نان چاودار روی کفیر در اجاق گاز آهسته. نان روی کفیر با شوید در اجاق گاز آهسته. نان بدون مخمر با مواد افزودنی، پخته شده در اجاق گاز آهسته

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: مشخص نشده است

نان چاودار بسیار سالم تر از نان گندم است. بنابراین، این دستور العمل شما را دعوت می کند تا نان چاودار را با دستان خود در یک اجاق گاز آهسته بپزید. ترکیب مواد بسیار ساده است، مانند خود دستور. نان چاودار روی کفیر پخته می شود که به آن طعم مشخص و کمی ترش می دهد. ترکیب مواد فقط یک قاشق چایخوری شکر است که باعث کم کالری شدن نان می شود. با این حال، اگر مقدار زیادی از این مقدار دارید، به هیچ وجه نمی توانید شکر اضافه کنید. برای کسانی که می خواهند طرز پخت را یاد بگیرند نان سفید، به شما توصیه می کنیم به دستور پخت توجه کنید.

عناصر:

- آرد چاودار - 0.25 کیلوگرم
- آب (آب پز) - 150 میلی لیتر
- شکر گرانول - 8 گرم
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل
- آرد گندم - 0.15 کیلوگرم.
- کفیر - 1 فنجان
- مخمر (خشک) - 1 قاشق چایخوری.
- نمک سفره - 1 قاشق چایخوری.

چگونه با عکس گام به گام آشپزی کنیم

جزء مایع خمیر را آماده می کنیم. 150 میلی لیتر آب گرم را در 200 میلی لیتر کفیر بریزید. در این حالت دمای آب نباید بیش از 30 درجه باشد. نمک و شکر گرانول را به مخلوط حاصل اضافه کنید. توده به دست آمده را کاملاً مخلوط کنید.

آرد، اعم از چاودار و گندم، باید بدون نقص الک شوند. چاودار و آرد گندم الک شده را با هم مخلوط می کنیم و 1 قاشق چایخوری به آنها اضافه می کنیم. مخمر خشک.

همه اجزا را با هم مخلوط می کنیم. لازم است که مخمر خشک به طور مساوی بین کل مقدار آرد توزیع شود.
از آرد یک تپه درست می کنیم، و در مرکز تپه - یک شکاف. در این فرورفتگی به تدریج جزء مایع خمیر را که در مرحله اول آماده کردیم، معرفی می کنیم.

اگر در حین ورز دادن خمیر خیلی سفت شد می توانید کمی آب جوشیده به آن اضافه کنید. خمیر را به مدت پنج دقیقه ورز دهید. خمیر باید صاف و کشدار شود. از آن یک توپ درست می کنیم و روی آن را با دستمال می پوشانیم و سی تا چهل دقیقه کنار می گذاریم.




خمیر را می توان در کاسه مولتی پز قرار داد و روی حالت ماست قرار داد. خمیر خیلی خوب و سریع بلند می شود.

بعد از مدت زمان مشخص شده به خمیر اضافه کنید روغن زیتونو توپ را ورز دهید تا روغن بدون هیچ اثری به خمیر جذب شود. این کار دو تا سه دقیقه زمان می برد.
سپس گلوله خمیرمان را در یک کاسه که کمی گرم شود ضرر نمی کند می گذاریم و با حوله می پوشانیم و به مدت 1.5 - 2 ساعت در جای گرم قرار می دهیم، می توانید خمیر را به همان آرام پز بفرستید ( حالت "ماست").

مطابق زمان داده شدهاندازه نان باید دو برابر شود.

خمیر ور آمده را روی صد بگذارید


ل با آرد پاشیده شده است. از آن یک نان به شکل گرد یا مستطیلی می‌تراشیم. خمیری را که به شکل نان شکل گرفته روی کاغذ پوست منتقل می کنیم، روی آن را با یک دستمال می پوشانیم.

در فر از قبل گرم شده تا دویست درجه، یک ورقه پخت قرار می دهیم تا خوب گرم شود. سپس پوسته را با نان به فر روی سینی فر منتقل می کنیم. قبل از پخت نان، فر باید با آب پاشیده شود. برای اینکه نان چاودار کاملاً پخته شود، باید چهل دقیقه در فر بماند.
نان معطر آماده است.

بهتر است بعد از خنک شدن کامل آن را برش دهید.






همانطور که می بینید، تهیه نان چاودار خانگی در آرام پز بسیار ساده و سریع است. این برای همه ظروف مفید خواهد بود، به عنوان مثال، به

نان خانگی که با عشق درست می شود بسیار خوشمزه تر از فروشگاهی و بدون افزودنی خواهد بود. امروز به شما می گوییم که چگونه نان را در یک اجاق آهسته به درستی بپزید و ثابت کنیم که اصلاً سخت نیست.

عناصر:

• آرد چاودار - 0.5 کیلوگرم؛
• آب - 0.1 لیتر؛
• نمک - روی نوک چاقو؛
• مخمر خشک - 0.01 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - برای روانکاری فرم مولتی کوکر؛
• شیر - 0.32 لیتر؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• مخمر خشک - 0.01 کیلوگرم؛
• آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آشپزی:

1. یک ظرف بزرگ آماده کنید که در آن ورز دادن خمیر راحت باشد.
2. تمام آرد (این حدود 3.5 فنجان) را از طریق الک الک کنید. آن را در ظرف تست بریزید.
3. شکر، مخمر و نمک را به آرد اضافه کنید.
4. تمام شیر را در قابلمه بریزید. روی گاز متوسط ​​بگذارید داغ شود اما نجوشد. شیر را در آرد بریزید.
5. یک کاسه کوچک بردارید و 100 میلی لیتر آب در آن بریزید و روی گاز کمی گرم کنید. آب را به خمیر اضافه کنید.
6. یک قاشق برداشته و شروع به مخلوط کردن خمیر با آن کنید. با دستان خود به خود کمک کنید. به محض اینکه خمیر به صورت توده ای نگهداری می شود، می توان آن را روی تخته قرار داد. حتماً روی آن را با آرد پاشی کنید وگرنه خمیر به سطح می‌چسبد.
7. خمیر به خوبی ورز نمی دهد تا این روند ساده شود - دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید. سپس ورز دادن بسیار ساده تر می شود و خمیر آرد اضافی را نمی گیرد.
8. خمیر را روی یک تخته چوبی حدود پنج دقیقه ورز دهید. در نتیجه نباید به دست ها بچسبد.
9. حالا خمیر را بفرستید تا استراحت کند. برای این کار یک ظرف بزرگ آماده کنید و روی آن را کمی روغن بپاشید.
10. خمیر را در یک کاسه بریزید و یک کیسه پلاستیکی روی آن قرار دهید یا همه چیز را با فیلم بپوشانید.
11. کاسه خمیر را به مدت 45 دقیقه در جای گرم بگذارید. در این مدت حجم آن دو برابر خواهد شد.
12. خمیرمان را بیرون بیاوریم و روی سطح کار قرار دهیم. کمی آن را با دستان خود بشویید.
13. فرم مولتی کوکر باید با روغن آفتابگردان روغن کاری شود.
14. حالت "گرم" را روی مولتی کوکر به مدت 2 دقیقه روشن کنید.
15. خمیر را در مولتی پز خاموش اما گرم قرار دهید. درب دستگاه را ببندید و خمیر را به مدت 40 دقیقه در آنجا بگذارید (در این زمان درب آن را باز نکنید).
16. پس از زمان مشخص شده، حالت "پخت" را برای 60 دقیقه تنظیم کنید. دما را روی 150 درجه تنظیم کنید.
17. بعد از 40 دقیقه باید در آرام پز را باز کنید و نان را برگردانید. برای این کار می توانید ظرفی برای بخارپز بردارید. قبل از چرخاندن نان، کفگیر مخصوص را بردارید (دستگاه های دیگر توصیه نمی شود، در غیر این صورت ممکن است خود کاسه را خراش دهید) و با آن در امتداد دیواره های کاسه راه بروید تا نان به راحتی جدا شود.
18. پس از چرخاندن، نان باید 20 دقیقه دیگر پخته شود.
19. نان چاودار آماده است. آن را با احتیاط از ظرف خارج کنید و بگذارید خنک شود. اعتقاد بر این است که چنین نان را فقط باید سرد سرو کرد، اما می توانید از آن به هر شکلی استفاده کنید.

نان فطیر در آهسته پز

پختن چنین نانی چند روز طول می کشد، اما نتیجه ارزشش را دارد.

عناصر:

• آرد چاودار - 1 کیلوگرم؛
• روغن آفتابگردان - 6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• عسل - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
• آرد گندم - 0.1 کیلوگرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• آب خالص.

آشپزی:

1. ظروف بزرگ را آماده کنید. در حالت ایده آل، باید سرامیکی یا شیشه ای باشد.
2. 100 میلی لیتر آب را بجوشانید. آن را در ظرف تست بریزید.
3. 0.1 کیلوگرم به آب اضافه کنید آرد چاودار. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا جرم توده نداشته باشد. این اقدامات باید با یک کاردک چوبی یا قاشق انجام شود. ظروف آهنی کار نمی کنند.
4. فیلم را بردارید و روی کاسه را با آن بپوشانید. یا فقط روی خمیر را با دستمال کاغذی بپوشانید.
5. خمیر نان را به مدت 1 روز در جای گرم (مثلاً نزدیک باتری) قرار دهید.
6. بعد از زمان مشخص شده خمیر را بردارید. باید روی سطح آن حباب ایجاد شده باشد، اگر هیچ حبابی وجود ندارد، مکان اشتباهی را برای نگهداری خمیر انتخاب کرده اید. در این مرحله، این مهم نیست، فقط کاسه را به مکان گرمتری منتقل کنید.
7. دوباره 100 میلی لیتر آب را بجوشانید و به خمیر اضافه کنید.
8. 0.1 کیلوگرم آرد چاودار را اندازه کنید و الک کنید و داخل خمیر بریزید. همه چیز را دوباره با یک کاردک چوبی مخلوط کنید، کاسه را با فیلم چسبناک سفت کنید و به مدت 1 روز به هر مکان گرم (مثلاً نزدیک اجاق گاز) بفرستید.
9. در روز 3، باید مراحل 7 و 8 را تکرار کنید.
10. در روز چهارم باید حدود 0.5 لیتر آب بجوشانید. آن را به خمیر اضافه کنید و آرد را نیز در آن بریزید. باید به اندازه ای باشد که جرم شبیه خامه ترش غلیظ شود.
11. کاسه را به مدت 1 روز دیگر در جای گرم قرار دهید.
12. ¾ از این خمیر را جدا کرده و در ظرفی جداگانه قرار دهید و نان را از قبل در آن ورز دهید.
13. در ¼ باقی مانده، 0.1 کیلوگرم آرد چاودار و آب جوش اضافه کنید. توده باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد. با این کار ¼ همان مراحل قبل را تکرار کنید و بعد از چند روز نان بیشتری درست کنید. اگر دیگر نمی خواهید نان بپزید، این خمیر را به جای مخمر به شیرینی های دیگر اضافه کنید. یک لیوان از این خمیر جایگزین 0.04 کیلوگرم مخمر می شود.
14. به خمیر (¾ خمیر) کمی عسل، نمک و روغن اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. راحت ترین کار را با همزن انجام دهید، سپس توده ها تشکیل نمی شوند. حالا آرد را اضافه کنید و همه چیز را با قاشق هم بزنید. فقط بعد از اینکه خمیر ساختار متراکمی پیدا کرد، می توان آن را با دست ورز داد. قبلاً نمی توانید این کار را انجام دهید ، زیرا همه چیز به دستان شما می چسبد و شستن خمیر بسیار دشوار خواهد بود. اما اگر به طور تصادفی خمیر روی میز یا اثاثیه دیگر قرار گرفت، بلافاصله روی آن آب بریزید تا خمیر خیس بخورد.
15. وقتی دیگر نمی توان خمیر را با قاشق ورز داد، آن را روی تخته (حتما آرد پاشی کنید، در غیر این صورت بعداً کنده شدن خمیر سخت می شود) و با دست ورز دهید. این کار باید تا زمانی انجام شود که به انگشتان شما نچسبد. حالا می توانید آرد گندم معمولی را به خمیر اضافه کنید.
16. کاسه دستگاه را با روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن قرار دهید. همه چیز را با دستمال کاغذی بپوشانیم تا خمیرمان هوا نگیرد. کاسه را به مدت 3 ساعت در جای گرم بگذارید.
17. بعد از 3 ساعت نان ما در ظرف می گیرد فرم صحیحو آماده پخت خواهد بود. یک برس سیلیکونی بردارید و روی نان را با برس روغن آفتابگردان بمالید.
18. کاسه را در دستگاه قرار دهید و حالت پخت را به مدت 30 دقیقه روشن کنید.
19. بعد از نیم ساعت مولتی پز را خاموش کرده و نان را به طرف دیگر برگردانید.
20. حالت "پخت" را دوباره برای نیم ساعت تنظیم کنید.
21. بعد از نیم ساعت نان آماده می شود. آن را روی یک سبد (که برای بخارپز استفاده می شود) بگذارید، با یک حوله بپوشانید و بگذارید کمی خنک شود.
22. نان خنک شده را می توان به قطعات کوچک برش داد و با هر ظرفی سرو کرد.

اگر کهنه شد، آن را مکعبی کنید، کمی در فر بپزید و این کروتون ها را در سوپ یا سالاد بریزید.

نان سفید در اجاق گاز آهسته - دستور العمل مرحله به مرحله

عناصر:

• شیر (یا آب تصفیه شده) - 0.5 لیتر؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آرد (گندم) - 0.8 کیلوگرم؛
• مخمر خشک - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آشپزی:

1. شیر گرم را در ظرفی بریزید و مخمر را در آن حل کنید.
2. به شیر، نمک، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی و شکر اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کنید.
3. تمام آرد را الک کرده و به مقدار کم به شیر اضافه کنید.
4. خمیر را روی تخته آردپاشی شده برگردانید و با دست خوب ورز دهید.
5. خمیر را در ظرف برگردانید و روی آن را با یک دستمال کاغذی بپوشانید و خمیرمان را بگذارید تا ور بیاید، این کار حدود 40 دقیقه طول می کشد.
6. آرام پز را با روغن چرب کرده و خمیرمان را داخل آن قرار می دهیم.
7. حالت "گرمایش" را به مدت 10 دقیقه روشن کنید.
8. دستگاه را خاموش کنید، اجازه دهید خمیر به مدت 20 دقیقه داخل آن بماند.
9. دوباره "گرمایش" را روشن کنید، اما این بار فقط برای 3 دقیقه.
10. 15 دقیقه دیگر خمیر را بگذارید.
11. فقط اکنون می توانید درب را بلند کنید. خواهید دید که حجم نان زیاد شده است.
12. حالا حالت «پخت» را برای 90 دقیقه تنظیم کنید.
13. پس از مدت زمان مشخص شده، مولتی کوکر یک بوق می دهد و خاموش می شود.
14. نان را بیرون بیاورید و به طرف دیگر برگردانید.
15. مولتی کوکر را به مدت 30 دقیقه روی حالت "پخت" قرار دهید. به طور کلی نان به مدت 2 ساعت پخته می شود.
16. محصول نهایی را از دستگاه خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شود. این نان را می توان برای چند روز نگهداری کرد.

نان جو دوسر

عناصر:

• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• بلغور جو دوسر - 1 مولتی لیوان؛
• آب - 2 مولتی لیوان؛
• مخمر - 7 گرم؛
• آرد (گندم) - 3 فنجان.

آشپزی:

1. یک کاسه بزرگ (برای ورز دادن خمیر) آماده کنید. مقداری نمک، یک لیوان غلات و 7 گرم مایه خمیر داخل آن بریزید.
2. در یک قابلمه کوچک بریزید آب آشامیدنیو کمی روی گاز گرم کنید.
3. همه مواد خشک را در آن بریزید آب گرم. حالا همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید این مخلوط به مدت 25 دقیقه پف کند.
4. تمام آرد را الک کرده و کم کم به پرک ها اضافه کنید. خمیر را مدام هم بزنید. قوام آن باید مایع باشد، بنابراین نیازی نیست این خمیر را با دست ورز دهید.
5. یک کاسه بردارید و خمیرمان را داخل آن بریزید.
6. درب دستگاه خود را ببندید و حالت "چند پخت" را تنظیم کنید (به شما امکان می دهد زمان و دمای خود را تنظیم کنید). دما را به مدت 1 ساعت روی 35 درجه تنظیم کنید. در این دما خمیر دم کرده و کم کم ور می‌آید.
7. درب مولتی اجاق را باز کنید و محصول ما را با پرک بپاشید. این فقط برای زیبایی است، بنابراین می توانید این مرحله را رد کنید.
8. دستگاه را به مدت 50 دقیقه روی حالت «پخت» قرار دهید.
9. بعد از 50 دقیقه نان را با دقت برگردانید. در این مرحله می توانید خود را بسوزانید، پس بهتر است صبر کنید تا بخار خارج شود.
10. اجازه دهید نان در همان حالت 15 دقیقه دیگر بپزد.
11. دستگاه را خاموش کنید و محصول را به مدت 10 دقیقه داخل آن قرار دهید.
12. حالا می توانید درب آن را باز کرده و نان را بیرون بیاورید. وقتی کمی خنک شد، می توانید بخورید.

دستور رژیم غذایی

اگر مراقب اندام خود هستید، پس این دستور غذا برای شما مناسب است.

عناصر:

• آب - 0.3 لیتر؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• گیاهان تازه (شوید و / یا جعفری) - 1 دسته؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
• گشنیز - 2 عدد؛
• مالت - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
• آرد چاودار - 0.35 کیلوگرم؛
• خمیر مایه چاودار - 0.4 لیتر؛
• بلغور جو دوسر - 0.35 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آشپزی:

1. یک ظرف حجمی بردارید و یک قاشق مالت داخل آن بریزید.
2. شکر را به آن اضافه کنید. شما می توانید هر نوع - سفید یا قهوه ای.
3. کمی دیگر نمک بریزید.
4. مقداری گشنیز را اندازه کنید و به بقیه مواد اضافه کنید.
5. کاسه را با همه مواد هم بزنید تا کمی مخلوط شوند.
6. سبزی ها را کاملا زیر آب جاری بشویید و ریز خرد کنید. آن را به کاسه اضافه کنید.
7. 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را اندازه کنید و به بقیه مواد اضافه کنید.
8. 300 میلی لیتر آب را در ظرفی بریزید و بجوشانید. اضافه کردن آب گرمدر یک کاسه و همه چیز را با هم مخلوط کنید.
9. کل مقدار آرد چاودار را از صافی الک کنید. آن را در یک کاسه بریزید و سریع همه چیز را مخلوط کنید.
10. همین کار را با بلغور جو دوسر انجام دهید. اگر آن را ندارید، پس همه چیز را خودتان درست کنید - از غلات. آسیاب قهوه در این امر به شما کمک می کند. در موارد شدید، این نوع آرد را می توان با آرد گندم جایگزین کرد.
11. خمیر مایه را به خمیر اضافه کنید. خمیر را با چنگال هم بزنید تا راحت تر شوید.
12. سپس خمیر تمام شده را می توان با دستان خود شست. باید جامد و الاستیک باشد.
13. قالب را با روغن بپوشانید. نان را در ظرف بریزید، آن را نیز باید کمی مالش دهید.
14. مولتی کوکر را ببندید و به طور مستقل دما را روی 40 درجه تنظیم کنید، زمان - 6 ساعت. این مدت زمان زیادی است، اما در این مدت نان دم کرده و برای پخت آماده می شود.
15. حالا حالت "پخت" را به مدت 1 ساعت انتخاب کنید. سپس با خلال دندان آماده بودن نان خود را بررسی کنید، در صورت آماده نبودن آن را برای پخت بفرستید.
16. نان تمام شده را روی یک ظرف صاف قرار دهید و می توانید بلافاصله آن را برش دهید.

می توانید آن را حدود 5 روز در یخچال نگهداری کنید.

آن را با سینه آب پز یا با سایر غذاهای رژیمی بخورید.

روشی سریع و خوشمزه برای آشپزی

عناصر:

• آرد (گندم) - 0.25 کیلوگرم؛
• مخمر (تازه) - 10 گرم؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• روغن نباتی - برای روغن کاری کاسه مولتی کوکر؛
• آب - 0.3 لیتر.

آشپزی:

1. آب گرم را در ظرفی بریزید و نمک را در آن حل کنید.
2. خمیر مایه (نیازی به خیس خوردن ندارند) و آرد الک شده را اضافه کنید. خمیر را با کفگیر چوبی هم بزنید.
3. حالا خمیر ورز داده شده را به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید.
4. فرم مولتی پز (پایین و کناره ها) را با روغن آفتابگردان چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید. اجازه دهید همچنان در آن اصرار کند - حدود نیم ساعت.
5. کاسه را دوباره داخل دستگاه قرار دهید و حالت "پخت" را برای 50 دقیقه تنظیم کنید.
6. نان را برگردانید و 20 دقیقه دیگر به همین برنامه ادامه دهید.
7. همین، نان آماده است.

اگرچه این محصول خیلی سریع تهیه می شود، اما طعم نان شگفت انگیز است. و پوسته طلایی و مرکز هوا مطمئناً شما را خوشحال می کند.

پخت و پز روی کفیر

عناصر:

• مخمر (تازه) - 0.05 کیلوگرم؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• کفیر - 0.25 لیتر؛
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• خردل (در دانه ها) - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد گندم (بالاترین درجه) - 0.4 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• شوید - 3 شاخه؛
• نمک - 1 پیمانه.

آشپزی:

1. همه غذاها را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
2. کفیر را در یک کاسه کوچک بریزید و کمی گرم کنید - تا 25 درجه.
3. کفیر را از روی حرارت بردارید و مخمر را به آن اضافه کنید.
4. مقداری نمک و شکر به کاسه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و خمیر را به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید.
5. یک کاسه بزرگ و دستی برای خمیر آماده کنید و تخم مرغ را داخل آن بشکنید.
6. شوید شسته شده را ریز خرد کرده و روی تخم مرغ بریزید. همچنین در یک کاسه باید یک قاشق خردل و یک قاشق روغن اضافه کنید.
7. خمیرمان را داخل کاسه با تخم مرغ می ریزیم. همه چیز را مخلوط کنید. ساده ترین راه برای انجام این کار با همزن است.
8. آرد را با الک الک کنید و به بقیه مواد اضافه کنید. همه چیز را کاملا ورز دهید تا در نهایت خمیرتان نرم شود و به انگشتانتان نچسبد.
9. روی کاسه را با خمیر بپوشانید و به مدت 40 تا 50 دقیقه به جای گرمی منتقل کنید. مراقب باش! این خمیر از آبریزش می ترسد، بنابراین در این مدت پنجره ها را باز نکنید.
10. کاسه را با روغن نباتی چرب کنید.
11. خمیر را با دست کمی ورز دهید و به فرم چرب شده بفرستید.
12. حالت "پخت" را برای 45 دقیقه تنظیم کنید.
13. پس از اتمام این فرآیند، نان را برگردانید. اجازه دهید 15 دقیقه دیگر بپزد.
14. نان خوشبو و خوش عطر ما آماده است.

در این دستور غذا با پر کردن، می توانید خودتان آزمایش کنید. به عنوان مثال، می توانید ریحان تازه یا گیاهان پروونس را اضافه کنید.

امیدواریم روش های ارائه شده برای تهیه شیرینی خانگی به شما در پخت نان خوشمزه کمک کند و خانواده خود را خوشحال کند.

دستور العمل ساده برای نان کفیر برای عاشقان پخت و پز در اجاق گاز آهسته. آهسته پز، به طور کلی، چنین دستیار همه کاره ای در آشپزخانه است، شما نه تنها می توانید در آن آشپزی کنید، بلکه می توانید بپزید. این دستور پخت گواه آن است.

بیایید محصولات لازم برای پخت نان روی کفیر را در اجاق گاز آهسته مصرف کنیم: این کفیر معمولی چربی، آرد، روغن نباتی و البته نمک، شکر، کمی نوشابه و مخلوطی از گندم سیاه است. بلغور جو دوسربرای پاشیدن نان در بالا، در اینجا یک مجموعه ساده است.

کفیر را در دمای اتاق در یک کاسه بریزید، نمک، شکر، سودا را اضافه کنید.

همه چیز را با همزن تکان دهید و بگذارید چند دقیقه بماند.

سپس نیمی از آرد گندم را در ظرفی با کفیر الک کرده و مخلوط کنید.

سپس روغن نباتی را داخل خمیر بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود.

حالا بقیه آرد را الک می کنیم، اما کمی برای ورز دادن نهایی خمیر از قبل روی میز می گذاریم.

برای سهولت در ورز دادن خمیر، توده را روی میز یا تخته قرار دهید و با آرد باقی مانده بپاشید. ما برای مدت طولانی ورز نمی دهیم، نکته اصلی رسیدن به حالت صاف است. روی خمیر را بپوشانید و 15 دقیقه استراحت دهید.

سپس سطح آن را خیس کرده و با پرک بپاشید.

کاسه چند پز را با روغن نباتی چرب کنید و نان را خالی در آن قرار دهید.

درب مولتی کوکر را ببندید، حالت "پخت" را روشن کنید و حداکثر زمان را تنظیم کنید. در آرام پز من 65 دقیقه است. اگر مولتی پز شما به شما اجازه تنظیم می دهد زمان بیشتر، سپس بلافاصله آن را برای 120 دقیقه تنظیم کنید، این مدت زمان پخت نان روی کفیر در آرام پز طول می کشد و برای پخت نان مجبور شدم دوباره آرام پز را روشن کنم.

پس از مدت زمان مشخص شده، مولتی پز را خاموش کنید، درب آن را باز کنید و نان داغ را با دقت بیرون بیاورید، روی توری سیمی خنک کنید.

نان کفیر ساده و خوشمزه آماده است، برای هر غذا یا ساندویچ مناسب است.

آیا تا به حال نان بدون مخمر را در آرام پز پخته اید؟ اگر نه، و اگر به پخت نان علاقه دارید، نان سودا ایرلندی را پیشنهاد می کنم. این یک نان با پوسته ترد نان تست و یک خرده غلیظ، کمی مرطوب اما لطیف است. این نان دهقانی عالی با یک کاسه سوپ یا خورش داغ سرو می شود. یا با چای و قهوه، به برش های ضخیم برش دهید و با کره و مربا آغشته کنید. باقیمانده آن کروتون های عالی می سازد.

این نان خیلی سریع درست می شود - خانه دارهای ایرلندی در قدیم پس از یک روز کاری سخت آن را با عجله می پختند و تقریباً داغ سرو می کردند. امروزه، زمانی که اکثر مردم نان را از فروشگاه ها خریداری می کنند، نان سودای ایرلندی بیشتر در 17 مارس - روز سنت پاتریک پخته می شود که ایرلندی ها او را قدیس حامی خود می دانند. این تعطیلی رسمیدر ایرلند که رژه می رود، لباس سبز بپوشید و غذاهای ملی سنتی بخورید. در خارج از ایرلند، روز سنت پاتریک در ایالات متحده جشن گرفته می شود. او در آنجا بسیار محبوب است، می گویند: "همه می خواهند در روز سنت پاتریک ایرلندی باشند."

اگرچه این نان در خارج از ایرلند به نام "نان سودای ایرلندی" شناخته می شود، اما در آن وطناو هرگز به این نام خوانده نمی شود. بیشتر اوقات می توانید نام "کیک" یا "کیک نان" را بشنوید. در قدیم به دلیل کشمش زیادی که در روزهای تعطیل به دستور پخت نان اضافه می شد، آن را "دیک خالدار" یا "سگ خالدار" می نامیدند. با این حال، نان سودای ایرلندی در ساده ترین شکل خود تنها با چهار ماده آرد، نمک، سودا و کفیر (شیر ترش) تهیه می شود.

من نمی توانم تصادف شگفت انگیز دیگری را ذکر نکنم: نان بدون مخمر ایرلندی بسیار شبیه به آن است که روی سودا و کفیر نیز پخته می شود - perepechka (perepіchka). با شباهت کلی سرنوشت مردم اوکراین و ایرلند (که قرن ها توسط یک همسایه قوی تر تحت ستم قرار گرفته اند)، شباهت سنت های آشپزی شگفت انگیز است.

هنگام تهیه نان ایرلندی، مهم است که آن را بیش از حد مخلوط نکنید. ورز دادن خیلی سریع انجام می شود و پس از اینکه خمیر به صورت دایره صاف در آمد، آن را در فر قرار می دهیم. این یک سطح ناهموار و ناهموار و سپس پوسته ترد و خشن را ایجاد می کند که این نان به آن معروف است.

یک برش صلیب شکل در بالای نان ایجاد می شود که از ترک خوردن آن در حین پخت جلوگیری می کند و همچنین باعث می شود نان تازه پخته شده به چهار قسمت تقسیم شود. در قدیم، زنان خانه دار ایرلندی می گفتند که صلیب پری های خوب را برای نگهبانی از نان و خانه جذب می کند.

برای پخت نان بدون مخمر در آرام پز، از دو نوع آرد استفاده می کنم - گندم سفید و چاودار. همچنین مقداری شکر برای شیرینی و یک مشت کوچک جو دوسر هرکول اضافه می کنم.

برای دستور پخت نان بدون مخمر در اجاق گاز آهسته، بهترین گزینه مناسب است شیر فاسدشیر پرچرب و کشک شده یا شیر پخته تخمیر شده، اگرچه قبلاً بیشتر از آب پنیر پس از کوبیدن کره تهیه می شد. همچنین می توانید با افزودن یک قاشق غذاخوری به یک لیوان شیر، کفیر را جایگزین شیر کنید. سرکه سیبیا آبلیمو و بگذارید یکی دو ساعت روی حرارت بماند.

07.01.2019

هر مهماندار (از جمله بی تجربه) می تواند نان بدون مخمر را در یک اجاق آهسته بپزد. اما برای اینکه شبیه کیک خشک نشود، اما نرم و اشتها آور باشد، باید دستور درست و چند نکته ظرافت تهیه آن را بدانید. بیایید یاد بگیریم که چگونه آن را خوشمزه کنیم! به خصوص برای شما، یک دستور ساده و چندین نوع خمیر مایه بدون اضافه کردن مخمر.

پخت برای سلامتی! ساده ترین و سالم ترین دستور پخت نان خانگی

نان روی کفیر در آرام پز بسیار اشتها آور، نرم و پف دار است. برای مدت طولانی تازه می ماند و کهنه نمی شود، زیرا حاوی اجزای تحریک کننده تخمیر نیست.

اما یک نکته مهم را در نظر داشته باشید: قبل از شروع پختن چنین نانی، فراموش نکنید که کفیر و کره را از یخچال خارج کنید. برای اینکه خمیر به خوبی جا بیفتد و هوادار باشد، این مواد باید گرم باشند.

عناصر:

• آرد گندم درجه یک - 320 گرم؛
• آرد چاودار - 80 گرم؛
• سودا - 7 گرم؛
• کفیر - 220 میلی لیتر؛
• شکر - 30 گرم؛
• نمک - 5 گرم؛
• پودر سوخاری - 0.5 قاشق چایخوری. قاشق؛
• کره برای خمیر - 60 گرم و 10 گرم برای روغن کاری کاسه.

در یک یادداشت! اگر پودر سوخاری در دسترس ندارید، یک روغن کافی است. یا آنها را با آرد جایگزین کنید.

آشپزی:

در یک یادداشت! برای چرخاندن نان بهتر است از توری بخارپز استفاده کنید.

نان خانگی بدون مخمر در اجاق آهسته طبق این دستور می تواند با دانه های زیره سیاه، کنجد یا آجیل پخته شود. این به آن طعم اصلی تر می دهد. هر نان - چاودار، گندم، سبوس، در صورت استفاده از مکمل های طبیعی، فواید سلامت بیشتری را به همراه خواهد داشت. در اینجا چیزهای دیگری را می توانید در خمیر قرار دهید.

مواد افزودنی برای پخت نان خانگی بدون مخمر:

• هر مخلوط غلات؛
• سبوس؛
• دانه کتان؛
• دانه های آفتابگردان؛
• تکه های جو دوسر

برای افزودن شیرینی به نان، نیازی به افزایش مقدار شکر نیست. بهتر است در خمیر کشمش، میوه های خشک یا میوه های نباتی قرار دهید.

نوشابه یا خمیر مایه؟ چه چیزی مفیدتر است؟

اگر زمان اجازه می دهد، بهتر است نان را در آرام پز بدون مایه خمیر مایه بپزید. عطری غنی و مطبوع، ساختار ظریفی خواهد داشت و مجموعه ای کامل از مواد با ارزش را به بدن می رساند. شما می توانید خمیر مایه آماده بخرید، اما به راحتی می توانید آن را در آشپزخانه خود تهیه کنید.

روش های تهیه خمیر مایه بدون افزودن مخمر:

• ساده ترین. برای آن از آرد و آب گرم به نسبت مساوی استفاده می شود. قسمت سوم آرد با آب مخلوط می شود. روی ظرف را با دستمال بپوشانید و به مدت یک روز در جای گرم قرار دهید تا تخمیر شود (گاهی هم بزنید). روز بعد آب و آرد باقی مانده را اضافه کرده و یک روز دیگر می گذاریم.
• محبوب ترین. از کفیر (شیر ترش) و آرد (ترجیحا چاودار) تهیه می شود. تهیه چنین استارتر نیاز به یک مرحله آماده سازی دارد: کفیر باید چند روز در یک مکان گرم باشد تا آب پنیر جدا شود. سپس آرد به آن وارد می شود، مخلوط می شود. روی ظرف را با حوله بپوشانید. 24 ساعت اصرار دارند. دسته دوم آرد را اضافه کنید. بعد از 6 ساعت خمیر مایه آماده می شود.
• منحصر به فرد و آسان برای ساخت. مواد اصلی برای تهیه آن چند کشمش، آرد (حدود 150 گرم)، یک لیوان آب است. کشمش را به مدت سه روز در آب گرم خیس می کنند. دم کرده به دست آمده فیلتر می شود، آرد چاودار به آن اضافه می شود، ورز داده می شود و به مدت 3 روز زیر یک حوله نگه داشته می شود، گاهی اوقات هم می زنیم.
• جهانی (مناسب نه تنها برای نان، بلکه برای هر شیرینی خانگی، از جمله پنکیک، نان). برای تهیه آن به 1/4 لیوان برنج نیاز دارید. با 180 میلی لیتر آب گرم ریخته می شود. یک قاشق شکر اضافه کنید. بگذارید خمیر مایه سه روز بماند. از طریق گاز صاف کنید. آرد، 5 گرم شکر دیگر و کمی آب بریزید. همه اینها شبانه روزی "سرگردان" است. سپس مقدار کمی آب و آرد گندم اضافه کنید. بعد از یک روز همه چیز را ورز می دهند و برای تهیه خمیر استفاده می کنند.
• مفید. برای تهیه خمیر مایه رحمی باید آرد چاودار (16 قاشق غذاخوری) و یک لیوان آب مصرف کنید. بخشی از آب گرم شده در ظرفی ریخته می شود. 4 میز را در آن قرار دهید. قاشق آرد چاودار. کاملا هم بزنید. به جای تاریک (اما نه در یخچال!) بفرستید و با دستمال کاغذی بپوشانید. یک روز بعد 3 قاشق غذاخوری آرد دیگر داخل خمیر مایه بریزید و 50 میلی لیتر آب گرم اضافه کنید. پس از مخلوط کردن، دوباره به مدت یک روز در جای گرم قرار دهید. روز سوم مقداری آرد و یک چهارم پیمانه آب داخل آن بریزید. ورز دهید و دقیقا یک روز گرم نگه دارید. در روز چهارم و پنجم همه این اعمال تکرار می شود. فقط به مدت 6 روز قابل استفاده است.