دستور تهیه خمیر چیزکیک با سیب زمینی. پختن چیزکیک روسی با سیب زمینی. از خمیر مایه

کیک پنیر با سیب زمینی در کشورهای اروپای مرکزی و شرقی مانند جمهوری چک، اسلواکی، اوکراین، صربستان و روسیه بسیار محبوب است. در حال آماده شدن هستند روش های مختلفبا این حال، لطافت، عطر و طعم عالی بدون تغییر ویژگی های محصولات آرد باقی می ماند

محصولات سیب زمینی شبیه کیک پنیر در واقع شانگی نامیده می شود، یک غذای پیشگام که در شمال ظاهر شد. بسیاری از مردم shanezhkas را با گرما و مراقبتی که مادربزرگشان با آن احاطه کرده است مرتبط می دانند و آنها را با شیرینی های معطر از اجاق روسی پذیرایی می کنند.

برای تکرار دستور غذا در یک محیط شهری، باید موارد زیر را تهیه کنید:

• 7 عدد تخم مرغ؛
• 50 میلی لیتر خامه ترش؛
• کره 150 گرم؛
• ½ لیتر شیر؛
• 100 گرم مارگارین؛
• آرد 900 گرم؛
• 2 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 30 گرم مخمر؛
• مقداری شکر و نمک

روش پختن:

1. در یک کاسه ⅓ کره و مارگارین ذوب می شوند، پس از آن خامه ترش، شیر گرم، یک قاشق شکر و کمی نمک اضافه می شود.
2. وقتی مخلوط مایع به دمای اتاق رسید، محلول مخمر، 3 عدد تخم مرغ و آرد را داخل آن می‌ریزیم.
3. خمیر را ورز داده و به مدت 1.5 ساعت می گذاریم تا ور بیاید.
4. پوره سیب زمینی از سیب زمینی تهیه می شود که با 3 عدد تخم مرغ و باقی مانده کره مخلوط می شود.
5. وقتی خمیر بالا آمد خوب مچاله می شود و بعد از آن کیک های کوچکی با شیارهایی در مرکز آن درست می شود که با هاون درست می شود.
6. پر کردن در شیارها گذاشته می شود و پس از آن محصولات با یک تخم مرغ پوشیده می شوند.
7. شانگی به مدت 20 دقیقه در دمای 220 درجه سانتیگراد پخته می شود.

از خمیر مایه

برای تهیه چیزکیک با استفاده از مخمر خشک، شما نیاز دارید:

• 250 میلی لیتر شیر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• شکر 30 گرم؛
• یک کیسه مخمر؛
• کره 150 گرم؛
• 600 گرم آرد؛
• همان مقدار سیب زمینی؛
• 50 میلی لیتر خامه ترش؛
• نمک.

مراحل آماده سازی:

1. خمیری از شیر گرم، شکر، کمی نمک و مخمر خشک تهیه می شود که در آن آرد الک شده و ⅔ کره ذوب شده و تخم مرغ به آن اضافه می شود.
2. سیب زمینی ها را در آب نمک می جوشانند و با روغن باقی مانده له می کنند.
3. خمیر کشسانی که در عرض 1.5 ساعت بالا آمده است به 12 گلوله مساوی تقسیم می شود که صاف می شود.
4. کیک ها روی یک ورقه پخت قرار می گیرند، جایی که با کمک یک لیوان داغ، حفره هایی در آنها ایجاد می شود و با مواد پر می شود.
5. چیزکیک ها به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد پخته می شوند.

طرز تهیه از آرد چاودار

اگر از چیزکیک های پر از سیب زمینی استفاده می کنید آرد چاودار، سپس خروجی یک ظرف کارلیایی خواهد بود که به عنوان "دروازه" شناخته می شود.

برای تهیه کافی است:

• 500 گرم آرد؛
• همان مقدار سیب زمینی؛
• 200 میلی لیتر کفیر؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 100 گرم کره؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• نمک.

هنگام ایجاد یک ظرف:

1. سیب زمینی ها با اضافه کردن کره و شیر آب پز و له می شوند.
2. خمیر از کفیر و آرد ورز داده می شود که پس از "استراحت" سوسیس رول می شود و به قطعات تقسیم می شود.
3. دایره ها از قسمت های جداگانه بیرون می آیند که در مرکز آنها سیب زمینی ها قرار می گیرند.
4. لبه ها کنده می شوند تا سپرها را تشکیل دهند.
5. محصولات روی یک ورقه پخت قرار می گیرند، با خامه ترش طعم می دهند و به مدت 15 دقیقه به فر می فرستند.

کیک پنیر با سیب زمینی خمیر بدون خمیر

شیرینی های بی تکلف، اما بسیار خوشمزه از مجموعه مواد غذایی ایجاد می شود:

• 600 گرم آرد؛
• 250 میلی لیتر آب؛
• 1.5 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 150 میلی لیتر شیر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• کره 70 گرم؛
• نمک.

در فرآیند آماده سازی، اقدامات زیر انجام می شود:

1. خمیر بدون خمیر را با آرد، آب و ⅔ روغن آفتابگردان ورز می دهند.
2. در حالی که خمیر در حال استراحت است، پوره سیب زمینی با اضافه کردن تخم مرغ، کره و شیر آماده می شود.
3. از جانب خمیر تمام شدهدایره های نازکی آماده می شود که وسط آن را پر می کند.
4. کناره ها تشکیل می شوند و پس از آن محصولات روی ورق پخت به مدت 20 دقیقه با دمای استاندارد به فر فرستاده می شوند.

یک دستور ساده در فر

کیک پنیر با سیب زمینی در فر را می توان خیلی ساده و سریع با استفاده از:

• 4 غده سیب زمینی؛
• یک تکه کره؛
• ½ کیلوگرم شیرینی پف دار.

مراحل اولیه پخت و پز:

1. سیب زمینی ها را آب پز کرده و با کره می کوبیم.
2. خمیر پف دار پهن می شود.
3. دایره ها از یک لایه نازک که در آن پر شده است بریده می شوند.
4. چیزکیک ها شکل می گیرند و حدود 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد می پزند.

از خمیر کره روی خامه ترش

با تهیه مجموعه محصولات زیر به راحتی می توان محصولات سیب زمینی خوشمزه را از خمیر کره تهیه کرد:

• 500 گرم آرد؛
• 30 گرم کره؛
• 220 میلی لیتر خامه ترش؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• شکر 15 گرم؛
• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• مقداری نمک.

برای تهیه محصولات معطر با طعمی غنی:

1. آرد را در یک کاسه عمیق با تپه الک می کنند.
2. در ارتفاعی که در یک اسلاید آرد ساخته شده است، کره ذوب شده ریخته می شود، یک تخم مرغ داخل آن ریخته می شود، شکر، نمک و خامه ترش قرار می گیرد.
3. خمیر چیزکیک را ورز می دهیم تا نرم شود و پس از آن به مدت 30 دقیقه به سردی می فرستیم.
4. در این زمان، پوره سیب زمینی با شیر آماده می شود که به صورت دایره های رول شده از خمیر کره استراحت داده می شود.
5. محصولات به شکل چیزکیک در می آیند و به مدت 20 دقیقه در فر می پزند.

کیک پنیر

طرز تهیه چیزکیک خوشمزه با سیب زمینی دستور العمل کلاسیک! یک گزینه عالی برای پختن آنها برای پیک نیک. یک دستور ساده مرحله به مرحله با عکس!

1 ساعت

210 کیلو کالری

5/5 (2)

من همیشه توصیه می کنم که آشپزهای جوان بیشتر اوقات شروع به پخت تنقلات سبک پیک نیک کنند. بسیاری کار آشپزی خود را با درست کردن تخم‌مرغ آغاز می‌کنند و به تدریج به املت تبدیل می‌شوند، از ترس اینکه دیگران تابع مهارت و تجربه‌شان نباشند. و این بیهوده است! در یک زمان، برای اولین بار، تصمیم گرفتم که ظریف ترین کیک پنیر را با سیب زمینی در فر بپزم و اصلا پشیمان نشدم، زیرا این فرآیند به خودی خود دانش بسیار بیشتری نسبت به دوره های آشپزی گران قیمت در مورد پخت می دهد. من به شدت به مبتدیان محترم توصیه می کنم که همین کار را انجام دهند، زیرا در نتیجه شما نه تنها مهارت، بلکه یک محصول فوق العاده، معطر و رضایت بخش با طعم غنی شگفت انگیزی خواهید داشت که هیچ کس را ناامید نخواهد کرد.

امروز براتون دستور تهیه کیک پنیر سیب زمینی رو براتون آماده کردم تا بدون دردسر و جست و جوی هولناک در اینترنت هر لحظه بتونید این شیرینی معروف رو درست کنید.

زمان آماده سازی: 60-70 دقیقه

وسایل اشپزخانه

• سینی فر برای پخت اقلام مربع یا مستطیل با قطر 25 سانتی متر یا بیشتر.
• کاسه های عمیق (چند تکه)، حجم از 350 تا 950 میلی لیتر، الک متوسط.
• حوله کتانی و نخی، قابلمه ای با حجم 500 میلی لیتر.
• قاشق غذاخوری و قاشق چایخوری، رنده فلزی، تخته برش ( فقط چوبی).
• وردنه، همزن، برس شیرینی پزی، وسایل اندازه گیری (پیمانه یا ترازو آشپزخانه) و کفگیر چوبی.

شما نیاز خواهید داشت

خمیر

به نظر من بهترین چیزکیک ها از خمیر خانگی تهیه می شوند، اما می توانید مخمر مرغوب را نیز در فروشگاه انتخاب کنید. فقط یادتان باشد که آن را کاملاً یخ زدایی کنید تا چیزکیک های شما پفی، پف دار و نرم شوند.

پر كردن

• 400-500 گرم سیب زمینی؛
• 1 تخم مرغ;
• 50 گرم پنیر سخت؛
• 7 گرم نمک خوراکی.

علاوه بر این

• 1 زرده تخم مرغ؛
• 20-30 گرم خامه ترش؛
• 1 قاشق چایخوری آب تصفیه شده؛
• 10 گرم کره یا مارگارین.

در این مرحله باید تصمیم بگیرید که کیک پنیر را با سیب زمینی خام یا آب پز بپزید، زیرا برای استفاده از سیب زمینی بدون عملیات حرارتی بیشتر، ابتدا باید آنها را کاملاً با برس بشویید و سپس پوست آنها را بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید و غوطه ور کنید. که در آب سرد... اگر آن را بپزید، پس نیازی به انجام هیچ یک از این کارها ندارید.

ترتیب پخت و پز

آماده سازی

1. سیب زمینی ها را می شوییم، آنها را در یک قابلمه قرار می دهیم، آنها را با آب پر می کنیم.
   
   
2. روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم و می پزیم تا تقریبا پخته شود.
   
   
3. بعد از آن تمیز می کنیم و پوره غلیظی بدون نمک و مواد اضافی درست می کنیم.
   
   
4. آب خمیر را کمی گرم کنید، حدود 35-40 درجه.
5. آرد را روی الک بالای کاسه بریزید و حدود دو بار الک کنید تا گلوله ها گرفته شود.
   
   
6. حدود نیم ساعت قبل از شروع فرآیند کفیر و تخم مرغ را از یخچال خارج می کنیم.
   
   

خمیر

1. آب را در یک کاسه عمیق بریزید، مخمر را به آن اضافه کنید.
   
   
2. سپس شکر را اضافه کرده و جرم را مخلوط کنید
   
3. یک کاسه خمیر را در یک اتاق گرم بدون پیش نویس برای حدود پانزده دقیقه قرار می دهیم.
4. پس از آن، تخم مرغ و نمک را به خمیر اضافه کنید، با مخلوط کن هم بزنید.
   
   
5. مرحله بعدی ریختن کفیر و روغن آفتابگردان است، جرم را با سرعت کم مخلوط کنید.
   
   
6. آرد را در سه یا چهار مرحله بریزید و خمیر نسبتاً نرمی که کمی به دستتان بچسبد ورز دهید.
7. آن را در همان اتاق گرم که خمیر پف کرده بود می گذاریم.
   
   
8. بعد از حدود یک ساعت یا یک ساعت و نیم خمیر را ورز دهید و کمی روی میز بزنید تا هوای اضافی خارج شود.
9. دوباره خمیر را نیم ساعت دیگر بگذارید تا ور بیاید سپس روی سطح آردپاشی شده قرار دهید.
   
   

زمان برای اثبات خمیر را می توان با استفاده از فر با دمای کنترل شده کوتاه کرد. آن را تا سی یا چهل درجه گرم کنید، یک کاسه خمیر را داخل آن قرار دهید و روند بالا آمدن جرم را تماشا کنید که تقریباً باید دو برابر شود.

پر كردن

به هر حال، در این مرحله، می توانید به جز نمک، ادویه های دیگری نیز به مواد اضافه کنید، که به محصول شما عطر و بوی اشتها آور می دهد - با فلفل سیاه آسیاب شده شروع کنید و با چاشنی های مورد علاقه خود مانند ریحان، مخلوطی از فلفل دلمه ای یا مرزنجوش. فقط ادویه های مختلف را زیاد اضافه نکنید، زیرا طعم لذیذ غذا را از بین می برد.

مونتاژ و پخت

1. فر را با دمای 180 درجه تنظیم می کنیم.
2. ورق پخت را با مارگارین یا کره کاملا چرب کنید.
   
   
3. خمیر مناسب را به چند قسمت تقسیم کنید.
   
   
4. از هر تکه یک کیک به اندازه چیزکیک درست می کنیم و روی سینی فر می گذاریم.
   
   
5. وسط هر کیک با استفاده از کف لیوان یک فرورفتگی کوچک ایجاد می کنیم.
   
   
6. طاقچه را با خامه ترش یا در غیاب آن با آب ساده می پوشانیم.
7. فیلینگ را در این شکاف قرار دهید و آن را کمی صاف کنید.
8. زرده تخم مرغ را با آب مخلوط کرده و کمی با همزن بزنید تا یکدست شود.
   
   
9. با استفاده از قلم مو، سطح چیزکیک ها را با مخلوط به دست آمده بپوشانید.
10. سینی فر را در فر قرار می دهیم و حدود بیست دقیقه در آنجا نگه می داریم.
11. با استفاده از خلال دندان یا سیخ، چیزکیک ها را از نظر آماده بودن بررسی می کنیم، اگر محصولات هنوز خام هستند، زمان پخت را تمدید می کنیم.
12. چیزکیک های تمام شده را از فر خارج می کنیم و می گذاریم کمی خنک شوند.
    
    

اگر تصمیم دارید کیک پنیر را با سیب زمینی نه در فر، بلکه در یک اجاق آهسته بپزید، پس از آغشته کردن کاسه با مارگارین، سه یا چهار کیک صاف را در آنجا قرار دهید و به صورت دستی شیارهای پر کردن را پر کنید - به این ترتیب محصولات متلاشی نمی شوند و در برنامه پخت یا نان کاملا پخته می شود.

همین! چیزکیک های شگفت انگیز شما با سیب زمینی های معطر کاملا آماده است! آنها را از یک ورقه پخت به یک ظرف سرو جادار منتقل کنید و با گیاهان تازه، تخم بلدرچین آب پز و سیر جوان تزئین کنید - معلوم می شود که فقط یک بمب است، حیوانات خانگی من معمولا نمی توانند چشمان خود را از این چیزکیک های شگفت انگیز بردارند.

همچنین می توانید روی آثار هنری داغ خود دانه کنجد یا تخمه آفتابگردان بپاشید و با سس مایونز بپوشانید، اما این یک موضوع سلیقه ای است، بنابراین ابتدا این را روی یک وعده امتحان کنید. من به شما توصیه می کنم محصولات را بیش از دو تا سه روز نگهداری نکنید، زیرا آنها به سرعت سفت می شوند و طعم خود را از دست می دهند.

به دستور تهیه ویدیو توجه کنید

ویدیوی نحوه ورز دادن کامل خمیر و درست کردن چیزکیک های فوق العاده با سیب زمینی را بدون دردسر تماشا کنید.

پس از پختن و لذت بردن از چیزکیک های توضیح داده شده در بالا، می خواهید چیز جدیدی را امتحان کنید. محصول فوق العاده است - من فقط یک هفته پیش آن را پختم و مطمئناً دوباره آن را طبخ خواهم کرد، این بار با استفاده از یک ورقه پخت بزرگتر، زیرا مردم خانگی به سادگی به چنین شیرینی برای صبحانه، ناهار و شام نیاز دارند.

در تماس با

لوازم و ظروف آشپزخانه:فر، اجاق گاز، ترازو آشپزخانه، ورق پخت، قابلمه، خورش، پیمانه، کاسه عمیق، فشار دهنده، الک، کاسه، همزن، چنگال، قاشق غذاخوری و قاشق چای خوری، برس سیلیکونی، فیلم غذاخوری، دستکش فر.

عناصر

پخت و پز مرحله به مرحله

1. خمیر چیزکیک را درست کنید. برای انجام این کار، 2 تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بزنید، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک و 3 قاشق غذاخوری ل شکر، همه چیز را خوب هم بزنید.
2. 300 میلی لیتر شیر را روی اجاق گاز کمی گرم کنید و روی تخم مرغ های زده شده بریزید و با لیسک هم بزنید. سپس 300 گرم آرد را با استفاده از الک در ظرفی الک کرده و با لیسک خوب هم بزنید تا یکدست شود. 2 قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید. ل آرد، 4 قاشق غذاخوری بریزید. ل روغن نباتی و 1 کیسه مخمر خشک (7-11 گرم) را به همه مواد اضافه کنید. شروع به ورز دادن خمیر با لیسک کنید، به تدریج 100-200 گرم آرد دیگر را الک کنید و همیشه هم بزنید. وقتی خمیر کمی غلیظ شد، آن را با دست ورز دهید، اما از آن گلوله درست نکنید.
   
   
   
3. کاسه را با فیلم چسبناک سفت کنید و به مدت 1 ساعت در جای گرم بگذارید. بعد از این مدت خمیر را باز کرده و کمی دستان خود را دور آن بپیچید و دوباره روی آن را بپوشانید و 1 ساعت دیگر در جای گرم قرار دهید.
   
   
   
4. در حالی که خمیر مناسب است، فیلینگ چیزکیک سیب زمینی را آماده کنید. 1 کیلوگرم سیب زمینی را پوست بگیرید و خوب با آب بشویید. سیب زمینی ها را در آب کمی نمک روی حرارت متوسط ​​بجوشانید تا کاملا نرم شوند. سپس سیب زمینی ها را آبکش کنید، 50 گرم کره به تابه اضافه کنید و سیب زمینی ها را با له له کنید. 1 قاشق غذاخوری به سیب زمینی ها اضافه کنید. ل صحرا. 50 میلی لیتر شیر را کمی گرم کنید و در قابلمه ای بریزید، سپس 1 عدد تخم مرغ را در سیب زمینی ها بزنید، نمک را به مزه مزه دار کنید و سیب زمینی ها را همیشه فشار دهید تا پوره نشوند.
   
   
   
5. روی سطح کار مقدار کمی آرد بپاشید. یک تکه از خمیر را برش دهید و به شکل سوسیس در آورید. سپس سوسیس را به قطعات کوچک و مساوی برش دهید. آنها را در آرد آغشته کرده و به شکل کیک های کوچکی به اندازه کف دست بغلتانید. تمام خمیر را به این ترتیب آماده کنید.
   
   
   
6. با استفاده از یک برس سیلیکونی یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید. تورتیلاهای رول شده را با فاصله از یکدیگر روی یک ورقه پخت قرار دهید. روی هر کدام از آنها ضربه گیرهای کوچکی از لبه های خمیر درست کنید و وسط آن را کمی صاف کنید. حدود 1.5-2 قاشق غذاخوری وسط کیک ها قرار دهید. ل سیب زمینی را پر کرده و به طور یکنواخت پخش کنید.
   
   
   
7. 100 گرم کره را در یک قابلمه ذوب کرده و به آرامی با برس سیلیکونی روی چیزکیک ها بمالید. چیزکیک ها را به این صورت حدود 10 دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا کمی ور بیایند.
   
   
   
8. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و کیک های سیب زمینی را به مدت 15 دقیقه بپزید. در همین حین 1 عدد تخم مرغ را در ظرفی میزنیم و بعد از 15 دقیقه چیزکیک ها را جدا میکنیم و با برس تخم مرغ روی آنها میمالیم. سپس آنها را به مدت 5 دقیقه دیگر در فر بفرستید تا به رنگ قهوه ای طلایی در بیایند. وقتی آماده شد، چیزکیک ها را بیرون بیاورید و برای بیشتر روی آنها کره بمالید طعم ظریف... آنها را در ظرفی قرار دهید، بگذارید کمی خنک شوند و می توانید شیرینی های معطر را میل کنید.
   
   
   

اگر می‌خواهید طعم چیزکیک‌ها را متنوع کنید، می‌توانید روی آن‌ها پنیر سفت رنده شده بپاشید و می‌توانید پیاز سرخ شده، سبزی خرد شده، گوشت چرخ کرده، سوسیس، تکه‌های بیکن و ... را به فیلینگ سیب‌زمینی اضافه کنید، مطمئناً این کار خراب نمی‌شود. طعم محصولات پخته شده

دستور تهیه ویدیویی

طرز تهیه خمیر چیزکیک و پر کردن آن پوره سیب زمینی، می توانید ویدیو را تماشا کنید.

سیب زمینی شانگی را با این دستور ساده برای خانواده خود تهیه کنید و از آزمایش فیلینگ نترسید. این چیزکیک ها همیشه مکمل خوبی برای یک وعده غذایی مقوی یا فقط یک میان وعده خواهند بود. اگر دستور پخت شیرینی های معطر را دوست داشتید در نظرات به ما بگویید. راز درست کردن چیزکیک با سیب زمینی را به اشتراک بگذارید.

مرحله 1: خمیر را آماده کنید.

یک قابلمه کوچک با شیر روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم و حرارت می دهیم تا 34 -38 درجه سانتیگراد... مایع باید گرم باشد تا خود را نسوزد.
پس از گرم شدن شیر، آن را در یک کاسه کوچک بریزید. دو قاشق غذاخوری شکر، کمی نمک و مایه گرانول خشک را به آن اضافه کنید.
همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و در یک مکان گرم، نزدیک اجاق گاز قرار دهید 10-15 دقیقه.

مرحله 2: تخم مرغ و کره را آماده کنید.

در حالی که خمیر دم کرده است، 1/2 بسته کره را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
بعد از ذوب شدن کره را در جای خنک مثلا نزدیک پنجره باز تا دمای اتاق خنک کنید.

در همین حال، چند تخم مرغ را در یک کاسه عمیق قرار دهید، مقدار آن بستگی به اندازه دارد، اگر کوچک - سه، اگر بزرگ - دو.
آنها را با لیسک بزنید تا یکدست شود و کره خنک شده را به آن اضافه کنید. همه چیز را دوباره مخلوط کنید و به مرحله بعدی بروید.

مرحله 3: سیب زمینی ها را آماده و آب پز کنید.

زمان را بیهوده از دست نمی دهیم، شروع به آماده سازی پر می کنیم. با استفاده از یک چاقوی آشپزخانه، سیب زمینی ها را از پوست جدا کنید، غده ها را زیر آب سرد بشویید، هر کدام را برش دهید. 4-6 قسمتو آنها را در یک قابلمه عمیق قرار دهید. سپس سیب زمینی های ورقه شده را با آب تصفیه شده پر کنید و روی حرارت متوسط ​​بپزید.

مرحله 4: خمیر را آماده کنید.

بعد از 10-15 دقیقهمایه‌ای را که در شیر بالا آمده را با مخلوط روغن و تخم مرغ در ظرفی بریزید. مایعات را هم بزنید تا یک قوام یکدست شود و شروع به اضافه کردن در آنجا کنید سه لیوانآرد گندم الک شده به تدریج عمل می کنیم و در عین حال خمیری با ضخامت متوسط ​​را با قاشق غذاخوری ورز می دهیم.

وقتی قاشق کمک نکرد، با دست روی میز به ورز دادن ادامه می دهیم و کم کم آرد را اضافه می کنیم. به محض اینکه خمیر غلیظ تر شد، آن را به شکل توپ درآورده و به یک کاسه عمیق منتقل کنید و با حوله آشپزخانه بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. 1-1.5 ساعت.

مرحله 5: فیلینگ را آماده کنید.

بعد از 18-20 دقیقهبعد از جوش آمدن، آماده بودن سیب زمینی ها را با چنگال رومیزی بررسی کنید. اگر دندان ها به آرامی و بدون فشار وارد آن شدند، ظرف را با دستمال آشپزخانه از روی اجاق بردارید و با احتیاط تمام مایع را از آن خارج کنید.
سپس تکه های سبزی را با خرد شده ورز دهید تا قوام پوره سیب زمینی شود، ترجیحاً بدون گلوله! پس از آن، خامه ترش، کره، نمک را به مزه آن اضافه کنید و همه چیز را تا یک قوام همگن مخلوط کنید - پر کردن آماده است!

مرحله 6: چیزکیک ها را با سیب زمینی درست کنید.

برای 1-1.5 ساعتاصرار خمیر مخمر 2 افزایش می یابد – 2.5 بار اگر شناور بود، کمی آرد دیگر به کاسه اضافه کنید و به آرامی محصول نیمه تمام آرد را با دست له کنید. اگر نه، آن را به یک میز آردپاشی شده منتقل کنید و به شکل غلتکی در بیاورید.
سپس خمیر را به 10-12 قطعه به اندازه یک آلو تقسیم می کنیم و از آنها گلوله هایی تشکیل می دهیم و آنها را روی یک ورقه پخت نچسب که قبلاً با یک لایه نازک روغن نباتی چرب کرده اید قرار می دهیم.
مطلوب است که بین آنها وجود داشته باشد فضای خالینه کمتر 5-7 سانتی متر، چون چیزکیک ها در حین پخت بزرگ می شوند و ممکن است به هم بچسبند.

پس از آن، ورقه پخت را در جای گرم قرار دهید 20-25 دقیقهتا خمیر بالا بیاید و فر را از قبل گرم کنید تا 200 درجه سانتیگراد.
سپس یک لیوان روکش را برداشته، آن را در آرد گندم الک شده فرو می کنیم و وسط هر گلوله آرد برجسته شده، یک سوراخ کوچک ایجاد می کنیم.

پس از آن با استفاده از یک قاشق غذاخوری، فیلینگ را روی آن ها بچینید و روی آن و لبه چیزکیک های فرم گرفته را با خامه ترش برای هر کدام نصف قاشق چایخوری چرب کنید.

مرحله 7: چیزکیک ها را با سیب زمینی بپزید.

حالا چیزکیک های هنوز خام را در فری که از قبل با دمای دلخواه گرم کرده ایم، در طبقه وسط قرار می دهیم. آنها را می پزیم 18-20 دقیقهیا تا زمانی که روی سطح خمیر طلایی شود.
اگر در حین تهیه فرآورده های آردی، مایعی از فیلینگ خارج شد، نگران نباشید، این تأثیری بر شکل و طعم چیزکیک ها نخواهد داشت.

به محض اینکه سرخ شدند، قابلمه های آشپزخانه را روی دست می گذاریم و ورقه پخت را از فر بیرون می آوریم و روی تخته برشی که قبلا روی میز قرار داده بودیم منتقل می کنیم و با استفاده از کاردک آشپزخانه مواد پخته شده را به فلز منتقل می کنیم. رنده کردن
چیزکیک های داغ را با یک لایه نازک کره چرب کنید و به این شکل بگذارید 2-3 دقیقه... سپس روی آن ها را با دستمال آشپزخانه می پوشانیم تا شکافی ایجاد شود و غذای معطر را به دمای محیط خنک می کنیم.
پس از آن، محصولات آرد را روی یک ظرف بزرگ پهن می کنیم و سر میز سرو می کنیم.

مرحله هشتم: چیزکیک ها را با سیب زمینی سرو کنید.

چیزکیک با سیب زمینی گرم سرو می شود. آنها در یک بشقاب یا بشقاب به عنوان مکمل شام، ناهار، چای بعد از ظهر یا صبحانه سرو می شوند. این شیرینی ها یادآور پیتزا یا شیرینی های سیب زمینی هستند. لذت بردن!
نوش جان!

اغلب، پنیر سخت خرد شده، تکه های سرخ شده بیکن، پیاز سرخ شده، برش ها یا مکعب های سوسیس، و همچنین یک تخم مرغ آب پز سخت به مواد اضافه می شود.

به جای مخمر خشک، می توانید از تازه استفاده کنید - 25 گرم؛

در صورت تمایل، ورق پخت را می توان با یک ورق کاغذ پخت پوشاند.

کره اضافه شده به خمیر را می توان با روغن گیاهی جایگزین کرد.

شما می توانید ادویه جات ترشی جات را به سلیقه و میل خود به مواد اضافه کنید: فلفل سیاه آسیاب شده، پاپریکا، گشنیز، جعفری خشک یا شوید.

برای ورز دادن خمیر می توانید به جای شیر از خامه یا خامه ترش رقیق شده با آب استفاده کنید.

همه چیز کیک پنیر کشک را می شناسند. اما همه در مورد وجود چیزکیک با پر کردن متفاوت نمی دانند. آیا می خواهید همزمان عزیزان خود را غافلگیر کنید و به آنها غذا بدهید؟ با سیب زمینی چیزکیک درست کنید.
شانگی کلاسیک (همانطور که به درستی نامیده می شود) روی خمیر مخمر پخته می شود. می توانید آن را خودتان بپزید یا به صورت آماده بخرید. اما نوع دیگری از چیزکیک‌های «مختلف» با سیب‌زمینی وجود دارد. آنها در 15 دقیقه پخته می شوند و طعم الهی دارند. ما در مورد همه اینها صحبت خواهیم کرد.
بیایید با تست شروع کنیم.

خمیر مخمر برای چیزکیک

زمان پخت: 1.5 ساعت
خدمات:حدود 1 کیلوگرم
وسایل اشپزخانه: دو کاسه متوسط، لیسک، حوله چای، ظرف ذوب کره.

عناصر

اسرار تست مخمر

• آرد گندم (بالا یا "اضافی") باید از طریق یک الک الک شود: با هوا اشباع می شود، توده ها شکسته می شوند، زباله ها الک می شوند.
• مواد مایع در دمای گرم (تا 40 درجه سانتیگراد) به بلند شدن خمیر کمک می کند. داغ - فرآیند تخمیر را متوقف می کند.
• خمیر مخمر عاشق ورز دادن طولانی با دست است، یک مکان گرم و دنج بدون پیش نویس و تغییرات دما. با پوشاندن آن شرایط مساعدی را برای لیفت ایجاد خواهید کرد.
• همین امر در مورد پخت نیز صدق می کند: محصولات را به فری که به اندازه کافی گرم شده است ارسال کنید و بی جهت به آن نگاه نکنید.

آماده سازی مرحله به مرحله خمیر چیزکیک

1. 250 میلی لیتر شیر از قبل گرم شده را در کاسه اول بریزید.
2. 25 گرم مخمر فشرده یا 9 گرم مخمر خشک را اضافه کنید و با لیسک حل کنید تا یکدست شود.
3. نمک 0.5 قاشق غذاخوری ل نمک بدون رویه با 0.5 قاشق غذاخوری شیرین کنید. ل صحرا.
   
   
4. نصف پیمانه آرد گندم الک شده بریزید و خمیر را ورز دهید و کنار بگذارید.
   
   
5. 1 عدد تخم مرغ را در کاسه دوم بزنید و با همزن بزنید تا سفیده ها و زرده ها ترکیب شوند.
   
   
6. 80 گرم کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید، کمی خنک کنید، به تخم مرغ اضافه کنید، هم بزنید.
   
   
7. یک چهارم پیمانه آرد گندم الک شده را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
   
   
8. هر دو جرم را با هم ترکیب کرده و مخلوط کنید.
   
   
9. 2.5 فنجان دیگر آرد گندم الک شده را به صورت تکه تکه بریزید و ورز دهید تا خمیر کشسانی به دست آید که به دو طرف کاسه و دست ها نچسبد. برای انجام این کار، در حین ورز دادن، 1 قاشق غذاخوری بریزید. ل روغن تصفیه شده گیاهی
   
   
10. روی کاسه را با حوله به صورت هرمتیک با خمیر بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در حرارت قرار دهید تا ور بیاید.
    
    
11. خمیر را قوز کرده و دوباره بپوشانید و نیم ساعت کنار بگذارید تا ور بیاید.
    
    

فیلم تهیه خمیر مایه برای چیزکیک

به اندازه ای که در ویدیو نشان داده شده است نیازی به آزمایش ندارید. بنابراین، طبق دستور بالا بپزید. به ثبات توجه کنید و به چند نکته ظریف دیگر از یک موفق پی ببرید خمیر مخمر.

این خمیر برای پخت نیز مناسب است یا به خوبی در چیزکیک قرار می گیرد.

کیک پنیر با سیب زمینی - شانگی

وسایل اشپزخانه: فر، ورقه پخت بزرگ، ورقه بزرگ کاغذ روغنی، فشار دهنده سیب زمینی، لیوان ته آن به قطر 5-7 سانتی متر، قابلمه 2 لیتری، کاسه، برس پخت.

عناصر

پخت مرحله به مرحله چیزکیک با سیب زمینی

1. سیب زمینی های پوست کنده و درشت خرد شده را در آب نمک بجوشانید.
   
   
2. آبکش کنید، خرد کنید.
   
   
3. 30-40 گرم کره نرم شده اضافه کنید.
4. 1 تخم مرغ را بزنید، با یک له شده مخلوط کنید.
5. خمیر را در یک سوسیس باریک بغلتانید و به 15-16 قسمت مساوی برش دهید.
   
   
6. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و 20 گرم کره نرم شده بمالید.
7. تکه های برش خورده خمیر را به شکل گلوله درآورید و روی سینی فر قرار دهید.
   
   
8. توپ ها را با حوله بپوشانید، کنار بگذارید و اجازه دهید حدود 15 دقیقه ور بیایند.
   
   
9. فر را روی 180 درجه سانتی گراد روشن کنید.
10. در هر گلوله بعد از آغشته کردن به آرد، با ته لیوان یک فرورفتگی ایجاد کنید.
    
    
11. شیارها را با پوره سیب زمینی پر کنید.
    
    
12. ورقه پخت را با چیزکیک ها در فر قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بپزید.
13. چیزکیک ها را بیرون بیاورید و آنها را با یک لایه نازک سس مایونز بمالید. سپس دوباره به فر بفرستید و به مدت 15 دقیقه بپزید (تا زمانی که قهوه ای شود).
    
    

ویدیو پخت چیزکیک

به اندازه متوسط ​​چیزکیک ها توجه کنید. ببینید در چه مرحله ای از پخت و پز باید آنها را با سس مایونز چرب کنید.

انتخاب یک نان

• برای پختن چیزکیک های "تنبل"، یک نان برش خورده یا شیر مناسب نیست. شما باید یک رول فرانسوی، باگت یا چشمک تهیه کنید. بعد از پخت ترد می شوند و پوره نرم می ماند. این ترکیب طعم شگفت انگیزی به چیزکیک های تنبل می دهد.
  

پخت و پز مرحله به مرحله

ویدیو درست کردن چیزکیک "تنبل" با سیب زمینی

ببینید این غذا چقدر زود پخته می شود. و طعم آن کمتر از ساندویچ های داغ نفیس نیست.

https://youtu.be/asLVRfZXZ04

افزودنی های خوشمزه

• برای طعم های مختلف، پوره سیب زمینی، گوشت آب پز، قارچ، سبزیجات، تخم مرغ آب پز، تکه های ژامبون یا سوسیس را با هم مخلوط کنید.
• 5 دقیقه قبل از پخت با پنیر رنده شده، سس سیر یا کره آب شده بپاشید.
• با نوارهای نازک بیکن بپوشانید.

آیا ایده ای برای تزئین یا تکمیل چیزکیک با سیب زمینی دارید؟ در نظرات به ما بگویید.