Tzatziki: یک دستور العمل کلاسیک و تاریخچه پیدایش میان وعده معروف یونانی. سس تزازیکی سس سفید یونانی

اگر بگویم تزاتزیکی یکی از سه غذای محبوب یونان است، اشتباه نمی کنم. تزاتزیکی (نسخه دیگری از "تزاتزیکی")، همراه با سوولاکی (کباب) و سالاد یونانی، همیشه توسط گردشگران هنگام صرف غذا در رستوران ها و غذاخوری ها سفارش می شود. از طرف دیگر یونانی ها معتقدند که تزاتزیکی تقریبا برای هر غذایی مناسب است.

فقط 3 ماده در تهیه سس دخیل است - ماست طبیعی، سیر و خیار تازه. ما به یک ماست یونانی طبیعی غلیظ بدون طعم نیاز داریم که فقط حاوی شیر (گوسفند یا بز) باشد. در خارج از یونان، ماست یونانی در همه جا موجود نیست، بنابراین فقط آن را با هر ماست غلیظ بدون طعم یا خودتان جایگزین کنید. کاملاً معتبر نخواهد بود، اما به اندازه کافی به اصل نزدیک است.

عناصر

• ماست طبیعی - 0.5 کیلوگرم.
• خیار تازه -1 عدد بزرگ یا 2-3 عدد کوچک،
• 3-4 حبه سیر،
• 3-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون،
• شوید ریز خرد شده - 1 قاشق غذاخوری
• نمک - 1 قاشق غذاخوری،
• فلفل سیاه زمینی،
• زیتون - 2 عدد.

آشپزی

چقدر تزاتزیکی بپزم؟ من فوراً یک سطل آماده می کنم! ماست 10% را در سطل پلاستیکی کیلویی می خرم و با تمام موارد بالا پر می کنم. سس تمام شده را در همان سطل در یخچال تا 2 هفته نگهداری می کنم. در حد نیاز در گلدان کوچکی پهن کردم و روی میز گذاشتم.

امیدوارم همه چیز برای شما خوب باشد و اغلب خانواده خود را با این میان وعده بسیار خوشمزه و سالم ناامید کنید.

سس تزازیکی یکی از معروف ترین غذاهای سنتی یونان است. چندین نام دیگر نیز دارد که از میان آنها می توان به تزاتزیکی و تزازیکی اشاره کرد. اساس سس سرد کلاسیک، ماست غلیظ یونانی است که از شیر بز یا گوسفند تهیه می شود. بسیاری از انواع دیگر تزاتزیکی وجود دارد که از نظر ترکیب مواد با اصل کمی متفاوت است، اما به هیچ وجه از نظر طعم پایین تر از آن نیست.

محتوای کالری محصول بسیار کم است - 85 کیلو کالری در هر 100 گرم، بنابراین می توان آن را بدون ترس برای شکل مصرف کرد. چندین گزینه برای نحوه پختن سس تزاتزیکی به صورت مرحله به مرحله در نظر بگیرید تا حتی لذیذهای مشتاق آن را دوست داشته باشند.

• کشک شیرین نشده "Activia" یک جایگزین عالی برای خامه ترش است.
• آب خیار را می توان منجمد کرد. برای مراقبت از پوست صورت عالی است.

دستور اصلی سس تزاتزیکی

سس کلاسیک tzatziki، علاوه بر اجزای اصلی، ممکن است حاوی گیاهان، زیتون، فلفل سیاه باشد. طعم بسیار مطبوع و تازه ای دارد که برای غذاهای تند مناسب است. همچنین با ماهی، گوشت و حتی نان و سبزیجات سرو می شود.

ترکیب محصولات:

• حبه سیر؛
• 140 گرم ماست یونانی؛
• یک قاشق کوچک روغن زیتون؛
• یک عدد خیار کوچک؛
• مقدار اندکی نمک.

طرح آشپزی خانگی:

1. خیار را از پوست جدا می کنیم ، آن را روی یک رنده متوسط ​​می مالیم.
2. اکنون باید فشار داده شود. برای این کار از الک و قاشق استفاده می کنیم که با آن خیار را فشار می دهیم. بنابراین، آب میوه فشرده می شود.
3. میوه سبز را نمک بزنید، هم بزنید، یک دقیقه بردارید. نمک مایع باقی مانده را بیرون می کشد.
4. خیار رنده شده را با سه قاشق بزرگ از محصول ماست که باید به نسبت سبزی سبز کمی بزرگتر باشد مخلوط کنید، مخلوط کنید.
5. سیر رد شده از دستگاه پرس و روغن زیتون را به این توده اضافه کنید. هم بزنید، امتحان کنید، نمک را به مزه اضافه کنید.

به قایق آب خوری منتقل کنید و سرو کنید.

دومین نسخه از دستور العمل پانسمان کلاسیک یونانی

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 حبه سیر؛
• 0.5 کیلوگرم ماست طبیعی؛
• 10 گرم جعفری و شوید خشک؛
• 60 گرم خامه ترش؛
• 15 میلی لیتر آب لیمو؛
• خیار تازه بزرگ؛
• نمک دریا - به مزه.

آموزش آشپزی:

1. محصول ماست باید از مایع اضافی تخلیه شود تا حالت متراکم و کم آب داشته باشد. گازی را که در چند لایه تا شده می گیریم، یا یک پارچه نخی، الک را می چینیم.
2. سپس الک را به مدت نیم دقیقه در ظرف آب جوش بریزید.
3. بیرونش کن، داخلش کن محصول شیر تخمیری، به مدت 12 ساعت در دمای اتاق روی یک بشقاب بگذارید. تقریباً دریافت کنید.
4. ما نیز آماده خواهیم کرد سبزی سبز. اگر پوست سفت داشت از شر آن خلاص می‌شویم، میوه را از وسط نصف می‌کنیم، وسط آن را با دانه‌ها تمیز می‌کنیم. بقیه خمیر را روی یک رنده با سوراخ های متوسط ​​یا بزرگ می مالیم، نمک اضافه می کنیم، هم می زنیم، سه ساعت می گذاریم.
5. چیپس های خیار را از آب بگیرید، به ماست غلیظ اضافه کنید، خامه ترش، حبه های سیر را از طریق پرس فشار دهید، گیاهان خشک شده، آب لیمو را مخلوط کنید.
6. به صلاحدید خود به سس نمک اضافه کنید، خوب هم بزنید، بگذارید دو ساعت دم بکشد.

در برخی از انواع سس، روغن زیتون خالص و مقدار زیادی سیر وجود دارد. می توانید خودتان آشپزی را آزمایش کنید، مواد مختلف را اضافه کنید، نسبت ها را تغییر دهید.

دستور تزازیکی با خیارشور و خامه ترش

لیست اجزاء:

• 2 حبه سیر؛
• 20 گرم جعفری و شوید؛
• 260 گرم خامه ترش (محتوای چربی - 15٪)؛
• 200 گرم خیار ترشی یا ترشی؛
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده، نمک دریا - به مزه.

در دستور العمل کلاسیک، ماست باید آبکش شود و خیارهای تازه باید آب آن را آزاد کنند. امروزه افراد کمی وقت اضافی دارند، بنابراین سس تزاتزیکی یونانی را می توان در خانه از خامه ترش تهیه کرد و سبزیجات تازه را با نمک جایگزین کرد.

این روش در پاییز و زمستان، زمانی که میوه های تازه رشد نمی کنند و در فروشگاه های خرده فروشی گران هستند، تقاضای زیادی خواهد داشت. سبزی ها طراوت را به سس اضافه می کنند.

فرایند ساخت:

1. خیار شور را رنده کنید، رطوبت اضافی را از آنها بگیرید و به خامه ترش اضافه کنید.
2. حبه های سیر را از طریق پرس رد کنید، سبزی ها را ریز خرد کنید، به خامه ترش، نمک، فلفل اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
3. مخلوط را چند ساعت در یخچال می گذاریم تا همه مواد با هم اشباع شوند.

تزاتزیکی بدون ماست

چاشنی معطر بر اساس خامه ترش و پنیر دلمه تهیه می شود. با نان و سبزیجات به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان پیش غذا برای اولین و دومین غذا سرو می شود.

مواد لازم:

• 2 عدد خیار تازه؛
• سبزی شوید؛
• 200 میلی لیتر خامه ترش؛
• 3 حبه سیر؛
• 100 گرم پنیر دلمه؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده؛
• یک قاشق چایخوری آب لیمو؛
• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون.

مراحل کار:

1. توصیه می شود از پنیر و خامه ترش خانگی یا محصولاتی که در فروشگاه خریداری می شوند با درصد چربی بالایی استفاده کنید. برای جلوگیری از مایع اضافی در پانسمان، از گازهایی که در چندین لایه تا شده استفاده می کنیم و با کمک آن محصولات لبنی را به خوبی فشار می دهیم.
2. بعد، آنها را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود، اما ضرب و شتم نکنید.
3. دانه ها را از سبزی پوست کنده بردارید، روی یک رنده خوب بمالید. توده را کمی صاف کنید تا تزازیکی آبکی نباشد اما غلیظ باشد.
4. سیر را روی یک رنده با سوراخ های کوچک می مالیم ، سبزی های شسته شده را خرد می کنیم ، همه اجزا را در یک کاسه ترکیب می کنیم.
5. آب لیموی تازه فشرده، روغن زیتون، ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید، مخلوط کنید.

حداقل دو ساعت در یخچال قرار دهید.

تزاتزیکی با پنیر و فلفل

اجزاء:

• پنیر - 100 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• خامه ترش یا ماست - 200 گرم؛
• فلفل پاپریکا - 1/2 قسمت؛
• روغن زیتون، نمک؛
• خیار تازه.

دستور پخت خانگیسس تزاتزیکی:

1. یک خیار پوست کنده را روی یک رنده ریز رنده کنید، آن را بچرخانید. ماست و خامه ترش را می توان به همان نسبت مصرف کرد، یک سبزی رنده شده اضافه کنید.
2. فلفل را به یک مکعب کوچک برش دهید ، حبه های سیر را روی یک پرس سیر خرد کنید ، پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید و همه اینها را به مخلوط شیر و سبزیجات اضافه کنید.
3. سبزی ها را ریز خرد کنید، در کل جرم، نمک، فلفل قرار دهید، یک قاشق چای خوری روغن زیتون اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.

می توانید این چاشنی خوشمزه را روی نان چاودار بمالید، آنها اشتها آور و لطیف خواهند شد.

دستور تهیه شیر ترش با سرکه

محصولات مورد نیاز:

• خیار تازه؛
• شیر ترش (10٪ چربی) - 0.5 لیتر؛
• نمک، سرکه - به مزه؛
• سیر جوان - 7-8 حبه؛
• روغن زیتون - یک قاشق بزرگ؛
• زیتون های سیاه.

طرح آشپزی با عکس:

1. حبه های سیر را روی یک رنده خوب رنده کنید، با روغن زیتون مخلوط کنید.
2. این توده با شیر ترشآن را چند ساعت در یخچال بگذارید تا شیر خیس بخورد.
3. قبل از سرو، یک سبزی سبز را روی یک رنده با سوراخ های کوچک رنده کنید و فشار دهید.
4. آن را با شیر سرد و با بقیه مواد مخلوط کنید.
5. روی آن را با زیتون بریزید.

تزاتزیکی با چه چیزی می خورد؟

هیچ یک از تعطیلات در یونان بدون سس تزاتزیکی کامل نمی شود، که به درستی جهانی در نظر گرفته می شود و با محصولات متنوعی خورده می شود.

این سس عمدتاً به عنوان یک سس غوطه ور است که در آن تکه های ماهی (هم دریا و هم رودخانه)، سبزیجات مختلف، گوشت (مخصوصاً کبابی)، غذاهای دریایی و فقط تکه های باگت، نان خانگی غوطه ور می شود. هنگام پخت و پز و tzatziki ضروری است. شایان ذکر است، این سس برای سیب زمینی سرخ شده یا آب پز مناسب است، نت های اصلی خود را به هر غذایی که طعمی کاملاً متفاوت پیدا می کند، می آورد.

ویدیو: طرز تهیه سس تزازیکی خانگی

تزاتزیکی معروف ترین سس یونانی است که یک سس افسانه ای است. چه چیزی بهتر از یک سس سیر ترش لطیف، نان خانگی گرم، زیتون یونانی واقعی و یک لیوان شراب محلی روستایی؟ دستور العمل های زیادی برای تزاتزیکی وجود دارد، زیرا یک غذای محلی و ملی است.

در روسی، این سس نیز اغلب "tsatsiki" یا "tzatziki" نامیده می شود، اما این جوهره را تغییر نمی دهد. تزاتزیکی یک سس میان وعده سبک فوق العاده است که به عنوان سس برای غذاهای گوشتی و یا به عنوان یک میان وعده مستقل که می توان آن را با قاشق خورد یا روی نان پخش کرد، عالی است. همچنین، این سس را می توان با غذاهای دریایی و هر غذای دیگری به مزه سرو کرد - هر کسی می تواند موفق ترین ترکیب را برای ذائقه فردی خود پیدا کند.

سس تزاتزیکی یونانی

عناصر:

• ماست غلیظ شیرین نشده - 0.5 لیتر
• روغن زیتون- 3 قاشق غذاخوری
• خیار تازه - 2-3 عدد.
• سیر - 3 حبه
• سبزیجات (شوید، جعفری) - 1 دسته
• سرکه شراب - 1 قاشق چایخوری
• نمک - یک خرج کردن
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد

روش پخت و پز:

1. تزاتزیکی از هر نظر عالی است - به روش ابتدایی تهیه می شود، سالم است و با بسیاری از غذاها کاملاً هماهنگ است. برای تهیه این سس باید خیارها را روی رنده درشت رنده کنید و آب اضافی آنها را بگیرید.
2. سپس باید سیر را از طریق پرس رد کنید، سبزی ها را ریز خرد کنید و همه چیز را با ماست مخلوط کنید. نمک، فلفل، روغن زیتون، سرکه را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
3. تزاتزیکی را بهتر سرد، با یک شاخه سبزی، یک زیتون سیاه و قطرات روغن زیتون تزیین کنید. این سس با ماهی، غذاهای گوشتی و سیب زمینی عالی می شود.

سس تزازیکی (تزازیکی)

عناصر:

• 200 گرم خامه ترش
• 100 گرم پنیر دلمه
• 3-5 حبه سیر
• آب لیمو و نمک به مزه

روش پخت و پز:

1. این سس پیش غذا که در یونان بسیار محبوب است، از ماست یونانی شیرین نشده و بسیار غلیظ تهیه می شود. هیچ نسبت دقیقی وجود ندارد، اضافه کردن بادام کوبیده، سرکه، آبلیمو به مزه، تزیین با زیتون و زیتون سیاه مجاز است.
   

دستور العمل کلاسیک Tzatziki

عناصر:

• 500 گرم ماست بدون ماست بدون ماست؛
• 3-4 حبه سیر بزرگ؛
• 1 خیابان ل سرکه؛
• 1 خیار بزرگ یا چند خیار کوچک؛
• 3/4 فنجان روغن زیتون؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. یک خیار را که کاملا شسته شده روی یک رنده درشت رنده کنید. اگر پوست آن خشن است، بهتر است خیار را از قبل پوست بگیرید.
2. مایه رنده شده را بعد از مخلوط کردن با نمک به آبکش منتقل کرده و کاملاً فشار دهید تا تمام آب خیار خارج شود.
3. این کار لازم است تا پس از افزودن ماست، مخلوط لزج شود. اگر آب میوه خوب فشرده نشده باشد، سس آبکی می شود.
4. حبه های سیر را از وسط نصف کرده و فلش های سبز رنگ را از روی آن جدا کنید. آنها هستند که به هر ظرفی با سیر بوی ناخوشایند تند می دهند.
5. حبه های سیر را در هاون چوبی خرد کنید و چند قطره روغن زیتون و کمی نمک به آن اضافه کنید.
6. جرم باید خامه ای باشد. و در آخر، ماست، توده خیار فشرده، سیر، نمک، سرکه (الزام شراب و نه دیگر)، روغن زیتون را در یک کاسه سالاد بریزید.
7. مخلوط را کاملا هم بزنید. سس را می توان با زیتون و یک شاخه شوید تزئین کرد. تزاتزیکی ما آماده است. در تابستان، آن را برای مدتی در یخچال نگه دارید - خوشمزه تر می شود. حالا می توان آن را روی میز آورد.

تزاتزیکی کلاسیک

عناصر:

• 500 گرم ماست شیرین نشده
• 1-2 خیار
• 3 حبه سیر،
• فلفل،
• نمک،
• سرکه (سرکه شراب یا سرکه سفره)
• مقداری روغن زیتون

روش پخت و پز:

1. خیارهای سس را می توان به مکعب های کوچک خرد کرد یا روی یک رنده درشت رنده کرد - به دلخواه، و همچنین این واقعیت که خیار را می توان پوست کند یا پوست کند.
2. خیارهای آماده شده نمک زده و با دست از مایع اضافی خارج می شوند. نکته دیگر، دانه ها هستند، معمولاً قبل از مالیدن یا برش خیارها را از روی خیار جدا می کنند و از قسمت های تلخ خیار نیز استفاده نمی شود.
3. سیر را باید پوست گرفته و از دستگاه پرس رد کنید، یا روی رنده ریز مالیده و بدون اینکه آب آن را بگیرید به خیارها اضافه کنید. هرچه سیر بیشتری اضافه کنید، پیش غذا تندتر می شود.
4. بنابراین، tzatziki تند را می توان برای کباب یا سایر غذاهای گوشتی و نرم تر - به عنوان یک میان وعده مستقل درست کرد.
5. از روغن زیتون برای سس استفاده می شود، اما می توان آن را با روغن آفتابگردان جایگزین کرد. روغن را همراه با ماست، سرکه، فلفل و نمک به خیار و سیر اضافه می کنند.
6. پس از افزودن این مواد، سس مخلوط شده و مزه دار می شود - نباید ملایم باشد، بنابراین در صورت لزوم می توان آن را نمک زد و با سرکه مزه دار کرد.
7. مواد اضافی: شوید خرد شده، زیتون، جعفری، نعناع را می توان به تزاتزیکی اضافه کرد. سرکه را می توان با آب لیمو جایگزین کرد.
8. قبل از سرو، سس را تا 2 ساعت در یخچال بگذارید تا دم بکشد و در بشقاب یا ظرف سرو شود.
9. همچنین مهم است که تزاتزیکی را می توان در یک نسخه کم کالری با مصرف ماست کم چرب تهیه کرد - طعم آن از این بدتر نمی شود و می توانید از یک میان وعده فوق العاده لذت ببرید بدون اینکه آسیبی به شکل شما وارد شود!
10. تزاتزیکی را تهیه کنید و خانواده خود را با یک میان وعده یونانی شگفت انگیز خوشحال کنید، این غذا مورد استقبال مردان و زنان قرار خواهد گرفت، به ویژه برای میز جشن- کاملاً طراوت بخش است، بدون اینکه معده را بارگذاری کند.

دستور العمل آسان سس تزاتزیکی

عناصر:

• 250 میلی لیتر ماست طبیعی،
• 2 عدد خیار
• آب لیمو،
• 1 قاشق چایخوری روغن زیتون
• حبه سیر،
• مقداری شوید

روش پخت و پز:

1. خیارهای پوست کنده را روی یک رنده درشت رنده کنید (آب آن را آبکش کنید)، با ماست مخلوط کنید و 1 قاشق چایخوری روغن زیتون و آب لیمو به آن اضافه کنید. یک حبه سیر را فشار دهید. می توانید شوید خرد شده را اضافه کنید.
2. کمی نمک و فلفل و ... نخورید! آن را در یخچال قرار دهید. بگذارید اصرار کند و همانطور که ما پرسیدیم با خطوط خیار روی چشمان خود دراز بکشید.

سس ماست تزاتزیکی یونانی

عناصر:

• ماست - 300 گرم،
• خیار تازه - 2 عدد،
• سیر - 3 حبه،
• شوید - 10 گرم،
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• نمک - در نوک یک قاشق چایخوری،
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
• روغن زیتون - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. خیارهای خود را بشویید. آنها را به همراه پوست روی کوچکترین رنده رنده کنید.
2. اگر برای سس از خیارهای خیلی رسیده و بزرگ استفاده می کنید، باید تفاله آن را با دانه های درشت جدا کنند.
3. برای به دست آوردن قوام غلیظ تر از سس تمام شده، توصیه می شود خیارها را از طریق گاز فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
4. شوید جوان را ریز خرد کنید و با خیارهای خرد شده به ظرف اضافه کنید.
5. حبه های سیر را از طریق پرس فشار دهید.
6. فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید.
7. ماست کم چرب را همراه با سس در ظرفی بریزید.
8. سس را هم بزنید. نمک را به مزه اضافه کنید. روغن زیتون و آبلیمو را اضافه کنید. دوباره آن را هم بزنید. آن را بچشید. سس تزاتزیکی آماده است، اما می توانید آن را قبل از سرو در یخچال خنک کنید.
9. سس ماست تزاتزیکی یونانی آماده با سبزیجات خورشتی، پخته و سرخ شده، وعده دوم گوشت و ماهی سرو می شود. در یونان مرسوم است که آن را با زیتون و نان تست سرخ شده سرو می کنند.

سس تزاتزیکی یونانی

در یونان، این چاشنی در روزهای هفته و تعطیلات روی میز سرو می شود. جشنی غیر قابل تصور است اگر بره کباب شده وجود نداشته باشد، یک غذای کله پاچه "kokoretsi" همراه با تزاتزیکی. این بر اساس ماست غلیظ تهیه می شود که می توان آن را در خانه با افزودن سیر معطر تهیه کرد. خیار تازهو روغن زیتون

عناصر:

• خیار تازه - 100 گرم
• ماست یونانی - 200 گرم
• سیر - 2 حبه
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن زیتون - 25 گرم
• شوید - 5 شاخه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز:

1. برای تهیه سس تزاتزیکی در خانه، یک خیار ترد تازه با تفاله متراکم بگیرید. خوب در آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. اگر پوست سفت است، آن را با یک لایه بردار سبزیجات جدا کنید. خیارهای جوان را می توان با پوست استفاده کرد. روی رنده متوسط ​​آسیاب کنید. کمی نمک بزنید و 8 تا 10 دقیقه بگذارید تا خیار آب آن خارج شود.
3. خیار رنده شده را داخل آبکش بریزید و بگذارید مایع به دست آمده تخلیه شود تا سس تمام شده مایع نباشد یا با دست آب آن را بگیرید. ماست یونانی را به خیار فشرده اضافه کنید.
4. می توان آن را در هر سوپرمارکتی خریداری کرد. از نظر ساختار مخملی و بافت متراکم با ماست روسی تفاوت دارد. در فرآیند آماده سازی، از آب پنیر فیلتر می شود و به چگالی مطلوب می رسد.
5. ماست یونانی بسیار سالم است و از تخمیر باکتریایی شیر طبیعی بز یا گوسفند به دست می آید. حاوی مقدار زیادی ویتامین، ریز عناصر، محتوای بالای پروتئین، کلسیم است.
6. اگر در یخچال خود یونانی ندارید اما ماست کلاسیک بدون طعم دارید، آن را با پارچه پنیر در آبکش بریزید. گاز را در 3-4 لایه تا کنید و بگذارید چند ساعت بماند تا تمام آب پنیر از بین برود.
7. ماست را با خیار مخلوط کنید. ماست غلیظ یونانی را می توان با خامه ترش چرب روستایی، ماتسونی ارمنی، آیران، شیر دلمه یا کفیر جایگزین کرد. سیر را از پوسته تمیز کنید. روی یک رنده ریز رنده کنید یا از یک پرس سیر عبور دهید.
8. مقدار سیر را به سلیقه خود تنظیم کنید. به مخلوط ماست اضافه کنید. آب لیمو را در آن بریزید. هم بزنید. شاخه های شوید را بشویید و خشک کنید. از ساقه های متراکم استفاده نکنید. ریز خرد کنید و به بقیه مواد اضافه کنید.
9. در روغن زیتون، نمک و فلفل بریزید تا مزه دار شود. خوب مخلوط کرده و میل کنید. در صورت لزوم، مطابق میل خود تنظیم کنید.
10. تزاتزیکی آماده است. در ظرف درب دار بگذارید و چند ساعت در یخچال دم کنید. پس از آن، با برش های سرد، گوشت کبابی، ماهی، سیب زمینی سرخ کرده، پنکیک سیب زمینی، کدو سبز سرخ شده، بادمجان یا یک تکه نان سرو کنید.
11. یونانی ها اغلب یک لیوان اوزو خنک، راکی، تسیپورو با سس میل می کنند. روش سرو می تواند متفاوت باشد - در کاسه ها، قایق آب خوری، یا روی برگ های کاهو تا شده، کلم چینی قرار دهید.
12. حیف شد ولی سس خیلی وقته آماده نمیشه، کنسرو نمیشه. در یخچال، درمان را می توان در یک ظرف در بسته به مدت حداکثر 2-3 روز نگهداری کرد.

سس تزازیکی (تزاتزیکی)

عناصر:

• 2-3 خیار متوسط ​​یا 1 عدد درشت
• 200 گرم خامه ترش
• 100 گرم پنیر دلمه
• 3-5 حبه سیر
• 1-2 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون
• آب لیمو و نمک به مزه

روش پخت و پز:

1. خیارها را از پوست تمیز می کنیم و روی یک رنده کوچک یا بزرگ می مالیم - موضوع سلیقه. بسیار راحت است که گاز را در یک بشقاب قرار دهید، خیارها را رنده کنید و سپس انتهای گاز را بردارید و آب آن را بگیرید.
2. ماست خیار را در یک کاسه سالاد بریزید. خامه ترش مخلوط شده با پنیر را در یک توده همگن در آنجا بریزید. سیر را روی یک رنده ریز بمالید و همچنین به کاسه سالاد اضافه کنید.
3. در آخر روغن زیتون، چند قطره آبلیمو، نمک بریزید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. این کل دستور غذاست.
4. این سس پیش غذا که در یونان بسیار محبوب است، از ماست یونانی شیرین نشده و بسیار غلیظ تهیه می شود. هیچ نسبت دقیقی وجود ندارد، اضافه کردن بادام کوبیده، سرکه، آبلیمو، پونه کوهی به مزه، تزئین با زیتون و زیتون سیاه مجاز است.
   از آنجایی که ماست یونانی نداریم، آن را با خامه ترش غلیظ با محتوای چربی حداقل 20٪ جایگزین می کنیم و آن را با پنیر دلمه مخلوط می کنیم.

سس تزازیکی روی کفیر

من یک نسخه اکسپرس از سس tzatziki یونانی را ارائه می دهم، یعنی. بدون آویزان کردن و فشار دادن ماست، اما به سادگی با مخلوط کردن مواد مناسب آماده می شود. سس تزازیکی با غذاهای سبزیجات، غذاهای گوشتی و ماهی سرو می شود و حتی به عنوان یک میان وعده مستقل با نان (پیتا، نان پیتا) خوشمزه است.

عناصر:

• کفیر (ماست) - 1 فنجان؛
• خامه ترش - 0.5 فنجان؛
• خیار - 1 قطعه؛
• گیاهان تازه به طعم؛
• سیر - 1 حبه؛
• نمک دریا یا آسیاب درشت - 1 خرج کردن؛
• آب لیمو - تا 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل صورتی یا انواع فلفل به دلخواه.

روش پخت و پز:

1. مواد زیر را تهیه کنید: کفیر یا ماست، خامه ترش، خیار، لیمو، سیر، سبزی، نمک و ادویه جات ترشی جات.
2. خیار و سیر را رنده کنید و نمک بزنید و بگذارید چند دقیقه بماند تا آب خیار گرفته شود.
3. کفیر (ماست) را با خامه ترش مخلوط کنید.
4. توده رنده شده خیار را از طریق صافی از آب آن له کنید و قسمت غلیظ آن را به سس اضافه کنید.
5. سس را هم بزنید و ترجیحاً بگذارید چند ساعت در یخچال بماند.
6. تزاتزیکی را با هر نوع گوشت، ماهی یا سبزیجات دلخواه سرو کنید.
7. هنگام سرو، آب لیمو، روغن زیتون، سبزی خرد شده، فلفل صورتی را به تزازیکی اضافه کنید تا مزه دار شود.

تزاتزیکی با ترشی

اگر تزاتزیکی با خیارشور پخته شود، خوشمزه تر می شود و در زمستان ما را بیش از حد خنک نمی کند، زیرا خیارهای تازه خاصیت خنک کنندگی دارند و بیشتر برای تابستان مناسب هستند.

عناصر:

• 250 گرم خامه ترش 10-15 درصد (ماست غلیظ 10 درصد یا مخلوطی از خامه ترش و نوشیدن ماست شیرین نشده)
• 2 عدد ترشی کوچک
• یک دسته کوچک جعفری و شوید
• فلفل سیاه زمینی
• 1-2 حبه سیر (یا ½ قاشق چایخوری آسافوتیدا)

روش پخت و پز:

1. خامه ترش را به یک کاسه منتقل کنید.
2. خیارها را به مکعب های خیلی کوچک خرد کنید (یا روی یک رنده درشت رنده کنید و آب آن را بگیرید)
3. سبزی ها نیز ریز خرد می شوند.
4. همه چیز را با هم مخلوط کنید و سیر یا آسافوتیدا رنده شده یا ریز رنده شده را اضافه کنید.
5. نمک و فلفل به میزان دلخواه (حدود ½ قاشق چایخوری)
6. سس آماده را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا دم بکشد.
7. تزاتزیکی با سیب زمینی (سرخ شده، آب پز، پخته) یا با نان تازه بسیار خوشمزه است.
8. همچنین می توان آن را به عنوان سالاد یا دیپ برای پیش غذا سرو کرد.

سس تزازیکی با شیر ترش و سرکه

عناصر:

• 6-8 حبه سیر جوان.
• 500 میلی لیتر شیر ترش (10 درصد چربی).
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون.
• سرکه، نمک به مزه.
• 1 عدد خیار تازه.
• انواع زیتون سیاه کالامون.

روش پخت و پز:

1. سیر را رنده کنید و با روغن زیتون مخلوط کنید.
2. سیر را با شیر ترش مخلوط کنید و چند ساعت در یخچال بگذارید (به طوری که سیر و روغن زیتون شیر را خیس کند).
3. قبل از سرو، خیار را روی رنده ریز رنده کرده و فشار دهید (تا آب اضافی آن گرفته شود).
4. خیار رنده شده و شیر یخچال را با بقیه مواد مخلوط کنید.
5. زیتون ها را روی آن قرار دهید.
6. به جای خامه ترش، ماست پرچرب شیرین نشده بردارید و در پارچه پنیر قرار دهید و به مدت نصف روز آویزان کنید تا مایع اضافی خارج شود. تقریباً شبیه ماست یونانی است.
7. جایگزین دیگری برای خامه ترش کشک Activia است که شیرین نشده است.
8. بله، و آب خیار را نریزید - می توانید آن را فریز کرده و برای مراقبت از صورت استفاده کنید.

Tzatziki (tzatziki) - سس یونانی

عناصر:

• 150 گرم ماست یونانی
• 1 عدد خیار بزرگ
• 2-3 حبه سیر
• چند شاخه نعنا
• یک دسته کوچک شوید یا جعفری
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده
• آب نصف لیمو

طرز تهیه سس تزاتزیکی:

1. خیار را روی یک رنده درشت رنده کنید، رطوبت اضافی را فشار دهید.
2. سیر را با چاقو یا فشار دهید.
3. شوید (جعفری) یا نعنا را خرد کنید.
4. خیار، سیر خرد شده و سبزی را به ماست اضافه کنید.
5. با روغن زیتون و آب لیمو مخلوط کنید.
6. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

سس تزازیکی کلاسیک

عناصر:

• خیار تازه - 100 گرم
• ماست یونانی - 200 گرم
• سیر - 2 حبه
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن زیتون - 25 گرم
• شوید - 5 شاخه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

روش پخت و پز:

1. برای تهیه سس تزاتزیکی به ماست یونانی، یک خیار تازه متوسط، سیر، نمک و کمی روغن زیتون نیاز دارید.
2. از آنجایی که من یک خیار درشت میوه دارم، فقط نیمی از آن را مصرف می کنم. از پوست پاک می کنیم.
3. حالا باید خیار را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.
4. در مرحله بعد، خیار را باید فشرده کنید. من این کار را با یک الک کوچک و یک قاشق انجام می دهم. خیار رنده شده را فشار می دهیم، آب آن گرفته می شود.
5. حالا می توانید خیار را نمک زده، مخلوط کنید و بگذارید 1 دقیقه بماند. همانطور که می دانید نمک مایع را بیرون می کشد. پس از 1 دقیقه، خیار همچنان به راحتی مایع خارج می کند.
6. ماست (حدود 3 قاشق غذاخوری) و خیار رنده شده و فشرده را با هم ترکیب می کنیم. به نسبت، ماست کمی بیشتر از خیار خواهد بود. مخلوط می کنیم.
7. سیر را از پرس رد کنید یا با چاقو ریز خرد کنید و دوباره فشار دهید. سیر را به ماست و خیار اضافه کنید.
8. حالا کمی روغن زیتون می دهیم (1 قاشق چایخوری یا قاشق دسر، به مزه). مخلوط کن، امتحان کن نمک را به سس اضافه کنید.
9. ما به یک قایق آب خوری می رویم و با نان، سبزیجات، گوشت، ماهی سرو می کنیم.

تزاتزیکی - سس یونانی

عناصر:

• 1-2 خیار جوان
• 5 قاشق غذاخوری ماست یونانی یا بلغاری
• 1 خیابان ل روغن زیتون فوق بکر
• 5-7 حبه سیر
• 1 قاشق چایخوری آب لیمو
• نمک (1/5 قاشق چایخوری)

روش پخت و پز:

1. خیارها را بشویید، خشک کنید و رنده کنید.
2. گاهی اوقات پوست از آنها جدا می شود، اما می توان آن را ترک کرد.
3. اگر گول بیش از حد آبکی بود، می توانید کمی آب آن را تخلیه کنید.
4. تمام سیرها را فشار دهید
5. ماست (یا خامه ترش) را اضافه کنید (5 قاشق غذاخوری)
6. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن با طعم زیتون
7. یک لیمو را فشار دهید (حدود 1 قاشق چایخوری)
8. نمک (1/5 قاشق چایخوری) و هم بزنید
9. به عنوان سس دیپ با سبزیجات، ماهی، سیب زمینی سرو کنید، غلیظ کنید و از یک وعده غذایی یونانی با یک لیوان اوزو سرد یخی لذت ببرید.

سس تزاتزیکی یونانی

عناصر:

• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل
• خامه ترش سرد - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شوید خشک و جعفری خشک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک درشت، ترجیحا نمک دریا
• 1 عدد خیار بزرگ
• سیر - 2 حبه
• 500 میلی لیتر ماست طبیعی

روش پخت و پز:

1. الک را با یک پارچه کتان بپوشانید و بگذارید 30 ثانیه بماند. در یک قابلمه آب جوش قرار دهید.
2. الک را بردارید، ماست را داخل آن بریزید، با یک فیلم بپوشانید و یک شب بگذارید.
3. خیار را پوست بگیرید، از وسط نصف کنید، دانه ها را بردارید. رنده کنید، با نمک مخلوط کنید و بگذارید 3 ساعت بماند.
4. آب استخراج شده از خیار را بگیرید. ماست را به ظرفی بریزید، خامه ترش، آبلیمو، سیر خرد شده، خیار، شوید خشک و جعفری را اضافه کنید.
5. هم بزنید و حداقل 2 ساعت در یخچال بگذارید.

عناصر:

• ماست طبیعی - 0.5 کیلوگرم.
• خیار تازه -1 عدد بزرگ یا 2-3 عدد کوچک،
• 3-4 حبه سیر،
• 3-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون،
• شوید ریز خرد شده - 1 قاشق غذاخوری،
• نمک - 1 قاشق غذاخوری،
• فلفل سیاه زمینی،
• زیتون - 2 عدد.

روش پخت و پز:

1. دستور تهیه سس یونانی Tzatziki شامل مواد زیر است: ماست یونانی یا هر ماست طبیعی (یعنی غیر شیرین) دیگر (فقط غلیظ)، خیار تازه، سیر تازه، نمک و کمی روغن زیتون برای طعم دادن. بیشتر بخوانید:
2. به طور کلی، این ظرف نسبت های دقیقی ندارد - هر طور که دوست دارید مخلوط کنید. سیر را بیشتر دوست داشته باشید - لطفا! اگر نمی خواهید روغن اضافه کنید، این کار را نکنید. همه چیز ساده است!
3. بنابراین، اول از همه، شما باید یک خیار تازه را روی یک رنده ریز خرد کنید.
4. اگر پوست ضخیم است، آن را بردارید.
5. من یک خیار خیلی آبکی داشتم، بنابراین تفاله له شده را فشار دادم و بچه ها بلافاصله آب آن را از من گرفتند و آن را نوشیدند.
6. ماست طبیعی را به تفاله خیار اضافه کنید و نمک بزنید تا مزه دار شود.
7. سپس سیر تازه پوست کنده را که خرد می کنیم یا روی رنده می زنیم یا با چاقو خرد می کنیم یا از پرس رد می کنیم.
8. همه چیز را مخلوط کنید و نمک سیر را بچشید. اگر چیزی را از دست دادید، به مزه اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید فلفل اضافه کنید. در پایان باقی می ماند که سس را با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون معطر طعم دار کنید و کارتان تمام است.
9. سس یونانی تتزیکی را می توان بلافاصله سرو کرد یا در یخچال گذاشت تا خنک شود. در حالت دوم، حتی بیشتر غلیظ می شود و همه طعم ها در یک کل واحد متحد می شوند.
10. اما آیا واقعا می توان به او استراحت داد، زیرا تزاتزیکی بسیار خوشمزه و دیوانه کننده معطر است.

سالاد یونانی را از نظر شیوع و محبوبیت در جهان فقط می توان با «سزار» معروف مقایسه کرد. پیدا کردن شخصی که آن را امتحان نکرده است دشوار است، پیدا کردن رستورانی که در آن به این یا آن تعبیری سرو نشود دشوارتر است.

مجموعه سالاد شامل رایج ترین سبزیجات تابستانی، مقرون به صرفه و غنی از ویتامین ها - خیار، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، کاهو برگ سبز. زیتون و پنیر فتا یونانی تند و سیری می بخشد که می تواند با موفقیت با پنیر جایگزین شود. اما برای ترکیب همه این محصولات بدون عارضه، تأکید بر طعم آنها، اضافه کردن طعم و مزه، به یک سس خوب نیاز دارید.

سس یونانی برای سالاد سبزیجات بر اساس روغن زیتون تهیه می شود. درست مانند کاهو، گزینه های زیادی برای تهیه این سس آسان وجود دارد. برخی سرکه شراب اضافه می کنند، برخی دیگر آب لیمو اضافه می کنند، شخصی با جایگزینی نیمی از روغن زیتون با روغن آفتابگردان معمولی یا ذرت، سس را "سبک" می کند، چاشنی های مختلفی نیز استفاده می شود.

گاهی اوقات ترکیبی به نظر می رسد که یونانی ها از طعم آن شگفت زده می شوند - آنها سالاد سنتی خود را اینطور مزه نمی کنند. برای تهیه یک سس سالاد یونانی واقعاً یونانی، چند نکته وجود دارد که باید رعایت کنید. قوانین سادهغذاهای ملی

چه چیزهایی باید در سس یونانی گنجانده شود، چه چاشنی ها و مواد افزودنی لازم است، و چه چیزهایی برای متخصصان خلاق آشپزی از عرض جغرافیایی ما لذت می برد؟ برای تصمیم گیری، باید بدانید که سالاد یونانی در یونان خود روستایی نامیده می شود - این غذای کلاسیک فقرا است. از این رو برای تهیه آن از آنچه در باغات سبزی، باغات و در کوهستان یافت می شد استفاده می کردند.

قطعات مورد نیاز:

• روغن زیتون سرد فشرده - یونانی ها به سادگی هیچ چیز دیگری نداشتند.
• سرکه بالزامیک شراب - یونانیان نیز فاقد شراب ارزان قیمت انگور ساخته شده توسط خود بودند.
• گیاهان معطر - ریحان و پونه کوهی که به وفور در یونان در دامنه کوه رشد می کنند.
• سیر - چون هست کارت کسب و کاریونانی ها این سبزی را همه جا اضافه می کنند و به هر شکلی می خورند.

سرکه شراب، به طور منطقی، می تواند با آب لیمو جایگزین شود، با توجه به اینکه در یونان نه تنها تاکستان، بلکه باغ های مرکبات نیز وجود دارد. بنابراین، آب لیمو به عنوان یک جایگزین قابل قبول است - اگر شراب وجود نداشته باشد، بهتر از سیب یا سرکه معمولی است.

برخی از افراد دوست دارند نعناع اضافه کنند - این نیز کاملا قابل تحمل است. اما شوید، و حتی بیشتر از آن، گشنیز، اضافی خواهد بود، بهتر است آنها را برای موقعیت دیگری بگذارید. برخی افراد دوست دارند چاشنی هایی مانند خردل و عسل را به سس یونانی اضافه کنند. بعید است که یونانیان این گونه عمل کرده باشند.

اما، صادقانه بگویم، آنها با آنها واقعا خوشمزه تر و تصفیه شده تر هستند و خود سس بافت ابریشمی و غلیظی پیدا می کند. اضافه کردن آنها ضروری نیست. می‌توانید هر دو گزینه را امتحان کنید و یکی را که بیشتر دوست دارید به کتاب آشپزی دستور العمل‌های مورد علاقه خود اضافه کنید.

پخت و پز مرحله به مرحله

1. یک حبه سیر بزرگ را پوست کنده و با قسمت صاف چاقو خرد کنید و خیلی ریز خرد کنید. به یک ظرف شیشه ای درب دار منتقل کنید.
2. 150-200 میلی لیتر روغن و 75-100 میلی لیتر سرکه بریزید و ببندید و خوب تکان دهید.
3. سبزی ها را ریز خرد کنید - تا حد امکان. می توانید از خشک استفاده کنید.
4. به پانسمان اضافه کنید، دوباره ببندید و دوباره تکان دهید.
5. به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید تا دم بکشد.

اگر تصمیم به اضافه کردن عسل و خردل گرفته شده است، باید آنها را در یک قاشق غذاخوری مصرف کنید و همراه با روغن و سرکه بریزید. سس معمولاً بدون نمک است، همانطور که خود سالاد است - می توان فهمید که طعم شور فتا و زیتون ترشی کافی است. اما اگر واقعاً می خواهید، پس بهتر است از نمک خوراکی درشت دریا استفاده کنید. اما فلفل سیاه چه می شود - خیلی ها خواهند پرسید. همچنین اختیاری است، اگر تند دوست دارید - اضافه کنید.

فقط به یاد داشته باشید که برای یک غذای سنتی یونانی با سس یونانی به نخود فلفل دلمه ای که در هاون کوبیده یا از آسیاب رد می شود نیاز دارید. سپس به سلیقه خود آن را در بشقاب خود اضافه کنید.

در رستوران‌های یونانی همه چاشنی‌ها - سرکه، روغن، نمک، فلفل - روی میز هستند و هرکسی در صورت تمایل می‌تواند از آن‌ها برای تهیه سالاد به شکلی که دوست دارد استفاده کند.

رازهای کوچک سس یونانی

چند قانون کوچک دیگر برای تهیه و سرو سس یونانی وجود دارد. برای هم زدن آن نباید از مخلوط کن استفاده کنید - بافت کاملاً متفاوتی خواهید داشت. گیاهان و سیر گاهی اوقات به سس اضافه نمی شوند، زیرا از قبل در روغن زیتون و سرکه وجود دارند.

در آشپزخانه یونانی، اغلب می توانید یک خط کامل از بطری های چند رنگ را ببینید - این روغن زیتون و سرکه است که با ادویه های مختلف تزریق می شود. خانم های خانه دار آنها را از قبل آماده می کنند و سپس در صورت نیاز از آنها برای سس سالاد و تهیه ماریناد استفاده می کنند.

و یک توصیه دیگر: هنگام چاشنی سالاد، از سس صرفه جویی نکنید. باید زیاد باشد. به اندازه ای که وقتی سبزیجات تازه شروع به آبگیری کردند، نان پیتای ترد را در یک سس معطر و خوشمزه فرو کنید و با لذت میل کنید. برای برخی، این معنای کل غذا است - یک سالاد سنتی روستایی یونانی با سس یونانی.

سس محبوب یونانی به زودی به عنوان: tzatziki، tsatsyki، tzatsyki نامیده می شود، اما این به هیچ وجه طعم آن را تغییر نمی دهد و همچنان دوستداران طعم خامه ای سیر را با نکاتی از سبزی خوشحال می کند. در هر رستوران یا کافه ای که به خود احترام می گذارد، همیشه می توانید چنین غذایی را در منو پیدا کنید.

این خنک را می توان هم به عنوان سس و هم به عنوان پیش غذای جداگانه سرو کرد که خود یونانی ها ترجیح می دهند آن را با نان تازه پخته خیس کنند. "Tzatziki" بلافاصله پس از پختن سرو می شود، زیرا خیار می تواند آب ماست را آزاد کند و لایه برداری کند. ایده آل ترین غذای جانبی برای او غذاهای سیب زمینی آب پز خواهد بود.

ترکیب

• 1 شیشه ماست ساده
• 1-2 خیار تازه
• 2 sl روغن زیتون یا گیاهی
• 1-2 حبه سیر
• 3 پیمانه نمک
• شوید 0.5 دسته

آشپزی

1. خیارها را در آب بشویید. اگر دوست داری طعم ظریفسس، پوست سبزیجات را با پوست کن سبزیجات جدا کنید. آنها را بشویید و روی یک رنده درشت رنده کنید.

2. حبه های سیر را پوست بگیرید و آنها را از طریق پرس داخل توده خیار فشار دهید.

3. نصف دسته شوید را بشویید و با چاقو خرد کنید و با بقیه مواد در ظرفی بریزید.

4. نمک بریزید و در روغن بریزید. به جای روغن زیتون می توانید از روغن نباتی، آفتابگردان و حتی کنجد استفاده کنید.

5. داخل ماست بریزید. باید کلاسیک باشد - بدون مواد افزودنی. گزینه عالی - ماست خانگیکه با دست تهیه شده است، اما با موفقیت جایگزین Activia می شود که قفسه های فروشگاه ها را با لبنیات پر می کند.

6. همه مواد را با هم مخلوط کرده و سس تزازیکی آماده شده را برای سرو در آبگوشت بریزید.

7. با غذاهای گوشت، ماهی و سبزیجات سرو کنید.

توجه به مالک

1. اگر به جای خیار تازه، خیار کم نمک بخورید، طعم اصلی در "تزاتزیکی" ظاهر می شود. سپس مقدار نمک باید کمی کاهش یابد.

2. مطمئناً خانم‌های خانه‌دار متوجه شدند: سبزی‌های ریز خرد شده به نظر می‌رسند که شکننده هستند و بنابراین فقط زمانی که خیس نباشند به طور مساوی در سس توزیع می‌شوند. این بدان معنی است که یک دسته شوید باید مدت ها قبل از فرآیند آشپزی شسته شود - اجازه دهید به درستی خشک شود.

3. در برخی از رستوران های یونانی، "دزدیکی" را به مقدار - برای هر مهمان - سرو می کنند و پس از برداشتن مقداری از پالپ، داخل نان گردی که از آرد درشت درست شده است، یک توده معطر غلیظ می گذارند. در حالی که فرد غذای اصلی را می خورد و به تدریج سس را مصرف می کند، پوسته نان خیس می شود، نرم می شود، با طعم سیر و شوید اشباع می شود. باید در پایان شام میل شود و با شراب شسته می شود.

4. ارزش این را دارد که این دستور را امتحان کنید: برش های بزرگ ماهی پخته شده بدون استخوان را در یک ظرف ته صاف قرار دهید، آنها را با پوست لیمو و ریحان بپاشید، سپس مقدار زیادی تزاتزیکی بریزید. لایه آن باید ضخیم، حدود 5 سانتی متر باشد. نصف روز را در یخچال نگهداری کنید. برای تهیه این غذا زمان کمی نیاز است و نتیجه شگفت انگیز خواهد بود.

5. اگر از ماست رژیمی به عنوان پایه سس استفاده می شود، می توانید یک قاشق دسر خامه غلیظ به آن اضافه کنید. البته، محتوای کالری محصول نهایی کمی افزایش می یابد، اما طعم آن لطیف تر می شود.