوند. برای این مهم است که نسبت های برنج و مایع را رعایت کنید.

عناصر:

• 1 قاشق غذاخوری. برنج قهوه ای؛
• 2.5 قاشق غذاخوری اب؛
• نمک سفره (به طعم)؛
• کره 50 گرم.

آماده سازی:

1. برنج از قبل خیس شده را دوباره آبکشی کنید.
2. در یک قابلمه پهن بریزید تا دانه ها در طول پخت به طور یکنواخت پردازش شوند.
3. غلات را با آب سرد پر کنید.
4. بگذارید به جوش بیاید، پس از 10 دقیقه مایع را تخلیه کرده و دوباره آن را با آب صاف شده سرد پر کنید.
5. برنج را به مدت 20-25 دقیقه روی آتش بگذارید، نمک.
6. اجاق گاز را خاموش کنید، روغن را اضافه کنید و تابه را با یک حوله ضخیم به مدت 20 دقیقه بپیچید.

بیایید از مولتی پز استفاده کنیم

برای کسانی که ترجیح می دهند در مولتی پز طبخ کنند، پختن برنج قهوه ای در آن دشوار نخواهد بود. پخت آن فقط نیم ساعت طول می کشد. چگونه برنج قهوه ای را در آرام پز بپزیم؟

عناصر:

• 1 قاشق غذاخوری. برنج قهوه ای؛
• 3 قاشق غذاخوری اب؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن).

آماده سازی:

1. برنج را که از قبل خیس کرده اید در کاسه مولتی پز بریزید.
2. با آب پر کنید.
3. نمک به میزان دلخواه (می توانید 5 دقیقه قبل از آماده شدن آن را بچشید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید).
4. حالت "برنج" را انتخاب کنید و به مدت 30 دقیقه بپزید. ظرف تمام شده افزودنی عالی برای گوشت یا سبزیجات خواهد بود.

با افزودن کمی به مجموعه مواد می توانید خوشمزه درست کنید سبزی پلو... برای این کار، قبل از ریختن برنج، باید هویج خرد شده را با پیاز و ادویه جات (کاری، زردچوبه، سبزی خشک) خورش دهید.

پخت و پز در دیگ دوبل

کسانی که دوست ندارند زمان زیادی را در آشپزخانه بگذرانند، گزینه ای را دوست خواهند داشت که به شما می گوید چگونه برنج قهوه ای را بدون خیساندن بپزید. فقط برای این شما نیاز به یک دیگ دوبل دارید. چگونه برنج قهوه ای را در دیگ دوبل بپزیم؟

عناصر:

• 1 قاشق غذاخوری. برنج قهوه ای؛
• 3 قاشق غذاخوری آب تصفیه شده؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)؛
• ادویه جات (کاری، فلفل آسیاب شده، زردچوبه).

آماده سازی:

1. برنج را از صافی کاملاً بشویید.
2. یک ورق فویل با سوراخ هایی که با خلال دندان ایجاد شده است، در کف کاسه بخارپز قرار دهید.
3. برنج را با نمک و ادویه مخلوط کنید و روی فویل بریزید و با آب پر کنید.
4. بخارپز را با یک درب بپوشانید و آن را به مدت 1 ساعت روشن کنید. اگر دستگاه کم مصرف است، آن را برای 1.5 ساعت تنظیم کنید.