میوه به ماه. یک برگه تقلب برای محصولات فصلی. چه حبوبات در سپتامبر وجود دارد

دهکده به جمع آوری توصیه های متخصص در مورد چگونگی بهبود کارهای روزمره آشپزخانه ادامه می دهد. قبلاً نحوه درست پختن یا ذخیره انواع محصولات را شرح داده ایم و در مورد ترفندهای ساده ای صحبت کرده ایم که حضور در آشپزخانه را برای شما آسان تر و جالب تر می کند. در شماره جدید، با خالق سرویس تحویل محصولات مزرعه MoscowFresh، نماینده بازار Danilovsky و چندین فروشنده بازار Preobrazhensky در مورد اینکه در حال حاضر چه محصولاتی را باید بخرید و هنگام انتخاب آنها به دنبال چه چیزی باشید، صحبت کردیم.

ذرت

حالا به بازار آوردند ذرت کراسنوداربرداشت جدید این به معنای واقعی کلمه در 20 دقیقه پخته می شود، و شما حتی نیازی به نمک آن ندارید - خود چنین ذرت در حال حاضر تازه و شیرین است. حتما باید بخری البته تا دو ماه آینده خوبه ولی الان به نظر من بهترینه.

لوستر به فروش می رسد. تا به حال، آنها در دسته های کوچک آورده می شوند، بنابراین هنوز بسیار گران هستند، اما به تدریج ارزان تر می شوند. قیمت آنها در حال حاضر روز به روز در حال تغییر است - به عنوان مثال، یک دسته بزرگ رسیده است و قیمت در حال کاهش است. ما باید نگاه کنیم، باید نگاه کنیم، اما لوسترها وجود دارند، همه آنها برای کسانی که آنها را دوست دارند به یک اندازه خوشمزه خواهند بود.

فصل توت باز است - وقت آن است که به بازار تمشک، زغال اخته و توت بروید. اما مثلاً شاه توت هنوز وارداتی است، پس ارزان نیست، از آذربایجان می آورند. فصل توت سیاه ما از اوت شروع می شود، اما در حال حاضر زمان زغال اخته است. به علاوه، ارزش خرید توت سیاه و قرمز را دارد، اما انگور فرنگی هنوز ترش است، بهتر است آنها را بعدا مصرف کنید. توت فرنگی و به خصوص تمشک در حال حاضر، در دو هفته گذشته، چیزی است که شما نیاز دارید. چند وقت پیش هنوز از مولداوی تامین می شد و حالا تمشک واقعی شیرین روسی ما در بازار ظاهر شده است. به طور کلی، در حال حاضر توت ها آنقدر خوب هستند که حتی می توان آنها را برای مدتی در یخچال نگهداری کرد. اما اکنون فصل توت فرنگی به پایان رسیده است. این خیلی ترسناک نیست، زیرا توت فرنگی خود یک توت بسیار دمدمی مزاج و مشکل ساز است: یا جریان می یابد، سپس معلوم می شود که خیلی آبکی است و ذخیره آن غیرممکن است. همان توت، بر خلاف او، کاملا دروغ می گوید.

گوجه فرنگیها

گوجه فرنگی کراسنودار اکنون یک ماه است که با خیال راحت به بازار عرضه شده است. آنها ارزان و خوب هستند - حتی می توانم بگویم جامد. اما اگر هنوز هم چیزی واقعاً خوشمزه می‌خواهید، بهتر است برای آذربایجان پول اضافی بپردازید. هرچه کوچکتر باشند، خوشمزه ترند و خوش طعم ترین ها به اندازه شلیل هستند. گوجه فرنگی هایی از این دست بهترین هستند. شما آن را برش می دهید - داخل آن استخوان های سبز، عطر و پالپ آبدار وجود دارد. و طعم آن نه ترش است و نه شیرین - فقط آنچه شما نیاز دارید.

اکنون انواع مختلفی وجود دارد: لوخوویتسکی، و همچنین خیارهای آسیاب شده ارزان قیمت بزرگتر - همه به همان اندازه آبدار و رسیده هستند. اما، دوباره، اگر چیزی گران قیمت و خوشمزه می خواهید، بهتر است از باکو استفاده کنید. آنها به رنگ سبز روشن هستند و همانطور که بودند، لطیف ترین و خوشمزه ترین باقی می مانند. اما خاک ما، خاک روسیه، نصف قیمت و همچنین خوشمزه است. برای تغییر، می توانید یکی دو ماه وقت داشته باشید و آنها را بخورید.

کدو تنبل، کدو و سایر سبزیجات

محصول جدید کدو تنبل هنوز وارد نشده است و تاکنون انواع خارجی به روسیه آورده شده است. او اکنون کوچک است - هر کدام به معنای واقعی کلمه یک کیلوگرم، رنگ روشن، تازه و واقعاً بسیار خوب، اگرچه گران است. خب مال ما یکی دو ماه دیگه ظاهر میشه.

در بازار می توانید کلم، بادمجان و کدو سبز ما را پیدا کنید - همه کراسنودار، ارزان و بدون مواد شیمیایی غیر ضروری. به علاوه، محصول جدیدی از سیب زمینی در قفسه ها ظاهر شد. اگر در پایان ماه مه - در ماه ژوئن فقط سیب زمینی آذربایجانی محصول جدید وجود داشت، اکنون محصول ما ظاهر شده است. و به هیچ وجه نباید سیب زمینی محصول قدیمی مصرف کنید، حتی اگر پیشنهاد شود.

زردآلو و هلو

چند هفته ای است که زردآلوهای آبدار و شیرین به فروش می رسد. آنها باید به اندازه کافی بزرگ با رنگ نارنجی اما نه سبز باشند. اینها مطمئناً رسیده و تازه خواهند بود. بهترین نوع "شله" است، اکنون در فروشگاه ها در اواسط فصل است. به طور کلی، اگر به بازار بروید، حتماً باید زردآلو بخورید.

هلو و شلیل مسطح نیز از میوه های فصلی هستند، اما هلو و شلیل مسطح همچنان بهتر است صبر کنید. زیاد صبر نکنید: یک تا دو هفته. تا کنون، اولین تحویل هلوهای مسطح کمی خشن هستند و آنطور که باید شیرین نیستند - دوباره برخلاف زردآلو که در حال حاضر فروش خوبی دارند.

خربزه و هندوانه

فصل خربزه و هندوانه شروع شده است. خربزه ها هنوز ازبکی هستند و هندوانه ها علاوه بر ازبکستان از داغستان نیز آورده می شود. مهمترین چیز برای خربزه این است که عطر قوی عسلی داشته باشد و بهتر است خربزه های کوچک آن دو تا سه کیلوگرمی مصرف شود. خربزه کلاسیک - نوع "اژدر" - هنوز از نظر اندازه کوچکتر از زمانی است که بعد از مدتی خواهد بود، اما در حال حاضر خوب است. در مورد هندوانه، همه چیز ساده است: به آن ضربه بزنید - اگر زنگ زد، به احتمال زیاد رسیده است. در حال حاضر هندوانه ها نه بزرگ، مانند 10 کیلوگرم در ماه اوت، اما کوچک، سه چهار کیلوگرم در فروش هستند. لذت آنهاست

آنا شلپووا

مدیر روابط عمومی بازار Danilovsky

بسیاری از میوه ها در حال حاضر از جمهوری های شوروی سابق تامین می شود - زردآلو، هلو، شلیل، آلو از ارمنستان، آذربایجان و ازبکستان آورده می شود. و به عنوان مثال، گلابی های قرمز گونه "فارل" از آفریقای جنوبی آورده می شود. هنگام انتخاب میوه ها، باید به خاطر داشته باشید که میوه های رسیده نباید خیلی سفت یا خیلی نرم باشند. میوه تراوش و مچاله شده تنها می تواند پایه خوبی برای مربا باشد.

فصل گیلاس تا آگوست ادامه خواهد داشت. شما می توانید آن را در سه نوع خریداری کنید: زرد از ارمنستان، صورتی و قرمز - از ازبکستان آورده شده است. ساقه یک گیلاس خوب باید سبز و سفت باشد و توت ها بدون بریدگی و فرورفتگی باشند، در غیر این صورت به سرعت خراب می شوند. همچنین، طراوت با بو آسان است: توت های تخمیر شده قطعا ارزش خرید ندارند.

و انواع توت ها

از اواسط ژوئیه تا اواسط آگوست، توت فرنگی های محلی در بازار وجود خواهد داشت: از مناطق تامبوف، لیپتسک، ولگوگراد، روستوف و قلمرو کراسنودار. توت فرنگی ها را با بو انتخاب کنید: رسیده ها عطر روشنی دارند.

به طور کلی، جولای زمان خرید تمشک، زغال اخته، تمشک، انگور فرنگی و همچنین توت سیاه، سفید و قرمز است. چنین فصل شیرینی حدود یک ماه - تا اواسط آگوست - ادامه خواهد داشت. هنگام انتخاب، همه چیز واضح است: شما نیازی به خرید انواع توت ها با لکه های قهوه ای و چروکیده ندارید. آنهایی که شکل خود را حفظ نمی کنند هنوز فقط برای مربا مناسب هستند.

تا ماه جولای، سبزیجات محلی نزدیک مسکو، از جمله کدو سبز، می رسند. در Danilovskoye می توانید انواع غیرمعمولی بخرید - به عنوان مثال کدو سبز گرد که برای پر کردن راحت است یا انواع زرد مارشمالو سبز و بسیار روشن و "خط ختمی" - طعم شیرینی دارند و باید خام مصرف شوند. آنها توسط یک کشاورز از منطقه مسکو سوتلانا ایوانووا رشد می کنند، او را می توان تنها سه روز در هفته، از جمعه تا یکشنبه، در بازار پیدا کرد. به هر حال، او گل های کدو سبز را نیز می فروشد - یک محصول نسبتا نادر برای غذاهای روسی. سرخ کردن آنها در خمیر خوشمزه است.

شلغم سفید در نزدیکی مسکو در اواسط ژوئن در بازار ظاهر شد. اکنون شلغم بنفش به آن اضافه شده است - نرم تر، آبدارتر و شیرین تر، فیبری کمتر. سطح شلغم خوب باید صاف و بدون لکه و آسیب باشد. یک سبزی ریشه رسیده سنگین تر از آن چیزی است که به نظر می رسد.

هویج جوان

چنین هویج هایی شیرین ترین و آبدارترین هستند. همراه با تاپ فروخته می شود و این تاپ است که به تعیین کیفیت سبزی کمک می کند: اگر تازه و سبز روشن باشد، هویج از کیفیت بالایی برخوردار خواهد بود.

گوجه فرنگیها

در ماه جولای، گوجه فرنگی در جنوب روسیه رسیده است: در کاباردینو-بالکاریا، ولگوگراد و مناطق روستوف, قلمرو کراسنودار... بسته به تنوع، آنها نه تنها از نظر طعم، بلکه از نظر ظاهری نیز متفاوت هستند: گوجه فرنگی های "شاهزاده سیاه" خاکستری-قرمز، زرد هستند و کمی بعد، سبز و سیاه ظاهر می شوند. آنها کاملا رسیده هستند، چنین رنگ هایی از ویژگی های تنوع هستند.

گوجه فرنگی دارای طعمی از ترش تا شیرین است. مانند آلو، من به شما توصیه می کنم سعی کنید دریابید که کدام نوع را بیشتر دوست دارید. و بیشتر نکته مهم: تابستان زمان گوجه فرنگی ازبکی نیست، اکنون آنها پوستی متراکم و خشن دارند. آنها باید تا زمستان رها شوند - پس بهتر است گوجه فرنگی پیدا نکنید.

اکنون در بازار می توانید انواع سبزی های شناخته شده را بخرید: شوید، جعفری، ریحان، سیر وحشی، آروگولا، کلم پیچ، پیاز سبزو موسیر نیز انواع مختلفسالاد. قوانین انتخاب گیاهان تازه نسبتاً واضح است: آنها نباید برگهای زرد، خشک یا حشرات خورده داشته باشند.

فلفل دلمه ای و بادمجان به زودی در مزارع محلی می رسد. اکنون اولین خربزه ها در بازار ظاهر شده اند: "کشاورزان جمعی" آستاراخان و "اژدرهای ازبکی".
تا آگوست آنها شروع به فروش آنها با قیمت های نسبتاً پایین خواهند کرد. سپس باید هندوانه بخرید: آنها رسیده، اشباع شده از خورشید و بسیار شیرین خواهند بود.

آنتون

حالا فصل زولبیا و بادمجان روسی شروع شده است. علاوه بر این، زمان خرید گوجه فرنگی، خیار و فلفل آسیاب شده است - گوجه فرنگی به ویژه خوب است، یک به یک: رسیده، یکنواخت. همه اینها اکنون مال ما است که در کراسنودار رسیده است. آنجا گرم است.

النا

فروشنده در بازار پرئوبراژنسکی

به عنوان مثال، توت فرنگی تقریباً از بین رفته است. اما زردآلوهای عسلی "شالاه" ارمنستان وجود دارد. گیلاس مولداوی نیز به تدریج ناپدید می شود - برای آن، و همچنین برای گیلاس شیرین، اکنون فصل آن نیست. کل گیلاس شیرین عملاً از کریمه خارج شده است، اگرچه مال ماست. اما اکنون زمان شلیل و هلو - مولداوی و ازبکی است. حتما الان باید هلو تخت گرفت. آنها از ازبکستان هستند، بزرگ و شیرین، به قیمت 250 روبل.

در فصل تابستان و پاییز، در گرمای فصل میوه و سبزیجات، ارزش دارد بدن خود را با ویتامین ها و مواد مفید غنی کنید. چگونه صحیح و بدون آسیب به سلامتی ویتامین می شود؟

آیا رژیم غذایی تک میوه و سبزیجات برای شما خوب است؟ آیا «هرچه بیشتر بهتر» برای غذاهای فصلی مناسب است؟ چه زمانی و چگونه آنها را بهتر بخوریم؟ سوتلانا فوس، متخصص تغذیه در مرکز علمی و فنی، به این سؤالات و سؤالات دیگر پاسخ می دهد و همچنین پیشنهاد می کند قوانین سادهخوردن میوه ها و سبزیجات فصلی

هنجار ضروری

به منظور اشباع بدن در فصول تابستان و پاییز ویتامین های ضروریو عناصر ریز مانند اسکوربیک و سایر اسیدهای آلی، کافی است به طور متوسط روزانه 400-500 گرم سبزیجات و 350-400 گرم میوه مصرف کنید. در این مورد، بهتر است همه چیز را به نوبت امتحان کنید. سبزیجات فصلو میوه ها، زیرا هر یک از آنها حاوی "مجموعه" متفاوتی از ویتامین ها و مواد معدنی است.

سبزیجات + پروتئین

مهم است که منوی میوه و سبزیجات تابستانی را با محصولات حاوی پروتئین تکمیل کنید. برای گیاهخواران - لبنیات، تخم مرغ و غذاهای همیشه غلات. دوستداران گوشت و ماهی نباید آنها را از منوی غذایی خود حذف کنند، اما سهم سبزیجات و میوه ها همچنان باید به طور قابل توجهی بیشتر باشد.

احتیاط شکر!

فراموش نکنید که میوه ها حاوی مقدار زیادی قند (گلوکز) و اسیدهای آلی هستند و اگر فردی در سیستم گوارشی (کولیت، بیماری های پانکراس) مشکل دارد، مصرف میوه های شیرین باید به شدت کنترل شود. میزان قند میوه ها را می توان با طعم تعیین کرد: به عنوان مثال، گریپ فروت کمتر از یک پرتقال شیرین است و انار حاوی گلوکز بسیار کمتری نسبت به موز و انگور است. علاوه بر این، در مورد دوم، تفاوت در محتوای قند است
ra بسیار قابل توجه است - حدود 10 گرم خربزه نیز یک محصول بسیار شیرین است. اما این بدان معنا نیست که باید آن را از رژیم غذایی حذف کرد: فقط خربزه را مانند سایر میوه های شیرین مصرف کنید - در حد اعتدال.

چگونه و چه زمانی؟

برای دریافت تمام مواد مفید از سبزیجات یا میوه ها، بهتر است آنها را به شکل طبیعی مصرف کنید. البته آب میوه محصول مفیداما اساساً گلوکز به شکل غلیظ است. هیچ فیبری در آب میوه وجود ندارد که برای پاکسازی بدن ما بسیار مهم است.
میوه ها و سبزیجات خام بهتر است در صبح مصرف شوند - یا به تنهایی یا به عنوان بخشی از وعده های غذایی، مانند فرنی.
سبزیجات پخته شده بهتر است در نیمه دوم روز مصرف شوند - فیبر موجود در آنها، پس از عملیات حرارتی، بهتر توسط بدن ما جذب می شود. این بدان معنی است که نفخ و سایر مشکلات گوارشی در شب شما را تهدید نمی کند.

جدا یا با هم؟

همیشه لازم نیست که با اصول تغذیه جداگانه هدایت شوید. به عنوان مثال، میوه های شیرین را می توان به غلات اضافه کرد، میوه های شیرین کمتری را می توان به محصولات لبنی و شیر ترش اضافه کرد. این آزمایش را انجام دهید: اگر میوه خاصی خوردید و بعد از چند دقیقه اشتهایتان بیدار شد (اسیدیته بالا می رود)، از این پس بهتر است آن را با سایر محصولات ترکیب کنید.

اگر به یک میوه یا سبزیجات فکر می کنید، بهتر است فورا از این مشکل خودداری کنید: کاهش وزن دشوار است، اما برای بدن شما ضرر دارد. به عنوان یک قانون، هر رژیم غذایی "سخت" با یک توقف به پایان می رسد. و حفظ رژیم غذایی که فقط میوه‌ها و سبزیجات را مجاز می‌کند، بسیار دشوار است، زیرا این محصولات حاوی پروتئین و چربی نیستند. بهتر است در حین خوردن محصولات فصلی، روزهای تخلیه بار را برای خود اختصاص دهید.

تقویم فصلی سبزیجات و میوه ها

سبزیجات:	ویتامین ها	سود	ممکن است	ژوئن	جولای	آگوست	سپتامبر	اکتبر	نوامبر
خیارها	C، B1، B2، B3، پروویتامین A، مواد معدنی - فسفر، کلسیم، منیزیم، آهن. از بین املاح معدنی، آنها حاوی بیشترین پتاسیم هستند که عملکرد قلب و کلیه ها را بهبود می بخشد.	مطالعات نشان داده است که افرادی که به طور منظم استفاده می کنند خیار تازه، کمتر در معرض بیماری های غده تیروئید و سیستم عروقی هستند.		+	+	+	+	+	+
گوجه فرنگیها	C، گروه B، اسیدهای آلی، فیبر، مواد معدنی (کلسیم، پتاسیم، آهن، سدیم، منیزیم، کلر، فسفر، گوگرد، سیلیکون، ید) و همچنین کاروتن و لیکولین، اسیدهای نیکوتین و فولیک.	گوجه فرنگی تازه و آب گوجه فرنگی برای بیماری های قلبی عروقی، ورم معده با اسیدیته کم، کاهش قدرت عمومی، ضعیف شدن حافظه، کم خونی مفید است.		+	+	+	+	+
بادمجان	حاوی ویتامین های گروه B، کلسیم، پتاسیم، فسفر، آهن، کاروتن است.	مصرف بادمجان برای کسانی که می خواهند از اعتیاد به نیکوتین خلاص شوند توصیه می شود، زیرا به لطف ویتامین PP (نیکوتینیک اسید) در ترکیب این سبزیجات، بدن راحت تر می تواند گرسنگی تنباکو را تحمل کند.			+	+	+	+
پشم	آنها سرشار از پتاسیم، آهن، اسیدهای آلی، ویتامین های C، B1، B2، B6، کاروتن هستند.	کدو سبز به دلیل کالری کم و قابلیت هضم خوب، یکی از محبوب ترین سبزیجات در رژیم های لاغری است و در منوی غذایی کودکان نیز توصیه می شود.	+	+	+	+	+
زردآلو	آنها سرشار از آهن هستند، بنابراین برای بیماری هایی که با ایجاد کمبود پتاسیم همراه است، ضروری هستند.	زردآلو برای بیماری های معده و اختلالات متابولیک توصیه می شود. به دلیل محتوای بالای فسفر و منیزیم، باعث بهبود حافظه می شوند. منبعی از پروویتامین و بتاکاروتن، آنتی اکسیدانی است که طبق تحقیقات فعلی، ممکن است از پیشرفت سرطان و بیماری قلبی جلوگیری کند.	+	+	+	+
گلابی ها	آنها سرشار از اسیدهای آلی، آنزیم ها، فیبر، تانن، نیتروژن و مواد پکتین، ویتامین های C، B1، P، PP، کاروتن هستند.	گلابی معمولا طعم شیرین‌تری نسبت به سیب دارد، اگرچه قند کمتری دارد. بسیاری از انواع گلابی سرشار از عناصر کمیاب از جمله ید هستند. اما از نظر میزان اسید فولیک گلابی نسبت به توت سیاه برتری دارد. این میوه باید به درستی مصرف شود: با معده خالی و با آب شسته شود.		+	+	+
انجیر	حاوی ویتامین های A، B1، B2، PP، C، اسید فولیک، کلسیم، منیزیم، سدیم، فسفر و مس.	مفید برای آریتمی، آسم برونش، کم خونی، سرفه. به دلیل داشتن پتاسیم و آهن تاثیر مفیدی بر سیستم عصبی و قلبی عروقی دارد و همچنین بافت ماهیچه ای را تقویت می کند.		+	+	+	+	+	+
هلو	منبع ویتامین های A، B، C، E، K، PP و همچنین نمک های معدنی پتاسیم، آهن، فسفر، منگنز، مس، روی، سلنیوم و منیزیم است.	هلو را کسانی مصرف کنند که از بیماری های قلبی عروقی و کلیوی، مشکلات کبد و کیسه صفرا رنج می برند.	+	+	+	+	+	+

هنگام انتخاب میوه و سبزیجات، محصولات فصلی را انتخاب کنید.
سبزیجات رشد کرده در زمین بازهم سالم تر و هم ایمن تر از گلخانه ها.
احتمال کمتری دارد که غلظت آفت کش ها یا نیترات ها افزایش یابد.
با این حال، یک سازنده با وجدان به دقت غلظت مواد خطرناک و سال های گذشتهمحصولات گلخانه ای روسی با کیفیت بیشتر و بیشتری وجود دارد (به عنوان مثال، خیار میریندا یا گوجه فرنگی ازبکی)
میوه ها و سبزیجات وارداتی از کشورهای دیگر را می توان نارس و در جاده ها چید که از ارزش غذایی آنها می کاهد.
برخی از محصولات در تمام طول سال به لطف فناوری هایی که امکان حفظ طعم و ارزش های غذایی در طول حمل و نقل را فراهم می کند (به عنوان مثال از آمریکای جنوبی، کشورهای جنوبی) به فدراسیون روسیه آورده می شود.
در تابستان، محصولات عمدتا از روسیه (روستوف، کراسنودار) (سبزیجات، انواع توت ها، برخی میوه ها) و کشورهای مستقل مشترک المنافع (ازبکستان، ارمنستان، آذربایجان - میوه ها، انواع توت ها، برخی از سبزیجات) آورده می شود.
ماه می آغاز مشروط فصل تابستان است: اولین میوه ها و انواع توت ها از کشورهای جنوبی ظاهر می شوند: گیلاس ازبکی، زردآلو، آلو گیلاس آذربایجان و غیره.
فصل تابستان در حدود اکتبر طول می کشد (تاریخ سالانه بسته به آب و هوا متفاوت است).
در ابتدای "فصل آنها" غذا گران است، اما بعداً که فصل فراگیر می شود، قیمت ها کاهش می یابد.
از نوامبر، فصل "زمستان" آغاز می شود: آنها محصولاتی را از خارج از کشور (پرو، شیلی، مراکش)، بسیاری از سبزیجات گلخانه ای و پاییز سال گذشته می آورند.
نگهداری طولانی مدت سبزیجات منجر به از دست رفتن ویتامین ها و مواد معدنی می شود. در پایان زمستان، به جای سبزیجات پاییزی طولانی مدت، به محصولات منجمد و وارداتی ترجیح دهید - مواد مغذی بیشتری وجود دارد.
سبزیجات تازه از روزهای اول فروردین ظاهر می شوند.

در حال حاضر محصولات فصلی چیست؟

میوه:

گیلاس شیرین: امسال در اول ماه مه، دسته اول - از تاجیکستان، اکنون - از ازبکستان ظاهر شد. طعم آن هر روز بهتر می شود و شیرینی به دست می آورد. فصل - تا اوت، اما خوشمزه ترین - تا پایان ژوئیه
زردآلو: اکنون از ازبکستان، در اواسط ماه مه ظاهر شد، هر روز طعم بهتری دارد. فصل ~ تا پایان جولای. معطرترین و لطیف ترین نوع زردآلو "شالاخ" ارمنی است. در طول فصل، تولیدکنندگان تغییر می کنند: ابتدا ازبک، سپس ارمنی و آذربایجان.
توت فرنگی: توت فرنگی در ماه دسامبر ظاهر می شود، در ابتدا گلخانه ای، از اواخر فروردین، آسیاب می شود. خوشمزه ترین آنها اکنون از یونان است: بزرگ، شیرین، در ماه مه می توانید توت فرنگی کریمه را پیدا کنید، اما آنها از نظر طعم نسبت به یونانی ها پایین تر هستند، نه چندان شیرین. فصل توت فرنگی روسیه در ژوئن (روستوف، کراسنودار) شروع می شود، اما فصل کمی، 3 هفته طول می کشد.
توت فرنگی: روسی، از اواسط ژوئن. فصل بسیار کوتاه، 2-3 هفته
هلو، شلیل، هلو تخت: در اوایل ماه مه ظاهر شد، اکنون از شیلی، در ماه ژوئیه آنها از کشورهای CIS هستند، به خصوص هلوهای خوش طعم و آبدار ارمنستان هستند، فصل آنها سپتامبر تا اوایل اکتبر است.
انگور فرنگی، گیلاس: روسی ~ از اواسط ژوئن فصل ~ تا اوت
هندوانه تقریبا پیدا می شود در تمام طول سال: اردیبهشت - از ایران، اواخر تیر - ازبکستان، داغستان بهترین و خوشمزه ترین ها آستاراخان ~ در ماه اوت-سپتامبر، اما نه هر سال موفق
خربزه ازبکستانی "اژدر" خوشمزه ترین فصل ژوئن تا اکتبر است

سبزیجات:

خیار، هویج، چغندر: از 1 مه - خیار Lukhovitsky (روسیه). فصل - تا سپتامبر، (خوشمزه ترین) شماره های اول آوریل - سبزیجات جوان: هویج و چغندر با تاپ
کلم: از اواسط آوریل (اول از مقدونیه، سپس از ازبکستان، سپس روسیه)، فصل - تمام تابستان
گوجه فرنگی: در اول ماه مه، گوجه فرنگی خوشمزه صورتی از آذربایجان، در تمام تابستان در دسترس خواهد بود. خوشمزه "بهشت" و "قلب گاو نر" در اواسط ماه مه از روستوف ظاهر می شود، تمام تابستان در دسترس خواهد بود.

برای لذت بردن از محصولات خوشمزه عجله کنید!

تصاویر از meetatglobalkitchen.com

اکتبر زمان انتقال نهایی از تابستان به زمستان است. در نیمکره شمالی، یک مکث بین فصول رشد وجود دارد: میانگین دمای روزانه به زیر 5+ درجه سانتیگراد می رسد که برای رشد گیاه نامطلوب است. برخی از مناطق قبلاً لباس های زمستانی را امتحان کرده اند، در حالی که برخی دیگر فقط با تابستان هند خداحافظی می کنند. تغییرات در حال وقوع را تماشا کنید و سعی کنید رژیم غذایی و سبک زندگی خود را مطابق با دستورات خردمندانه طبیعت تنظیم کنید. این به شما کمک می کند در تمام فصول سال احساس سلامتی، شادی و نشاط کنید.

در بخش معمولی ما "محصولات فصلی" جولیا مالتسوا، متخصص تغذیه و سم زدایی، گیاه شناس، تخمیرگر، میزبان مدرسه تغذیه فصلی و موسس وبلاگ Yogabodylanguage.com،در مورد غذاهای فوق العاده ماه اکتبر صحبت می کند.

ویژگی های غذاهای فصلی

تا اولین یخبندان، ساکنان تابستانی و کشاورزان آخرین محصول را برداشت می کنند - کلم، توت های دیررس - خاکستر کوهی، ویبرونوم، لینگون بری، زغال اخته و دیگران. این غذاها در تمام تابستان روی شاخه ها رسیده اند و به طور معمول سرشار از مواد مغذی برای حمایت از سلامتی هستند.

هنگام برنامه ریزی وعده های غذایی خود با شروع هوای سرد، به خاطر داشته باشید که متابولیسم انرژی و متابولیسم ما افزایش می یابد. این به ما اجازه می دهد تا غذاهای پیچیده تر و جامد مانند سبزیجات ریشه ای، غلات، از جمله گلوتن، مغزها، دانه ها و حبوبات را بهتر جذب کنیم. دما

آسمان خاکستری و باران های مداوم اکتبر در خط میانی بهترین تاثیر را در روحیه ما ندارد، پس سعی کنید با انتخاب میوه ها و سبزیجات با رنگ های روشن، سفره خود را رنگارنگ کنید. این غذاها سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی گیاهی هستند و به مبارزه با بلوز پاییزی کمک می کنند.

لیست محصولات فصلی برای ماه اکتبر

این لیست برای روسیه مرکزی تهیه شده است، بنابراین باید با در نظر گرفتن ویژگی های منطقه و آب و هوا و همچنین نیازها و فرصت های فردی، تنظیماتی را انجام دهید. سبزیجات و میوه های فصلی را می توان به صورت خشک و منجمد (گیاه، قارچ، انواع توت ها) و همچنین آماده سازی های خانگی با مقدار مناسب نمک مصرف کرد. چنین محصولاتی ویتامین ها را برای مدت طولانی حفظ می کنند و برخی حتی سالم تر می شوند. برای سبزیجات/میوه های وارداتی انحصاری، کشورهای مبدا در داخل پرانتز مشخص شده اند.

سبزیجات:

بادمجان،
فلفل دلمه ای,
روتاباگا (شلغم)،
انواع کلم،
خردل،
کدو سبز،
کلم پیچ (کلم پیچ)،
سیب زمینی،
ریشه کاسنی،
ذرت،
پیاز،
تره فرنگی،
شاتوت،
هویج،
ریشه جو دوسر (بز)،
خیارها،
ازگیل (ریشه)،
تربچه،
تربچه،
شلغم،
چغندر،
کرفس (ریشه و ساقه)
اسکواش،
سیب زمینی شیرین (یام)
گوجه فرنگیها،
کنگر فرنگی اورشلیم (مکزیک)،
كدو حلوايي،
رازیانه،
ترب کوهی،
کدو سبز،
سیر.

میوه ها و انواع توت ها:

آووکادو (اسرائیل، مکزیک)،
به،
موز (آفریقا)
زرشک،
زالزالک،
بزرگتر،
انگور،
انار (ترکیه، آذربایجان)،
گلابی ها،
ویبرونوم،
کیوی (چین، ترکیه)
کیزیکل،
زغال اخته،
لیمو، لیمو ترش (CIS، چین، ترکیه)،
نارنگی (ترکیه)
خولان دریایی،
زیتون (تونس، ترکیه)،
روون،
آلو،
گوجه فرنگیها،
فیجوآ،
شاه توت،
گل رز،
سیب

قارچ جنگلی

آجیل (از جمله نارگیل)

غلات :

شبه غلات (گندم سیاه، کنجد)؛
غلات (عمدتاً غلات باستانی که مورد انتخاب قرار نگرفته اند، اصلاح ژنتیکی - کینوا، آمارانت، برنج وحشی و غیره)؛
حبوبات (نخود، لوبیا، نخود، سویا، ماشک، عدس، لوبیا، بادام زمینی).

بهترین دستور العمل های فصلی

در ماه اکتبر، سوپ های خامه ای تهیه شده از سبزیجات ریشه فصلی - کدو تنبل، کدو سبز، هویج - چاشنی شده با ادویه های گرم کننده معطر (زردچوبه، گشنیز، فلفل)، سالاد با کنجد یا روغن زیتونو رویه ساخته شده از آجیل و دانه، اسموتی با آووکادو پخته شده در روغن نارگیل، سبزیجات، نان خمیر مایه خانگی یا غلات جوانه زده، سبزیجات تخمیری، میوه های فصل و انواع توت ها - سیب، انار، گلابی، توت دیرهنگام - تازه یا پخته شده (مثلا سیب با گردو، پای ویبروم).

با شروع روزهای گرم همه ما دوست داریم هر چه زودتر سبزیجات و میوه های تازه را روی سفره خود ببینیم. البته، خرید سیب، گوجه فرنگی و حتی خربزه در مسکو در زمستان مشکلی نیست - پول وجود دارد. چقدر مفید و خوشمزه خواهند بود ، ما اغلب فقط از سخنان فروشنده متوجه می شویم.

در بهار، میل به نوازش خود با ویتامین های زنده شدیدتر از همیشه به وجود می آید.

نمایشگاه های آخر هفته

در بهار، نمایشگاه های آخر هفته در تعداد زیادی در مسکو ظاهر می شوند. چنین مکان هایی فرصت بسیار خوبی برای خرید سبزیجات و میوه ها به طور مستقیم از دستان کشاورز - کشاورز است.

در حال حاضر 110 نمایشگاه از این دست در مسکو وجود دارد. بیشتر از همه مسکووی ها با موقعیت مناسب، محصولات با کیفیت بالا و قیمت های تولید کننده جذب می شوند و نه قیمت های اضافی فروشگاه. کشاورزان نیازی به پرداخت هزینه برای مکان در نمایشگاه ها ندارند، بنابراین اضافه کردن قیمت ها فایده ای ندارد.

در مورد سبزیجات و میوه‌ها، اینجاست که می‌توانید میوه‌های تازه و طبیعی را که در باغ رشد می‌کنند، پیدا کنید. و مهمتر از همه، پشت پیشخوان یک سازنده مستقیم وجود خواهد داشت که شخصاً مسئول کیفیت محصولات آن است. علاوه بر این، نمایشگاه های آخر هفته به طور منظم توسط کارمندان اداره Rosselkhoznadzor در مسکو، مناطق مسکو و تولا بررسی می شود.

لازم به یادآوری است که در نمایشگاه ها فقط میوه ها و سبزیجات فصلی ارائه می شود. آنها از بیش از 40 منطقه روسیه حمل می شوند: مناطق کالوگا، تامبوف، ریازان، ولگوگراد و غیره. بنابراین، در اوایل ماه مه، ارزش صبر کردن برای سبزیجات تازه را ندارد، هنوز فصل آن فرا نرسیده است. و به اصطلاح عجیب و غریب را نمی توان در تابستان در اینجا یافت - آناناس و موز در Tver یا Ryazan رشد نمی کنند.

معمولاً در نمایشگاه ها سیب زمینی، کلم، هویج، چغندر، خیار تازه و گوجه فرنگی به فروش می رسد. از میوه ها، بسته به فصل - مرکبات، سیب، گلابی و آلو. در اوایل تابستان توت فرنگی، گیلاس و زردآلو و در پاییز انار و خرمالو ظاهر می شود.

قانون اصلی برای همه سبزیجات، میوه ها و توت های خریداری شده این است که باید بوی طبیعی داشته باشند و در فصل به فروش برسند. نباید به میوه های ظاهر ایده آل که اصلا بو نمی دهند اعتماد کرد. آنها زیبا هستند، اما به سختی مفید هستند.

میوه های اولیه

ما به این واقعیت عادت کرده ایم که سالاد سبزیجات تازه را می توان در تمام طول سال درست کرد، اما همیشه به این فکر نمی کنیم که گوجه فرنگی، خیار و سبزیجات از کجا آمده اند. کسانی که فقط خیار و گوجه فرنگی داخلی یا آنهایی که از کشورهای همسایه آورده شده را ترجیح می دهند باید بدانند در چه فصلی از سال فقط محصولات وارداتی در قفسه ها یافت می شود و هیچ چیز دیگری.

بسیاری از ساکنان تابستان و دوستداران سبزیجات مطمئن هستند که خوشمزه ترین و سالم ترین سبزیجات آسیاب شده هستند، به عبارت دیگر در باغی در زمین باز و بدون گلخانه رشد می کنند. اما شایان ذکر است که در اواسط آوریل تمام سبزیجات آسیاب شده در پیشخوان مسکو هنوز وارد می شود. با شروع گرما، سبزیجات زودرس از کشورهای همسایه ظاهر می شوند.

اما در ماه مه می توان اولین محصولات کشت شده در بسترهای بومی خود را برداشت کرد. در این زمان در مرکز روسیه، می توانید سبزی، تربچه، ترشک و برگ های اولیه را پیدا کنید.

سیب زمینی های اولیه و اولین هویج ها تا ژوئن می رسند. در اواخر خرداد و اوایل تیرماه می توان اولین گوجه فرنگی را برداشت کرد. در ماه جولای - خیار، کدو سبز، کدو حلوایی، بادمجان، انواع زودرس کلم سفید و گل کلم، حبوبات و سالاد خرد شده. در ماه اوت، در مرکز روسیه، تقریباً همه سبزیجات در زمین باز میوه می دهند - سیب زمینی، گوجه فرنگی، فلفل، پیاز.

این کارگردان توضیح داد: "ارقام اولیه واقعاً به سرعت می رسند، اما به طور معمول دروغ نمی گویند، یعنی نمی توان آنها را برای مدت طولانی ذخیره کرد. گلخانه ها (بدون گرما) امکان برداشت محصول را دو تا سه هفته زودتر فراهم می کنند." از مزرعه سبزیجات پاول گرودینین، کارشناس دعوت شده برنامه "انقلاب غذا" در کانال تلویزیونی.

مشخص است که هسته یک سبزی بیشترین نیترات و مواد مضر را جمع می کند. بنابراین، هر سبزی که برای سفره خود انتخاب می کنید، بهتر است آن را حذف کنید، پوست آن را جدا کنید یا سبزی را از لبه های آن جدا کنید.

ثابت شده است که انسان سالانه 9 تا 12 کیلوگرم عناصر غیرخوراکی مصرف می کند، یعنی این غذا نیست، اینها نیترات هستند. مکمل های غذایی"، - گفت: مدیر اجرایی اتحادیه کشاورزی ارگانیک رومن گوروف.

چه زمانی و چه چیزی بخریم

اکنون در هر بازاری در پایتخت با کوه هایی از سبزیجات و میوه های زیبا، آبدار و رسیده مواجه می شویم. و شروع بهار واقعی ما را تشویق به خریدهای سالم می کند - ما می خواهیم غذا بخوریم سالادهای تازهیا یک اسموتی میوه توت فرنگی با طراوت در خانه درست کنید. اما دلتنگ زیبایی ها نشو ظاهرسبزیجات و میوه ها، به خصوص در فصل بهار - میوه ای بی مزه و کم مفید را می توان پشت آن پنهان کرد.

"در فروشگاه، هنگام انتخاب محصولات، برچسب به ترکیب کمک می کند، ارزش غذایی، زمان تولید و شرایط نگهداری محصولات. زمانی که محصولاتی را در بازار خریداری می کنید، چنین برگه تقلبی را روی آنها پیدا نمی کنید. در اینجا حواس که دائماً با ما هستند به کمک می آیند: بینایی، بویایی، لامسه و گاهی اوقات حتی شنوایی. آلا پوگوژوا، استاد مرکز تحقیقات فدرال تغذیه و بیوتکنولوژی، می‌گوید: هنگام انتخاب سبزیجات و میوه‌ها، بهتر است آن‌هایی را بخرید که در بالا قرار دارند و کمتر تحت فشار همسایگان خود هستند.

خیارشور در فروشگاه یا بازار باید صاف، صاف و با پوست کمی براق باشد. خیارهای خیلی بزرگ کمتر خوش طعم و آبکی هستند و به سرعت نرم می شوند. از ژوئن تا اکتبر، خیار در قلمرو قزاقستان و روسیه می رسد و بنابراین خرید سبزیجات خارجی بی فایده است.

گوجه فرنگی، مانند خیار، در تمام طول سال در فروشگاه یافت می شود. به گفته متخصص تغذیه آلا پوگوژوا، بیشترین بهترین گوجه فرنگی- سخت، به رنگ قرمز، با بوی غنی و پوستی صاف و کشیده.

به گفته کارشناسان، مصرف این سبزی در تمام فصول بسیار خطرناک است. اغلب برای داشتن ظاهری زیبا می توان از محرک های رشد استفاده کرد که هیچ فایده ای برای فرد ندارد. در هر زمان از سال، گوجه فرنگی آذربایجان را می توان در قفسه های سوپرمارکت ها یافت، اگرچه در زمستان معمولاً در گلخانه ها کشت می شود. تا اواخر نوامبر، گوجه فرنگی های گلخانه ای روسی را می توان یافت.

هنگام انتخاب فلفل، باید میوه های صاف و مستطیلی با یک چهارم مشخص و پوست صاف را ترجیح دهید. فلفل ها می توانند زرد، نارنجی، سبز یا قرمز باشند. در ماه آوریل و می، می توانید فلفل های اسرائیل و لهستان را در قفسه ها پیدا کنید.

رژیم غذایی بسیاری از مسکووی ها در تمام طول سال شامل قارچ است، اما، همانطور که می دانید، باید بسیار مراقب آنها باشید. برای بسیاری، چیدن قارچ منحصراً با دوره های تابستان و پاییز مرتبط است. در واقع، در ماه آوریل، در مرکز روسیه، می توانید قارچ های به اصطلاح برفی - مورل ها و خطوط را پیدا کنید. و در اردیبهشت قوطی روغن، قارچ صدفی و بارانی به آنها اضافه می شود.

اگر نمی خواهید خودتان با یک سبد به جنگل بروید، پس هنگام خرید قارچ باید به ظاهر و به اندازه کافی عجیب به بوی آن توجه کنید. قارچ های بیات که شروع به پوسیدگی می کنند بوی مشخص و بسیار مشخصی دارند. توصیه می شود قبل از خرید قارچ ها را بو کنید. علاوه بر این، آنها تمایل دارند تمام مواد مضری را که اطراف آنها را احاطه کرده است جذب کنند، که به ویژه در خارج از فصل تشدید می شود.

فصل لذیذترین و تازه ترین سیب ها در ماه آگوست آغاز می شود. در این زمان، میوه های گونه های اولیه از یک تولید کننده داخلی به قفسه ها می رسد. فصل سیب به طور متوسط تا پایان فوریه ادامه دارد. در ماه های زمستان، سیب عمدتاً از نیوزلند، شیلی و آرژانتین برای ما آورده می شود.

هنگام خرید سیب، می توانید روی اندازه و ظاهر تمرکز کنید. روی پوست نباید لکه های قهوه ای وجود داشته باشد و اندازه آن نباید از حجم مشت بیشتر شود. یک سیب بزرگ، زیبا و براق، نشانه آن است که روی ظاهر آن کار مصنوعی انجام شده است.

شاید تعجب آور به نظر برسد، اما تقریباً تمام توت فرنگی های فروخته شده در روسیه وارداتی هستند. حتی در تابستان. توت های رشد یافته در باغ روسی به سادگی با آنها سازگار نیستند ذخیره سازی طولانی مدتو حمل و نقل

متأسفانه ما انواع خاصی را به دست می آوریم که برای صادرات کشت می شوند. و نکته اصلی برای تولید کنندگان این است که توت در حمل و نقل زنده بماند. بنابراین، اغلب همه این توت فرنگی های زیبا، بزرگ و قرمز کاملاً بی مزه هستند.

اگر واقعاً توت فرنگی بهاره می خواهید، در هنگام خرید، نه تنها به خود توت ها، بلکه به بسته بندی آن نیز توجه کنید. کف آن باید خشک باشد. رطوبت در طرفین و پایین جعبه نشان می دهد که توت ها کهنه هستند.

هلو بهتر است از اواسط جولای تا سپتامبر خریداری شود. گونه های اولیه در جولای تا اوت می رسند. هلوهایی که از دور آورده می شوند ممکن است حاوی مقدار زیادی ترکیبات شیمیایی مضر باشند.

اولین گونه های پرتقال مدیترانه ای در ماه نوامبر شروع به رسیدن می کنند. این فصل تا پایان آوریل ادامه دارد. میوه های آفریقای جنوبی از ژوئیه تا پایان دسامبر به فروش می رسد. چنین میوه هایی اغلب به رنگ سبز چیده می شوند، در جاده ها می رسند.

پرتقال آبخازیا در اواخر دسامبر و اوایل ژانویه می رسد. آنها بسیار خوب نگهداری می شوند، بنابراین تا بهار فروخته می شوند. مرکبات باید بوی خوبی داشته باشند. شما نباید به یک میوه روشن و بی بو اعتماد کنید - به احتمال زیاد برای مدت طولانی در یک انبار نگهداری می شد. میوه هایی با نقاط سیاه یا سوراخ های کوچک روی پوست، کپک های پوسیده یا سبز رنگ ارزش خرید ندارند.

راه های زیادی برای آزمایش کیفیت میوه ها و سبزیجات برای میز شما وجود دارد. یکی با نیترات متر به خرید می رود، یکی به چشمانش و بوی تندش اعتماد می کند و دیگری با کمال میل حرف فروشندگان را می پذیرد. قانون اصلی برای همه سبزیجات و میوه ها یکسان است - بهتر است آن میوه ها را بخرید که جاده آنها تا پیشخوان فروشگاه تا حد امکان کوتاه باشد.