فرنی نخود به طور شگفت انگیزی در میان زنان خانه دار مدرن محبوبیت کمی دارد. اگرچه خوشمزه و سالم است، اما به راحتی جذب بدن می شود. ارزش این را دارد که حداقل یک بار برای پخت صحیح این غذا تلاش کنید و به احتمال زیاد در لیست صبحانه ها و غذاهای جانبی آشپز جای خود را خواهد گرفت.

این دستور شامل خیساندن غلات نیست. غذای آماده غذای جانبی عالی برای گوشت یا غذای اصلی مغذی برای گیاهخواران است. علاوه بر 450 گرم نخود خشک، نصف قاشق کوچک نوشابه و کمی نمک ریز مصرف کنید.

1. ابتدا غلات بارها با آب جاری سرد یخ شسته می شود. برای خوش طعم شدن غذا، جزء اصلی باید کیفیت خوبی داشته باشد.
2. نخود تمیز را با آب جوش ریخته و 12-15 دقیقه بگذارید.
3. پس از تخلیه آب، غلات را در یک دیگ ریخته و با جوش شیرین می پاشند. مجدداً محصول را با آب پر می کنند تا مایع کاملاً آن را بپوشاند.
4. نخود فرنگی را حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم می پزیم تا تمام آب آن بجوشد. سپس دوباره آب، نمک بریزید. بلغورها تا زمانی که کاملا پخته شوند پخته می شوند.

برای پختن سریعتر شام، نخودهای پوست گرفته را بگیرید، آنها سریعتر می جوشند.

این ساده ترین دستور العمل اولیه برای ظرف مورد بحث است، با تسلط بر آن، می توانید بعداً آن را با سبزیجات سرخ شده، گوشت، قارچ و سایر مواد تکمیل کنید.

دستور پخت گوشت

این غذا یک ناهار یا شام کامل و مقوی برای کل خانواده است. مردان به خصوص آن را دوست خواهند داشت. در فرآیند پخت و پز استفاده می شود: 620 گرم گوشت خوک، 1 قاشق غذاخوری. روغن زیتون، سر پیاز، 1.7 قاشق غذاخوری. نخود، هویج، نمک.

1. نخودها برای چند ساعت خیس می شوند.
2. تفاله گوشت را به قطعات کوچک برش می دهیم و پس از آن کاملاً در روغن سرخ می شود. سپس، برش های بزرگ پیاز و هویج به گوشت خوک فرستاده می شود. توده را می توان بلافاصله نمک زد و با چاشنی های مورد علاقه خود پاشید.
3. نخودهای خیس شده را با آب ریخته و با سرخ کردن مخلوط کرده و به درجه جوشاندن دلخواه می پزند.

قبل از سرو، غذا با کره طعم دار می شود.

فرنی سریع و خوشمزه با خورش

فرنی گوشت حتی سریعتر و راحت تر از نخود فرنگی با خورش پخته می شود. علاوه بر 1 قوطی محصول گوشت گاو، باید تهیه کنید: 2 قاشق غذاخوری. کره، 470 گرم نخود خرد شده، 2 پیاز متوسط، نمک، هویج، هر گونه سبزی معطر.

1. نخود فرنگی را یک شب در آب سرد خیس کنید. سپس به تابه می رود و آب نمک می ریزد و می گذارد تا بجوشد.
2. سبزی ها را روی چربی خورش تفت می دهند و بعد از آن روی حرارت ملایم با گوشت می جوشند تا مایع کاملاً بجوشد.
3. وقتی نخود پخته شد کره، ادویه و محتویات تابه را به آن اضافه می کنند.

برای این غذا می توانید از فیله گوشت خوک نیز استفاده کنید.

با گوشت های دودی

گوشت های دودی برای خوراکی های مورد بحث برای هر کدام مناسب است. به عنوان مثال، می توانید از بند انگشت خوک (220 گرم) استفاده کنید. علاوه بر جزء گوشت، شما باید تهیه کنید: 220 گرم نخود، نمک، 2 پیاز، گیاهان معطر. نحوه پخت فرنی نخود فرنگی با گوشت دودی در زیر توضیح داده شده است.

1. نخودهایی که یک شب خیس شده اند شسته می شوند، با آب تازه ریخته می شوند و می پزند تا نرم شوند. محصول از قبل نرم شده نمک زده می شود.
2. گوشت‌های دودی انتخابی را به همراه پیاز ریز خرد می‌کنند و بعد سرخ می‌شوند تا قهوه‌ای طلایی شوند. نیازی به اضافه کردن روغن نیست، چربی ساقه کافی خواهد بود.
3. نخودهای آماده را در ماهیتابه می چینیم. مواد را برای طعم دادن با ادویه پاشیده و کاملا مخلوط می کنند.

این غذا با ترشی سبزیجات سرو می شود.

پختن فرنی نخود در اجاق گاز آهسته

هنگام تهیه فرنی از نخود فرنگی، دستیار آشپزخانه نیز برای مهماندار مفید است. مناسب برای هر مدل دستگاه ساده ترین نسخه چنین ظرفی در یک اجاق گاز آهسته از: 1 قاشق غذاخوری تهیه می شود. حبوبات، نمک به مزه، 2.5 قاشق غذاخوری. آب آشامیدنی، کره 60 گرم.

1. نخودهای شسته شده به ظرف دستگاه منتقل می شود.
2. آب از بالا ریخته می شود.
3. درب دستگاه بسته شده و برنامه خاموش کردن به مدت 110 دقیقه فعال می شود.
4. تقریباً 20 دقیقه قبل از سیگنال صوتی دستگاه باز می شود و روغن و نمک داخل کاسه آن می ریزند. پس از مخلوط کردن، فرنی نخود در آرام پز به پختن زیر درب ادامه می دهد.

فرنی آماده با پاپریکا و سیر خرد شده به خوبی هماهنگ می شود.

دستور العمل بسیار سریع بدون خیس کردن نخود

اگر باید همین الان شروع به پختن فرنی کنید، و نمی توان نخودها را از قبل خیس کرد، این امر در تهیه یک غذای لذیذ خوشمزه تداخلی ایجاد نمی کند. برای انجام این کار، از نخود پوست کنده، بدون پوسته خشن استفاده کنید. از محصولات استفاده شده: 2 قاشق غذاخوری حبوبات، یک قاشق کوچک نمک، 5 قاشق غذاخوری. آب، 3-4 پیاز، یک دسته شوید تازه، 370 گرم چربی تازه.

1. بهتر است نخود فرنگی را بدون خیساندن در آرام پز بپزید. از قبل شسته می شود تا آب شفاف شود، پس از آن در یک کاسه قرار می گیرد و با مایع جدید پر می شود.
2. محصول در برنامه فرنی به مدت 95 دقیقه نمک زده و پخته می شود.
3. سالو به مکعب های کوچک بریده می شود و سرخ می شود تا مقدار کمی چربی ظاهر شود. سپس پیاز و سبزی خرد شده را به تابه می فرستند.
4. با هم، اجزای آن سرخ می شوند تا سبزی طلایی شود.
5. نخودهای آماده را با کباب مخلوط کرده و سر میز سرو می کنند.

در ابتدا فرنی ممکن است خیلی نازک به نظر برسد، اما به محض اینکه با درب باز بماند، قوام ظرف به سرعت تغییر می کند.

فرنی نخود روی آب

برای کاهش محتوای کالری فرنی از نخود فرنگی، امکان پخت آن در آب آشامیدنی معمولی فراهم می شود. البته روغن نیز به غذای رژیمی اضافه نمی شود. مورد نیاز: 1 قاشق غذاخوری حبوبات و 2 برابر مایع بیشتر، نمک به مزه.

1. نخود را که از قبل خیس کرده اید با آب نمک می ریزند و روی آتش می فرستند. از 25 تا 55 دقیقه پخته می شود. زمان دقیق بستگی به مدت زمان خیساندن محصول دارد.
2. نخود نرم شده با نازل مخصوص مخلوط کن پوره می شود.
3. غذا به صورت گرم سرو می شود.

چنین فرنی نه تنها برای گوشت، بلکه برای ماهی پخته شده به هر شکلی، یک غذای جانبی عالی خواهد بود.

با سبزیجات و خامه

فرنی نخود را می توان به طور بی پایانی بهبود بخشید و با مواد اضافی مختلف امتحان کرد. به عنوان مثال، آن را با سبزیجات آبدار و خامه لطیف ترکیب کنید. چنین محصولاتی به آشکار شدن طعم بیشتر کمک می کند. از محصولاتی که باید تهیه کنید: 130 گرم نخود خشک، 70 میلی لیتر خامه غلیظ، هویج، نصف پیاز، نصف فلفل دلمه ای، یک دسته سبزی تازه، نمک.

1. نخودها را در چند آب شسته و پس از آن یک شب خیس می کنند.
2. در همان مایع (به نسبت ½) در صبح، محصول به مدت 40 دقیقه با هم زدن مداوم جوشانده می شود.
3. سپس خامه گرم شده و نمک را به تابه اضافه می کنیم. جرم را کمی با فشار دهنده ورز می دهند.
4. تمام سبزیجات پوست کنده، شسته و ریز خرد می شوند. سپس در مقدار کمی آب با هم می پزند. می توانید کمی کره نیز به تابه اضافه کنید.
5. پوره نخود داغ آماده را در کاسه های جداگانه گذاشته و با سرخ کردن سبزیجات می پوشانیم.

غذا قبل از سرو با گیاهان تازه خرد شده تزئین شده است. در صورت تمایل می توانید دستور تهیه شده را کمی به سلیقه خود تغییر دهید. به عنوان مثال، کلم بروکلی، گل کلم، نخود فرنگی کنسرو شده، گوجه فرنگی و تقریباً هر سبزی را به آن اضافه کنید. لوبیا چیتی و هر کلم را قبل از سرخ شدن در آب نمک می جوشانند.

از نخود با قارچ

قارچ ها به خوبی با نخود پخته شده (در صورت تمایل می توان آن ها را با قارچ های وحشی نیز جایگزین کرد). این جزء به شما امکان می دهد حتی بدون اضافه کردن گوشت یک خوراکی مقوی و مغذی درست کنید. شما باید مصرف کنید: 180 گرم قارچ، کمی نمک خوب، پیاز، 1 قاشق غذاخوری. نخود، دو حبه سیر، ادویه جات ترشی جات، 60 میلی لیتر روغن غیر معطر. طرز تهیه فرنی نخود فرنگی خوشمزه با قارچ تازه در زیر توضیح داده شده است.

1. نخودهایی را که یک شب خیس کرده اند با آب نمک می ریزند و می فرستند تا بجوشد. مایع باید دو برابر بیشتر باشد.
2. قارچ و پیاز را شسته، به مکعب های کوچک برش می دهیم و سپس در روغن غیر معطر سرخ می کنیم. اگر می خواهید طعم فرنی اشباع تر شود، می توانید سبزیجات و قارچ را در کره بپزید.
3. چند دقیقه قبل از اتمام بو دادن، توده نمک زده می شود، با ادویه جات ترشی جات مزه دار می شود. سیر خرد شده به آن اضافه می شود.
4. وقتی فرنی کاملاً آماده شد، باید کاملاً با سرخ کردن پیاز و قارچ مخلوط شود.

بهتر است قبل از سرو، غذا را به مدت 40 تا 60 دقیقه در یک قابلمه پیچیده شده در یک پتو بگذارید تا زیر درب دم بکشد. این کار باعث لطیف تر و خوشبوتر شدن آن می شود.

نخود فرنگی که از قدیم الایام شناخته شده است، از نظر ارزش غذایی و سیری می تواند با سیب زمینی رقابت کند. پختن فرنی نخود روی اجاق گاز کاری نسبتا خسته کننده است. بله، حتی فرنی هم همیشه تلاش می کند تا ته قابلمه بسوزد. چه فرنی نخود در یک اجاق گاز آهسته باشد - حداقل آماده سازی و حداکثر لذت.

گزینه های مختلفی برای تهیه فرنی نخود وجود دارد، از ساده، با کره و نمک گرفته تا فرنی نخودی خوشمزه با گوشت دودی و سبزیجات. بنابراین، امروز ما همه آنها را در نظر خواهیم گرفت و شما از قبل مناسب ترین را انتخاب خواهید کرد.

چند نکته برای تازه کارها:

• نخود فرنگی برای فرنی نیازی به خیساندن ندارد. نخود خیس شده، البته، سریعتر پخته می شود، اما نخودهای خیس نشده به سیب زمینی تقریباً پوره تبدیل می شود، بنابراین خودتان تصمیم بگیرید که کدام فرنی را بیشتر دوست دارید.
• اگر هنوز تصمیم دارید غلات را خیس کنید، کمی سودا به آب اضافه کنید و قبل از پختن نخود را خوب بشویید.
• نخود خرد شده سریعتر پخته می شود.
• نخود سبز عملاً نرم نمی جوشد، بنابراین سعی کنید نخود زرد بخرید.
• پس از پخت، اجازه دهید فرنی نخود به مدت 10-15 دقیقه در حالت "Heating" بماند. این به ویژه برای فرنی با گوشت یا گوشت دودی صادق است.
• و در آخر از روغن هم دریغ نکنید، کره خوب، چون ضرب المثل معروف کره و فرنی، به بهترین شکل ممکن، حریره نخودی ما را در آرام پز جا می دهد.

خوب، امروز ما در منوی فرنی نخود در اجاق گاز آهسته داریم. بیایید با ساده ترین دستور غذا شروع کنیم، که حتی یک کودک نوجوان هم می تواند انجام دهد.

دستور العمل اصلی برای فرنی نخود در یک اجاق گاز آهسته

عناصر:
1 خیابان نخود خرد شده،
1.5-2 قاشق غذاخوری اب،
کره 50-70 گرم
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی:
غلات شسته شده را بریزید، روغن را بریزید، با آب، نمک پر کنید و حالت "خاموش" را برای 2-2.5 ساعت تنظیم کنید. کسانی که فرنی مایع دوست دارند باید آب بیشتری اضافه کنند.
همانطور که می گویند این یک کلاسیک از این ژانر است. فرنی نخود ساده، که به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشتی و ماهی مناسب است. این دستور غذا را می توان با افزودن سبزیجات به سلیقه تغییر داد.

فرنی نخود با سبزیجات در اجاق گاز آهسته

عناصر:
1 خیابان نخود فرنگی (ترجیحا خرد شده)
1-2 لامپ
1 هویج
1 فلفل دلمه ای
2 قاشق غذاخوری اب،
نمک، ادویه جات ترشی جات، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه،
روغن نباتی - برای سرخ کردن سبزیجات.

آشپزی:
روغن نباتی را در کاسه مولتی کوکر بریزید و آن را در حالت "سرخ کردن" یا "پخت" گرم کنید. در این فاصله سبزیجات را آماده کنید: پوست آنها را بگیرید و مکعبی برش دهید. سبزیجات را در ظرفی حاوی روغن بریزید و به مدت 15 تا 20 دقیقه به همان حالت بپزید و هر از گاهی هم بزنید. نخودهای کاملا شسته شده را داخل کاسه بریزید، نمک بزنید، ادویه ها را اضافه کنید و با آب پر کنید. حالت "خاموش" (به مدت 1.5-2 ساعت) یا "گندم سیاه" را تنظیم کنید. در پایان حالت، یک تکه کره را در کاسه بریزید و در حالت حرارت دهی حدود 10 دقیقه اجازه دهید عرق کند، اگر برای سفره بدون چربی فرنی تهیه می کنید، البته نیازی به اضافه کردن کره نیست.

دستور العمل زیر را می توان به عنوان "ارزان و شاد" طبقه بندی کرد. یک تکه گوشت چرخ کرده یک شام کامل را از فرنی نخود فرنگی معمولی درست می کند.

فرنی نخود در آرام پز با گوشت چرخ کرده

عناصر:
2 قاشق غذاخوری نخود فرنگی،
300-400 گرم گوشت چرخ کرده،
4 قاشق غذاخوری اب،
1-2 لامپ
کره 50-70 گرم
نمک، فلفل سیاه.

آشپزی:
مولتی اجاق را در حالت "پخت" یا "سرخ کردن" روشن کنید و گرم کنید. در این فاصله پیاز را مکعبی خرد کرده و کمی روغن نباتی در کاسه بریزید یا یک تکه کره بریزید و روی حرارت قرار دهید و پیاز را اضافه کنید. اجازه دهید تا خورش بپزد تا شفاف شود، سپس گوشت چرخ کرده را بگذارید و در همان حالت بجوشانید تا پخته شود. قیمه را هم بزنید تا یکنواخت بپزد. نخود فرنگی شسته شده، نمک و فلفل (و همچنین ادویه جات ترشی جات را به مزه) در کاسه بریزید، در آب بریزید و حالت "فرنی"، "غلات" یا "خورش" را برای 1.5-2 ساعت تنظیم کنید. پس از سیگنال در مورد پایان حالت، کره را اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید 10-20 دقیقه در حالت "Heating" بماند. برخی افراد در حین تهیه گوشت چرخ کرده یک قاشق رب گوجه فرنگی خوب اضافه می کنند، این طعم جالبی را به فرنی می دهد.

گوشت چرخ کرده نیست؟ یک قوطی خورش بخرید. چنین آشفتگی آتش و گیتار است ...

فرنی نخود با خورش

عناصر:
1 خیابان نخود فرنگی،
1 قوطی خورش،
500 میلی لیتر آب
1-2 لامپ
نمک، فلفل سیاه.

آشپزی:
محتویات ظرف خورش را به همراه چربی و مایع داخل کاسه مولتی پز برگردانید و به مدت 10 دقیقه در حالت پخت حرارت دهید و پیاز خرد شده را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر خورش را بپزید.نخود شسته شده، نمک، ادویه را اضافه کنید، با آب پر کنید و درب آن را ببندید. به مدت 1 ساعت در حالت "پخت" بپزید و فرنی را هر از چند گاهی هم بزنید تا نسوزد. یا حالت "خاموش" را به مدت 1.5-2 ساعت تنظیم کنید و در حالی که فرنی زیر درب فرو می رود، دستان خود را آزاد کنید.

یک تکه گوشت را به فرنی نخود اضافه کنید. و کالری نشمارید، فقط از طعم و عطر آن لذت ببرید...

عناصر:
1 خیابان نخود فرنگی،
500 گرم گوشت (گوشت خوک، گاو، گاو)،
1 خیابان نخود فرنگی،
2 لامپ
1-2 قاشق غذاخوری آب یا آبگوشت
روغن، سبزیجات یا روغن بهتر،
نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات، سبزی.

آشپزی:
گوشت های خرد شده را در روغن در یک کاسه چند پز در حالت سرخ کردن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پیاز را اضافه کنید و به دلخواه با گوشت تفت دهید تا شفاف یا طلایی شود. سپس همه چیز عادی است: نخود، آب، نمک و ادویه جات را اضافه کنید، درب آن را ببندید و حالت "غلات" یا "خورش" را برای 1.5-2 ساعت تنظیم کنید. اگر در پایان حالت فرنی کاملاً مایع باقی ماند، حالت "پخت" یا "سرخ کردن" را به مدت 10-15 دقیقه روشن کنید و مازاد آن را تبخیر کنید. باید فرنی را هم بزنید، در غیر این صورت به ناچار تا ته ظرف می سوزد. به پیاز و هویج در فرنی نخود فرنگی می توانید فلفل دلمه خرد شده و گوجه فرنگی پوست گرفته اضافه کنید. و یک چیز دیگر: به جای تفاله گوشت، می توانید گوشت را روی دنده ها ببرید. این فقط خوشبختی است - خرد کردن غضروف!

مرغ با نخود هم به خوبی می آید. سعی کنید فرنی نخود را با مرغ بپزید، فقط در مصرف ادویه ها زیاده روی نکنید تا طعم و عطر لطیف گوشت مرغ قطع نشود.

فرنی نخود با مرغ

عناصر:
نخود فرنگی 400 گرم
400 گرم گوشت مرغ (سینه یا بریده شده از ران و ران به میزان دلخواه)
1-2 لامپ
1 عدد هویج متوسط
نمک و ادویه جات برای مرغ - به مزه،
روغن نباتی برای سرخ کردن

آشپزی:
پیاز را به صورت مکعبی یا نیم حلقه برش دهید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، سبزیجات را در کاسه چند پز بریزید، روغن نباتی را اضافه کنید و در حالت "Frying" یا "Baking" سرخ کنید تا شفاف شود. سپس گوشت مرغ را اضافه کرده و تکه تکه کرده و به مدت 15-20 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. سپس نخود فرنگی شسته شده، نمک و ادویه را اضافه کنید، آب یا آب مرغ را بریزید تا روی غذا را با دو انگشت بپوشاند، درب آن را ببندید و حالت "خورش" را به مدت 1.5-2 ساعت یا "گندم سیاه" ("Groats"، "" فرنی "). بعد از پخت، در صورت تمایل یک قاشق کره اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه دیگر در حالت حرارت دم بکشد، با سبزی بپاشید و روی میز!

نخود با جگر مرغسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 192.9٪، ویتامین B1 - 14.8٪، ویتامین B2 - 18.5٪، ویتامین B12 - 79.7٪، ویتامین PP - 15.7٪، کلر - 16.2٪، آهن - 20.8٪، کبالت - 39.2٪، مس - 15.9٪، مولیبدن - 13.7٪، سلنیوم - 14.3٪، روی - 11.6٪

چه مفید است نخود فرنگی با جگر مرغ

• ویتامین Aمسئول رشد طبیعی، عملکرد تولید مثل، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی است.
• ویتامین B1بخشی از مهم ترین آنزیم های متابولیسم کربوهیدرات و انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی بدن و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه شاخه دار را برای بدن تامین می کند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی، گوارشی و قلبی عروقی می شود.
• ویتامین B2در واکنش های ردوکس شرکت می کند، حساسیت رنگ را توسط آنالایزر بصری و سازگاری تاریک افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با اختلال در وضعیت پوست، غشاهای مخاطی، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
• ویتامین B12نقش مهمی در متابولیسم و ​​تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های مرتبط با هم هستند که در خون سازی نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به ایجاد کمبود فولات جزئی یا ثانویه و همچنین کم خونی، لکوپنی و ترومبوسیتوپنی می شود.
• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با نقض وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• کلربرای تشکیل و ترشح اسید هیدروکلریک در بدن ضروری است.
• اهنبخشی از پروتئین ها با عملکردهای مختلف از جمله آنزیم ها است. در انتقال الکترون ها، اکسیژن شرکت می کند، از وقوع واکنش های ردوکس و فعال شدن پراکسیداسیون اطمینان می دهد. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک، آتونی ناشی از کمبود میوگلوبین عضلات اسکلتی، افزایش خستگی، میوکاردیوپاتی، گاستریت آتروفیک می شود.
• کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• مسبخشی از آنزیم هایی است که فعالیت ردوکس دارند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای تامین اکسیژن بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با نقض تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
• مولیبدنکوفاکتور بسیاری از آنزیم ها است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
• سلنیوم- یک عنصر ضروری از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان، دارای اثر تعدیل کننده ایمنی است، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین بیک (استئوآرتریت با بدشکلی های متعدد مفاصل، ستون فقرات و اندام ها)، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) و ترومباستنی ارثی می شود.
• فلز رویبخشی از بیش از 300 آنزیم است، در سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها، پروتئین ها، چربی ها، اسیدهای نوکلئیک و در تنظیم بیان تعدادی از ژن ها نقش دارد. مصرف ناکافی آن منجر به کم خونی، نقص ایمنی ثانویه، سیروز کبدی، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنینی می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در اختلال در جذب مس و در نتیجه کمک به ایجاد کم خونی نشان داده است.

بیشتر پنهان کن

راهنمای کامل مفیدترین محصولاتی که می توانید در برنامه ببینید

نخود از زمان های بسیار قدیم یکی از مورد احترام ترین گیاهان در میان اسلاوها بوده است. بی جهت نیست که در بسیاری از داستان های عامیانه روسی و قافیه های مختلف مهد کودک او چیزی بیش از یک پادشاه نامیده می شود - خواص فوق العاده مفید نخود فرنگی و غذاهای تهیه شده از آن سه هزار سال پیش شناخته شده بود. امروزه، بنا به دلایلی، بسیاری از زنان خانه دار با نخود فرنگی رفتار می کنند و فقط گاهی آن را به سوپ اضافه می کنند، اما بیهوده. از نخود فرنگی می توان بسیاری از غذاهای مقوی، سالم و خوش طعم را تهیه کرد که یکی از آنها فرنی نخود است. چرا اینقدر خوب است و چگونه آن را درست بپزیم؟

بر کسی پوشیده نیست که همه حبوبات بسیار مفید هستند، اما نخود فرنگی از این نظر ارزش خاصی دارد. حاوی مقدار زیادی پروتئین است که به عنوان نوعی ماده ساختمانی برای بدن عمل می کند (به همین دلیل است که در دوران شوروی اخیر، بچه ها در مهدکودک ها با فرنی نخود تغذیه می شدند). از نظر ارزش غذایی، هیچ یک از سبزیجات نمی توانند با نخود فرنگی مقایسه شوند - میوه های این گیاه حبوبات می توانند با موفقیت حتی با چنین محصولی مانند گوشت گاو رقابت کنند.

نخود فرنگی حاوی اسید آمینه ای به نام لیزین است که برای بدن انسان کاملاً ضروری است. اگر خیلی زود خسته می شوید، صبح غمگین از خواب بیدار می شوید و در حالتی که انگار تمام شب در حال حفر باغ هستید، قلبتان گهگاه شوخی می کند و به طور دوره ای دچار تبخال می شوید، کاملاً ممکن است بدن شما در حال تجربه یک بیماری حاد باشد. کمبود لیزین عجله نکنید که وقت خود را برای بازدید از داروخانه ها در جستجوی یک مجموعه مولتی ویتامین مناسب صرف کنید - این امکان وجود دارد که تمام بیماری های شما در یک لحظه با حریره نخود فرنگی یا سوپ نخودی خوشمزه برطرف شود.

نخود فرنگی همچنین حاوی مقدار نسبتاً زیادی ویتامین A است - یک ماده حیاتی که بدون آن بدن انسان نمی تواند به طور طبیعی کار کند. آیا وضعیت پوست، مو و ناخن های شما چیز زیادی را برای شما باقی می گذارد؟ آیا در دیدن در تاریکی خیلی بد هستید؟ آیا بی قرار می خوابید، اغلب از خواب بیدار می شوید و پس از آن برای مدت طولانی نمی توانید بخوابید؟ آیا دائماً با تشنج (زخم در گوشه های دهان) و استوماتیت دردناک ناراحت هستید؟ بنابراین، اکنون زمان لذت بردن از فرنی نخود است. این غذای بی تکلف است که به بهبود اساسی وضعیت کمک می کند، به خصوص اگر بیشتر آن را بخورید.

نخود فرنگی منبع ارزشمندی از ویتامین های گروه B است. کمبود آنها در بدن بر وضعیت ایمنی تأثیر منفی می گذارد - بدن به طور قابل توجهی ضعیف می شود، بی حال می شود، مستعد ابتلا به انواع بیماری ها می شود. اگر سرماخوردگی پیش پا افتاده می تواند شما را برای چند هفته در رختخواب بگذارد، و حتی با عوارض، با جدیت بیشتری به فرنی نخود فرنگی تکیه کنید، به جبران کمبود ویتامین ها و تقویت ایمنی بسیار مورد نیاز کمک می کند. اگر سیگار می‌کشید یا زیاد قهوه می‌نوشید، باید به‌طور منظم فرنی نخود مصرف کنید، زیرا ویتامین‌های B توسط نیکوتین و کافئین از بین می‌روند.

علاوه بر ویتامین ها، فرنی نخود حاوی تعداد زیادی عناصر کمیاب ارزشمند است: روی، آهن، پتاسیم و غیره. آیا ناخن های شما خیلی شکننده است؟ کاهش اشتها؟ آیا صورت شما رنگ سالم خود را از دست داده است؟ غمگین نباشید - کمبود عناصر کمیاب که بدن شما از آن رنج می برد به راحتی و به سرعت با فرنی نخود جبران می شود.

اینجا یکی از ساده ترین دستور العمل های فرنی نخود فرنگی. به مقدار لازم نخود فرنگی را با آب سرد بریزید و بگذارید یک شب بماند. صبح نخودها را آبکشی کنید، دوباره با آب تازه پر کنید، روی شعله کوچک بگذارید و بپزید تا نرم شوند (ترجیحا در حین پخت نخودها را هم نزنید). در پایان پخت، نمک را به مزه اضافه کنید، نخودها را به حالت پوره له کنید، فرنی را با کراکرهای ترد، کره، قیمه یا روغن نباتی مزه دار کنید. اگر روزه هستید، مطمئناً از فرنی نخود فرنگی با پیاز سرخ شده سبزیجات و هویج لذت خواهید برد (در صورت تمایل می توانید آنها را با مقدار کمی آب گوجه فرنگی بریزید - یک سس سبزیجات اشتها آور دریافت می کنید). اگر به جای پیاز معمولی از تره فرنگی استفاده کنید، فرنی نخود طعم خاصی پیدا می کند.

پخت فرنی در آرام پز. یک لیوان نخود خشک را دو تا سه ساعت در آب خیس کنید و سپس آبکشی کنید و 900 میلی لیتر آب بریزید. نمک را به مزه اضافه کنید و در حالت "فرنی شیر" بپزید. بسیاری از زنان خانه دار توجه می کنند که در یک اجاق گاز آهسته، فرنی به خصوص خوشمزه می شود، زیرا نخودها به طور مساوی بخار می شوند و نمی سوزند.

فرنی نخود در گریل هوا. اگر این معجزه فناوری را دارید، می توانید فرنی نخود عالی بپزید. نخودها را که از یک شب خیس کرده اید در شیشه ها یا ظرف های مخصوص بچینید، سوسیس شکاری خرد شده را اضافه کنید، آب جوش بریزید (به طوری که روی نخودها حدود سه سانتی متر آب بماند)، کمی قیمه اضافه کنید و دما و سرعت را روی مقدار زیاد قرار دهید. در عرض یک ساعت، فرنی خوشمزه و مغذی با طعم دودی ملایم آماده می شود. مزیت گریل هوا هنگام پختن فرنی نخود واضح است - نخودها کاملاً آب پز هستند ، اغلب حتی نیازی به له کردن آن به حالت پوره نیست. علاوه بر این، فرنی در کباب هوا نمی سوزد: به لطف ظروف با درب محکم بسته، نخود فرنگی تمام مواد مفید را حفظ می کند. اگر می خواهید طعم دودی بیشتری داشته باشید، چند تکه گوشت خوک دودی را به فرنی اضافه کنید.

در صورت تمایل، فرنی نخود را حتی می توان پخت در مایکروویو. نخود را که یک شب خیس کرده اید به نسبت تقریباً 1: 1 با آب بریزید. خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند فرنی نخود را با استفاده از توان 400 وات چهار بار به مدت ده دقیقه بپزند (کف ایجاد شده در طول فرآیند باید در زمان استراحت از بین برود). با این حال، بسیاری از آنها طبق الگوریتم متفاوتی می پزند، فرنی را با همان قدرت، اما دو بار به مدت بیست و پنج دقیقه می پزند.

فرنی نخود خوشمزه را می توان پخت و از نخود سبز تازه. بسیار سریعتر از همتای خشک خود پخته می شود و نیازی به خیساندن ندارد. برای چنین فرنی به نخود سبز و آب به نسبت 1: 1 و همچنین ادویه جات ترشی جات و یک تکه کره نیاز دارید. فرنی را روی حرارت ملایم بپزید تا نخودها به خوبی بجوشد و آب آن تبخیر شود.

نخود خوبه با گندم سیاه ترکیب شده است. برای تنوع بخشیدن به منوی نخود و پختن یک فرنی غیر معمول، در پایان پختن نخود فرنگی کمی گندم سیاه به آن اضافه کنید - خیلی سریعتر از هسته پخته می شود، به طوری که دانه های سفت در ظرف تمام شده وجود نداشته باشد، و فرنی پخته می شود. به دلیل وجود گندم سیاه مفیدتر می شود، به خصوص اگر به آن سالاد سبزیجات و گیاهان تازه اضافه کنید. اگر می خواهید فرنی تا حد امکان یکدست باشد، به جای پرودل، می توانید به اصطلاح بلغور اسمولنسک - گندم سیاه خیلی ریز آسیاب شده - اضافه کنید.

نوش جان!