دستور تهیه سس کدو سبز. سس کدو سبز برای زمستان. سس کدو سبز اصل با گوشت

اگر تصمیم دارید طعم سیب زمینی سرخ کرده، پیتزا، فرنی، پوره سیب زمینی یا سایر مخلفات را تکمیل کنید، دستور العمل های سس کدو سبز زمستانی قطعا مفید خواهند بود. این یک پانسمان کاملاً طبیعی است که می توان با خیال راحت به کودکان و حتی مبتلایان به آلرژی داد. علاوه بر این، فضای زیادی برای تخیل آشپزی ایجاد می کند و به شما امکان می دهد مواد تشکیل دهنده را تغییر دهید.

سس کدو سبز و گوجه فرنگی برای زمستان

گوجه فرنگی تازه طعمی غنی تر و آبدارتر به سس می دهد و معمولی ترین غذا را به یک شاهکار آشپزی واقعی تبدیل می کند. بنابراین اگر انتخاب محدودی از مواد غذایی در یخچال خود دارید، این سس کدو حلوایی زمستانی یک افزودنی عالی برای پاستا است.

عناصر:

• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• کدو سبز - 3 کیلوگرم؛
• روغن آفتابگردان - 160 میلی لیتر؛
• پیاز- 540 گرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• گوجه فرنگی - 600 گرم؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیر - 120 گرم؛
• فلفل تند - 1 قاشق چایخوری؛
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سس مایونز - 530 گرم.

آماده سازی

کدوها را تمیز می کنیم و اگر کاملا کهنه شده اند دانه ها را جدا می کنیم. یک رنده درشت برمی داریم و با کمک آن آنها را آسیاب می کنیم. گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، ساقه‌ها را جدا کنید، با آب جوش بجوشانید تا پوست آن راحت‌تر جدا شود و در مخلوط‌کن خرد کنید. پیاز را تا حد امکان ریز خرد کرده، در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید و تفت دهید تا شفاف شود. سپس کدو سبز را اضافه کنید، حرارت را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و سبزیجات را حدود 40 دقیقه بجوشانید. پس از این، مخلوط را با سس مایونز و پوره گوجه فرنگی بریزید، نمک اضافه کنید و حدود 10 دقیقه بجوشانید. سیر را از پرس رد کنید و به همراه سرکه، فلفل تند، فلفل سیاه آسیاب شده و شکر به سس کدو سبز اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و حدود 10-12 دقیقه بجوشانید. سپس در شیشه های استریل شده بریزید، گرد کنید و در جای تاریک و خنک نگهداری کنید.

سس کدو سبز تند برای زمستان

تهیه سس کدو سبز مشابه برای زمستان در بین گیاهخواران و خوش‌خوراک‌های واقعی بسیار محبوب است.

عناصر:

• پالپ کدو سبز - 2 کیلوگرم؛
• - طعم؛
• نمک - 1.75 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
• پیاز - 530 گرم؛
• پونه کوهی - 1 قاشق چایخوری؛
• برگ بو- 1 کامپیوتر.؛
• ریحان - 1 قاشق چایخوری؛
• سرکه 10٪ - 0.75 فنجان؛
• جعفری خشک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• شکر نیشکر - 0.75 فنجان؛
• فلفل سیاه - 0.5 قاشق چایخوری؛
• سیر - 2 حبه؛
• پاپریکا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• (یا گوجه فرنگی) - 200 گرم؛
• فلفل کاین - 0.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی

کدو سبز را خوب می شوییم و پوست و دانه ها را جدا می کنیم و به قطعات کوچک خرد می کنیم. تفاله را با استفاده از رنده متوسط ​​رنده کنید. سپس روی آنها نمک بپاشید، روی آن را بپوشانید و یک شب در یخچال بگذارید. پیاز را پوست بگیرید و صبح روز بعد به مکعب های کوچک برش دهید. آن و برگ بو را به کدو سبز اضافه کنید و با هم زدن مداوم حدود 20 دقیقه بجوشانید. سپس شکر را اضافه کرده و بدون توقف، سس گوجه فرنگی، کدو سبز و فلفل را برای زمستان 20 دقیقه دیگر بجوشانید. ما گذاشتیم رب گوجه فرنگی، سیر ریز خرد شده. تمام ادویه های دیگر را اضافه کنید و مخلوط را حدود 5 دقیقه بجوشانید. آن را خاموش کنید، صبر کنید تا کمی خنک شود، برگ بو را بردارید و سس را از مخلوط کن رد کنید تا یکدست شود. در پایان، آن را در شیشه های خشک شده از قبل استریل شده بریزید، ببندید و 20 دقیقه دیگر استریل کنید. پانسمان در مکانی تاریک با رطوبت کم نگهداری می شود.

تابستان، پر از آفتاب، این تمایل را در ما بیدار می کند که روزها را با انجام «هیچ کاری» بگذرانیم، اما همچنین به سبک غذا خوردن سبک تری روی بیاوریم. این بدان معناست که سس کدو سبز تازه که کمتر کسی در مورد آن می‌داند و برای پاستا ایتالیایی و فرنی گندم سیاه ما تهیه می‌شود، بسیار مورد استقبال قرار خواهد گرفت.

به عنوان یک قاعده، آنها یک قوام یکنواخت دارند، اگرچه سس هایی نیز وجود دارد که از مواد ریز خرد شده تشکیل شده است، و امروز ما سعی خواهیم کرد چنین درمانی را تهیه کنیم.

سس سبزیجات خانگی با کدو سبز

ادویه جات ترشی به این افزودنی به غذای اصلی اضافه می کند، که ما آن را با توجه به سلیقه انتخاب می کنیم و مقدار آن متفاوت است. سس باید نرم و کمی تلخ باشد. می توانید از هر نوع کدو سبزی استفاده کنید، اما فقط از نوع جوان.

عناصر:

• کدو سبز - حدود 0.5 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 2 حبه
• روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری.
• فلفل سیاه - یک خرج +
• نمک - 1/3 قاشق غذاخوری. یا به سلیقه
• گشنیز تازه - چند شاخه
• جوز هندی - یک خرج کردن
• پاپریکا - یک خرج کردن

روش پخت و پز:

1. پیاز را می شوییم و پوست آن را می گیریم و بعد به صورت مکعبی خرد می کنیم.
2. پوست کدوها را جدا می کنیم و تا حد امکان ریز خرد می کنیم و گوجه فرنگی ها را شسته و پوست آن را جدا می کنیم و روی آب جوش می ریزیم و همچنین ریز خرد می کنیم.
3. سبزی ها را بشویید و خرد کنید.
4. سیر پوست کنده را از دستگاه پرس رد کنید.
5. بعد از اینکه ماهیتابه را با روغن چرب کردید و گذاشتید گرم شود، پیاز را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شود.
6. کدو حلوایی چرخ کرده رو هم اونجا میفرستیم و بعد سبزی و در آخر گوجه و ادویه.
7. ظرف زیر درب آماده می شود. 2 دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت آن را با نمک مزه دار کنید.
8. سرد یا ولرم همراه با کاسه سیب زمینی یا خوراکی های گوشتی سرو می شود.
9. برای رسیدن به نرمی کامل، می توانید قبل از سرو برای شام از مخلوط کن استفاده کنید.
10. اما زیبایی این سس در سبزیجات تند آن است.

عناصر:

• کدو سبز - 3 عدد. (اندازه کوچک)
• فلفل دلمه ای تازه - 2 عدد.
• هویج - 2 عدد. (اندازه کوچک)
• پیاز - 1 عدد. (سایز متوسط)
• گوجه فرنگی تازه - 4 عدد.
• جعفری تازه - یک دسته
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

آماده سازی:

1. پیاز را پوست گرفته، بشویید و ریز خرد کنید. هویج ها را پوست گرفته، بشویید، چهار قسمت کرده و به چهار قسمت (بزرگ) برش دهید.
2. هویج و پیاز را در ماهیتابه ای با روغن نباتی از قبل گرم شده سرخ کنید تا نرم شوند. فلفل دلمه ایبشویید، دانه ها را بردارید و به قطعات بزرگ برش دهید.
3. فلفل ها را با سبزیجات داخل تابه بریزید. کدو سبز را پوست گرفته و به مکعب های درشت برش دهید، به تابه اضافه کنید، سبزیجات را نمک بزنید و خوب مخلوط کنید.
4. با درب بجوشانید تا حجم مایع آزاد شده از کدو سبز تقریباً نصف شود. گوجه فرنگی ها را بشویید و به ورقه های درشت برش دهید و به سبزیجات اضافه کنید.
5. جعفری را خرد کنید. پنج دقیقه قبل از آماده شدن سبزی ها را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
   همین، خورش کدو حلوایی ما آماده است.
6. بگذارید کمی دم بکشد و خنک شود و سرو کنید.

سس کدو سبز برای پاستا

عناصر:

• پاستا
• پیاز - 1 سر
• سیر - 2 حبه
• هویج - 1 قطعه
• کدو سبز
• رب گوجه فرنگی
• روغن سبزیجات
• گیاهان پروانسالی

روش پخت و پز:

1. در یک ماهیتابه گرم شده کمی روغن بریزید و پیاز و سیر ریز خرد شده را به آن اضافه کنید و به معنای واقعی کلمه نیم دقیقه تفت دهید.
2. سپس هویج های خرد شده را اضافه کنید و نیم دقیقه دیگر تفت دهید.
3. کدو سبز را نیز به صورت مکعبی خرد شده، کمی آب اضافه کنید و بگذارید 4 تا 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. (در صورت نبودن تازه از کدو حلوایی منجمد استفاده کردم. آب اضافه نکردم چون قبل از پختن یخ زدایی نکردم و به اندازه کافی آب از آن بود).
4. سپس نمک را اضافه کنید (من از نمک دریا با گیاهان استفاده می کنم) و یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید.
5. سپس گیاهان پروانسالی را بگذارید و به مدت 15 دقیقه زیر درب بجوشانید، پاستا را جداگانه بجوشانید.
6. پاستا را در بشقاب بریزید و سس خود را روی آن قرار دهید.

دستور العمل روستایی سس کدو سبز سفید

طعم بیش از حد تند را نرم می کند گوشت سرخ شدهو به غذاهای ایتالیایی تند می بخشد. اگر آن را با اضافه کردن قارچ سرخ شده، یک قاشق آرد یا استفاده از خامه ترش غلیظ تر کنید، جایگزین مفیدی برای پاته خواهد شد.

عناصر:

• میوه کدو سبز متوسط ​​- 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 2 دندان؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• روغن زیتون - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• نمک و مجموعه ای از ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

1. میوه های پوست کنده کدو را با دقت به مکعب های کوچک جدا کرده و در ماهیتابه ای که روغن از قبل گرم شده است قرار دهید.
2. بعد از حدود ده دقیقه پیاز پوست کنده خرد شده و سیر له شده را اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد تا نرم شود.
3. مخلوط را از روی شعله بردارید و در ظرف عمیقی بریزید و با استفاده از همزن آن را به صورت پوره در آورید.
4. در پایان نمک را اضافه کرده و با استفاده از ادویه ها و خامه ترش دلخواه به ظرف اضافه کنید.

سس کدو سبز اصل با گوشت

پایه سبزیجات با گوشت یا سوپ سبزیجات تکمیل می شود. در صورت تمایل، می توان با خورش کمی گوشت چرخ کرده همراه با سبزیجات، آن را با یک جزء گوشت تکمیل کرد. بسیار خوشمزه خواهد شد، به این معنی که ارزش امتحان کردن را دارد!

عناصر:

• کدو سبز جوان - 1 میوه؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
• کره خامه ای - ½ قاشق غذاخوری؛
• حبه سیر - 1 عدد؛
• میوه گوجه فرنگی بدون پوست - 1 عدد؛
• آب مرغ - 150 میلی لیتر؛
• پارمزان - 50 گرم؛
• مخلوط ادویه ایتالیایی - یک خرج کردن؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. حبه سیر پوست گرفته را به روغنی که در ماهیتابه گرم شده اضافه کنید. وقتی شروع به قهوه ای شدن کرد، آن را بردارید و مکعب های کدو سبز (باید پوست آن جدا شود) و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. حدود 7 دقیقه زیر درب آن را بجوشانید تا نرم شود، با سبزیجات چاشنی کنید و نمک اضافه کنید.
2. بعد از سرد شدن کمی سبزی های آماده شده را با استفاده از مخلوط کن به صورت پوره درآورده و آب گوشت را اضافه کرده و در ماهیتابه برگردانید.
3. کره (کره) را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. اگر گوشت میل دارید، در این مرحله از پخت، مرغ چرخ کرده (حدود 100 گرم) سرخ شده در روغن زیتون را اضافه کنید (این کار باید جداگانه انجام شود!) و 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید. قبل از سرو، سس را با پنیر پارمزان بپاشید.
4. در تابستان هیچ کمبودی در سبزیجات تازه جوان و سرشار از ویتامین وجود ندارد. سس کدو سبز تهیه شده بر اساس هر یک از دستور العمل های پیشنهادی، حس سبکی دلپذیری را به سنگین ترین منویی که مردان بسیار دوست دارند اضافه می کند.

سس کدو سبز با پنیر

عناصر:

• 1 لیتر گوجه فرنگی خانگی (یا گوجه فرنگی تازه خرد شده)
• پنیر 200 گرم (پنیر آدیگه)
• کدو سبز 2 عدد
• 1 دسته جعفری تازه
• ادویه جات: زردچوبه، آسافوتیدا، گشنیز، پاپریکا 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر کره نمک

روش پخت و پز:

1. پنیر و کدو سبز را مکعبی خرد کنید. مواد لازم کدو حلوایی را با پوشش روی حرارت به مدت 10 دقیقه با ادویه، نمک و شکر سرخ کنید و مرتب هم بزنید.
2. حتما شکر اضافه کنید، طعم بی نظیری به غذای شما می دهد! کدو سبز را بجوشانید سپس گوجه فرنگی را اضافه کرده و پنیر کرده و 10 دقیقه دیگر اما بدون درب تفت دهید تا رطوبت اضافی آن تبخیر شود و سس گوجه فرنگیضخیم تر شد آب گوجه فرنگی و پنیر را اضافه کنید
3. در پایان پخت، یک دسته جعفری را خرد کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. سس را به عنوان مثال با ماکارونی مورد علاقه خود داغ سرو کنید.
4. پاستا با سس آسان و ساده است، اما خانواده و دوستان شما از این غذا که نه تنها خوشمزه، بلکه زیباست، قدردانی خواهند کرد.

سس کدو سبز تند

عناصر:

• کدو سبز - به مزه
• پیاز - 1 سر
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• سیر - 2-3 حبه
• جعفری - 1/3 دسته

روش پخت و پز:

1. غذای گوشتی مورد علاقه شما همراه با سس خانگی - mmm، امتناع از آن غیرممکن است.
2. پیشنهاد می کنم یک سس کدو حلوایی که طعم غیر معمولی دارد درست کنید و علاوه بر کتلت خانگی سرو کنید.
3. سس کدو سبز مدرن ما با روغن زیتون درست می شود و کالری بسیار بالایی دارد.
4. امیدوارم این لحظه خانم های خانه دار باتجربه را نترساند و به هر حال بخواهند آن را امتحان کنند.
5. سس کدو سبز سیر تند طعم خاصی به گوشت می دهد.
6. برای تهیه کدو سبز تازه، پیاز، سیر، روغن زیتون، نمک و جعفری.
7. پیاز را روی رنده خرد کنید و در ماهیتابه در روغن زیتون کمی تفت دهید.
8. کدو سبز رنده شده را اضافه کنید. آنها را روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شوند
9. در صورت لزوم کمی روغن زیتون اضافه کنید.
10. مخلوط تمام شده کدو سبز رنده شده و پیاز باید خنک شود.
11. با نمک و سیر رنده شده مزه دار کنید. تا کاملا هم بزنید.
12. بیایید جعفری خرد شده را به سس آینده اضافه کنیم.
13. با مخلوط کن مخلوط کنید تا یک توده کرکی همگن تشکیل شود.

سس کدو سبز

عناصر:

• کدو سبز،
• روغن آفتابگردان،
• جعفری تازه،
• نمک،
• فلفل سیاه زمینی.

روش پخت و پز:

1. 80 گرم پیاز را پوست بگیرید، به صورت حلقه ای برش دهید و در روغن آفتابگردان (3 قاشق غذاخوری) سرخ کنید تا طلایی روشن شود.
2. کدو سبز پوست کنده و درشت رنده شده (300 گرم)، نمک (1 قاشق چایخوری)، فلفل سیاه آسیاب شده (0.1 قاشق چایخوری) را به ماهیتابه اضافه کنید. به مدت 6-7 دقیقه (تا زمانی که کدو سبز پخته شود) با هم زدن بپزید. سرد.
3. سیر پوست کنده و فشرده (3 حبه) و 25 گرم جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید.
4. مخلوط را به کاسه مخلوط کن منتقل کنید و هم بزنید تا یکدست شود. دوباره با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید.
5. در این مرحله می توانید ضخامت سس را با اضافه کردن کمی آب جوشیده یا آب گوشت تنظیم کنید یا چیزی اضافه نکنید و بگذارید غلیظ شود.

سس کدو سبز برای پاستا

عناصر:

• پاستا - 140 گرم
• کدو سبز - 2 عدد. کم اهمیت
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 1 حبه
• آب سبزیجات - 50 میلی لیتر
• خامه ترش - 100 گرم (می توان آن را با خامه جایگزین کرد)
• پنیر سخت - 100 گرم
• آرد - 1 قاشق غذاخوری.
• گیاهان مدیترانه ای - 2 قاشق چایخوری.
• نمک و فلفل برای چشیدن.

روش پخت و پز:

1. پیاز را مکعبی خرد کرده و تفت دهید تا شفاف شود. سیر را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت دهید.
2. کدو سبز را به صورت نوار برش دهید (من با رنده برنر آن را رنده می کنم).
3. کدو سبز را به پیاز اضافه کنید، چند دقیقه هم بزنید و در آبگوشت بریزید و با درب بسته به مدت 8 دقیقه بجوشانید.
4. آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید.
5. خامه ترش، نمک، فلفل، گیاهان مدیترانه ای را اضافه کنید و مخلوط کنید، گرم کنید.
6. پنیر را اضافه کرده و مخلوط کنید. سس آماده است.
7. پاستا را در آب نمک بجوشانید.
8. پاستا را در بشقاب قرار دهید و سس را روی آن بریزید.

سس کدو سبز برای زمستان

عناصر:

• کدو سبز 2 کیلوگرم (وزن بعد از پوست کندن)
• نمک 1.5 قاشق غذاخوری
• پیاز 500 گرم
• برگ بو 1 عدد
• سرکه 10% 3/4 پیمانه
• نیشکر 3/4 پیمانه
• سیر 2 حبه
• رب گوجه فرنگی 200 گرم
• فلفل کاین 1/2 قاشق چایخوری
• پاپریکا 1/2 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری
• جعفری خشک 1/2 قاشق چایخوری
• ریحان 1 قاشق چایخوری
• پونه کوهی 1 قاشق چایخوری
• آب لیمو 1 قاشق چایخوری
• سس سویا

روش پخت و پز:

1. کدو سبز را کاملاً بشویید و پوست و دانه ها را جدا کنید و برای راحتی در آینده فوراً به قطعات کوچکتر برش دهید.
2. تفاله کدو سبز پوست کنده را روی یک رنده متوسط ​​یا ریز رنده کنید.
3. به کدو سبز رنده شده نمک اضافه کنید، هم بزنید، روی آن را بپوشانید و یک شب در یخچال بگذارید
4. پیاز را پوست بگیرید و با آب خنک بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.
5. و برای اینکه هنگام بریدن پیاز اشک اضافی نریزد، هر از چند گاهی تیغه چاقو را با آب خنک خیس کنید.
6. پیاز آماده شده و برگ بو را با نمک به کدو سبز رنده شده اضافه کنید. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و به مدت 20 دقیقه بپزید و هم بزنید.
7. سپس شکر را به کدو سبز اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر تفت دهید و هم بزنید.
8. حالا رب گوجه فرنگی و سیر ریز خرد شده را به همراه سایر مواد به تابه اضافه کنید.
9. حالا سایر ادویه های ذکر شده در لیست مواد را اضافه کنید.
10. سس را با درب بپوشانید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
11. سس کدو سبز را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
12. برگ بو را بیرون بیاورید و همه چیز را با مخلوط کن بزنید تا یک سس واقعی به دست آید.
13. سس تمام شده را در شیشه های خشک استریل قرار دهید، درب ها را ببندید و به مدت 20 دقیقه استریل کنید (از روشی که برای شما راحت تر است استفاده کنید).
14. شیشه ها را با آماده سازی خنک کنید و سپس آنها را در جای خشک و تاریک قرار دهید. در آنجا سس برای مدت طولانی ذخیره می شود.
15. سس کدو سبز یک چیز بسیار پرکاربرد است و شما خودتان با امتحان کردن آن متوجه خواهید شد. بنابراین، شیشه ها به سادگی یکی پس از دیگری از بین می روند، فقط زمان دارید که آنها را از انبار بیرون بیاورید. خوشمزه - لذیذ.

سس کدو سبز همه منظوره

عناصر:

• کدو سبز - 2 عدد؛
• پیاز - 2-3 عدد؛
• هویج کوچک - 1 عدد؛
• سیب - 2 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1-2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری.
• سرکه سیب - 50 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری؛
• گشنیز - به مزه؛
• فلفل تند - به مزه؛
• خملی سونلی - اختیاری.

روش پخت و پز:

1. برای تهیه سس باید دو عدد کدو سبز متوسط ​​را پوست بگیرید. اگر از قبل دانه های درشتی در داخل کدو سبز وجود دارد، آن ها را ببرید.
2. تفاله کدو سبز را روی یک رنده درشت رنده کنید و در ظرفی بریزید.
3. دو قاشق چایخوری نمک و یک قاشق غذاخوری شکر را به کدو سبز اضافه کنید.
4. روی توده کدو سبز را با نایلون بپوشانید و یک شب آن را در یخچال قرار دهید تا مارینه شود.
5. صبح روز بعد، کدو سبز را از فیلم خارج کنید، پیازها را ریز خرد کنید و هویج ها را روی رنده ریز رنده کنید.
6. کدو سبز رنده شده مقدار زیادی مایع آزاد کرده است، آنها را کمی فشار دهید، پیاز و هویج را به آنها اضافه کنید.
7. یک تابه عمیق آماده کنید، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن آفتابگردان و مخلوط حاصل.
8. مخلوط را روی حرارت متوسط ​​حدود 15 دقیقه بجوشانید.
9. در حالی که مخلوط کدو حلوایی در حال پختن است، سیب های پوست کنده را روی رنده درشت رنده کرده و به مخلوط در حال جوش اضافه کنید.
10. خاویار کدو سبز به تدریج شروع به جوشیدن می کند و از نظر قوام نرم می شود. سیر خرد شده، ادویه جات و فلفل تند را به مزه اضافه کنید، پنج دقیقه دیگر تفت دهید.
11. ظرف حاوی خاویار را از روی اجاق بردارید و با استفاده از مخلوط کن آن را آسیاب کنید تا یکدست شود.
12. مخلوط را به غلظت دلخواه بزنید. علاوه بر این، خاویار را می توان از صافی عبور داد.
13. رب گوجه فرنگی و کمی سرکه به خاویار اضافه کنید.
14. مخلوط سبزیجات را هم بزنید و به جوش بیاورید، چند دقیقه بجوشانید و مدام با قاشق هم بزنید.
15. سس کدو سبز خوشمزه برای زمستان آماده است!
16. سس سبزیجات را در ظروف کوچک از قبل استریل شده بریزید.
17. سپس با درب فلزی بپوشانید و برای استریل کردن در ظرفی حاوی آب جوش (به مدت 7-8 دقیقه) قرار دهید.
18. خاویار تمام شده را با درب بپیچید و یک روز در یک مکان خلوت بگذارید.
19. این سس را در انباری خنک و دور از نور خورشید نگهداری کنید.
20. سس کدو سبز معمولا با مرغ، گوشت خوک، پاستا یا پنکیک مرزه سرو می شود.
21. همچنین می توانید خاویار را به سادگی با نان یا هر کروتون بخورید.
22. هنگام سرو، می توانید سبزی های ریز خرد شده (جعفری، شوید) را اضافه کنید.

سس کدو سبز و گوجه فرنگی

گوجه فرنگی تازه طعمی غنی تر و آبدارتر به سس می دهد و معمولی ترین غذا را به یک شاهکار آشپزی واقعی تبدیل می کند. بنابراین اگر انتخاب محدودی از مواد غذایی در یخچال خود دارید، این سس کدو حلوایی زمستانی یک افزودنی عالی برای پاستا شما است.

عناصر:

• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• کدو سبز - 3 کیلوگرم؛
• روغن آفتابگردان - 160 میلی لیتر؛
• پیاز - 540 گرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• گوجه فرنگی - 600 گرم؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیر - 120 گرم؛
• فلفل تند - 1 قاشق چایخوری؛
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سس مایونز - 530 گرم.

روش پخت و پز:

1. کدوها را تمیز می کنیم و اگر کاملا کهنه شده اند دانه ها را جدا می کنیم. یک رنده درشت برمی داریم و با کمک آن آنها را آسیاب می کنیم.
2. گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، ساقه‌ها را جدا کنید، با آب جوش بجوشانید تا پوست آن راحت‌تر جدا شود و در مخلوط‌کن خرد کنید.
3. پیاز را تا حد امکان ریز خرد کرده، در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید و تفت دهید تا شفاف شود.
4. سپس کدو سبز را اضافه کنید، حرارت را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و سبزیجات را حدود 40 دقیقه بجوشانید. پس از این، مخلوط را با سس مایونز و پوره گوجه فرنگی بریزید، نمک اضافه کنید و حدود 10 دقیقه بجوشانید.
5. سیر را از پرس رد کنید و به همراه سرکه، فلفل تند، فلفل سیاه آسیاب شده و شکر به سس کدو سبز اضافه کنید.
6. همه چیز را خوب مخلوط کنید و حدود 10-12 دقیقه بجوشانید. سپس در شیشه های استریل شده بریزید، گرد کنید و در جای تاریک و خنک نگهداری کنید.

سس کدو سبز تند

تهیه سس کدو سبز مشابه برای زمستان در بین گیاهخواران و خوش‌خوراک‌های واقعی بسیار محبوب است.

عناصر:

• پالپ کدو سبز - 2 کیلوگرم؛
• سس سویا - به مزه؛
• نمک - 1.75 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
• پیاز - 530 گرم؛
• پونه کوهی - 1 قاشق چایخوری؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• ریحان - 1 قاشق چایخوری؛
• سرکه 10٪ - 0.75 فنجان؛
• جعفری خشک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• شکر نیشکر - 0.75 فنجان؛
• فلفل سیاه - 0.5 قاشق چایخوری؛
• سیر - 2 حبه؛
• پاپریکا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• رب گوجه فرنگی (یا گوجه فرنگی) - 200 گرم؛
• فلفل کاین - 0.5 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. کدو سبز را خوب می شوییم و پوست و دانه ها را جدا می کنیم و به قطعات کوچک خرد می کنیم. تفاله را با استفاده از رنده متوسط ​​رنده کنید. بیشتر بخوانید:
2. سپس روی آنها نمک بپاشید، روی آن را بپوشانید و یک شب در یخچال بگذارید. پیاز را پوست بگیرید و صبح روز بعد به مکعب های کوچک برش دهید.
3. آن و برگ بو را به کدو سبز اضافه کنید و با هم زدن مداوم حدود 20 دقیقه بجوشانید. سپس شکر را اضافه کرده و بدون توقف، سس گوجه فرنگی، کدو سبز و فلفل را برای زمستان 20 دقیقه دیگر بجوشانید.
4. رب گوجه فرنگی و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. تمام ادویه های دیگر را اضافه کنید و مخلوط را حدود 5 دقیقه بجوشانید.
5. آن را خاموش کنید، صبر کنید تا کمی خنک شود، برگ بو را بردارید و سس را از مخلوط کن رد کنید تا یکدست شود.
6. در پایان، آن را در شیشه های خشک شده از قبل استریل شده بریزید، ببندید و 20 دقیقه دیگر استریل کنید. پانسمان در مکانی تاریک با رطوبت کم نگهداری می شود.

کدو سبز تند و سس گوجه فرنگی

عناصر:

• کدو سبز 2 عدد
• 2-3 گوجه فرنگی
• فلفل چیلی 1 عدد
• 0.5 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری. شکر دانه ریز
• 1 قاشق غذاخوری. ل 9 درصد سرکه

روش پخت و پز:

1. سبزیجات را در آب بشویید. دم های کدو سبز را جدا می کنیم و هسته های سبز را از گوجه فرنگی جدا می کنیم. دم های فلفل چیلی را جدا کنید. سبزی ها را طوری برش می دهیم که به راحتی داخل لوله چرخ گوشت بشوند.
2. بیایید کدو سبز، گوجه فرنگی و فلفل را از چرخ گوشت رد کنیم و یک نازل با سلول های کوچک در آن قرار دهیم. اگر فقط یک نازل با سوراخ های بزرگ دارید، توده سبزیجات را چندین بار مستقیماً در یک تابه، دیگ یا خورش نچسب از آن عبور دهید.
3. بلافاصله نمک و شکر گرانول را اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید چند حبه سیر پوست کنده را داخل توده فشار دهید، اگر سس های تندتری دوست دارید.
4. تابه را روی اجاق گاز قرار دهید و محتویات آن را به جوش بیاورید و ظرف را با درب بپوشانید، زیرا توده له شده ممکن است غرغر کند و به اطراف بپاشد. سپس حرارت را کم کنید و سس را حدود 15 دقیقه بجوشانید - باید رنگ آن تغییر کند.
5. به محض اینکه این اتفاق افتاد، ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید و دوباره توده سبزیجات را در آن با مخلوط کن غوطه ور بزنید و کاملاً آن را خرد کنید. در همان لحظه سرکه 9% را در آن بریزید. دوباره آن را روی اجاق قرار دهید و 3-5 دقیقه دیگر زیر درب آن بپزید.
6. در این مدت، شیشه ها را بخارپز می کنیم یا آنها را با آب جوش می جوشانیم و سس آماده شده را در آنها می ریزیم - توصیه می شود قبل از بسته شدن در زمستان آن را بچشید تا بتوانید میزان نگهداری را تنظیم کنید.
7. اگر طعم آن را دوست دارید، درب شیشه ها را بپیچید یا آنها را با یک کلید برای نگهداری بغلتانید. حتما بگذارید خنک شود و آن را ذخیره کنید - می تواند حدود 1.5 سال دوام بیاورد تا زمانی که تصمیم بگیرید نوبت شماست که این آماده سازی آتشین را امتحان کنید.
8. فراموش نکنید که تندی فلفل با آب شسته نمی شود، بلکه با شیر خاموش می شود - در صورتی که فلفل چیلی بسیار قوی در سس وجود داشته باشد.

کدوهای شسته شده را از پوست پاک می کنیم، اگر دانه های درشت وجود دارد آنها را جدا می کنیم. کدو سبز را روی یک رنده درشت رنده کنید. نمک و شکر را به کدو سبز رنده شده اضافه کنید.

روی ظرف را با فیلم بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید. صبح، فیلم را با کدو سبز از ظرف بردارید و پیاز ریز خرد شده و هویج ریز رنده شده را اضافه کنید.

مخلوط کردن.

روغن نباتی و مخلوط سبزیجات را به یک قابلمه عمیق اضافه کنید. سبزیجات را به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در این زمان سه عدد سیب رنده می شود.

و به سبزیجات میفرستیم.

سبزیجات را از روی حرارت بردارید. با استفاده از یک مخلوط کن غوطه ور، مخلوط را به یک قوام صاف و پوره مانند مخلوط کنید. علاوه بر این (در صورت تمایل)، می توانید خاویار را از طریق غربال مالش دهید. حالا رب گوجه فرنگی، ادویه جات و سرکه سیب را به توده سبزیجات اضافه کنید.

ظرف را روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید، چند دقیقه بجوشانید، فراموش نکنید که هم بزنید.

سس کدو سبز آماده است، می توانید آن را در شیشه ها بسته بندی کنید. ما به بانک ها ارسال می کنیم خاویار کدو حلواییبا درب بپوشانید و به مدت 7 تا 8 دقیقه در ظرفی حاوی آب جوش قرار دهید تا استریل شود. در مرحله بعد، شیشه ها را با درب فلزی استریل گرد می کنیم و شیشه ها را به مدت یک روز می گذاریم تا خنک شوند، سپس آنها را در انباری یا جای خنک دیگری که نور کمتری وجود دارد، قرار می دهیم.

سس کدو سبز با غذاهای ماکارونی، سیب زمینی، گوشت یا ماهی به خوبی می آید. می توانید سیر، رب گوجه فرنگی، کیپر، خامه ترش، سبزی و گیاهان معطر را به آن اضافه کنید.

کدو سبز، خامه ترش و سس سیر را با گوشت پخته سرو کنید.

• تعداد وعده های غذایی: 6
• زمان آماده سازی: 10 دقیقه
• زمان پخت و پز: 20 دقیقه

دستور تهیه سس کدو سبز

سس جهانی را می توان برای ناهار یا شام با هر نوع غذا سرو کرد.

1. کدو سبز را پوست کنده و دانه ها را جدا کنید، تفاله آن را به مکعب های کوچک برش دهید و سبزیجات را روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند.
2. پیاز را خرد کرده و به ماهیتابه اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر مواد را با هم بجوشانید.
3. سبزیجات را با مخلوط کن خرد کنید، پوره را با خامه ترش، سیر فشرده، نمک و سبزی خرد شده مخلوط کنید.
4. سس را دوباره با مخلوط کن بزنید.

اگر می خواهید طعم غذا را بیشتر کنید، زیتون یا قارچ وحشی سرخ شده را به آن اضافه کنید.

دستور تهیه سس کدو سبز و سیب زمینی

سس لذیذ مناسب برای منوی عشری. می توان آن را گرم یا سرد سرو کرد.

عناصر:

• سیب زمینی - 8 عدد؛
• کدو سبز - 1 عدد؛
• آب گوجه فرنگی - 200 میلی لیتر؛
• فلفل دلمه ای- 2 عدد؛
• روغن نباتی - 120 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• نمک و فلفل آسیاب شده - به مزه.

1. سبزیجات را به مکعب های کوچک خرد کنید، سیر را از طریق یک پرس رد کنید.
2. محصولات را با نمک و ادویه ها مخلوط کرده و در یک ظرف پخت سرامیکی قرار دهید. آب گوجه فرنگی و روغن را روی سبزیجات بریزید.
3. ظرف را به مدت 45 دقیقه در فر با دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید.

سس را با مرغ، گوشت یا اسپاگتی سرو کنید. قبل از استفاده، می توانید آن را با مخلوط کن بزنید.

سس کدو سبز برای زمستان

سس تندبا مخلفات جانبی و غذاهای گرم به خوبی می آید. و اگر آن را با عسل مخلوط کنید، یک ماریناد فوق العاده برای بال ها یا دنده ها به دست می آورید.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 4 کیلوگرم؛
• کدو سبز - 700 گرم؛
• بادمجان - 700 گرم؛
• فلفل شیرین - 700 گرم؛
• پیاز - 700 گرم؛
• سیر - 2 سر؛
• فلفل قرمز - 200 گرم؛
• شکر - 200 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 150 گرم؛
• نمک - 120 گرم؛
• جوهر سرکه - 120 گرم.

1. سبزیجات را تکه تکه کنید و از چرخ گوشت رد کنید. اگر می خواهید سس خیلی تند نباشد، آن را بردارید فلفل تنددانه.
2. پوره سبزیجات را به مدت ۱ ساعت روی حرارت متوسط ​​بپزید سپس از صافی رد کنید.
3. نمک، سرکه، شکر و روغن را اضافه کنید.
4. سس را 40 تا 50 دقیقه دیگر بپزید، آن را در شیشه های استریل بریزید و حلقه کنید.

ظرف را وارونه کنید و روی آن را با پتو بپوشانید. وقتی سس خنک شد، آن را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

این سس سبزیجات خوشمزه برای بردن به پیک نیک یا کلبه راحت است. آن را با کباب و نان و کاهو سرو کنید.

1. کدو سبز جوان را کاملا بشویید و پوست آن را جدا کنید. دانه ها را از آنها جدا کنید. کدو سبز پوست کنده را به مکعب های کوچک خرد کنید و در ماهیتابه گرم شده بریزید. روی حرارت ملایم سرخ کنید.

2. پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و همراه با کدو سبز در ماهیتابه بریزید و هم بزنید. درب ظرف را بپوشانید و روی حرارت ملایم بگذارید و سبزیجات را به مدت 10 دقیقه بگذارید بجوشد.

3. مخلوط سرد شده کدو سبز و پیاز را در ظرف مناسب یا کاسه مخلوط کن بریزید و به مدت یک دقیقه خرد کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. خامه ترش، سبزی های تازه، حبه های سیر پوست کنده را اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. نتیجه یک سس بسیار خوشمزه و معطر است.

4. اگر می خواهید سس غلیظ تری تهیه کنید که نه تنها می توان آن را به غذاها اضافه کرد، بلکه به سادگی با نان به عنوان میان وعده سرو کرد، در حین خرد کردن باید مقداری قارچ یا زیتون خشک اضافه کنید. نتیجه یک سس کدو سبز حتی اشتها آورتر و خوشمزه تر خواهد بود.